Bigus z kiełbasą

W krajach bałtyckich iw Polsce jedną z najczęstszych potraw jest bigus. Jest przygotowywany ze świeżej i kiszonej kapusty z dodatkiem mięsa, wędzonego mięsa, kiełbasy. Istnieją jednak przepisy, w których kiełbasa, podobnie jak kapusta, działa jako główny składnik, a nie dodatkowy. Bigus z kiełbasą jest gotowany szybko i łatwo, ma niepowtarzalny smak i uwodzicielski aromat. Dlatego nasi rodacy często gotują właśnie taki bigus.

Funkcje gotowania

Jeśli po prostu mieszasz kapustę i gulasz, dostajesz smaczne i satysfakcjonujące danie, ale nie będzie to bigus. Bigus jest przygotowywany według specjalnej technologii i ma niepowtarzalny smak z odrobiną kwaskowatości. Dlatego przed rozpoczęciem gotowania należy zapoznać się z podstawowymi zasadami gotowania pysznego bigusa z kiełbasą.

Jeśli chodzi o gotowanie bigusa z kiełbasą, zazwyczaj chodzi o gotowaną wędzoną kiełbasę. Jest wystarczająco pachnące, aby nadać potrawie niepowtarzalny smak, a nie zbyt twardy.
Najczęściej sugeruje się smażenie kiełbasy przed zmieszaniem z kapustą. To nada mu szczególny smak, który zostanie przeniesiony na całe danie. Na zewnątrz taka kiełbasa wygląda bardziej apetycznie.
Kiełbasa na bigus powinna uzyskać jakość. Jeśli spróbujesz zaoszczędzić na tym składniku, całe danie zostanie zepsute: z pewnością będzie można go zjeść, ale bez przyjemności.
Po ugotowaniu bigusa z kiełbasą lepiej dać trochę czasu na zaparzenie. Po tym będzie lepiej smakować.

Bigus można podawać nie tylko na gorąco, ale także na zimno. Służy pysznej kolacji i doskonałej przekąsce piwa lub alkoholu.

Świeża kapusta Bigus z kiełbasą

Skład:

kiełbasa wędzona - 0, 25 kg;
świeża kapusta - 0,7 kg;
pasta pomidorowa - 20 ml;
woda - 100 ml;
olej roślinny - 40 ml;
cebula - 100 g;
marchew - 150 g;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Kiełbasę pokroić w pół pierścienie lub ćwiartki pierścieni o grubości 3-5 mm.
Umyj główki kapusty, usuń górne liście, ponieważ są one często ospałe. Kroimy kapustę na kwadraty o wielkości około 1,5 cm, w ten sposób kroimy kapustę na bigus uważany za tradycyjny, ale jeśli chcesz, możesz posiekać kapustę w sposób, do którego jesteś przyzwyczajony.
Obierz marchewki i zetrzyj je. Lepiej jest użyć boku pływaka, w którym otwory są większe.
Cebulę obrać, pokroić w cienkie półpierścienie.
Podgrzej niewielką ilość oleju roślinnego w kotle lub garnku o grubym dnie. Włóż do niego cebulę i marchewkę i lekko smaż na średnim ogniu.
Dodać kiełbasę i smażyć na brązowo.
Przesuń kiełbasę na bok, dodaj masło i włóż kapustę na patelnię. Mieszać przez 10 minut, mieszając.
Zmniejszyć temperaturę, dodać koncentrat pomidorowy do patelni, po rozcieńczeniu wodą. Sól, pieprz, ułożyć na wierzchu przyprawy (zwykle umieścić słodki lub czarny pieprz, liście laurowe, goździki).
Przykryj i ugasz przez 30 minut. Okresowo otwieraj patelnię i mieszaj jej zawartość. Upewnij się, że woda nie wyparowuje, a bigus nie pali się. Chociaż nie powinien też być płynny.

Ten bigusowy przepis z kiełbasą jest najprostszy i najczęstszy. Ale to nie znaczy, że nie jest wystarczająco smaczne. Możesz je zjeść jako osobne danie lub podawać z dodatkiem ziemniaków lub ryżu.

Bigus z kapusty kiszonej z kiełbasą i grzybami

Skład:

kiełbasa wędzona - 0, 2 kg;
szynka - 0, 2 kg;
świeże pieczarki - 0, 2 kg;
kapusta kiszona - 0,8 kg;
cebula - 0, 2 kg;
marchew - 150 g;
sok pomidorowy - 100 ml;
cukier - 5 g;
sól, pieprz - do smaku;
liść laurowy - 2 szt .;
groch ziele angielskie - 4 szt .;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Pokroić grzyby na cienkie płytki.
Pokroić obraną cebulę na małe kawałki.
Rozdrobnić marchew, wyczyścić i umyć, na grubej tarce.
Dodać cukier do soku pomidorowego, wymieszać.
Pokroić szynkę i kiełbasę na wystarczająco duże słomki.
Podgrzej masło na głębokiej patelni, podsmaż szynkę i kiełbasę na złoty kolor, wyjmij je z patelni.
Umieść na nich cebulę i marchewkę. Smażyć, aż będą złote, przejść do kiełbasy.
Umieść grzyby na patelni i smaż je, aż uwolniona z nich wilgoć wyparuje.
Włóż kapustę, kiełbaski z pieczonymi warzywami do grzybów, wymieszaj.
Umieść liście laurowe i pieprz na wierzchu. Wypełnij sokiem pomidorowym.
Odwracając ciepło i przykrywając patelnię, gotuj naczynie przez 30 minut.

Kiszona kapusta Bigus z kiełbasą i grzybami okazuje się bardzo smaczna i pachnąca. Jako dodatek nadają się do tego puree ziemniaczane, chociaż można podawać bigus bez przystawki.

Bigus z kiełbasą i kiełbaskami

Skład:

świeża kapusta - 0,5 kg;
kapusta kiszona - 0,5 kg;
kiełbasa wędzona - 0, 25 kg;
kiełbasy - 0, 25 kg;
marchew - 0, 3 kg;
cebula - 0, 3 kg;
olej roślinny - ile odejdzie;
świeże pomidory - 0,3 kg;
sól, przyprawy - do smaku;
świeże zioła (koperek, pietruszka) - 100 g.

Metoda przygotowania:

Posiekaj świeżą kapustę, wymieszaj z kapustą.
Kiełbasę pokroić w małe kostki, kiełbaski - w plastry o grubości około 0,5 cm.
Pomyj pomidory, wykonaj na nich nacięcie krzyżowe od strony przeciwnej do łodygi. Zagotuj wodę i wrzuć pomidory do wrzącej wody na kilka minut. Usunąć łyżką cedzakową, ostudzić i wyczyścić. Pokroić pulpę pomidorową w kostkę.
Pokroić obrane cebule na małe kostki.
Obierz marchew, umyj, posiekaj na drobnej tarce.
Ogrzewanie oleju w rondlu, włóż do niego cebulę i marchewkę. Po kilku minutach dodaj do nich kiełbasę i kiełbaski. Brązuj je na średnim ogniu.
Wymieszać kiełbaski z kapustą, dodać świeże warzywa pokrojone nożem.
Dodaj pomidory, wymieszaj.
Gotuj bigus na małym ogniu przez pół godziny. Jeśli sok wypuszczony z pomidorów nie wystarczy i kapusta zaczyna się palić, dodaj trochę wody.

W razie potrzeby można dodać funt obranych i pokrojonych w kostkę ziemniaków do naczynia wraz z kapustą. W tym przypadku bigus z kiełbasą będzie bardziej satysfakcjonujący, nie będziesz musiał przygotowywać dodatkowej dekoracji.

Bigus z kiełbasą można przygotować ze świeżej lub kiszonej kapusty, a także z ich mieszanki. W każdym razie danie będzie odżywcze, pachnące i bardzo smaczne. Może być używany na rodzinny obiad lub służyć jako przekąska do świątecznego stołu.

Komentarze (0)