Zapiekanka z pomidorami - jasne lato na stole. Jakie warzywa i sosy są używane do zapiekanek z pomidorami

Zapiekanka z pomidorami - jasne lato na stole. Jakie warzywa i sosy są używane do zapiekanek z pomidorami

Zapiekanka to niezasłużenie zapomniana forma gotowania przez wiele gospodyń domowych.

Tymczasem pieczenie jest jednym z najbardziej przydatnych sposobów przyrządzania produktu.

W zapiekance można łączyć danie boczne i mięso, łatwo jest podzielić je na porcje, w zależności od apetytu. Ogólnie rzecz biorąc, nie przechodź obok przepisów na zapiekanki!

Zapiekanka z pomidorami - ogólne zasady gotowania

Istnieje wiele przepisów na zapiekanki z pomidorami na bazie warzyw, owsianki lub makaronu. Do gotowania zapiekanek z pomidorami można stosować dowolne mięso, mięso mielone lub ryby.

Zasada gotowania zapiekanek jest dość prosta. Przygotowane składniki układa się warstwami, wylewa na sos, posypuje serem i piecze w piekarniku. Jeśli nie ma piekarnika, zapiekanka może być gotowana na patelni lub w wolnej kuchence.

Warzywa zapiekane są obrane, posiekane i ułożone w formie. Mogą być używane jako surowe i można je zgasić, ugotować lub usmażyć. Ziemniaki są krojone, pokrojone w kostkę lub tarte. Garnitur i tłuczone ziemniaki. Warzywa takie jak bakłażan lub cukinia są przeważnie krojone w plastry.

Aby utrzymać kształt naczynia, nalewa się jajko, śmietanę, majonez lub sos śmietanowy, w którym dodaje się przyprawy i zioła.

Zapiekanka z pomidorami może być odżywcza i wysokokaloryczna lub chuda. Wszystko zależy od składników użytych w recepturze.

Przepis 1. Zapiekanka z mielonym mięsem i pomidorami

Składniki

pół kilo mieszanego mięsa;

cebula;

400 g świeżych pomidorów;

zielenie, sól i przyprawy.

Metoda gotowania

1. Z sokiem z mielonego soku, solą, pieprzem dodać posiekane warzywa. Wszystko dokładnie wymieszaj. 2. Obraną cebulę drobno posiekać nożem lub posiekać w blenderze. Dodaj go do mielonego mięsa i wymieszaj.

3. Weź formę z wysokimi bokami, przykryj papierem do pieczenia lub folią i równomiernie rozprowadź farsz.

4. Pomyj pomidory i pokrój w cienkie plasterki lub plasterki. Włóż je do mielonego mięsa. Rozprowadź masło na powierzchni.

5. Wyślij garnek do nagrzanego piekarnika na 20 minut. Posyp posiekaną zieloną cebulą.

Przepis 2. Zapiekanka z mielonym mięsem, pomidorami i ryżem

Składniki

300 g mieszanej mielonej wołowiny i ryżu;

4 mięsne pomidory;

cebula;

dwie słodkie papryki;

100 gramów sera;

koper włoski, pieprz i sól;

olej słonecznikowy.

Metoda gotowania

1. Ugotuj ryż w osolonej wodzie, aż będzie na pół ugotowany i zawróć w durszlak. Myjemy pomidory i słodką paprykę, drugą oczyszcza się z nasion. Warzywa pokroić w drobną kostkę, posmarować miską, solą i wymieszać. Cebula oczyszczona i drobno rozdrobniona.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej słonecznikowy, podsmaż cebulę z mielonym mięsem, sól.

3. Przecieramy ser na małym segmencie tarki. Dill posortowano, wypłukano i drobno posiekano nożem.

4. Podgrzej piekarnik do 180 stopni. Nasmarujemy blachę do pieczenia wysokimi deskami z olejem słonecznikowym. Połóż ugotowany ryż na dnie. Rozłóż na nim mince, rozłóż na wierzchu mieszaninę pomidorów i słodkiej papryki. Posypać zapiekankę tartym serem. Wkładamy blachę do pieczenia do piekarnika i pieczemy przez pół godziny, aż ser uzyska złotą skórkę.

Przepis 3. Zapiekanka z mielonym mięsem, grzybami i pomidorami w piekarniku.

Składniki

mielona wołowina - 250 g;

marynowane grzyby - 200 g;

świeże pomidory - 2 szt .;

ryż - 100 g;

łyżka stołowa;

mleko - 100 ml;

ser - 50 g;

jajko;

przyprawy, sól i warzywa.

Metoda gotowania 1. Gotuj ryż w osolonej wodzie, aż się ugotuje i złóż na durszlak, aby usunąć nadmiar wody. Pomyj pomidory i pokrój w drobną kostkę.

2. Nasmaruj formę wysokimi bokami olejem i umieść gotowany ryż. Rozłóż mielone mięso na wierzchu, następna warstwa to marynowane grzyby. Rozłóż na nich pomidory.

3. Na patelni podsmażyć mąkę na maśle, wlać mleko, ciągle mieszając, aby nie tworzyć grudek. Ubij jajko w misce i dodaj do niego sos mleczny, posiekane zioła, przyprawy i sól. Wlać zapiekankę z sosem z mleka jaja. Posypać startym serem na wierzchu.

4. Piec w piekarniku, podgrzanym do 200 stopni przez pół godziny. Udekoruj zapiekankę liśćmi bazylii i pietruszką.

Przepis 4. Zapiekanka z makaronem, mięsem mielonym i pomidorami w piekarniku

Składniki

kilogram mieszanego mięsa mielonego;

makaron i dojrzałe pomidory - 400 g;

ser - 300 g;

cebula - 2 głowy;

przyprawy;

olej roślinny.

Sos:

litr mleka;

masło i mąka - 100 g;

przyprawy

Metody gotowania

1. Makaron gotować do ugotowania, usiąść na durszlaku do szklanej wody. Cebulę obrać i drobno posiekać nożem. Umyte pomidory poparzone wrzątkiem i usuń skórę.

2. Połóż patelnię na ogniu, wlej olej roślinny i podsmaż posiekaną cebulę. Dodaj farsz i lekko smaż, ciągle mieszając. Dodaj pomidory, sól, pieprz i gotuj na małym ogniu przez pół godziny.

3. Przygotuj sos „Bechamel”. Rozpuścić masło na patelni, dodać mąkę, ciągle mieszając, aż do uzyskania jednorodnej masy. Kontynuując mieszanie, wlać podgrzane mleko w cienkim strumieniu. Zagotuj i gotuj przez kilka minut. Sól solna, dodać drobno posiekane zioła, wymieszać, wyjąć z ognia i lekko ostudzić.

4. Ser grubo przetarty. Na natłuszczonej blasze z wysokimi bokami ułóż makaron, polej połową sosu. Na górze ułóż cały farsz, wypoziomuj i polej pozostałym sosem. Posypać startym serem. 5. Pieczenie zapiekanki w piekarniku, obracanie o 180 stopni i pieczenie przez około 25 minut.

Przepis 5. Zapiekanka z cukinii i pomidorów

Składniki

400 g młodego squasha;

4 pomidory;

łyżka ghee;

200 g holenderskiego sera;

50 ml ciężkiej śmietany;

sól i czarny pieprz;

kilka gałązek bazylii.

Metoda gotowania

1. Umyć squash, obrać i pokroić w cienkie plasterki lub kółka. Umyte pomidory pokroić w cienkie pierścienie. Nasmaruj głębokie naczynie do pieczenia roztopionym masłem i połóż warzywa warstwami: cukinią, solą i pomidorami.

2. Rozbij liście bazylii na małe kawałki, posyp je pomidorami i przykryj startym serem. Ponownie włóż krążki z cukinii i pomidorów.

3. Top z dużą ilością sera i posypać śmietaną. Włóż zapiekankę do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz przez pół godziny, aż na wierzchu pojawi się brązowa skorupa.

Przepis 6. Zapiekanka z cukinii, marchwi i pomidorów

Składniki

kilogram młodej cukinii;

2 duże marchewki;

cebula;

szklanka mąki;

łyżeczka proszku do pieczenia;

pięć jaj;

pół szklanki oliwy z oliwek;

szklanka twardego tartego sera;

przyprawy

Metoda gotowania

1. Obrać cukinię, marchewkę i cebulę i dobrze umyć. Zetrzyj marchewki i cukinię na małym segmencie tarki. Cebula pokrojona w cienkie półpierścienie. Połącz wszystkie warzywa w dużej misce. Tutaj przesiewamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy jajka, oliwę z oliwek (można zastąpić dowolnym warzywem) i startym serem. Wszystko dobrze się miesza.

2. Dno formy z wysokimi bokami jest wyłożone pergaminem. Rozprowadzamy do niej mieszaninę marchwi i cukinii i wysyłamy do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Piec przez pół godziny. Sprawdź gotowość wykałaczką.

Przepis 7. Zapiekanka z cukinii i pomidorów w języku greckim

Składniki

trzy młode cukinia;

dwa duże pomidory;

biały ser - 250 g;

Ser holenderski - 100 g;

Ser „wędzony” - 50 g;

słoik jogurtu naturalnego;

oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;

łyżeczka proszku do pieczenia;

suszony czosnek i sól.

Metoda gotowania

1. Ser trzeć na małym segmencie tarki. Ser pokrojony na małe kawałki. Włóż sery i ser do głębokiej miski i wymieszaj. Dodaj jogurt, jajka, oliwę z oliwek, sól, suszony czosnek i wymieszaj.

2. Umyj squash i zmiel w blenderze lub ruszt na grubej tarce. Wyciśnij dłonie z cukinii i włóż je do masy serowej, mąki z pieprzem. Wszystko wymieszać w jednolitą masę.

3. Nasmaruj głęboką pleśń olejem, rozłóż masę serową i wygładź. Pomyj pomidory, pokrój w cienkie plasterki lub pierścienie i połóż je na wierzchu.

4. Ustaw piekarnik w trybie „dolnym” i piecz kwadrans w temperaturze 200 stopni. Następnie włącz górne ogrzewanie i piecz, aż stanie się złotobrązowe. Zostaw zapiekankę w formie na 20 minut. Podawać porcje, podlewać sosem śmietanowym, czosnkiem i drobno posiekanym koperkiem.

Przepis 8. Zapiekanka z pomidorów i sera

Składniki

kilogram pomidorów;

100 g sera: „holenderski”, „Emental”, „Maasdam”;

30 g suszonych ziół prowansalskich;

100 g migdałów;

150 ml ciężkiej śmietany;

kilka ząbków czosnku;

130 g pestek marynowanych oliwek;

sól

Metoda gotowania

1. Wyszoruj pomidory zaparzoną wrzącą wodą, obierz i pokrój w plasterki o grubości centymetra.

2. Nasmaruj blachę do pieczenia wysokimi bokami, ułóż przygotowane pomidory w gęstej warstwie i soli. Przecieramy holenderski ser na wierzchu, doprawiamy ziołami prowansalskimi i zalewamy śmietaną. 3. Rozłóż ponownie warstwę pomidorów i soli. Zmiel migdały z czosnkiem i solą w moździerzu. Przykryj tę mieszankę pomidorami. Mieszanka orzechów wlewana jest z tartym serem Ementral.

4. Połóż kolejną warstwę pomidorów, soli i rozsyp oliwki pokrojone na pół. Ostatnią warstwą jest tarty ser Maazdam, który jest posypany ziołami i wypełniony kremem.

5. Potrząsaj zapiekanką przez 20 minut w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni. Piec aż do złotego koloru. Serwuj zapiekankę na liściach sałaty.

Przepis 9. Zapiekanka z pomidorów z serem, ziołami i czosnkiem

Składniki

kilogram dużych pomidorów;

trzy głowy czosnku;

pół kilo twardego sera;

Ser gouda - 300 g;

Parmezan - 200 g;

bazylia, koper i pietruszka - na pęczku;

tłusty krem ​​- 50 ml;

mielona gałka muszkatołowa;

suchy oregano;

oliwa z oliwek;

sól

Metoda gotowania

1. Umyte pomidory pokroić w ok. 1 cm pierścienie, obrać czosnek, podzielić na plasterki i pokroić w cienkie plasterki. Ser pokroić w cienkie plasterki. Rozdarcie zieleni na duże kawałki.

2. Wlej oliwę z oliwek do głębokiej formy, ułóż warstwę pomidorów, soli, dopraw oregano, gałką muszkatołową, włóż warzywa i czosnek i wlej olej.

3. Sól śmietanową i ubij mikserem, aż będzie puszysta. Posmaruj pomidory kremem. Kontynuuj układanie pomidorów na przemian na serach. Posyp czosnkiem i ziołami. Sól, przyprawić przyprawami i posmarować kremem.

4. Podgrzej piekarnik do 230 stopni i ustaw naczynie do pieczenia na 20 minut. Wyjąć z piekarnika i posypać drobno startym parmezanem. Wstaw do piekarnika na kilka minut.

Przepis 10. Zapiekanka z bakłażana i słodkiej papryki z pomidorami

Składniki

dwa bakłażany;

pięć pomidorów;

4 papryki; pół szklanki mąki;

100 gramów sera;

olej roślinny;

sól

Metoda gotowania

1. Pokroić bakłażany na pół centymetrowe plastry, posypać solą i odstawić na godzinę, aby uwolnić gorycz. Pieprz oczyścić z nasion, przeciąć na pół i pokroić każdą połowę na kostki. Czosnek obrać i drobno posiekać. Pomyj pomidory i posiekaj cienkie pierścienie. Wymieszaj mąkę z solą i obróć każdy okrąg oberżyny w tej mieszaninie.

2. Umieścić bakłażany zwinięte w mące na wysmarowanym naczyniu do pieczenia. Połóż na nich posiekane papryki, a następnie ponownie bakłażany. Top z kruszonym czosnkiem. Przykryj wszystkie pierścieniami pomidorowymi i solą. Przykryj formę folią.

3. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni i umieść w nim formę z warzywami. Po 40 minutach zdejmij folię i posyp zapiekankę tartym serem. Wyślij do upieczenia przez kolejne 20 minut, aż ser pokryje się rumianą skórką. Podawać zapiekankę w porcjach, dekorując zielenią i podlewając kwaśną śmietaną.

Przepis 11. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami

Składniki

pięć dużych bakłażanów;

800 gramów pomidorów;

450 g miękkiego twarogu;

kilka ząbków czosnku;

cebula;

150 ml suchego czerwonego wina;

50 g parmezanu i edameru;

2 gałka muszkatołowa;

sól, pieprz;

olej roślinny.

Metoda gotowania

1. Umyj bakłażan. Przeciąć dwa kawałki wzdłuż na talerze, posolić i odstawić na pół godziny. Przepłukać bakłażany, osuszyć i usmażyć po obu stronach. Włóż do miski. Pokroić pozostałe bakłażany na małe kostki. Umyte pomidory pokroić w plasterki. Obierz czosnek i cebulę i drobno posiekaj.

2. Wlej olej na patelnię, włóż bakłażany i cebulę i smaż przez kilka minut, cały czas mieszając. Dodaj pomidory, czosnek, wytrawne wino i pieprz. Od chwili gotowania warzyw gulaszu kwadrans. Dodaj bazylię i natychmiast zdejmij z ognia. 3. Posyp wodą głęboką blachę do pieczenia. Połóż bakłażany na dnie. Rozłóż na górze połowę mieszanki pomidorów i bakłażanów. Następną warstwą jest twaróg, który należy posypać startą gałką muszkatołową. Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Ostatnia warstwa składa się z mieszanki startych serów. Wyślij w piekarniku nagrzanym do dwustu stopni przez pół godziny.

Przepis 12. Zapiekanka z bakłażana z pomidorami i serem

Składniki

4 bakłażany;

kilogram pomidorów;

300 g sera i pieczarek;

pieprz, włoskie zioła i sól.

Metoda gotowania

1. Wypłucz bakłażany i pokrój je w pierścienie. Sól i odstaw na co najmniej pół godziny, aby wyszła gorycz.

2. Umyj pieczarki i pokrój w cienkie płytki. Na umytych pomidorach przekrój poprzecznie. Oparz je wrzątkiem i usuń skórę.

3. Przygotuj sos do zapiekanki. Zemleć pomidory w blenderze lub mielone. Sól, pieprz i dodać suszone włoskie zioła. Dobrze wymieszać

4. Przepłukać bakłażany wodą i ścisnąć. Smażyć każde koło na rozgrzanej patelni po obu stronach.

5. Nasmaruj formę olejem. Połóż bakłażany na dnie. Połóż na nich połowę grzybów i sól. Wlej cały sos pomidorowy. Przetrzyj ser na wierzchu. Rozłóż warstwy w tej samej kolejności.

6. Wyślij formularz do piekarnika na około 25 minut. Podawać doprawione posiekaną zielenią i podlewaniem kwaśnej śmietany.

Przepis 13. Zapiekanka ziemniaczana i pomidorowa

Składniki

kilogram ziemniaków;

pomidory - pół kilo;

ser - 250 g;

jajko;

100 g mleka;

biały ser - 50 g;

zielenie;

masło;

pieprz i sól.

Metoda gotowania

1. Obierz i umyj ziemniaki. Pokroić w cienkie plasterki. Pomyj pomidory i pokrój w cienkie półpierścienie. Pokrój ser na małe kostki. Rozgrzej piekarnik do dwustu stopni. Nasmaruj głęboką formę masłem. 2. Ułóż mocno pokrojone ziemniaki. Lekko sól i pieprz. Rozłóż pomidory na wierzchu. Rozłóż kostki sera. Powtórz warstwy w tej samej kolejności. Sól i pieprz każdej warstwy ziemniaków.

3. Złam jajko do osobnej miski, dodaj mleko, sól i pieprz i ubij widelcem lub trzepaczką, aż będzie gładkie. Wlej zapiekankę z mieszanką mleka z jajkiem i umieść w nagrzanym piekarniku.

4. Gotuj zapiekankę ziemniaczaną przez około godzinę. Ser grubo zetrzeć, spłukać i posiekać zielenie. Wszystkie połącz. Wyjąć zapiekankę na kilka minut, aż się ugotuje, zalać mieszanką zieleni i sera, przykryć folią i przesłać do piekarnika na kolejne pięć minut. Wyjmij folię i pozostaw na kilka minut. Podawać do stołu w porcjach, podlewając kwaśną śmietaną.

Przepis 14. Zapiekanka ziemniaczana z pomidorami, mięsem mielonym i grzybami

Składniki

pół kilo ziemniaków;

400 g grzybów i mieszanego mięsa mielonego;

2 cebule;

duży pomidor;

szklanka ciężkiej śmietany;

2 łyżki. łyżki śmietany;

bukiet świeżych zieleni;

kilka ząbków czosnku;

sól

Metoda gotowania

1. Obierz ziemniaki, umyj je i pokrój w cienkie płytki. Zrób to samo z grzybami. Mince sól i pieprz. Cebulę obrać i drobno posiekać.

2. Połóż patelnię na kuchence, dodaj masło i smaż mięso mielone, aż będzie na pół ugotowane. Na tej samej patelni zalać posiekane grzyby, dodać cebulę i smażyć, aż będzie na pół ugotowana. Dobrze wymieszaj ziemniaki, sól na koniec.

3. Przygotuj sos. Wymieszaj krem ​​z zielenią i drobno posiekanym czosnkiem, dodaj śmietanę i wszystko dobrze ubij.

4. Smaż smażone ziemniaki na patelni i przykryj połową gotowanego sosu. Top z mięsem mielonym, rozłóż grzyby. Wlej pozostały sos. Przykryj i gotuj na małym ogniu przez pół godziny. 10 min. Połóż pokrojone pomidory do końca i zamknij pokrywę. Połóż gotową zapiekankę na liściach sałaty i zalej kwaśną śmietaną.

Tomato Casserole Tips and Tricks

  • Główną sztuczką smacznej zapiekanki jest pokrojenie warzyw na cienkie plasterki. Najlepiej zrobić to za pomocą krajarki do warzyw.
  • Bakłażany na zapiekanki posypać solą i odstawić na co najmniej pół godziny, aby wypłynęła goryczka. Następnie dobrze spłucz i ściśnij. Dopiero po tej procedurze można zrobić zapiekankę z bakłażana.
  • Zaleca się nie tylko smarować formę do pieczenia, ale także posypać bułką tartą, aby zapiekanka się nie przykleiła.
  • Mięso mielone nie powinno być zbyt grube. Jeśli używasz mięsa, lepiej jest wziąć chudą wieprzowinę lub filet z kurczaka.
Komentarze (0)
Powiązane artykuły
Szukaj