Kapusta duszona z mięsem jest popularna na całym świecie. Bigus - polska polska potrawa - jest również przygotowywana na podstawie tych dwóch składników, ale ma szczególny smak z charakterystyczną kwaskowością. Bigus można gotować w domu z dowolnego rodzaju mięsa lub nawet z kiełbasy. Jedną z najtańszych opcji na polskie danie z kapusty jest bigus z kurczakiem. Ponadto mięso z kurczaka sprawia, że danie jest bardziej dietetyczne. Smak bigusa z kurczakiem nie jest gorszy od bigusa gotowanego z wołowiną lub wieprzowiną.
Funkcje gotowania
Wyrzucanie kapusty z kurczakiem nie jest łatwym zadaniem, ale aby uzyskać bigus, smaczny i pachnący, nie zaszkodzi poznać kilka ważnych chwil.
- Lepiej jest wybrać kurczaka do domu bigusa. Jest bardziej tłusty i będzie smaczniejszy. Nawet jeśli podążasz za zdrowiem i figurą, pierwszeństwo należy mieć drobiu, ponieważ jego mięso jest zdrowsze i smaczniejsze.
- Kurczak nie jest duszony z całą kapustą. Musi być pocięty na kawałki. Mogą to być kawałki kości lub małe kawałki filetów. Czas gotowania zależy w dużym stopniu od wielkości kawałków.
- Lepiej będzie, jeśli przed dodaniem kapusty usmażysz kawałki kurczaka w oleju aż do złocistego brązu. W tym przypadku sok pozostanie w środku, a mięso w bigusie zachowa soczystość, a jednocześnie stanie się miękkie i delikatne.
- Bez kwaśnego smaku trudno wyobrazić sobie prawdziwego bigusa. Aby naczynie było kwaśne, można użyć kapusty kiszonej, koncentratu pomidorowego, świeżych pomidorów, soku pomidorowego, suchego wina.
- Aby zdobyć kurczaka w smakowitym bigusie, marinowanie przez chwilę nie zaszkodzi. Marynata, możesz wybrać dowolną, przeznaczoną dla kurczaka.
- Jeśli nie możesz wybrać między mrożonym mięsem kurczaka a schłodzonym mięsem, preferuj drugą opcję: mięso, które nie zostało poddane zamrażaniu i rozmrażaniu będzie bardziej soczyste.
- Aby zapobiec poparzeniu kapusty podczas pożaru, do naczynia dodaje się wodę lub inną ciecz. Nie warto jednak wlewać dużej ilości wody, ponieważ danie to może okazać się zbyt płynne i wodniste, co nie jest typowe dla bigusa.
Technologia gotowania bigusa z kurczakiem może zależeć od konkretnej receptury, dlatego instrukcje w nim zawarte nie powinny być ignorowane.
Kiszona kapusta Bigus z kurczakiem
Skład:
- mięso z kurczaka (z pestkami) - 0,5 kg;
- kapusta kiszona - 0,7 kg;
- marchew - 150 g;
- cebula - 150 g;
- pasta pomidorowa - 40 ml;
- woda - 60 ml;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć kurczaka, osuszyć ręcznikiem. Pokroić na małe kawałki, zostawić w każdym kość. Zmyć kawałki kurczaka, osuszyć serwetką, posmarować przyprawami z kurczaka lub solą przyprawami do smaku.
- Obierz marchew, zetrzyj ją na grubej tarce.
- Usuń łuski z żarówki. Cebulę pokroić w drobną kostkę.
- Rozpuścić koncentrat pomidorowy wodą.
- Umyj kapustę, wyciśnij, aby usunąć nadmiar płynu. Jeśli kapusta nie jest zbyt kwaśna, nie można jej umyć.
- Rozgrzej olej w kotle lub grubym garnku. Umieść w nim kawałki kurczaka. Smaż je na średnim ogniu, tak aby były zarumienione ze wszystkich stron.
- Dodaj cebulę i marchewkę. Smażyć przez 5 minut z kurczakiem.
- Dodać kapustę kiszoną, przykryć mieszaniną wody i koncentratu pomidorowego. Sól do smaku.
- Zmniejszyć temperaturę i ugasić bigus pod przykryciem przez 40 minut.
Bigus z kiszoną kapustą to pełne i dość satysfakcjonujące danie. Dekoracja do serwowania nie jest wymagana. Jeśli jednak chcesz, możesz nadal uzupełniać danie ryżem lub ziemniakami.
Świeża kapusta Bigus z kurczakiem
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 4 kg;
- świeża kapusta - 0,7 kg;
- marchew - 0, 4 kg;
- cebula - 100 g;
- świeże pomidory - 0,3 kg;
- świeże zioła (koperek, pietruszka) - 100 g;
- olej roślinny - 50 ml;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć filet z kurczaka, osuszyć papierowymi serwetkami, pokroić w drobną kostkę (około 1-1, 5 cm).
- Umyj świeżą kapustę. Usuń górne, wiotkie liście. Pokroić kapustę na kwadraty o średnicy 1,5 cm.
- Pomyj pomidory, wykonaj nacięcia w kształcie krzyża po stronie przeciwnej do łodygi. Zagotuj wodę i zanurz w niej owoce na kilka minut. Wyjąć pomidory z wrzącej wody łyżką cedzakową i zanurzyć w zimnej wodzie. Po kilku minutach wyjmij pomidory z wody i zdejmij z nich skórę. Pokroić pulpę z pomidorów na małe kostki i umieścić w osobnej misce.
- Posiekaj świeże warzywa nożem.
- Obierz cebulę. Pokrój go na cienkie półpierścienie lub ćwierćpierścienie pierścieni.
- Marchew po oczyszczeniu i umyciu mielimy na grubej tarce.
- Rozgrzej olej w rondlu o grubym dnie. Połóż w nim filet z kurczaka. Ugotuj je na dużym ogniu, mieszając przez 5 minut.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, dodaj cebulę i marchewkę. Smaż je z kurczakiem przez 5 minut.
- Umieść pomidory w rondlu i włóż do nich kapustę. Utrzymuj ciepło do minimum. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj przez 40 minut.
- 20 minut przed przygotowaniem potrawy dodaj przyprawy, sól i warzywa. Upewnij się, że bigus nie jest spalony. Jeśli okaże się, że sok zawarty w pomidorach i kapuście nie wystarczy, wlać cichą wodę do rondla.
- Niech przygotowane naczynie stanie pod pokrywką przez co najmniej 15 minut. Wymieszaj i połóż talerze.
Bigus przygotowany według tego przepisu będzie nie tylko smaczny, ale także użyteczny. Jeśli ktoś uważa, że Bigus jest zimowym daniem, ten przepis udowodni, że ta opinia jest błędna. Z młodej kapusty ze świeżymi pomidorami i delikatnym filetem z kurczaka okazuje się bardzo smaczna. Tak więc to danie nadaje się na każdą porę roku.
Bigus ze świeżej kapusty z kurczakiem i ziemniakami
Skład:
- filet z kurczaka - 0, 6 kg;
- świeża kapusta - 0,7 kg;
- ziemniaki - 0,5 kg;
- czosnek - 3 ząbki;
- sok pomidorowy - 0, 2 l;
- cebula - 150 g;
- marchew - 150 g;
- olej roślinny - ile odejdzie;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Filet z kurczaka, umyte i wysuszone, pokroić na kawałki o grubości około 1 cm, a największe kawałki pokroić na połówki.
- Zetrzyj filety z kurczaka.
- Świeża kapusta, usuwająca górne, powolne liście, pocięta na kwadraty po 1, 5 cm każda - ten sposób krojenia jest najczęściej używany do przygotowania tego dania według staropolskich receptur.
- Cebulę obrać i drobno posiekać.
- Po umyciu i obraniu marchewki natrzyj z boku duże tarki po stronie tarki.
- Obierz ziemniaki, pokroić w drobną kostkę.
- Umieść rondel o grubym dnie na średnim ogniu, wlej do niego olej roślinny.
- Umieść masło na cebuli i marchewce. Smażyć je na złoty kolor.
- Połóż filet z kurczaka w rondlu z cebulą i marchewką i brązowym dołem ze wszystkich stron.
- Włóż kapustę i ziemniaki do rondla. Sól je i dopraw do smaku. Wlać sok pomidorowy.
- Przykryj garnek pokrywką i gotuj bigus przez 30-40 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Drobno posiekaj czosnek nożem, włóż go do gotowego naczynia.
- Wymieszaj i odczekaj 15-20 minut, aby bigus zanurzył się w zapachu czosnku.
Część świeżej kapusty w tym przepisie można zastąpić kapustą kiszoną, wtedy bigus okaże się nawet smaczniejszy, a kwasowość będzie nieco wyraźniejsza.
Bigus z kurczakiem w multicooker
Skład:
- kawałki kurczaka - 0, 5 kg;
- kapusta kiszona - 0,5 kg;
- cebula - 0, 2 kg;
- marchew - 150 g;
- sok pomidorowy - 0, 2 l;
- chmiel-suneli, sól - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć i osuszyć kawałki kurczaka ręcznikiem kuchennym. Przetrzyj przyprawy.
- Obierz cebulę i marchewkę. Posiekaj cebulę nożem, zetrzyj marchewkę.
- Wlać trochę oleju do miski do multicookera, włożyć do niej cebulę i marchewkę. Uruchom urządzenie w trybie pieczenia.
- Po 5 minutach dodaj kurczaka do warzyw, smaż je z nimi przez 10 minut.
- Wyłącz multicooker. Włóż do niego kapustę, wymieszaj z kurczakiem.
- Dodaj sól, dodaj chmiel-suneli, przykryj sokiem pomidorowym.
- Włącz multicooker, wybierając program „Quenching”. Ustaw timer na 40 minut.
- Pozostaw na kolejne 20 minut w trybie ogrzewania.
W dużej kuchence z kurczakiem gotowanie z kurczakiem jest szczególnie łatwe. W końcu nie musisz się upewnić, że danie nie jest spalone; i kiedy jest przygotowywany, możesz zrobić coś przyjemniejszego.
Bigus z kurczakiem - łatwe do przygotowania, niedrogie, ale jednocześnie smaczne i satysfakcjonujące danie.
