Wiele osób dbających o swoje zdrowie to dietetyczne mięso indycze. Może być duszony, pieczony, smażony na patelni. Popularne potrawy obejmują posiekane burgery z indyka. Różnią się od zwykłych tym, że mięso nie jest przewijane przez maszynkę do mielenia mięsa dla maszynki do mielenia, ale jest cięte ciężkim nożem lub siekierą kuchenną na małe kawałki. Dzięki temu produkty są bardziej soczyste. Mięso z indyka nie jest zbyt grube, więc ta metoda gotowania klopsików z niego jest optymalna.
Funkcje gotowania
Gotowanie posiekanych pasztetów z indyka jest nawet łatwiejsze niż zwykłych. Nie wymaga to urządzeń kuchennych. Aby jednak produkty zachowały swój kształt podczas przygotowywania i aby były smaczne, należy znać kilka subtelności.
- Siekane hamburgery będą smaczniejsze, jeśli będą wykonane ze świeżego lub schłodzonego mięsa. Podczas rozmrażania i zamrażania produktu można rozbić strukturę białka, dzięki czemu traci ono soczystość. Można użyć mrożonego fileta z indyka do gotowania mielonych klopsików tylko wtedy, gdy jest rozmrażany w lodówce, bez narażania na ostry spadek temperatury.
- Kotlety z piersi Turcji będą bardziej delikatne niż uda lub goleń.
- Mięso mielone ma niezbyt gładką strukturę. Aby utworzyć kotlety z niego, konieczne jest, aby był bardziej gęsty i lepki. Jaja, skrobia, kasza manna, mąka, ser radzą sobie z tym zadaniem. Kotlety będą lepiej utrzymane w kształcie, jeśli zostaną zwinięte w ubite jajko przed smażeniem i panierowane w mące lub bułce tartej.
- Warzywa i smalec dodadzą kotletom soczystości.
- Dodanie świeżych ziół pomoże uczynić paszteciki bardziej aromatycznymi i atrakcyjnymi.
Pokrojone kotlety można smażyć, upiec w piekarniku, gotować dla pary. Pozwala to wybrać opcję, która bardziej odpowiada potrzebom i preferencjom smakowym szefa kuchni.
Kotlety z indyka na parze
Skład:
- mięso indycze - 0, 35 kg;
- kasza manna - 150 g;
- cebula - 100 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sól, pieprz, suszony tymianek - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć mięso indycze serwetkami. Usuń wszystkie uszczelki, smugi. Przeciąć płytki na włókna, a następnie dokładnie pociąć każdą płytkę.
- Połóż kawałki razem, posiekaj je dodatkowym ciężkim ostrym nożem lub siekierą. Powtórz procedurę.
- Złóż mielone mięso indycze w misce.
- Cebulę obrać i pokroić na małe kawałki.
- Włóż cebulę do mięsa, rozbij jajko. Wymieszać.
- Dodać 4 łyżki kaszy manny, sól, przyprawy. Mieszaj i zagniataj mięso mielone. Przechowywać w lodówce przez pół godziny, wkładając do lodówki.
- Wlej pół litra wody do miski multicookera, umieść siatkę na górze.
- Uformuj mielone kule mielone, zwiń je w pozostałą kaszę i umieść na siatce.
- Włącz multicooker. Uruchom program „Steaming”. Gotuj przez 30 minut.
Kierując się tą samą zasadą, kotlety można gotować dla pary w podwójnym kotle lub na garnku z wrzącą wodą. Ten przepis spodoba się tym, którzy próbują wyeliminować smażone z diety.
Posiekane burgery z indyka na patelni z boczkiem
Skład:
- miąższ z indyka - 0,5 kg;
- boczek - 50 g;
- czerstwy chleb biały - 50 g;
- twardy ser - 30-40 g;
- cytryna - 1 szt .;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sól, przyprawy - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Pokroić umyte i wysuszone mięso na małe kawałki, ubić je i drobno posiekać.
- Wysuszyć chleb w piekarniku, przekształcić go w okruchy za pomocą tarki lub blendera.
- Drobno zetrzyj ser.
- Pokrój boczek na małe kawałki.
- Wyciśnij sok z cytryny. Przetrzyj nim skórkę.
- W misce wymieszać mięso mielone, chleb, bekon, sok z cytryny, skórkę, sól i przyprawy. Dodaj jajko. Ugniataj i miel mięso mielone.
- Rozgrzać olej na patelni. Uformuj kotlety i umieść je na patelni, pozostawiając między nimi trochę wolnego miejsca. Smażyć na średnim ogniu pod pokrywką, aż paszteciki się zarumienią.
- Odwróć je i smaż przez 5 minut po drugiej stronie.
- Odwróć ją ponownie, dodaj trochę wody, zmniejsz ciepło. Kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
Przyniesienie gotowanych pasztetów do gotowości jest możliwe nie na patelni, ale w piekarniku. W temperaturze 200 stopni będą musieli smażyć przez 15 minut. Boczek nadaje kotletom jeszcze więcej soczystości. Używanie soku z cytryny i skórek pozwala na unikalne smakowanie potrawy.
Turcja mielone kotlety w piekarniku
Skład:
- filety z indyka - 0,5 kg;
- cebula - 100 g;
- śmietana - 50 ml;
- czosnek - 1 ząbek;
- kurze jaja - 1 szt .;
- skrobia ziemniaczana - 50 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj filet z indyka, pokrój go na warstwy, lekko odetnij i posiekaj bardzo drobno. Przenieś do miski.
- Uwolnij się od łuski i pokrój cebulę jak najmniejszą. Może być zgnieciony na tarce z dużymi otworami.
- Zmiażdż czosnek za pomocą ręcznej prasy.
- Włóż czosnek i cebulę do mięsa, dodaj surowe jajko, dobrze wymieszaj.
- Dodać sól, przyprawy, śmietanę i skrobię. Mieszaj, aż stanie się gładka i przechowuj w lodówce przez pół godziny.
- Nasmaruj masłem masę do pieczenia. Połóż na nim mielone mięso, nadając mu kształt kotletów.
- Wyślij blachę do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez pół godziny.
Aby paszteciki były bardziej soczyste, 20 minut po rozpoczęciu pieczenia można je posmarować dodatkową porcją kwaśnej śmietany lub nałożyć na cienką kromkę masła. Przy podawaniu kotlety nie przeszkadzają w posypywaniu świeżymi ziołami.
Pokrojone kotlety z indyka są soczyste, nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Podawaj je jako osobne danie, sos do podlewania. Często produkty te uzupełniają dodatek. Najlepsze opcje dań bocznych to gotowane na parze lub pieczone warzywa, tłuczone ziemniaki. Kotlety dietetyczne z mielonego mięsa indyczego z fasolą i groszkiem są dobrze połączone.
