Pieczony łosoś w piekarniku

Czerwona ryba (różowy łosoś, łosoś kminek, łosoś), połączona jedną wspólną nazwą - łosoś, jest bardzo popularna, pomimo jej znacznej wartości.

W tej ryby praktycznie nie ma kości, z wyjątkiem grzbietu z żebrami. Pomimo niewielkich skal nie jest tak trudno wyczyścić. Wiele przepisów używa tylko filetów z łososia. W takich przypadkach ryba nie może oczyścić, ale po prostu usunąć skórę wraz z łuskami.

Najczęściej łososia piecze się w piekarniku. Ten rodzaj obróbki cieplnej pozwala zaoszczędzić większość składników odżywczych.

Aby ryba z dna nie została spalona, ​​umieszcza się ją na poduszce warzywnej składającej się z cebuli, marchwi i innych warzyw.

Delikatny smak ryb będzie jeszcze bardziej wyrazisty, jeśli zostanie zapieczony w kremowym sosie lub z serem.

Łosoś można gotować z ziemniakami. Ale musisz wziąć pod uwagę fakt, że ziemniaki gotują dłużej niż ryby. Dlatego trzeba wziąć dobrze ugotowany ziemniak, pokroić w cienkie plasterki. Przed pieczeniem ziemniaków wskazane jest lekkie smażenie lub gotowanie aż do połowy ugotowane.

Łosoś pieczony jest w całości i ma postać steków.

Dobrym rozwiązaniem jest użycie folii. Nie pozwala rybom wyschnąć, ponieważ łosoś jest przygotowany praktycznie we własnym soku. Taki łosoś spodoba się tym, którzy obserwują ich wagę i stosują zdrową dietę, ponieważ ryby w folii można całkowicie upiec bez tłuszczu i chrupiącej skórki.

• Najczęściej łosoś przychodzi na półki w postaci mrożonych steków. Kupując, zwróć uwagę na wygląd. Kawałki ryb nie powinny być pokryte lodem. Mrożony łosoś praktycznie nie pachnie. Jeśli wydobywa się z niego nieprzyjemny zapach, zakup należy porzucić.
• Jeśli udało ci się kupić całą tuszę, zwróć uwagę na skrzela. Powinny być czerwone, a nie szare, jak stare ryby.
• I oczywiście niedopuszczalne jest, aby ryba była śliska w dotyku lub pozostawiała otwory na ciele po naciśnięciu.

Pieczony łosoś w panierce z musztardą

Składniki:

• filety z łososia - 4 kromki po 120 g każda;
• bułka tarta - 80 g;
• posiekany koperek i pietruszka - 1 łyżka. l.;
• gotowa musztarda - 2 łyżeczki;
• masło - 50 g;
• zielona cebula - grono;
• duża stała gruszka - 1 szt .;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• krem ​​- 100 ml;
• sok z cytryny - 25 ml.

Metoda przygotowania

• Umyć, suche filety z łososia. Posypać solą i pieprzem. Pozostaw na 5-10 minut.
• Przygotuj panierkę. Aby to zrobić, wymieszaj miękkie bułkę tartą z posiekaną zielenią, musztardą i roztopionym masłem (lub margaryną). Włóż sól i pieprz.
• Do sosu grubo pokroić zieloną cebulę. Gruszka pokroić na cztery części, usunąć rdzeń, a następnie pokroić na szerokie plastry.
• Cebula lekko podsmażyć na oleju roślinnym, dodać gruszkę, wymieszać. Wlać śmietanę i sok z cytryny. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 2-3 minuty.
• Smar do pieczenia. Połóż filety. Przykryj każdy kawałek ryby panierką z musztardy. Umieść w nagrzanym piekarniku do 225 °. Piec przez 20 minut.
• Podawać z sosem gruszkowym.

Pieczony łosoś z sosem grzybowym

Składniki:

• steki z łososia - 4 szt .;
• oliwa z oliwek - 80 g;
• pół soku z cytryny;
• cebula - 100 g;
• świeże pieczarki - 200 g;
• mąka - 30 g;
• krem ​​- 180 ml;
• koperek - mała paczka;
• sól;
• pieprz.

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć steki z łososia papierowym ręcznikiem. Wymieszaj łyżkę masła, sok z cytryny, sól i pieprz. Zetrzyj tę marynatę.
• Wlej dwie łyżki oleju na patelnię. Na dużym ogniu smażyć steki po obu stronach na złoty kolor.
• Owiń każdą porcję folią w kopercie. Umieść na blasze lub formie. Włóż podgrzany do 160-180 ° C piekarnik i piecz przez 25 minut.
• Drobno posiekaj cebulę. Umyj pieczarki, przetrzyj serwetką, pokrój w cienkie plasterki.
• Najpierw usmaż cebulę na złoty kolor, a następnie dodaj do niej grzyby. Gotuj razem przez 2-3 minuty.
• Wlać mąkę mieszając. Wlać cienki strumień śmietany. Doprowadzić do wrzenia, dodać sól i pieprz. Podgrzej sos na małym ogniu przez około dwie minuty.
• Dodaj posiekany koperek, wyłącz ogrzewanie i pozostaw na kilka minut pod pokrywką, aby połączyć cebulę i grzyby z aromatem zieleni.
• Ułóż steki w talerzach, polej sosem grzybowym i podaj.

Łosoś pieczony w sosie śmietanowym

Składniki:

• filet z łososia - 4 porcje po 150 g każda;
• sok z cytryny - 50 ml;
• skończyła musztarda - 2, 5 łyżek. l.;
• oliwa z oliwek - 40 g;
• płynny miód - 1 łyżka. l.;
• młoda pietruszka, szczypiorek - grono;
• śmietana - 3 łyżki. l.;
• kremowy jogurt - 100 g;
• proszek chili - do smaku;
• sól.

Metoda przygotowania

• Umyć i osuszyć steki z łososia o grubości 2 cm za pomocą papierowych serwetek. Posypać sokiem z cytryny, posypać solą i pieprzem. Miód i dwie łyżki musztardy dokładnie wymieszać. Mieszaj tę rybę ze wszystkich stron.
• Umieść każdą porcję łososia na oddzielnym arkuszu naoliwionego papieru. Wlej pozostały olej. Owinąć ciasno w kopertę.
• Miejsce na blasze do pieczenia. Piec w piekarniku przez 20 minut w temperaturze 190 °.
• Przygotuj sos. Aby to zrobić, posiekaj warzywa w blenderze razem ze śmietaną i jogurtem. Dodaj pozostały sok z cytryny i musztardę. Połóż pokruszoną paprykę chili.
• Umieść gotowe talerze ryb na talerzach, polej kremowym sosem, udekoruj zielenią.

Łosoś pieczony z imbirem w piekarniku

Składniki:

• Steki z łososia - 4 szt. 150 g;
• słonecznik lub oliwa z oliwek - 2 łyżki. l.;
• startego korzenia imbiru - 1 łyżka. l.;
• sól;
• papryka - 1 łyżeczka;
• sok z cytryny - 1 łyżka. l.;
• miód - 1 łyżeczka;
• czosnek - 2 kromki.

Metoda przygotowania

• Najpierw gotuj marynatę. Wymieszać w misce, masło, sól, sok z cytryny, pieprz, miód, imbir, czosnek i paprykę, które przeszły przez prasę do gotowania.
• Przepłukać steki z łososia w zimnej wodzie i osuszyć ręcznikiem papierowym. Rozłóż marynatę ze wszystkich stron, zanurz w lodówce na 1 godzinę.
• Umieść rybę w natłuszczonej formie. Wyślij do piekarnika ogrzanego do 200 ° przez 30 minut. Aby plasterki nie były suche z ciepła, można je przykryć folią i 10 minut przed gotowością do usunięcia folii. Podawaj ryby z sałatką ze świeżych warzyw.

Łosoś pieczony z ziemniakami w piekarniku

Składniki:

• Steki z łososia - 4-5 szt. 150 g;
• ziemniaki - 500 g;
• śmietana - 150 g;
• krem ​​- 150 ml;
• sól;
• olej słonecznikowy - 1 łyżka. l.;
• świeży koperek - kilka gałązek.

Metoda przygotowania

• Posypać przygotowane steki z łososia solą i pieprzem, pozostawić na stole na 10 minut.
• Przygotuj wypełnienie. W pojemniku o wysokich bokach wymieszać śmietanę, śmietanę i drobno posiekany koperek. Lekko sól.
• Obrać ziemniaki, umyć, pokroić w cienkie kółka. Połóż równomierną warstwę na blasze do pieczenia, bogato naoliwionej. Przykryj cienką warstwą sosu.
• Połóż steki z łososia na ziemniakach. Zalej je pozostałym sosem.
• Rozgrzej piekarnik do 180-190 °. Umieść w niej patelnię z rybą. Piec przez 30 minut.

Rada: aby ziemniaki stały się miękkie, wybierz odmianę, która dobrze się gotuje (z dużą ilością skrobi).

Łosoś pieczony w całości z majonezem

Składniki:

• Łosoś - 1 ptak;
• sól;
• czarny pieprz;
• majonez - 80 g;
• gotowa musztarda - 30 g;
• przyprawa do ryb - 5 g;
• cytryna - 1/2 szt .;
• Koper i pietruszka.

Metoda przygotowania

• Wyczyść tusze łososia, umyj je. Odetnij głowę, płetwy i ogon. Posypać rybę sokiem z cytryny, posypać ze wszystkich stron przyprawą do ryb, które wcierają w skórę. Pozostaw do marynowania na 30-40 minut.
• W misce wymieszaj majonez (lepiej wziąć lekką wagę), musztardę i trochę soli. Rozprowadź ryby na tym sosie.
• Przykryj blachę do pieczenia folią, połóż rybę. Umieść kilka plasterków cytryny w tuszy. Owiń krawędzie folii w formie koperty.
• Włóż patelnię do piekarnika. Piec przez 15 minut w 190 °. Następnie otwórz folię i pozostaw rybę w piekarniku na kolejne 15 minut. W tym czasie zaczerwienia i nabiera bardziej apetycznego wyglądu. Posyp gotowym łososiem ziołami.

do gospodyni w nocie

Łosoś, jak każda ryba, gotuje się bardzo szybko. Wystarczy 20-30 minut, aby stał się miękki i delikatny. Nie przechowuj go w piekarniku dłużej niż wyznaczony czas, ponieważ stanie się on mniej soczysty po długiej obróbce cieplnej.