Barszcz biały

Barszcz biały to tradycyjne danie kuchni polskiej. Jest często przygotowywany na święta. W niektórych polskich rodzinach stół wielkanocny nie może się bez niego obejść. To nie wygląda jak zupa z chrząszcza i kapusty, do której jesteśmy przyzwyczajeni, jest całkowicie nieobecna. Podobieństwo nazwy tłumaczy się tym, że pierwotnie do przygotowania pierwszych ukraińskich i polskich pierwszych dań używano jadalnych odmian borshevik. Później Ukraińcy zastąpili je kapustą i burakami, a Polacy chrzanem i porem. Barszcz polski jest wykonany z kiełbas, ma kremową konsystencję i biały kolor, podawany z plastrami kiełbas i gotowanymi jajkami.

Funkcje gotowania

Proces gotowania białego barszczu nie jest zbyt skomplikowany, ale znajomość kilku chwil pozwoli przygotować danie szczególnie smaczne.

• Głównymi składnikami barszczu białego są kiełbasa, jajka i korzeń chrzanu. Resztę kompozycji można dostosować do własnych upodobań, ale pożądane jest, aby zawierała marchew i pory, ponieważ są one nadal najczęściej włączane do polskiej zupy.
• Biorąc pod uwagę, że jednym z głównych składników potrawy jest kiełbasa, na której gotuje się nawet bulion, który służy jako płynna podstawa naczynia, należy ostrożnie podchodzić do jego wyboru. Nie należy oczekiwać, że pachnący i odżywczy bulion o przyjemnym smaku będzie pochodził z produktu niskiej jakości.
• Kiełbasa krakowska lub inna gotowana kiełbasa wędzona najlepiej nadaje się do barszczu białego. Zupa nabiera interesującego smaku, gdy używa kilku rodzajów kiełbas na raz.
• Aby uzyskać kremową konsystencję zupy, gotowane warzywa są mielone do stanu puree. Wcześniej były przecierane przez sito lub po prostu dokładnie zagniatane. Dzisiaj przyjdzie blender, aby pomóc gospodyni. Wygodne jest korzystanie z urządzenia podwodnego, ale należy postępować zgodnie z instrukcjami jego użycia, aby nie poparzyć się latającymi plamami.
• Aby barszcz biały był gęstszy, parzy się go z sosem na bazie mąki. Sos przygotowuje się oddzielnie, a następnie wprowadza do zupy w cienkim strumieniu. Zupa w tym czasie jest zalecana do ubijania trzepaczki, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Dodatkowo można zagęścić zupę za pomocą ziemniaków: im bardziej jest w składzie potrawy, tym gęstsza będzie jej konsystencja.

Barszcz biały podawany jest z kawałkami kiełbasy, tartym chrzanem i dużymi plasterkami jaj. Oddzielnie możesz zaoferować pampushki z boczkiem - jest to w pełni zgodne z ustalonymi tradycjami.

Barszcz biały z kiełbasą krakowską

Skład:

• Kiełbasa krakowska - 0,3 kg;
• cebula - 100 g;
• por - 0, 4 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• masło - 50 g;
• woda - 1,5 l;
• chrzan - 100 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• mąka - 40 g;
• krem ​​- 0,4 l;
• majeranek, koper, pietruszka, sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wyczyścić kiełbasę, pokroić w plasterki o grubości około centymetra, złożyć w rondel i przykryć wodą. Zagotuj i gotuj przez 20 minut na małym ogniu.
• Usuń kiełbasy z wody, które można teraz nazwać bulionem.
• Umyć pory, przeciąć każdy łodygę, pociąć produkt na połówki pierścieni.
• Uwolnij cebulę z łuski, pokrój ją na półpierścienie lub małe kostki.
• Pokrój ząbki czosnku na talerze.
• Obierz ziemniaki, pokrój w kostki i pół centymetra.
• Umieść kawałek masła na dnie patelni z nieprzywierającą powłoką, stop go.
• Piecz oba rodzaje cebuli i czosnku przez 3-5 minut na maśle.
• Wlać płyn, w którym gotowana jest kiełbasa.
• Doprowadzić do wrzenia, dodać ziemniaki. Gotuj, aż będzie miękki.
• Zetrzeć zupę za pomocą blendera zanurzeniowego, powrócić do pieca.
• Wymieszać mąkę ze śmietaną.
• Wlać mieszaninę do zupy, intensywnie mieszając lub ubijając mikserem.
• Dodaj sól, suszony majeranek, świeże warzywa, które musisz najpierw posiekać nożem.
• Gotować, aż zupa będzie wystarczająco gęsta.
• Obierz korzeń chrzanu, zetrzyj lub posiekaj go maszynką do mięsa, mikserem.
• Gotuj jajka na twardo. Schłodzić pod bieżącą wodą, aby były czyste. Wolny od skorupy. Przeciąć wzdłuż na 4 części.

Rozłóż zupę na talerzach, na środku każdego miejsca łyżkę startego chrzanu, rozłóż kawałki kiełbasy i jajka na całym obwodzie.

Barszcz biały z wędzoną kiełbasą i parówkami

Skład:

• kiełbasa wędzona - 0,3 kg;
• kiełbasy lub kiełbasy - 0, 2 kg;
• woda - 1,55 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 150 g;
• korzenie - do smaku;
• cebula - 100 g;
• śmietana - 100 ml;
• mąka - 20 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• chrzan - 50 g;
• olej roślinny - 20 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę.
• Zdrap marchewkę, umyć, pokroić w okręgi.
• Wolny od łuski i pokrojonej cebuli w małych kostkach.
• Oczyść korzenie, pokrój na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Czysta wędzona kiełbasa, pokrojona w cienkie kółka.
• Włóż kiełbasę do garnka, dodaj cebulę i korzenie, a także przyprawy. Napełnij wodą w ilości 1, 5 l i gotuj 20 minut po gotowaniu.
• Odcedź bulion. Nie wyrzucaj kiełbasy, możesz pozbyć się innych używanych składników.
• Umieść ziemniaki i marchew w bulionie. Umieść rondel z warzywami na kuchence i gotuj, aż będą miękkie.
• Wieners, obrane, pokrojone w okrągłe plastry, pieczone na patelni w oleju roślinnym.
• Zupę rozdrobnij blenderem.
• Rozcieńczyć śmietanę wodą (50 ml), wymieszać z mąką.
• Dodaj powstały sos do zupy, cały czas mieszając.
• Solone, przyprawione do smaku i gotować, aż konsystencja zupy będzie wystarczająco gęsta.
• Ugotuj jajka na twardo, obierz, pokrój w duże zraziki.
• Obierz i zetrzyj korzeń chrzanu.

Napełnij talerze zupą, rozłóż na nich kiełbasę, smażone kiełbaski i chrzan. W tym przepisie nie ma pora, co czyni go bardziej ekonomicznym. Smak nie wpływa na to znacząco.

Barszcz biały z wędzonym mięsem na rosole wołowym

Skład:

• wołowina - 0, 3 kg;
• woda - 2 l;
• surowe białe kiełbasy - 0, 2 kg;
• boczek wędzony - 150 g;
• gotowana wędzona kiełbasa - 0,3 kg;
• por - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• korzeń selera - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• mąka - 20 g;
• sok z cytryny - 5 ml;
• chrzan - 20 g;
• tłusty krem ​​- 100 ml;
• świeży koperek - 40 g;
• jaja kurze - 3 szt .;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyj wołowinę. Zalać wodą, zagotować, wyjąć pianę i gotować przez godzinę.
• Umyć warzywa.
• Obierz marchewki, pokroić w drobną kostkę.
• Obierz i posiekaj seler jak marchew.
• Obcinaj cebulę i czosnek tak małe, jak to możliwe.
• Wędzona kiełbasa, uwolniona z folii, pokrojona w plastry.
• Drobno posiekać bekon, położyć go na patelni.
• Gdy tłuszcz zaczyna topić się z boczku, dodać posiekaną kiełbasę i przeglądać po obu stronach.
• Wyjąć kiełbasę z patelni z boczkiem, ułożyć białe kiełbaski bez cięcia i lekko je brązować.
• Połóż białe kiełbaski z warzywami na patelni, gdzie gotuje się wołowinę. Dodaj sól i przyprawy, w tym sok z cytryny i chrzan, gotuj przez 20 minut.
• Usuń kiełbasę i mięso z rosołu. Schłodzić, drobno posiekać, wrócić do zupy.
• Wymieszać mąkę ze śmietaną, wlać do rondla, mieszając zupę. Gotuj przez 5 minut.
• Oczyścić jajka na twardo, pokroić na duże kawałki.
• Drobno posiekaj koper.
• Rozłóż zupę na talerzach, dodaj jajka, wędzone mięsa i warzywa do każdego.

Konsystencja tej zupy nie będzie kremowa, ale jej smak na pewno Cię nie zawiedzie.

Biały barszcz, który jest gotowany w Polsce, nie jest niczym ukraińskim. Różni się nie tylko kolorem, ale także składem. Główną rolą w tej potrawie jest wędzona kiełbasa. Kompozycja musi zawierać jaja i chrzan. Mąka pomaga zagęścić potrawę.