Podroby z kurczaka są nie mniej użyteczne niż mięso drobiowe. Żołądki kurczaka zawierają dużo białka i innych substancji niezbędnych dla organizmu, mają niską zawartość kalorii i mogą stanowić podstawę różnorodnych potraw. Niektóre niedoświadczone hostessy ignorują ten produkt, uważając go za trudny i bez smaku. W rzeczywistości wszystko zależy od zdolności prawidłowego gotowania. Żołądki kurczaka mogą być soczyste i miękkie, są dobre i gorące, a zimne, dobrze komponują się z warzywami i grzybami. Sałatki z nich pozostawiają pożywienie, o umiarkowanie pikantnym smaku. Mogą być przygotowani nie tylko na rodzinny obiad, ale także na świąteczny stół.
Funkcje gotowania
Przygotowanie pysznej sałatki z kurczakiem jest niemożliwe, jeśli nie wiesz kilku rzeczy:
- W przypadku sałatek lepiej jest wybrać żołądki z kurczaka, które nie zostały zamrożone. Podczas rozmrażania produkt traci część płynu, co czyni go mniej soczystym. Jeśli nadal zdecydujesz się zrobić przekąskę zamrożonych podrobów, pozwól im rozmrozić się w lodówce, bez gwałtownego spadku temperatury, wtedy ich struktura pozostanie prawie niezmieniona.
- Wybierz tylko świeże i wysokiej jakości składniki do sałatki. Dotyczy to zwłaszcza żołądków z kurczaka. Jeśli mają nieprzyjemny zapach, śliskość lub miękkość w dotyku, należy zrezygnować z zakupu.
- Żołądki kurczaka wymagają starannego przygotowania. Nie wystarczy je dobrze umyć - trzeba również odciąć obszary tłuszczu, usunąć ewentualne fragmenty filmu. Szczególną uwagę należy zwrócić na usunięcie żółci. Sprawdź żołądki, nawet jeśli kupiłeś je w sklepie wyczyszczone. Jeśli na niektórych okazach znajdziesz żółto-zielony film, nie wystarczy go oczyścić - lepiej go wyciąć. Jeśli nawet mały kawałek żółci dostanie się do sałatki, danie zostanie nieodwracalnie uszkodzone.
- Gotować żołądki z kurczaka potrzebują nie mniej niż godzinę, najlepiej półtora, aż staną się całkowicie miękkie. Dla smaku w doniczce nie zaszkodzi dodać cebulę, marchewkę, liść laurowy i inne przyprawy. Sól należy przygotować na krótko przed jej przygotowaniem.
- Jeśli oczyszczone żołądki są moczone przez 2 godziny w zimnej wodzie, będą gotować szybciej, bardziej smaczne.
- Żołądki kurczaka i inne produkty poddane obróbce cieplnej należy pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej po połączeniu z resztą składników sałatki. W przeciwnym razie zakąska szybko się rozpadnie.
- Sałatki z kurczakiem są często przyprawiane majonezem, zwolennicy zdrowego odżywiania mogą zastąpić je kwaśną śmietaną zmieszaną z małą ilością musztardy stołowej.
Smak sałatki z żołądka kurczaka zależy nie tylko od składu, ale także od technologii gotowania. Przestrzegając instrukcji dołączonych do wybranego przepisu, przygotujesz przekąskę, której właściwości organoleptyczne Cię nie zawiodą.
Prosty przepis na sałatkę z komór kurczaka, jaj i marchwi
Danie kaloryczne: 1172 kcal na 100 g: 117 kcal.
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- kurze jaja - 4 szt .;
- marchew - 150 g;
- zielona cebula - 100 g;
- sól, pieprz, majonez - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Dokładnie opłucz żołądki kurczaka, gotuj do miękkości, osusz na durszlaku, pozwól im ostygnąć i osusz.
- Umyć marchew, ugotować w mundurze, ostudzić i obrać.
- Ugotuj jajka na twardo, umieść pod strumieniem zimnej wody. Kiedy ostygną, usuń z nich muszle.
- Wszystkie przygotowane produkty pocięte na kostki o tym samym rozmiarze. Im są mniejsze, tym bardziej wyrafinowana będzie przystawka, smak także będzie korzystny.
- Umieść posiekane składniki w misce.
- Umyj, wytrząśnij wodę i osusz zieloną cebulę serwetką. Drobno posiekaj go nożem i dodaj do pozostałych składników.
- Sól i pieprz do smaku, doprawiamy majonezem.
Jeśli zamiast gotowanej marchewki używasz koreańskiej przystawki, otrzymasz pikantny smak. Zielona cebula w tym przypadku wskazana jest wymiana żarówki.
Sałatka z żołądkiem z kurczaka z grzybami i serem
Danie kaloryczne: 2196 kcal na 100 g: 115 kcal.
Skład:
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- świeże pieczarki - 0,4 kg;
- ser twardy - 150 g;
- cebula - 100 g;
- kurze jaja - 4 szt .;
- marchew - 0, 2 kg;
- ziemniaki - 0, 3 kg;
- majonez, olej roślinny - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Gotuj marchewki i ziemniaki. Gdy warzywa ostygną, obierz je, potrzyj je oddzielnie. Połóż ziemniaki na dnie salaterki, pieprz, sól, smar z majonezem.
- Gotować żołądki kurczaka do miękkości, ostudzić, drobno posiekać. Solone i pieprz, nałożyć ziemniaki.
- Odcedź żołądki majonezem, połóż na nich marchewkę, przykryj warstwą sosu.
- Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w talerze.
- Obierz i pokrój cebulę na małe kawałki.
- Smaż pieczarki i cebulę w oleju roślinnym. Musisz je gotować, dopóki płyn uwolniony z grzybów nie wyparuje z patelni.
- Gdy grzyby ostygną, umieść je na marchewce.
- Gotowane jajka na twardo schładzają się pod bieżącą zimną wodą, obierają, grubo trzeć.
- Grzyby, przykryć siatką majonezu, ułożyć na nich jajka, natłuścić je sosem.
- Delikatnie przetrzyj ser, posyp sałatkę.
Naprzemienne warstwy wyglądają pięknie, co sprawia, że sałatka jest szczególnie apetyczna. Ta przystawka może być świąteczną dekoracją stołu. Goście z pewnością będą zadowoleni z tej obfitej i smacznej uczty.
Sałatka z komór kurczaka i pieczarek konserwowych
Danie kaloryczne: 728 kcal, na 100 g: 62 kcal.
Skład:
- pieczarki w puszkach - 0, 3 kg;
- żołądki z kurczaka - 0,5 kg;
- ogórki kiszone - 0, 25 kg;
- cebula - 100 g;
- pieprz, śmietana - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Gotować produkty uboczne z kurczaka do miękkości, poczekać, aż ostygną. Pokroić w małe paski, umieścić w pojemniku do mieszania.
- Kiszone ogórki krojone w paski, wysyłane do żołądków.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie połówki pierścieni. Jeśli cebula jest duża, można ją pociąć na dwa razy mniejsze.
- Włóż cebulę do podrobów i ogórka, pieprzu. Solenie nie jest konieczne, ponieważ marynowane ogórki zawierają dużo soli.
- Otwórz słoik z pieczarkami, odcedź durszlak. Jeśli grzyby są całe, pokrój je na talerze.
- Dodaj grzyby do reszty składników, wymieszaj.
- Ubierz sałatkę ze śmietaną.
Aby uzyskać bardziej pikantny smak, śmietanę w tym przepisie można zastąpić majonezem.
Sałatka z żołądków z kurczaka i świeżych warzyw
Danie kaloryczne: 2086 kcal na 100 g: 98 kcal.
Skład:
- żołądki z kurczaka - 1 kg;
- marchew - 0, 2 kg;
- Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
- świeży ogórek - 0, 2 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- czosnek - 4 ząbki;
- chili - do smaku;
- cukier - 20 g;
- ocet (6%) - 50 ml;
- sok z cytryny - 50 ml;
- olej roślinny - 50 ml;
- sos sojowy - 50 ml;
- sól, pieprz, świeże zioła - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Zagotuj przygotowane żołądki z kurczaka do miękkości, złóż na durszlak. Gdy podroby są zimne, pokrój je na talerze, umieść w dużej misce.
- Cebulę obrać, pokroić w cienkie pół pierścienie lub ćwiartki pierścieni.
- Ocet octowy zmieszany z cukrem i sosem sojowym, zanurzyć cebulę w mieszaninie i odstawić na kwadrans.
- Obierz marchewki i osusz je papierowym ręcznikiem. Grind tarty do gotowania koreańskich sałatek. Jeśli takie urządzenie w domu nie jest dostępne, możesz użyć zwykłej tarki z dużymi otworami. Umieść posiekane marchewki na podrobach z kurczaka.
- Umyć ogórki, odciąć końcówki owoców. Pokroić warzywa w paski, połączyć z innymi składnikami.
- Bułgarska papryka, po umyciu i osuszeniu serwetką, oczyścić nasiona, usuwając łodygę. Miąższ na plasterki, wysłać w misce z innymi składnikami.
- Ściśnij marynowaną cebulę, dodaj do żołądków i posiekanych warzyw.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Umyj ostrą paprykę, usuń nasiona i membrany. Pokrój mały kawałek i posiekaj jak najdokładniej nożem, połącz z czosnkiem.
- Dodać masło i sok z cytryny, wymieszać.
- Sezon z pikantnym sosem sałatkowym.
Sałatka z tego przepisu jest ostra, przypominająca dania koreańskie. Dodając kolendrę i zmielony pieprz, zwiększasz podobieństwo. Jeśli wolisz łagodniejszy smak, weź mniej czosnku i pieprzu.
Wideo: Prosta i pyszna sałatka z komory kurczaka. Przepis na wakacje
Jak ozdobić sałatkę z żołądka z kurczaka
Mięsne produkty uboczne zwykle nie są uważane za przysmaki, ale sałatki z kurczakiem są tak smaczne, że nie wstydzą się służyć na świątecznym stole. Musisz tylko zadbać o udekorowanie przekąski. Możesz zaoferować kilka prostych opcji do jego projektowania.
- Żołądki kurczaka można spuchnąć, wkładając jedzenie do kulinarnej obręczy, a następnie usuwając je. Wtedy przyjmie formę tortu.
- Przy podawaniu w partiach sałatkę można układać na talerzach za pomocą specjalnych form lub puszki bez dna. Możesz to zrobić za pomocą przekąski, nawet jeśli nie jest to puff.
- Do dekoracji sałatki z żołądka z kurczaka można użyć kwiatów z produktów, które tworzą jego skład. Warzywa są cięte na cienkie płytki. Jedna płyta toczy się w słomę, inni gromadzą się wokół niej jak płatki. Pomidory, jaja, rzodkiewka, można zrobić kwiaty o innym kształcie, do tego wystarczy przeciąć je na pół i zrobić szczelinę w kształcie zygzaka na obwodzie.
- Litery lub inne wzory można narysować na powierzchni sałatki. Dobrze wyglądają na prostym tle, dla tej sałatki posypanej tartym serem lub jajkami. Do wzorów obrazów i napisów należą zgnieciona papryka, oliwki lub inne produkty o bogatym kolorze.
Jeśli nie masz czasu, aby udekorować przekąskę, połóż ją na liściach sałaty, ułóż na niej gałązkę kopru i pietruszki. Dzięki temu sałatka stanie się bardziej wyrafinowana.
Sałatki z komór kurczaka są tak samo odżywcze jak mięso, mają przyjemny smak i niską wartość energetyczną, ale są tańsze. Wydając dość energii na udekorowanie takiej przekąski, można ją przekazać na świąteczny stół. Czas poświęcony na przygotowanie żołądków jest wart tego rezultatu.