Kapusta kiszona jest nawet zdrowsza niż świeża, ponieważ podczas fermentacji potrzebne są dodatkowe substancje potrzebne organizmowi ludzkiemu. Jednak trawienie tego warzywa trwa kilka dni i wymaga przestrzegania pewnych zasad. Znacznie łatwiej wytrawiać kapustę. Proces ten jest prosty i zajmuje mało czasu: marynowana kapusta instant jest gotowa do użycia następnego dnia. Marynowana kapusta jest przechowywana tak dobrze jak kapusta kiszona. Możesz przechowywać go w lodówce do dwóch miesięcy, ale praktyka pokazuje, że ta przekąska jest spożywana dużo wcześniej.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie szybko wytrawić kapustę. Aby uzyskać najlepszy wynik, musi znać tylko dwa lub trzy punkty.
- W przypadku wytrawiania lepiej jest wybrać grubą kapustę późnych odmian.
- Kapustę można marynować w naczyniach szklanych i emaliowanych, w plastikowych pojemnikach. Naczynia ze stali nierdzewnej i aluminium nie nadają się do tego: nadają przekąsce nieprzyjemny metaliczny smak. Aluminium w kontakcie z kwasami tworzy szkodliwe substancje - to kolejny powód, aby po gotowaniu marynowane lub kapusta kiszona porzucić pojemniki aluminiowe.
- Konieczne jest, aby kapusta produkowała sok, kiedy się go zmiażdży, ponieważ jest bardzo zmięta. Możesz marynować kapustę bez wyciągania soku. Pozwala to nie wyrabiać produktów i delikatnie mieszać je rękami, aby pozostały piękne i soczyste.
Można marynować kapustę z jagodami, owocami, cebulą, czosnkiem, marchewką i innymi warzywami. Na smak gotowego nadruku nałóż i zastosuj przyprawy, przyprawy. Doświadczone gospodynie domowe mogą eksperymentować z przyprawami, ale dla początkującego kucharza najlepiej trzymać się proporcji wskazanych w danym przepisie.
Kapusta błyskawiczna marynowana z marchewką i czosnkiem
Danie kaloryczne: 901 kcal na 100 g: 22 kcal.
Skład:
- kapusta biała - 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- woda - 1 l;
- cukier - 60 g;
- sól - 40 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 100 ml;
- liść laurowy - 3 szt .;
- groszek czarnego pieprzu - 10 szt .;
- goździk - 5 szt .;
- Groszek ziele angielskie - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Umyj kapustę, usuń górne liście.
- Posiekaj kapustę w wygodny sposób. Najłatwiej to zrobić za pomocą robota kuchennego, ale można użyć specjalnej tarki lub noża.
- Obrać, umyć i osuszyć marchew. Zmiażdżyć go do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli w domu nie ma takiej tarki, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami.
- Pokrój czosnek na cienkie płytki.
- Włóż kapustę, marchewkę i czosnek do miski lub patelni. Wymieszaj rękami. Mash nie jest konieczny.
- Zagotuj wodę. Włóż do niego sól i cukier. Mieszając, osiągnąć całkowite rozpuszczenie.
- Dodaj pieprzu, goździków i liści laurowych. Gotować przez 5 minut.
- Wlać ocet, wymieszać i wyjąć rondel z marynaty z ognia.
- Napełnij kapustę marynatą. Wymieszać. Pozostaw w temperaturze pokojowej do ostygnięcia. W tym czasie mieszaj 2-3 razy.
- Przenieś kapustę do trzylitrowego słoika lub innego pojemnika, w którym zamierzasz go przechowywać, wraz z marynatą.
Możesz spróbować kapusty marynowanej według tego przepisu następnego dnia, ale w ciągu 2-3 dni będzie ona lepiej nasycona marynatą i stanie się jeszcze smaczniejsza. Przed podaniem przekąska nie zaszkodzi wypełnić olejem roślinnym.
Kapusta błyskawiczna marynowana z papryką
Danie kaloryczne: 3107 kcal na 100 g: 77 kcal.
Skład:
- kapusta biała - 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- ocet jabłkowy (6%) - 0,2 l;
- olej roślinny (rafinowany) - 0,2 l;
- woda - 1 l;
- liść laurowy - 3 szt .;
- cukier - 150 g;
- sól - 50 g.
Metoda przygotowania:
- Kapusta, umyta i uwolniona z górnych liści, drobno posiekać.
- Nasiona pieprzu pokroić w małe paski.
- Zdrap, umyć i posiekać marchewkę.
- Drobno posiekaj czosnek nożem.
- Włóż posiekane warzywa do rondla, wymieszaj.
- Wlać sól i cukier do rondla, przykryć wodą, zagotować.
- Dodaj przyprawy. Gotować przez 5 minut.
- Usuń marynatę z talerza. Odcedzić, wymieszać z olejem i octem.
- Wlać kapustę na marynatę, nałożyć pokrywkę na garnek o mniejszej średnicy lub dużą płytkę. Ich waga spowoduje, że kapusta będzie cały czas pod marynatą.
- Gdy marynata ostygnie do temperatury pokojowej, włóż patelnię z warzywami do lodówki.
Próbkę można pobrać po 2-3 godzinach. Jest to jeden z najszybszych sposobów kiszenia kapusty. Nie ma potrzeby napełniania przekąski olejem przed podaniem - jest całkowicie gotowy do spożycia.
Marynowana kapusta z żurawiną
Danie kaloryczne: 1902 kcal na 100 g: 53 kcal.
Skład:
- kapusta - 2 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- żurawina - 60-80 g;
- woda - 1 l;
- sól - 40 g;
- cukier - 40 g;
- ocet stołowy (9 procent) - 120 ml;
- olej roślinny - 120 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groch ziele angielskie - 5 szt.
Metoda przygotowania:
- Drobno posiekaj kapustę.
- Pokroić marchewki w cienkie słomki lub posiekać na koreańskich sałatkach.
- Złóż warzywa do rondla, dodaj do nich żurawinę. Ostrożnie nie rozgniataj jagód, mieszaj produkty. Najlepiej przetasować rękami.
- Wlej wodę do patelni, dodaj do niej cukier i sól, wlej olej.
- Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu. W tym czasie sól z cukrem powinna zostać całkowicie rozpuszczona.
- Wlać ocet i przyprawy, wymieszać, wyjąć z ognia.
- Poczekaj, aż marynata się rozgrzeje, napełnij je kapustą.
- Ustaw mały ucisk, odejdź na jeden dzień.
Po określonym czasie kapusta jest gotowa do użycia. W celu dalszego przechowywania należy umieścić go w lodówce. Najwygodniej jest przechowywać taką kapustę w puszce pod plastikową pokrywką. Przygotowana ilość przekąsek trafi do 3-litrowego słoika z marynatą.
Wideo: Świetna przekąska. Marynowana kapusta. Szybki przepis
Marynowaną kapustę można podawać jako osobną przekąskę lub wykorzystać do przygotowania innych potraw. Jest szczególnie dobra w vinaigrette.