Kotlety z indyka

Dietetycy zalecają włączenie do diety potraw z drobiu. Nie mają wysokiej zawartości kalorii, ale ich wartość odżywcza jest ponad wszelką wątpliwość. Kotlety z indyka są w stanie zastąpić mięso, czyniąc je konkurencją w smaku i korzyści dla ciała. Początkujący kucharze boją się ich robić z jednego powodu: filet z indyka nie zawiera dużej ilości tłuszczu, produkty z niego wykonane nie zawsze są soczyste. Niepokój jest daremny: zgodnie z zasadami gotowania produktów z mielonej wołowiny wyjdą one nie mniej delikatne i przyjemne w smaku niż te z wołowiny i wieprzowiny.

Funkcje gotowania

Proces gotowania kotletów z indyka przypomina przygotowanie zwykłych kotletów mięsnych. Najpierw mięso przewija się przez maszynkę do mięsa, a następnie miesza z jajkiem, solą, przyprawami i innymi składnikami. Z powstałej mieszaniny powstają kotlety panierowane w bułce tartej, smażone po obu stronach we wrzącym oleju. Jednak proces gotowania kotletów z indyka ma swoje własne cechy, które należy wziąć pod uwagę.

• W sklepach sprzedaje się gotowe mięso indycze, ale można je wytwarzać z różnych części ptaka, może natrafić na chrząstkę, skórę. Nie czyni go zdrowszym i smaczniejszym. Lepiej jest samemu gotować farsz, wtedy możesz być pewien jego jakości.
• Poprzez zamrażanie i rozmrażanie mięsa można zakłócić jego strukturę, dzięki czemu stanie się twarda i sucha. Zdobądź lepiej schłodzony produkt. Jeśli twój indyk jest zamrożony, poczekaj, aż roztopi się w lodówce. Eliminując spadek temperatury, zachowujesz soczyste mięso z indyka.
• Jeśli w rodzinie nie ma małych dzieci lub osób starszych, nie trzeba siekać filetów na mielone za dużo, tocząc je przez siatkę z dużymi otworami lub siekając na małe kawałki za pomocą ciężkiego noża lub kulinarnego topora. Kotlety z takiego farszu są bardziej soczyste. Jeśli chcesz, aby były bardziej miękkie i delikatne, filet musi być mielony dwa razy, drugi raz za pomocą dyszy z mniejszą siatką
• Włączenie warzyw do mielonego mięsa sprawi, że danie będzie bardziej soczyste. Warzywa nadają mu dodatkowego akcentu.
• Aby hamburgery miały lepszy kształt, do mielonego mięsa dodaje się jajka, kasza manna, mąka, bułka tarta.
• Wyrabiając mielone dłonie, udaje ci się zwiększyć ich gęstość i lepkość.
• Aby ułatwić kotletom, zaleca się schłodzenie farszu, zwilżyć ręce zimną wodą.
• Na patelni kotlety z indyka gotuje się przez 15-20 minut. Najpierw są smażone przez 5 minut z każdej strony, aż do strupu, a następnie parzone na małym ogniu, dodając trochę wody, rosołu lub sosu. W piekarniku mielone klopsiki z indyka pieczą się przez 30 minut. Czas parzenia wynosi 30-40 minut, w zależności od ich wielkości.
• Przed gotowaniem hamburgerów w piekarniku lub patelni powinny być panierowane. Aby to zrobić, użyj krakersów, mąki, płatków owsianych, kaszy manny, zmielonej na otręby w proszku.

Proces gotowania kotletów może mieć dodatkowe funkcje w zależności od konkretnej receptury.

Klasyczny przepis na hamburgery z indyka

Skład:

• filet z indyka - 0,7 kg;
• cebula - 0, 3 kg;
• czosnek - 5 goździków;
• kurze jaja - 1 szt .;
• suszona miąższ długiego bochenka - 100 g;
• mleko - 100 ml;
• świeże warzywa (opcjonalnie) - do smaku;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• bułka tarta - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

• Umyć filety z indyka, osuszyć serwetkami, pokroić w kawałki i przewinąć maszynkę do mięsa.
• Wlej ciepłe mleko nad chlebem, pozostaw na 10 minut.
• Cebulę obrać, pokroić na kilka kawałków, obrócić przez maszynkę do mięsa, wymieszać z mielonym mięsem z indyka.
• Ściśnij chleb, posiekaj go w taki sam sposób jak inne składniki, połącz je z nimi.
• Dodać drobno posiekane warzywa, surowe jajko, czosnek przepuszczony przez prasę. Sezon i sól.
• Dobrze wymieszaj, a następnie ugniataj mięso mielone rękami i ubij je w misce. Czyść przez 20-30 minut w lodówce.
• Zwilżając ręce zimną wodą, formuj placki z mielonego mięsa, zwiń je w bułce tartej.
• Rozgrzej olej na patelni, zanurz w nim kotlety, pozostawiając niewielką odległość między produktami.
• Smaż przez 5 minut na średnim ogniu, odwróć, smaż przez kolejne 5 minut.
• Odwróć paszteciki, dodaj ćwierć szklanki wody lub bulionu do patelni. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką. Gotuj kotlety z indyka na małym ogniu przez 7-8 minut.

Klasyczny przepis pozwala na gotowanie parzonych pasztecików lub w piekarniku. Są one połączone z dowolnym dodatkiem. Osoby stosujące zdrową dietę wolą gulasz warzywny, grykę i fasolę. Dzieci lubią klopsiki z tłuczonymi ziemniakami. Możesz dodać je z ryżem, makaronem.

Prosty przepis na klopsiki z indyka

Skład:

• filet z indyka - 0, 6 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• jogurt lub śmietana - 50 ml;
• mąka - 40 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sól, pieprz - do smaku;
• bułka tarta, olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Filet z indyka, umyte i wysuszone ręcznikiem, pokrojone w warstwy, ubite, drobno posiekane nożem.
• Obierz cebulki i pokrój je na małe kawałki.
• Wymieszać mięso drobiowe z cebulą, dodać surowe jajko, wymieszać.
• Dodaj kwaśną śmietanę lub jogurt, pieprz i sól, zamieszaj ponownie.
• Wejdź w mąkę i ugniataj mielone ręce, ostudzić.
• Ślep małe kotlety, zwiń je w ubite jajko, panierowane w bułce tartej i smaż na rozgrzanej patelni w dużej ilości masła.
• Załóż serwetkę, aby wchłonęła nadmiar tłuszczu i podawaj ją do stołu.

Ten przepis pozwala smażyć paszteciki z indyka, gdy w domu nie ma urządzeń kuchennych. Są odżywcze, soczyste w smaku.

Kotlety z indyka z kaszą manną i grzybami

Skład:

• filet z indyka - 1 kg;
• kasza manna - 180 g;
• krem ​​- 50-100 ml;
• cebula - 100 g;
• świeże pieczarki - 0, 2 kg;
• masło - 100 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obróć filety z indyka w mielone mięso maszynką do mięsa.
• Umyj grzyby, osusz je serwetką, pokrój na kilka kawałków. Małe kopie można pozostawić w całości.
• Obierz cebulę pokrojoną w kawałki średniej wielkości.
• Pieczarki z cebulą mielone bez mieszania z mięsem mielonym.
• Na patelni rozpuszczamy masło, smażymy w nim grzyby. Musisz smażyć przez 6-8 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Dodaj połowę semoliny wymienionej w przepisie do mielonego mięsa, wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
• Dodaj grzyby do mielonego mięsa, dokładnie wymieszaj.
• Dodaj sól, przyprawy, śmietanę. Dostosuj ich liczbę na oko, oceniając gęstość mięsa mielonego.
• Uformuj kotlety z mielonego mięsa, opal je w pozostałej kaszy manny.
• Smaż kotlety w oleju roślinnym lub piecz w piekarniku, rozłóż na natłuszczonej blasze i ustaw temperaturę w piekarniku na 180-200 stopni. Musisz gotować przez pół godziny. 15 minut przed gotowością można posypać startym serem, a następnie hamburgery będą jeszcze bardziej apetyczne.

Gotowane hamburgery z indyka według tego przepisu są godne świątecznego stołu: wyglądają pięknie, kusząco pachną i mają niepowtarzalny smak.

Kotlety z indyka nadają się do żywności dietetycznej, ale ci, którzy nie przestrzegają diety, chętnie je spożywają. Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie ich ugotować.