Jednym z najpopularniejszych półproduktów, które gospodynie domowe wykorzystują w przyszłości, jest mieszanka z kapustą i grzybami na zimę. Można go podawać jako osobne danie lub jako przystawkę - wystarczy podgrzać. Zastosuj go do gotowania pierwszych dań.
Funkcje gotowania
Gotowanie każdej przekąski ma swoje subtelności, a mieszanka z kapustą i grzybami nie jest wyjątkiem.
- Jednym z głównych składników solanki jest pomidor. Skóra z nich przed gotowaniem musi zostać usunięta. Łatwiej będzie to zrobić, jeśli zostaną oblane wrzącą wodą, a nawet zanurzone we wrzącej wodzie na kilka minut. Jednak pomidory często można zastąpić pastą pomidorową, w której są zawarte w postaci skoncentrowanej. W takim przypadku musisz wybrać odpowiedni przepis.
- Kapusta na solankę lepiej wybierać spośród tych odmian, które są przeznaczone do długiego przechowywania. Zniszcz to najlepiej średniej wielkości. Jeśli jesteś niedbały, danie wyjdzie nieapetyczne.
- Grzyby do produkcji solanki powinny przejść całą niezbędną obróbkę: muszą być posortowane, oczyszczone ze śmieci, umyte, w razie potrzeby moczone w zakwaszonej lub solonej wodzie. Po tym muszą się zagotować, usuwając piankę, aż opadają na dno. Pozostaje do opróżnienia w durszlaku, spłukać, poczekać, aż woda wypłynie. Dopiero po tym grzyby są gotowe, aby dostać się do mieszanki.
- Wszelkie grzyby nadają się na solankę, ale z biel, grzyby osiki i grzyby borowikowe okazują się być najbardziej smaczne.
- Jeśli później kapusta z grzybami trochę dłużej, mieszanka dostanie specjalny smak, ale stanie się mniej użyteczna.
Można przechowywać domowe mieszanki zimą w temperaturze pokojowej, pod warunkiem, że są ułożone na wysterylizowanych słoikach, a receptura i technologia przygotowania są dokładnie przestrzegane.
Solanka z kapustą i grzybami: prosty przepis
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- świeże pomidory - 0,7 kg;
- kapusta biała - 2 kg;
- cebula - 0,5 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet (9 procent) - 40 ml;
- liść laurowy - 2 szt .;
- groch ziele angielskie - 2 sztuki;
- cukier - 40 g;
- sól - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Przygotuj grzyby, posiekaj, gotuj do ugotowania, zdejmij za pomocą skimmera i ostudzić.
- Zanurz pomidory we wrzącej wodzie przez 3 minuty, przenieś je do zimnej wody, usuń skórę. Pokroić na małe kawałki o dowolnym kształcie.
- Wytnij cebulki na półpierścienie.
- Usuń duże liście z głowy, usuń łodygę, posiekaj kapustę.
- Rozgrzej olej w kotle, włóż do niego kapustę, cebulę i pomidory. Gotuj przez 50 minut.
- Sól, dodać cukier, dodać grzyby, wlać ocet, wymieszać i gotować przez kolejne 20 minut.
- Rozłóż na przygotowane banki. Jeśli pomidory, twoim zdaniem, nie są zbyt kwaśne, można wlać mały ocet stołowy (9%) ocet na dno każdego słoika - łyżeczka na litr słoika.
- Zwinięte, obróć słoiki. Po schłodzeniu zdejmij mieszankę do przechowywania zimowego.
To najprostszy przepis na solankę, zrobiony z kapusty, grzybów, cebuli i świeżych pomidorów.
Klasyczny przepis na mieszankę z kapustą i grzybami
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- pasta pomidorowa (bez soli) - 100 g;
- kapusta biała - 2 kg;
- cebula cebulowa - 0, 2 kg;
- olej roślinny - 0,25 l;
- ocet stołowy (9%) - 40 ml;
- woda - 0,25 l;
- ziele angielskie (groch) - 4 szt .;
- goździk - 2 szt .;
- cukier - 40 g;
- sól - 30 g.
Metoda przygotowania:
- Posiekaj kapustę. Umieść go w rondlu o grubym dnie, na którego dnie należy wylać prawie pełną szklankę oleju (odrobinę należy zostawić na pieczeniu cebuli). Wymieszaj szklankę wody z dwiema łyżkami octu i wlej do rondla z kapustą. Włóż ten sam pieprz i goździki. Gotuj kapustę na małym ogniu przez 30 minut.
- Wymieszać z koncentratem pomidorowym, solą i cukrem, w razie potrzeby dodać trochę wody i gotować jeszcze przez kwadrans.
- Umieść grzyby gotowane do miękkości i pokrój na małe kawałki.
- Smażyć posiekane półpierścienie cebuli. Następnie podsmaż grzyby przez 5 minut.
- Umieść grzyby i cebulę w rondlu z kapustą. Gotuj mieszankę przez kolejne 10 minut, po czym można ją już rozłożyć na brzegach.
- Zamknij słoik metalowymi nakrętkami, pozwól im ostygnąć w normalnej temperaturze, a następnie wyjmij na zimę.
Aby smakować, ta solanka będzie nieco bardziej kwaśna niż ta przygotowana zgodnie z poprzednią recepturą. Ponadto będzie miał specyficzny, nieodłączny od korzennego aromatu mieszankę, którą nadaje goździkom i ziele angielskie.
Solanka z kapustą, grzybami i marchewką
Skład:
- grzyby - 1, 5 kg;
- kapusta - 1 kg;
- pomidory - 1 kg;
- cebula - 1 kg;
- marchew - 1 kg;
- ocet jabłkowy (6%) - 125 ml;
- olej roślinny - 125 ml;
- sól - 60 g;
- cukier - 40 g;
- mielony czarny pieprz - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyj, obierz wszystkie warzywa, usuń skórki z pomidorów.
- Pokroić gotowane pre-grzyby w paski, pomidory w cienkie półkola, a cebulę w półpierścienie.
- Marchew rusztowa dla koreańskich sałatek.
- Potnij drobno kapustę.
- Wlej olej do kotła, włóż do niego wszystkie warzywa, dodaj sól i gotuj na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Dodać cukier i pieprz, ocet, dusić przez kolejne 10 minut i rozprowadzić na słoikach.
- Zakorkowane puszki po schłodzeniu, przechowywać w spiżarni lub piwnicy.
Grzybowa solanka z warzywami jest piękna i smaczna. Ze względu na dużą zawartość różnych warzyw jest również bardzo przydatna.
Solanka z kapustą, grzybami i pieprzem
Skład:
- grzyby - 1 kg;
- kapusta - 0,5 kg;
- pomidory - 2 kg (lub 0, 3 kg koncentratu pomidorowego i 0,3 l wody);
- Bułgarska papryka - 0, 5 kg;
- cebula - 1, 5 kg;
- marchew - 1,5 kg;
- gorzka papryka - 1 kg;
- liść laurowy - 2 szt .;
- ziele angielskie (groch) - 5 szt .;
- sól - 60 g;
- Ocet stołowy (9%) - 100 ml.
Metoda przygotowania:
- Pieczarki gotowane (już ugotowane) pokroić w paski.
- Obieramy i obracamy pomidory w maszynce do mięsa lub rozcieńczoną pastą pomidorową wodą.
- Pokrój resztę warzyw w cienkie paski.
- Zwiń warzywa w rondel o grubym dnie, jeśli używasz makaronu zamiast świeżych pomidorów, dodaj go na tym etapie.
- Sól i gotować na wolnym ogniu przez 40 minut.
- Dodać przyprawy, zalać octem, dusić przez kolejne 5 minut i umieścić w słoikach. Zamknij metalowe pokrywy, poczekaj na ochłodzenie i oczyść zimę.
Zgodnie z tym przepisem grzybowa mieszanka jest dość ostra. To spodoba się tym, którzy lubią ostrzejsze jedzenie.
Przygotowanie solanki z kapustą i grzybami na zimę to proste zadanie. Tymczasem danie jest uniwersalne i jak prawie każdy.