Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami

Gulasz warzywny jest jedną z najbardziej uniwersalnych potraw. Może być spożywany jako osobne danie lub podawany jako przystawka. Jest łączony z rybami, mięsem i grzybami oraz z kiełbaskami. Szczególnie popularny jest gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami, ponieważ produkty te są najbardziej dostępne. Jednocześnie gulasz z nich okazuje się bardzo smaczny, jeśli znasz tylko kilka subtelności.

Funkcje gotowania

Gulasz warzywny z kapustą i ziemniakami jest łatwy do przygotowania, więc nawet początkująca gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem. Ale danie przygotowane według tego samego przepisu może mieć inny smak. Dlaczego Faktem jest, że istnieje kilka ważnych zasad, które pozwalają przygotować nie tylko gulasz warzywny, ale bardzo smaczny i pachnący.

• Najsmaczniejszy gulasz uzyskiwany jest z młodych warzyw, ale można go gotować z dowolnych warzyw, o ile nie są zepsute. Można nawet użyć kapusty kiszonej, ale jeśli jest zbyt kwaśna, należy ją umyć przed gotowaniem.
• Nie należy zbyt drobno siekać warzyw na gulasz. W przeciwnym razie, podczas długotrwałego ospałości, zmiękną zbyt mocno, a potrawa zamieni się w „owsiankę”, która nie jest zbyt przyjemna do jedzenia.
• Wszystkie warzywa mają inną strukturę i przygotowują inny czas. Dlatego konieczne jest przestrzeganie prawidłowej kolejności składania produktów. Zazwyczaj ta sekwencja jest opisana w przepisach. Ogólna zasada jest taka: młoda biała kapusta jest układana po ziemniakach i dojrzewa - przed nią. Kapusta kiszona jest umieszczana po ziemniaku lub z nim. Jeśli używane są inne odmiany kapusty, obowiązują inne zasady, które, jak już wspomniano, znajdują odzwierciedlenie w konkretnych przepisach.
• Jeśli przepis zawiera mięso, smażyć je na złoty kolor i dopiero wtedy zacząć wchodzić do warzyw.
• Smak i aromat warzyw w gulaszu rozwinie się lepiej, jeśli będzie gotowany powoli na małym ogniu w grubym garnku. Może to być gruby garnek, kociołek, kaczątko. Gulasz warzywny jest również pyszny w powolnej kuchence.
• Jeśli warzywa, które tworzą gulasz, najpierw smażą się oddzielnie, a następnie łączą i duszą w sosie, gulasz będzie szczególnie smaczny. Jednak pieczenie w oleju zwiększa zawartość kalorii w naczyniu, więc ci, którzy podążają za postacią, mogą się obyć bez niego lub smażyć tylko niektóre warzywa przy użyciu minimalnej ilości oleju.

Technologia przygotowania gulaszu warzywnego z kapustą i ziemniakami może zależeć od konkretnej receptury, dlatego konieczne jest dokładne przestrzeganie zaleceń w niej zawartych. Następnie otrzymasz naprawdę smaczny i pachnący gulasz warzywny.

Gulasz warzywny ze świeżą kapustą i ziemniakami

Skład:

• ziemniaki - 0,7 kg;
• kapusta biała - 0,7 kg;
• cukinia (opcjonalnie) - 0, 25 kg;
• marchew - 150 g;
• cebula - 150 g;
• pomidory (opcjonalnie) - 0, 3 kg;
• papryka słodka - 0, 25 kg;
• pasta pomidorowa - 20-40 ml;
• woda - 100 ml;
• olej roślinny - zgodnie z wymaganiami;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć, obrać i pokroić ziemniaki.
• Umyj kapustę. Usuń powolne górne liście. Strzępiony, ale nie za mały.
• Jeśli gotujesz latem, przygotuj pomidory. Aby to zrobić, po stronie przeciwnej do łodygi należy wykonać nacięcia w kształcie krzyża. Następnie zagotuj wodę i zanurz w niej pomidory na kilka minut. Następnie pomidory należy usunąć łyżką cedzakową i ostudzić. Będą schładzały się szybciej, jeśli zostaną umieszczone w zimnej wodzie na kilka minut. Następnie pomidory pozostają obrane i pokrojone w kostkę. Jeśli gotujesz zimą, możesz się obejść bez pomidorów, ale w tym przypadku powinieneś wziąć 2 łyżki koncentratu pomidorowego, używając świeżych pomidorów, które możesz zrobić z jedną łyżką makaronu.
• Latem wskazane jest włączenie cukinii do składu gulaszu. Należy pokroić w kostki o wielkości około 1 cm. Jeśli cukinia nie jest zbyt młoda, trzeba ją obrać i wcześniej obrać nasiona.
• Obierz cebulę i marchewkę. Cebulę drobno posiekać nożem, posiekać marchewkę na grubej tarce.
• Zmywanie pieprzem. Odetnij od niego łodygę, usuń nasiona. Przeciąć pieprz wzdłuż na 4 części, posiekać w ćwiartki pierścieni.
• Rozgrzać olej roślinny na patelni i podsmażyć w nim plastry ziemniaków, aż będą złote, przenieść ziemniaki do kotła.
• Na patelni, gdzie smażono ziemniaki, włożyć cukinię i pieprz, smażyć je przez 7-8 minut i przenieść również do kotła. Jeśli nie używasz cukinii, wystarczy jedna papryka, aby smażyć przez 5 minut.
• Na tej samej patelni usmaż kapustę. Jeśli jest młody, wystarczy smażyć go przez 5 minut, w przeciwnym razie czas smażenia powinien wynosić 10 minut. Przenieś kapustę do kotła do reszty warzyw.
• Umieść cebulę, marchew, pomidory w kotle. Wlać koncentrat pomidorowy rozcieńczony wodą. Dodaj sól i przyprawy. Umieść kocioł na piecu i gotuj warzywa na małym ogniu pod przykryciem przez 30 minut.

Gulasz z ziemniaków i kapusty będzie jeszcze bardziej pachnący, jeśli 10 minut przed jego przygotowaniem, wrzuć czosnek i świeże warzywa rozgniecione nożem do kotła.

Młoda biała kapusta w tym przepisie może być zastąpiona przez Peking. W tym przypadku smak potrawy będzie nieco inny, ale nie mniej przyjemny.

Gulasz warzywny z kapustą kiszoną, ziemniakami i ryżem

Skład:

• kapusta kiszona - 0, 25 kg;
• ryż - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 0, 2 kg;
• pasta pomidorowa - 20 ml;
• woda - 0,2 l;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz, zielenie - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Opłucz kapustę pod bieżącą wodą, wyciśnij ją, aby usunąć nadmiar wilgoci.
• Obierz i posiekaj marchewkę. Możesz również zmielić go na surowo dla koreańskich sałatek.
• Obierz ziemniaki i pokrój je w kostki o długości około 1,5 cm.
• Rozgrzej olej w kotle, włóż do niego marchew i smaż przez 5 minut na średnim ogniu.
• Dodaj ziemniaki i smaż je z marchewką, aż się zarumienią.
• Ryż zagotuj do połowy ugotowanego w osolonej wodzie.
• Dodaj ryż i kapustę do warzyw.
• Rozcieńczyć koncentrat pomidorowy w wodzie, dodać sól, pieprz, posiekane warzywa do tego płynu. Wlej sos do kotła z pozostałymi składnikami.
• Połóż kocioł na ogniu i gotuj warzywa z ryżem przez 30 minut.

Zamiast ryżu można użyć fasoli w puszkach. Musi być dodawany po wszystkich innych składnikach, a mianowicie 15 minut przed gotowością naczynia.

Gulasz warzywny z kapusty i ziemniaków to niedrogie, ale smaczne i zdrowe danie, które można gotować o każdej porze roku.