Zupa puree z selera

Seler jest wysoko ceniony przez kucharzy, ponieważ ma przyjemny aromat, który może sprawić, że każde danie będzie bardziej apetyczne. Smak korzenia i łodygi tej rośliny przemawia również do wielu smakoszy. Do sałatek i przetworów używaj zieleni i warzyw. Ponieważ seler zawiera dużo błonnika i ma skromną kaloryczność, potrawy z niego często są włączane do menu przez osoby starające się schudnąć. Nie tylko spożywaj dużo tych naczyń dla kobiet w ciąży, ponieważ mogą one powodować skurcze mięśni gładkich. Resztę pierwszych dań i przekąsek z tego warzywa można bezpiecznie włączyć do diety. Zupa puree z selera o kremowej konsystencji, nieopisanym aromacie i doskonałym smaku, może podbić serce niemal każdej osoby.

Funkcje gotowania

W menu kawiarni i restauracji często można znaleźć kremową zupę różnych warzyw, dlatego młode gospodynie domowe mogą odnieść wrażenie, że do przygotowania takich potraw trzeba mieć pewne umiejętności kulinarne. Tak nie jest. Pyszna zupa kremowa z selera łatwo gotuje nawet początkującego kucharza, jeśli weźmiesz pod uwagę przy gotowaniu kilka chwil.

• Smak korzeni i łodyg selera nie jest taki sam. Produkty te nie są zamienne, ale mogą się wzajemnie uzupełniać.
• Seler naciowy należy dokładnie wypłukać przed dodaniem do zupy, ponieważ może zawierać piasek, a następnie pokroić na małe kawałki. Łodygi selera mają dość gruboziarniste włókna, a jeśli łodygi są cięte na duże, nie będzie łatwo je posiekać.
• Seler korzeniowy jest obrany jak ziemniaki i pokrojony na małe kawałki, często w kostkach, chociaż kształt kawałków nie ma znaczenia przy przygotowywaniu kremowego naczynia. Korzeń selera jest przetwarzany bezpośrednio przed dodaniem go do zupy, inaczej ciemnieje i nadaje gotowemu naczyniu nieapetyczny odcień. Aby się nie ściemniał, można posypać go sokiem z cytryny lub niezbyt skoncentrowanym octem (wino, jabłko).
• Zupa puree z selera będzie smakować lepiej, jeśli łodygi lub kawałki korzenia tej rośliny zostaną ugotowane przed dodaniem do zupy. Lepiej jest użyć masła, ale olej roślinny zrobi. Jeśli usmażysz inne warzywa (cebulę, marchewkę), skorzystasz z smaku gotowego dania.
• Seler można gotować w rosole, mleku lub wodzie. Smak i kaloryczność gotowego dania zależy również od wyboru bazy płynnej. Tutaj musisz wybrać, który parametr jest dla Ciebie ważniejszy.
• Do mielenia składników, które składają się na danie, najczęściej używa się blendera, ale zadanie można zarządzać bez pomocy urządzeń kuchennych. W tym celu gotowane warzywa przetrzeć przez sito.
• Kurkuma, papryka, sok z buraków, pomidor pozwalają nadać zupie bardziej apetyczne odcienie.

Zupa selerowa podawana z grzankami, które najlepiej przygotować, przygotowując kostki białego chleba w piekarniku lub na patelni. Nie należy ich wcześniej umieszczać na talerzu, ponieważ szybko się moczą. Lepiej jest toast złożyć osobno do zupy.

Zupa puree z selera

Skład:

• woda lub bulion - 1 l;
• korzeń selera - 0, 4 kg;
• łodygi selera - 100 g;
• zielenina selera - 20 g;
• masło - 40 g;
• sok z cytryny - 20 ml;
• śmietana - 100 ml;
• cukier - 5 g;
• sól, pieprz czerwony i czarny - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Łodygi, korzenie i zielony seler dobrze się myją, osuszają.
• Wytnij łodygi w poprzek włókien na kawałki nie grubsze niż 1 cm.
• Obierz korzenie warzywne, pokrój w drobną kostkę.
• Roztop masło, włóż do niego kostki selera, smaż przez 5 minut.
• Dodaj sok z cytryny zmieszany z cukrem, wymieszaj.
• Po 2-3 minutach dodać ogonki, po mniej więcej tym samym czasie, napełnić seler z bulionem lub wodą.
• Gotować, aż wszystkie części warzyw będą miękkie.
• Używając blendera zanurzeniowego lub w inny sposób, obróć zawartość patelni w puree. Zachowaj ostrożność podczas pracy z blenderem zanurzeniowym: jeśli nie zostanie wyłączony w momencie zanurzenia lub wyjęcia z zupy, gorące spraye będą latać na boki.
• Dodaj śmietanę, posiekany zielony seler do zupy.
• Na małym ogniu, ciągle mieszając, zagotuj zupę i gotuj przez 2-3 minuty.

To jedna z niewielu receptur zupy kremowej z selera, która używa tylko tego warzywa. Zazwyczaj przepis takich potraw jest nieco bardziej skomplikowany.

Zupa krem ​​z selera

Skład:

• korzeń selera - 0, 2 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• czosnek - 3 ząbki;
• oliwa z oliwek - 80 ml;
• bulion lub woda - 1,5 l;
• krem ​​- 0, 2 l;
• natka pietruszki - 50 g;
• gałka muszkatołowa - szczypta;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Zeskrobać, umyć marchewkę. Pokrój go w małe kółka lub kostki.
• Obierz ziemniaki, pokrój je na kawałki około 1-1,5 cm.
• Wyjąć cebulę z cebuli, drobno posiekać.
• Pokrój ząbki czosnku cienkimi płytkami.
• Obierz korzeń selera, pokrój go na kostki nie większe niż centymetr.
• Na dnie patelni, w której gotuje się zupa, wlać olej. Włóż do niego cebulę i smażyć na małym ogniu przez 3-4 minuty.
• Dodaj kostki selera. Kontynuuj smażenie cebuli i selera przez 5 minut razem.
• Dodaj marchew i czosnek, smaż warzywa przez kolejne 5 minut.
• Dodać ziemniaki, przykryć wodą lub bulionem. Gotuj, aż ziemniaki będą miękkie, pozostałe warzywa będą gotowe do tego czasu.
• Zmiel zawartość rondla za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Sól zalać śmietaną. Doprowadzić do wrzenia.

Rozłóż zupę na talerzach, dodaj trochę gałki muszkatołowej i posiekanej natki pietruszki. Podawać oddzielnie.

Zupa z łodyg puree z selera

Skład:

• łodygi selera - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• marchew - 100 g;
• masło lub olej roślinny - 60 ml;
• bulion lub woda - 1 l;
• krem ​​- 0, 2 l;
• ser topiony - 150 g;
• sól, pieprz, bazylia - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przepłukać łodygi selera, pokroić na małe kawałki.
• Obierz cebulę i marchewkę pokrojoną w drobną kostkę.
• Na dnie patelni wlać olej, podgrzać.
• Umieść pokrojone warzywa na maśle, smaż je przez 5 minut, mieszając.
• Wlać dwie szklanki bulionu i gotować do miękkich warzyw.
• Wypoleruj zawartość patelni blenderem.
• Podgrzej pozostały bulion.
• Zmiel ser na grubej tarce. Jeśli ser zostanie wstępnie zamrożony, łatwiej będzie go przetrzeć.
• Włóż ser do wrzącego bulionu. Gotuj powoli, mieszając, aż ser całkowicie się rozpuści.
• Wlać bulion serowy do rondla. Dodaj śmietanę, sól, przyprawy.
• Podgrzej zupę do wrzenia.

Jeśli wydaje ci się, że zupa nie jest wystarczająco gęsta, następnym razem dodaj kilka ziemniaków. Muszą być obrane, pokrojone w kostkę i włożone na patelnię, a następnie zalane rumiane warzywa wodą lub bulionem.

Zupa puree z selera ma nieopisany aromat i przyjemny smak. Może być włączony do menu dla osób, które stosują dietę odchudzającą. Danie z korzeni selera różni się od zupy gotowanej z łodyg. Obie opcje mają swoich fanów.