Soczewica z warzywami

Ze względu na wysoką zawartość białka, przyjemny smak i stosunkowo krótki czas gotowania soczewica cieszy się dużym zainteresowaniem wśród wegetarian, ludzi na czczo i tych, którzy przestrzegają zasad zdrowego odżywiania. Aby uzyskać pyszne danie z tego produktu, zagotuj je z wystarczającą ilością przypraw i ziół, ale soczewica z warzywami jest znacznie bardziej smacznym daniem. Taka potrawa może być używana nie tylko jako przystawka, ale również podawana do stołu jako niezależna gorąca przekąska.

Funkcje gotowania

Proces gotowania soczewicy nie jest skomplikowany, ale aby uzyskać smaczne danie z tych fasoli i warzyw, trzeba znać niektóre cechy technologiczne.

Soczewica jest kilku rodzajów. Dla drugich kursów najczęściej używa się zieleni, która najlepiej zachowuje swój kształt. Jeśli chcesz, aby fasola była miękka, żółta soczewica może być duszona z warzywami. Soczewica czerwona gotuje się bardzo szybko, zwykle jest stosowana do gotowania puree z soczewicy lub warzyw lub zmieszana z już przygotowanymi lub prawie gotowymi warzywami.
Soczewica może być gotowana bez moczenia, ale jeśli chcesz uniknąć problemów z trawieniem, ziarna nie będą przeszkadzać w moczeniu przez co najmniej 2-3 godziny w zimnej wodzie. Czas gotowania z tego powodu zostanie skrócony o 5-10 minut, czyli nieznacznie, ale wtedy nie doświadczysz nieprzyjemnych doznań, które często występują po jedzeniu potraw z fasoli.
Czas gotowania soczewicy zależy od jej gatunku. Czerwona soczewica będzie gotowa w 10-15 minut, żółta lub pomarańczowa - w 20-25 minut, zielona - w pół godziny. W wolnej kuchence soczewica jest zazwyczaj gotowana przez 5-10 minut dłużej niż w rondlu.
Aby uzyskać oczekiwany rezultat, ważne jest, aby wybrać odpowiednią mieszankę suchych produktów i płynów. Zazwyczaj do przygotowania czerwonej i żółtej soczewicy płyny są pobierane 1, 5 razy więcej niż fasola. Do gotowania zielonej soczewicy stosuj stosunek 1: 2. Jeśli skład potrawy zawiera dużo soczystych warzyw, woda może wymagać nieco mniej.
Aby soczewica się zagotowała, należy ją solić najlepiej na krótko przed jej przygotowaniem.

Soczewica dobrze pasuje do prawie wszystkich warzyw. Czas przygotowania samych ziaren i warzyw, które tworzą danie, może być inny. Zależy to od metody obróbki cieplnej produktów i od tego, na jakim etapie są one połączone. Nie ma jednej technologii do gotowania potraw z soczewicy i warzyw. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących konkretnej recepturze.

Czerwona soczewica z warzywami

Skład:

czerwona soczewica - 0, 2 kg;
woda - 0,3 l;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
Bułgarska papryka - 0, 4 kg;
pomidory - 0, 2 kg;
czosnek - 2 ząbki;
świeża pietruszka - 30 g;
sól, czarny pieprz - do smaku;
rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

Przepłucz soczewicę, włóż do rondla, przykryj wodą. Na średnim ogniu zagotuj zawartość patelni, zmniejsz intensywność płomienia i gotuj soczewicę przez około 10 minut, aż na patelni prawie nie będzie wody. Usuń patelnię z ognia.
Zeskrobać, umyć marchewkę. Odcedzić serwetką, pokroić w cienkie paski lub posiekać na tarce z dużymi otworami.
Cebula wolna od łuski, pocięta na cienkie półpierścienie.
Na papryce usuń nasiona wraz z łodygami. Pokroić papkę w ćwiartki pierścieni.
Pokrój czosnek na cienkie arkusze.
Umyć, wytrząsnąć wodę i drobno posiekać natkę pietruszki nożem.
Zagotuj pomidory, skórki. Pokroić w drobną kostkę.
Rozgrzej olej na głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i czosnek. Smażyć je aż do wyraźnego zapachu czosnku.
Dodaj marchew, smaż je z cebulą i czosnkiem przez 3-4 minuty. Dodaj pieprz. Po 5 minutach wejdź do pomidorów. Dusz warzywa razem przez kolejne 5 minut.
Przenieś soczewicę na patelnię z warzywami, solą i pieprzem. Wymieszaj produkty i pot je na małym ogniu pod pokrywką przez 5 minut.
Wlać posiekaną natkę pietruszki na warzywa i soczewicę, wymieszać, a następnie pozwolić im gotować przez kilka minut.

Czerwona soczewica jest dobrze gotowana miękka. Gotowane z warzywami do tego przepisu, okazuje się miękkie, delikatne, soczyste.

Zielona soczewica z warzywami

Skład:

soczewica zielona - 150 g;
woda - 0,3 l;
mrożona mieszanka warzywna (dowolna) - 0, 2 kg;
strzały czosnkowe (opcjonalnie) - 20 g;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
rafinowany olej roślinny - 20 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umieść umytą soczewicę w rondlu i przykryj wodą. Połóż na średnim ogniu, zagotuj. Zmniejsz intensywność płomienia, gotuj przez 15 minut.
Na soczewicy, bez rozmrażania, wlać zamrożone warzywa. Przykryj patelnię pokrywką. Kontynuuj gotowanie soczewicy z mrożonymi warzywami przez kolejne 15 minut.
Cebulę i marchew umyć i obrać.
Pokroić marchew w paski, cebulę - w cienkie półpierścienie.
Umyć strzałki czosnku, osuszyć serwetką, pokroić na kawałki 2 cm.
Rozgrzać olej na patelni. Umieść w nim strzałki czosnku i smaż je przez 5 minut.
Dodaj cebulę i marchewkę. Smaż warzywa razem, aż będą miękkie.
Umieść smażone warzywa na patelni z soczewicą. Dodaj do tego pieprzu i soli. Wymieszaj naczynie i wyjmij z pieca.

Pozwól, aby naczynie zaparzało pod pokrywką przez 15 minut, aby produkty miały czas na wymianę aromatów i podawały je do stołu.

Soczewica duszona z warzywami

Skład:

żółta soczewica - 0, 2 kg;
woda - 0,4 l;
oliwa z oliwek - 40 ml;
cebula - 100 g;
marchew - 0, 2 kg;
cukinia - 0, 2 kg;
kalafior - 0, 2 kg;
przecier pomidorowy (ze świeżych zmielonych pomidorów lub konserw) - 0, 2 l;
suszone zioła - 10 g;
sól, papryka - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cukinia umyć, osuszyć, pokroić w kostkę około 1 cm.
Obierz marchewki, pokrój je w kółka lub ćwiartki kół, jeśli warzywa są duże.
Cebulę obrać i pokroić w drobną kostkę.
Rozebrać kapustę na kwiatostany, pokroić w duże kawałki kwiatostanu.
W kotle lub w rondlu z wysokiej jakości powłoką nieprzywierającą podgrzej olej. Umieść w nim cebulę i marchewkę. Brązuj je przez 5 minut.
Puree z pomidorów zmieszane z solą i pieprzem, rozcieńczyć wodą.
Napełnij warzywa w kotle sosem pomidorowym. Dodaj soczewicę. Mieszaj i pozostaw potrawę na wolnym ogniu przez 20 minut.
Dodaj cukinię i kalafior. Kontynuuj gotowanie potraw przez kolejne 15-20 minut.

Podawaj danie wraz z sosem, w którym duszone są warzywa i soczewica.