Farsz do pieczywa mielonego

Farsz do pieczywa mielonego

Chcąc nakarmić rodzinę w serdeczny i smaczny sposób, doświadczone gospodynie domowe robią nadziewane mielonym mięsem ciasta. Takie produkty mogą być podawane na każdym posiłku, zabierane z tobą w drodze lub w pracy, traktuj swoich przyjaciół. Są wygodne w użyciu, nawet jeśli nie ma sztućców do dyspozycji konsumenta, są smaczne i satysfakcjonujące. Nie bój się, że takie pieczenie jest monotonne i może się znudzić. Farsz do ciasta mince może być bardzo różny. Jego smak zależy od rodzaju mięsa, innych składników, sposobu przygotowania produktów.

Funkcje gotowania

Znajomość niektórych funkcji pomoże kucharzowi najlepiej poradzić sobie z zadaniem.

  • Lepiej jest robić mięso mielone własnymi rękami - wtedy możesz być pewien, że jest ono zrobione ze świeżego i wysokiej jakości mięsa, że ​​nie ma w nim skóry i chrząstki, co zmniejsza wartość odżywczą produktu i pogarsza jego smak. Jeśli nie masz maszynki do mięsa, możesz poprosić sprzedawcę o mielenie mięsa z wybranych kawałków mięsa - niektóre supermarkety świadczą takie usługi kupującym. Jeśli zdecydujesz się na zakup gotowego mięsa mielonego, pierwszeństwo powinny mieć produkty sprawdzonych producentów, koniecznie badając skład produktu i zwracając uwagę na datę jego produkcji i trwałość.
  • Pasztety można napełniać surowym mięsem mielonym, przyprawionym przyprawami, zmieszanym z solą i posiekanymi warzywami. Ale wtedy ciasta będą musiały piec dłużej niż zwykle w niskiej temperaturze. W przeciwnym razie mogą się palić, zanim upiecze się nadzienie. Częściej nadzienie do ciast jest wykonane z mięsa mielonego, które zostało wstępnie przetworzone termicznie.
  • Przygotowując farsz do pieczywa mielonego, jest zwykle duszony lub smażony. Jeśli w procesie prażenia mięso mielone jest zbierane w grudki, można je ponownie zmielić za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
  • Aby nadzienie było bardziej soczyste, dodaj cebulę lub inne warzywa. Im mniejsza cebula, tym bardziej miękkie i soczyste będzie nadzienie.
  • Wypełnienie będzie jeszcze bardziej satysfakcjonujące, jeśli dodasz do niego ryż lub ziemniaki. Niektóre gospodynie domowe kładą grykę. Wszystkie te produkty są najpierw doprowadzane do gotowości, a dopiero potem łączone z mięsem mielonym.
  • Grzyby mogą sprawić, że farsz z mięsa mielonego będzie bardziej smaczny, soczysty i pachnący. Są przygotowywane według kategorii. Niektóre są wystarczające, aby usmażyć na patelni, inne muszą wstępnie zagotować, inne jeszcze nasączone soloną lub zakwaszoną wodą. Podczas smażenia grzyby uwalniają dużo płynu. Aby nadzienie nie okazało się wodniste, łączy się je z mięsem mielonym po odparowaniu nadmiaru wilgoci z patelni.
  • Po ugotowaniu farszu powinieneś poczekać, aż ostygnie, a dopiero potem użyć go do wypełnienia ciast. Gorące napełnianie może wyparować ciasto, co sprawia, że ​​jest ono lepkie, nieprzyjemne dla smaku.

Nadzienie farszowe nadaje się do gotowania zarówno pieczonych, jak i smażonych ciast. Jednak w przypadku produktów smażonych nie należy wybierać przepisów, które nie obejmują obróbki cieplnej mięsa mielonego.

Farsz do pasztecików mięsnych

Skład:

  • mięso (polędwica wołowa, miąższ wieprzowy) - 0,5 kg;
  • cebula - 100-150 g;
  • suszone zioła, czarny pieprz, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Spłukać i wysuszyć kawałki wołowiny i wieprzowiny ręcznikiem kuchennym.
  • Usuń filmy, żyły, nadmiar tłuszczu.
  • Pokrój mięso na średnie kawałki, przekręć je przez maszynkę do mięsa.
  • Obierz cebulki, drobno je posiekaj.
  • Połóż mielone mięso na suchej patelni, na wolnym ogniu. Dusić mielone mięso, mieszając, aż stanie się szare. Jeśli nadmiar płynu pozostanie na patelni, osusz go.
  • Dodaj cebulę, suszone zioła, sól i pieprz do mielonego mięsa, wymieszaj. Gasić żywność przez 5 minut.

Przenieś mięso mielone z patelni do miski, poczekaj, aż ostygnie i użyj zgodnie z zaleceniami.

Nadzienie farszem surowym

Skład:

  • mielona wołowina - 0,5 kg;
  • cebula - 150 g;
  • kurze jaja - 1 szt .;
  • sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Cebulę obrać i drobno posiekać.
  • Wymieszaj cebulę i mięso mielone, sól i pieprz, wymieszaj ponownie.
  • Złam jajko w misce z mięsem mielonym, wymieszaj produkty, aby jajko było równomiernie rozprowadzone w farszu. Dogodnie ugniatamy rozdrobnione ręce.

Wypchaj paszteciki tym farszem, nie poddając go obróbce cieplnej. Gotowanie ciast w temperaturze 170-180 stopni przez 25-30 minut, w krótszym czasie napełnianie może nie być gotowe.

Farsz do mielonego ciasta z cebulą i marchewką

Skład:

  • mielona wołowina - 1 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • marchew - 0, 2 kg;
  • sól - 5 g;
  • zmielony czarny pieprz - 5 g;
  • rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Uwolnij cebulę z łuski, pokroić w małe kostki.
  • Zdrap marchewkę, umyj, osusz serwetką. Grind na grubej tarce.
  • Rozgrzej olej na głębokiej patelni. Włóż do niego cebulę i smaż, aż zacznie się robić złoty odcień.
  • Dodaj marchewki do cebuli. Smażyć warzywa razem przez 5 minut.
  • Umieść mielone mięso na patelni z warzywami. Sól i pieprz. Wymieszać.
  • Gulasz mielony mięso na małym ogniu pod pokrywką aż do ugotowania.
  • Odcedź nadmiar tłuszczu, jeśli pozostanie na patelni.

Ochłodzić wypełnienie do temperatury pokojowej i przystąpić do formowania ciast.

Farsz do mielonych ciast z ryżem

Skład:

  • mielona wołowina - 0,5 kg;
  • kasza ryżowa - 100 g;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • olej roślinny - ile odejdzie;
  • sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

  • Wypłucz ryż, gotuj prawie do pełnej gotowości w osolonej wodzie, ponownie spłucz.
  • Obierz bulwy, pokroić w drobną kostkę.
  • Cebulę podsmażyć na oleju roślinnym, dodać do niej mięso mielone, solić i pieprzyć.
  • Dusić mięso mielone z cebulą na małym ogniu pod pokrywką, aż zmieni kolor na szary.
  • Wymieszać mince z ryżem, dusić je razem przez 5 minut.

Mięso mielone na zimno jest używane jako nadzienie do pieczonych lub smażonych ciast.

Farsz na mielone placki z grzybami, ziemniakami i selerem

Skład:

  • mielony kurczak - 0,5 kg;
  • świeże pieczarki - 0, 25 kg;
  • ziemniaki - 0, 2 kg;
  • cebula - 0, 2 kg;
  • łodyga selera - 100 g;
  • rozmaryn, szałwia, sól do smaku;
  • Masło - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

  • Ziemniaki ugotować w mundurze, obrać, pokroić w drobną kostkę.
  • Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona na małe kawałki.
  • Umyć łodygi selera, wyciąć nierówne dolne części. Pokrój łodygi na małe kostki.
  • Umyć, osuszyć, grzybić w kostki o rozmiarze około centymetra.
  • Roztop masło na patelni. Włóż do niego cebulę, lekko rumianą.
  • Dodaj seler i grzyby. Ugotuj je, aż nadmiar płynu wyparuje z patelni.
  • Dodać mięso mielone, sól, przyprawy. Wymieszać.
  • Nadziewanie gulaszu do końca. Spuść nadmiar płynu, jeśli w tym czasie pozostanie na patelni.
  • Przenieść zawartość patelni na rozdrobnione ziemniaki, wymieszać.

Ciasta nadziewane mielonym mięsem, grzybami i selerem są pachnące, soczyste, smaczne. Takie pieczenie nie wstydzi się założyć świątecznego stołu.

Paszteciki należą do najpopularniejszych ciast. Zostały upieczone przez nasze babcie, przygotowane przez nowoczesne hostessy. Ciasta z nadzieniem mięsnym, często wytwarzane z mięsa mielonego, są uważane za najbardziej satysfakcjonujące. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, więc każdy może wybrać opcję do smaku.

Komentarze (0)
Szukaj