Ryby morskie, takie jak morszczuk lub rdzawiec, są często gotowane w cieście. Jest to prosty i nieskomplikowany sposób, z wyjątkiem jednej rzeczy - ciasto musi mieć taką gęstość, aby dobrze trzymało się kawałków ryby, a jednocześnie nie było tak grube, aby okazało się „rybą w cieście”.
Bardzo łatwo jest ominąć tę trudność, nie mieszając jajek i mąki na cieście, i dzieląc proces na dwie oddzielne części - najpierw zwiń rybę w mąkę, a następnie w pobite jajko. Nie da się popełnić błędu w tym przypadku, a kawałki są piękne i schludne.
Składniki:
- ptak morszczuk
- jajko - 1 szt.
- mąka - 2 łyżki. l
- sól
- olej roślinny
Gotowanie
1. Oczyść rybę z filmów na wewnętrznej powierzchni brzucha i odetnij płetwę. Umyć, pokroić w grube kawałki i natrzeć solą wewnątrz i na zewnątrz.
2. Dodaj szczyptę soli do jajka i trzepaczki.
3. Ostrożnie obróć zewnętrzną powierzchnię każdego kawałka w mące. Jednocześnie ręce powinny być suche, aby mąka nie przykleiła się i nie została usunięta z ryby.
4. Obróć części tuszy do jajka i obróć je, aż równomiernie pokryje cały kawałek.
5. Rozgrzej dobrze patelnię olejem roślinnym. Musisz rozłożyć rybę na gorącej patelni, aby ciasto nie było nasączone olejem, ale wtedy ogień musi być lekko obniżony i kontynuować gotowanie na umiarkowanym ogniu pod pokrywą.
Aby ryba była dobrze ugotowana i równomiernie pokryta pyszną skórką ciasta, trzeba kilkakrotnie obracać kawałki ze wszystkich możliwych stron, w tym z boków kawałków.
Grillowany morszczuk można podawać z gotowanym ryżem, puree ziemniaczanym, innym warzywnym dodatkiem lub lekką sałatką.
