Puree z soczewicy

Puree ziemniaczane gotowane są przez prawie wszystkie gospodynie domowe, uważając je za uniwersalne danie boczne, ale podobne danie można zrobić nie tylko z ziemniaków. Pyszne, delikatne i zdrowe to puree z soczewicy. Przyprawiona masłem i pachnącymi przyprawami, jest przyjemna w smaku, dzięki czemu może być spożywana bez żadnych dodatków. Jeszcze lepszym pomysłem byłoby podawanie purée z soczewicy jako przystawki do potraw mięsnych i rybnych, z którymi dobrze komponują się fasola.

Funkcje gotowania

Możesz zrobić puree z różnych odmian soczewicy. Ten proces nie jest skomplikowany ani bardzo długi. Nawet początkująca gospodyni z powodzeniem poradzi sobie z zadaniem, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów podczas gotowania.

• Puree ziemniaczane są wytwarzane z różnych odmian soczewicy, ale czerwona fasola jest uważana za najbardziej odpowiednią do tego celu. Szybko gotują się miękko i dostają wystarczająco puree, aby gotować przez 20-25 minut bez moczenia. Jeśli czas gotowania wzrośnie o 2 razy, czerwona soczewica nawet nie zostanie delikatnie zmiażdżona - będzie wystarczająco wymieszana, aby uzyskać jednorodną masę. Jeśli soczewica innych odmian jest traktowana jako podstawa, konieczne jest jej zagotowanie 1, 5-2 razy dłużej niż zwykle, aby uzyskać puree ziemniaczane. Dla zielonej soczewicy wynosi 50-60 minut, dla żółtej i pomarańczowej - 40-50 minut.
• Zazwyczaj do przygotowania czerwonej soczewicy wymagane jest 1, 5 szklanek płynu na szklankę fasoli, do gotowania zielonej soczewicy - 2 szklanki płynu na szklankę fasoli. Jednakże, aby wytworzyć puree, produkt musi być gotowany dłużej, a woda wymaga około 20-30 procent więcej. W szklance o pojemności 0,25 litra umieszcza się około 200 g soczewicy.
• Soczewica dowolnego rodzaju musi być zbierana i płukana przed gotowaniem. Czasami zielona i brązowa soczewica są moczone przez minimum 3 godziny przed zacieraniu. Pozwala to nie tylko przyspieszyć proces wrzenia fasoli, ale także zmniejszyć ich negatywny wpływ na trawienie.
• Często warzywa obejmują cebulę, marchew i inne w puree ziemniaczanym z soczewicy. Pozwala to uczynić go bardziej soczystym. Pyszne i obfite to puree z soczewicy i warzywa takie jak dynia, ziemniaki.
• Potrawa stanie się jeszcze bardziej smaczna, jeśli warzywa będą smażone. Wprowadzenie masła lub oleju roślinnego, przypraw, orzechów, suszonych lub świeżych ziół będzie miało pozytywny wpływ na właściwości organoleptyczne gotowego dania.

Istnieje kilka wariantów puree z soczewicy, a technologia gotowania tego dania nie zawsze jest taka sama. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, konieczne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących konkretnej recepturze.

Puree ziemniaczane z czerwonej soczewicy

Skład:

• czerwona soczewica - 0, 4 kg;
• woda lub bulion - 0,7 l;
• sól, czarny pieprz - do smaku;
• liść laurowy - 1 szt .;
• masło lub oliwa z oliwek - 50-60 g.

Metoda przygotowania:

• Soczewica, spłukać, wlać do rondla, przykryć czystą chłodną wodą.
• Na średnim ogniu doprowadzić wodę do wrzenia. Zmniejsz intensywność płomienia, dodaj liść laurowy, gotuj przez 20 minut.
• Usuń liść laurowy, soczewicę z soli i pieprzu, wymieszaj. Kontynuuj gotowanie przez 5 minut.
• Wyjmij patelnię z ognia, zetrzyj soczewicę z tłuczkiem do ziemniaków. Dodaj olej, wymieszaj.

Podobnie, puree z soczewicy z ziemniakami, ale zamiast drugiej filiżanki soczewicy, musisz wziąć 2 ziemniaki średniej wielkości, obrać je i pokroić w średnie kostki. Ziemniaki można układać jednocześnie z fasolą.

Puree ziemniaczane z zielonej soczewicy

Skład:

• soczewica zielona - 0, 4 kg;
• woda - 1 l;
• oliwa z oliwek - 40 ml;
• sól, tymianek - do smaku;
• marchew - 0, 3 kg;
• ser - 100 g.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać soczewicę, moczyć przez 3 godziny w chłodnej wodzie, ponownie spłukać.
• Obierz marchewki, pokroić w drobną kostkę.
• Do patelni z dobrą powłoką zapobiegającą przywieraniu wlać olej. Włóż w to marchewki.
• Umieść rondel na kuchence i smaż przez 10 minut marchew, mieszając szpatułką.
• Umyj soczewicę, połóż je na marchewce, wymieszaj.
• Napełnij czystą wodą. Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni.
• Zmniejsz intensywność płomienia i gotuj soczewicę przez około 40 minut, aż na patelni nie pozostanie woda. 10 minut przed gotowaniem dodaj trochę soli i dodaj do niej tymianek.
• Przenieś soczewicę z marchewką do zbiornika miksera i rozbij je w tłuczone ziemniaki. Jeszcze wygodniej będzie używać blendera zanurzeniowego.
• Odwróć puree z ziemniaków na patelnię. Podgrzej, mieszając, aby jedzenie się nie paliło.
• Gdy tylko zawartość garnka zacznie się gotować, usuń go z ognia.
• Wlać drobno starty ser do patelni z sosu soczewicowego, wymieszać.

Poczekaj, aż zacier lekko się ochłodzi, aby stał się nieco grubszy, po czym możesz położyć go na talerzach i zaprosić dom do stołu. Jedzenie wykonane według tego przepisu okazuje się tak smaczne, że można je podawać jako samodzielne danie.

Puree z soczewicy w wolnej kuchence

Skład:

• soczewica czerwona - 0,5 kg;
• woda lub bulion - 1 l;
• cebula - 0,2 kg;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml;
• pasta pomidorowa - 40 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• posortuj soczewicę, spłucz pod bieżącą wodą.
• Zagotuj wodę lub bulion.
• Wolna cebula z łuski, pocięta jak najmniejsza.
• Pokrój ząbki czosnku na małe kawałki.
• Wlać olej do miski multicooker.
• Umieść cebulę i czosnek w maśle.
• Włącz urządzenie, wybierając program „Smażenie”. Jeśli w multicookerze nie ma takiego programu, zastąp go programem „Pieczenie”.
• Gotuj warzywa przez 5 minut, następnie dodaj koncentrat pomidorowy i kontynuuj gotowanie warzyw przez kolejne 5 minut w tym samym programie.
• Dodać soczewicę, sól i przyprawy, wymieszać.
• Wlać gorącą wodę lub bulion.
• Zmień program na „Quenching”. Jeśli twoja jednostka ma minimalny zestaw programów, a „Gaszenie” nie jest jednym z nich, możesz gotować w programie „Zupa”. Ustaw timer na 50-60 minut.
• Po upływie określonego czasu wymieszaj zawartość miski wielokolorowej, zmieniając ją w gładką papkę.

Aby uzyskać bardziej delikatną teksturę, puree ziemniaczane można umieścić w misce blendera, posiekać, zawrócić do pojemnika wielokomórkowego i kontynuować gotowanie żywności w trybie „Walka” lub „Zupa” przez kolejne 5-10 minut.

Puree z soczewicy mogą służyć jako oddzielne danie lub przystawka. Istnieje kilka opcji jego przygotowania. Wybór przepisu zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego, dostępnego mu sprzętu i odmiany soczewicy, z której danie będzie przygotowane.