Sałatka „Ten” otrzymała swoją nazwę dzięki unikalnej kompozycji, która zawiera 10 kawałków różnych warzyw. Obowiązkowe składniki to bakłażany, cebula, czosnek, pomidory, harmonijnie połączone ze sobą. Przepis na tę popularną przekąskę jest nie tylko dobrze zapamiętany - jest również bardzo prosty i nie wymaga poważnych umiejętności kulinarnych. Przygotuj więc sałatkę „Dziesięć” bakłażana na zimę pod wpływem nawet początkującego kucharza.
Funkcje gotowania
W przygotowaniu sałatki „Dziesięć” bakłażana na zimę jest kilka subtelności, które musisz wiedzieć.
- Nie wyjmuj starych, zepsutych warzyw na sałatkę. Takie oszczędności będą miały negatywny wpływ nie tylko na cechy organoleptyczne przekąski, ale także na jej zachowanie. Jeśli chcesz zrobić przekąskę warzywną godną świątecznego stołu, nie musisz oszczędzać na warzywach. To samo dotyczy oleju i innych składników.
- Bakłażany zawierają solaninę, która jest szkodliwa dla organizmu. Dlatego przed przygotowaniem z nich konserwy „niebieskie” należy namoczyć w słonej wodzie. Do litra wody dodaj łyżeczkę soli, najlepiej ze zjeżdżalnią. Po pół godzinie bakłażany są dobrze myte pod bieżącą wodą. Używaj ich do robienia sałatki dopiero po spuszczeniu z nich wody.
- W przepisie sałatkowym jest ocet, ale niewiele. Z tego powodu ma delikatny smak, ale może poważnie wpłynąć na jego bezpieczeństwo. Problemy nie wystąpią, jeśli dokładnie zastosujesz technologię przygotowywania przekąsek opisanych w przepisie i wysterylizujesz wszystkie puszki i pokrywki, które są używane do przechowywania tych konserw.
- Przepis wskazuje liczbę warzyw i jest wygodny. Jednak wszystkie warzywa mogą rosnąć zarówno małe, jak i duże, dlatego lepiej jest skupić się na wadze produktów, przeliczając ich ilość na gramy. W związku z tym młody średniej wielkości bakłażan waży 200 g, co oznacza, że 10 bakłażanów zostanie wyciągniętych z wagą 2 kg. Średniej wielkości pomidor waży 100 g, waga 10 pomidorów wynosi 1 kg. Średnia cebula wciąga zaledwie 75 g. Kilkanaście cebul waży 750 g. Waga 10 papryki wynosi 1 kg. Dziesięć marchewek, jeśli są one zawarte w przepisie, również zostanie pociągnięte za kilogram.
Z tymi wszystkimi chwilami z pewnością zrobisz smaczną przekąskę, która będzie dobrze się utrzymywać przez całą zimę.
Klasyczny przepis na sałatkę „Dziesięć” bakłażan
Kompozycja (5 l):
- Bakłażany - 10 szt .;
- cebula - 10 szt .;
- papryka słodka - 10 szt .;
- pomidory - 10 szt .;
- czosnek - 10 goździków;
- cukier - 100 g;
- sól - 50 g;
- olej roślinny - 0,2 l;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć słoiki z sodą, sterylizować je w piekarniku przez co najmniej 10 minut lub nad parą, używając specjalnej podkładki na patelni. Usuń, odwróć, pozwól wyschnąć.
- Umyć bakłażany, odciąć nosy i ogony. Wytnij bez łuszczenia na duże kostki (około jednego centymetra lub nawet półtora). Wypełnij soloną wodą i odstaw na pół godziny.
- Umyj pomidory, usuń ich łodygi, zrób przekrój po przeciwnej stronie.
- Zagotuj wodę w rondlu i zanurz w nim pomidory. Blanszuj je we wrzącej wodzie przez 2 minuty.
- Wyjąć pomidory z patelni za pomocą gorącej wody za pomocą skimmeru płaskiego i opuścić do pojemnika z zimną wodą. Kiedy są chłodne, usuń je z wody i usuń z nich skórę.
- Pokroić pulpę z pomidorów na małe kostki.
- Umyj pieprz. Wytnij łodygę, usuń nasiona. Każdą paprykę pociąć wzdłuż na 4, posiekać słomki.
- Pokrój ząbki czosnku przez prasę.
- Obierz i posiekaj cebulę.
- Przepłukać bakłażany, wysuszyć.
- W dużym rondlu, w którym przygotowana zostanie przekąska na zimę, podgrzej olej.
- Włóż do niego cebulę i smaż na 5-10 minut, aż stanie się miękka.
- Umieść bakłażany na patelni z cebulą. Smaż je przez około 5 minut.
- Włóż słomkę do pieprzu. Smażyć jeszcze 5 minut.
- Umieść pomidory w garnku na warzywa. Pieprz i sól. Rozpuścić cukier. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj w niej przekąskę, mieszając od czasu do czasu przez 30 minut.
- Wlać ocet i rozgnieciony czosnek. Zgasić z nimi przekąskę przez kolejne 10 minut.
- Rozłóż sałatkę na przygotowanych puszkach. Jeśli użyjesz pół litra, otrzymają dziesięć.
- Zwinąć słoiki z pokrywkami, które należy gotować przed co najmniej 5 minutami.
- Odwróć kilkanaście słoików z sałatką i przykryj je kocem. Po dniu wyczyść zimę.
Sałatka „Dziesięć” przygotowana z klasycznego przepisu z bakłażanów i innych warzyw okazuje się mieć delikatny smak. Miłośnicy pikantnych przekąsek będą musieli zmodyfikować przepis.
Pikantna „Dziesięć” sałatka z bakłażanów
Skład (6 litrów):
- Bakłażany - 10 szt .;
- marchewki - 10 szt .;
- cebula - 10 szt .;
- Bułgarska papryka - 10 szt .;
- ostra papryka - 100 g;
- pomidory - 10 szt .;
- sól - 50 g;
- cukier - 150 g;
- olej roślinny - 0,2 l;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- zmielony czarny pieprz - 5 g;
- czerwona papryka (opcjonalnie) - do smaku (nie więcej niż 5 g).
Metoda przygotowania:
- Umyj bakłażany i pokrój je w kółka. Posypać solą (oprócz podanego w przepisie) i odstawić na pół godziny. Bardzo dobrze umyć, wysuszyć.
- Cebulę obrać i pokroić w półpierścienie.
- Umyj słodką paprykę, pokrój łodygę, usuń nasiona. Wytnij wzdłuż długich pasów.
- Umyj papryczki chili, pokrój ogony. Mince z nasionami.
- Pomyj pomidory. Wytnij łodygę i uszczelki w ich pobliżu. Pokrój pomidory na małe plasterki.
- Obierz marchew i pokrój w cienkie plasterki. Jeśli jest zbyt szeroki, można go przeciąć na półkola lub nawet na ćwierćkole.
- Złóż wszystkie warzywa do dużego rondla.
- Doprawić czarną i czerwoną papryką.
- Wymieszaj olej z octem, solą i cukrem. Wlej tę mieszaninę do patelni z warzywami.
- Umieść patelnię na niskim ogniu, poczekaj, aż się zagotuje i gotuj przez 40 minut.
- Podczas gdy sałatka gotuje się, przygotuj słoiki i pokrywki, myj je i sterylizuj.
- Napełnij słoiki gorącą sałatką, szczelnie zamknij je metalowym kluczem klucza uszczelniającego, odwróć je. Zawijanie nie jest konieczne.
- Gdy tuzin słoików do sałatek jest zimnych, przenieś je do spiżarni na zimę.
Sałatka z bakłażana przygotowana według tego przepisu spodoba się miłośnikom pikantnych potraw. Okazuje się nie mniej smaczny i odżywczy niż ten wykonany według klasycznej receptury.
Zamknij sałatkę „Dziesięć” bakłażana na zimę jest prosta, pamiętaj o jej przepisie - jeszcze łatwiej. Ale lepiej jest umieścić to w swojej książce kulinarnej, aby po chwili nic się nie pomieszało.
