Kapustnyak

Nic dziwnego, że mówią, że zupa i owsianka to nasze jedzenie. Ponieważ te dwie potrawy nie wymagają wielkiej umiejętności gotowania, ale w międzyczasie są pożywne i smaczne. Są w każdej kuchni narodowej. Czasami są mieszane na jednej patelni, w wyniku czego otrzymuje się danie, które wielu ludzi zna jako liście kapusty.

W rzeczywistości kapusta jest odmianą zupy. Ale ta zupa jest gotowana wyłącznie z kapusty kiszonej. Chociaż czasami gospodyni zezwala na wolność i wkłada kapustę świeżej kapusty.

Szczegóły gotowania

Ta kapusta jest gotowana w rosole z tłustego mięsa, więc okazuje się bogata i bardzo odżywcza.
Nie wymaga wielu składników. Oprócz kapusty wkłada się do niej ziemniaki, cebulę, marchewkę, czasami pomidory lub pomidor.
Istnieją przepisy na kapustę z kaszą jaglaną i ryżem. Gotowanie kapustnyak z kaszą, musisz wziąć pod uwagę, że dobrze pęcznieje. Aby nie skończyć z potrawą, w której „nie obracać łyżki”, można najpierw ugotować płatki, a dopiero potem wrzucić je do zupy.
Kiszoną kapustę myje się i odsącza przed dodaniem do zupy. Jeśli kapusta nie jest zbyt kwaśna, można ją tylko wycisnąć.
W wyjątkowych przypadkach kapustę można zastąpić świeżą. Aby jednak uzyskać przyjemną kwaskowość, z której kapusta jest tak znana, świeżą kapustę można solić dodając ocet i odrobinę cukru. Po kilku godzinach stania w ogniu będzie smakować nieco podobnie do fermentacji.
Kapustnyak jest gotowany nie tylko z mięsem, ale także z grzybami. Takie danie można zjeść na stanowisku, a także tych, którzy przestrzegają ścisłej diety, ponieważ zupa jest niskokaloryczna i łatwo przyswajalna. Zwłaszcza, jeśli zamiast całych grzybów użyć proszku grzybowego, który jest prawie całkowicie wchłaniany przez organizm.
Zaleca się umieszczanie kminku, liścia laurowego, czarnego pieprzu (mielonego i groszku), świeżego i suszonego kopru w kapuście z przypraw. Nadają potrawie niepowtarzalny smak i aromat.
Przy dodawaniu soli należy wziąć pod uwagę jej ilość w kapuście. Jeśli w końcu kapusta była zbyt słona, szczypta cukru dodana do bulionu może uratować jej smak.
Podobnie jak każde danie z kapusty, kapusty nie należy podawać natychmiast po gotowaniu. Aby mógł w pełni ujawnić swój smak, musi zaparzyć co najmniej pół godziny.

Kapustnyak z wieprzowiną

Składniki:

wieprzowina tłusta - 0,5 kg;
kapusta kiszona - 0, 5 kg;
ziemniaki - 3 szt .;
marchewki - 1 szt .;
cebula - 1 szt .;
kminek - 0, 5 łyżeczki;
liść laurowy - 3 szt .;
olej roślinny - 1 łyżka. l (jeśli smalec nie jest używany);
groszek czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda gotowania

W gotowej formie bulion z kapusty powinien stać się przezroczysty, więc zwróć szczególną uwagę na gotowanie mięsa. Umyć wieprzowinę, odciąć trochę tłuszczu do smażenia cebuli i marchwi. Pokrój mięso na średniej wielkości kawałki. Włóż mięso do rondla, przykryj zimną wodą. Załóż duży ogień i zagotuj. Ostrożnie usuń piankę za pomocą odpieniacza.
Zmniejsz temperaturę do minimum, dodaj trochę soli, przykryj patelnię pokrywką, gotuj mięso przez 1 godzinę.
Obierz cebulę, ziemniaki i marchewkę, umyj je. Cebulę drobno posiekać, natrzeć marchewką na średniej tarce, pokroić ziemniaki w kostkę lub kostkę. Kale dobrze się ściska.
Pokroić smalec wieprzowy pokrojony w drobną kostkę, umieścić na gorącej patelni. Gdy tłuszcz się rozpuści, usuń skwarki. Jeśli nie masz smalcu, dodaj olej roślinny do patelni i podgrzej go. Smażyć cebulę w tłuszczu lub maśle, aż stanie się złotobrązowe, połóż marchewkę. Ogrzej wszystko razem przez 2-3 minuty.
Zanurz ziemniaki w bulionie i gotuj przez 1-2 minuty. Włóż sprasowaną kapustę, smażone warzywa, przyprawy. Na wysokim ogniu zagotuj zupę, zmniejsz ogień. Przy słabym gotowaniu zagotować kapustę do miękkości ziemniaka. Spróbuj soli, jeśli to konieczne - soli.
Wyłącz kuchenkę, pozwól, aby kapusta stała pod pokrywką przez pół godziny. Wlać talerze, umieścić śmietanę, posypać świeżym koperkiem.

Kapusta ze świeżą i kiszoną kapustą

Składniki:

wieprzowina na kości - 0, 7 kg;
kapusta kiszona - 0, 5 kg;
świeża kapusta - 0, 3 kg;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
ziemniaki - 3 szt .;
sól do smaku;
kminek - szczypta;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
liść laurowy - 3 szt .;
groszek czarnego pieprzu - 10 szt.

Metoda gotowania

Umyć wieprzowinę, włożyć do rondla, przykryć zimną wodą. Załóż duży ogień i zagotuj. Usuń piankę za pomocą łyżki cedzakowej. Przy słabym zagotowaniu gotować przez 1 godzinę. Około połowy gotowania trochę soli.
Obierz cebulę, marchew i ziemniaki, umyj je. Cebulę pokroić w półpierścienie, marchew można trzeć na średniej tarce lub pokroić w cienkie słomki. Pokrój ziemniaki na średnie kostki.
Wolna świeża kapusta z łodyg i zgrubień na liściach, posiekać. Kiszona kapusta kiszona z solanki.
W gorącym oleju podsmażyć cebulę aż do złotego, dodać marchew, wymieszać.
Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie. Po 2 minutach obniżyć świeżą kapustę. Gotuj przez 5 minut. Dodaj kiszoną kapustę i smażone warzywa. Umieść kminek, pieprz, liść laurowy. Gotować do miękkiej, świeżej kapusty. Pod koniec gotowania można dodać trochę więcej soli i zalać kapustę do smaku.
Po pół godzinie po ugotowaniu wlać kapustę na talerze, podawać na stole ze śmietaną.

Kapusta z ziemniakami i grzybami: chude

Składniki:

kapusta kiszona - 0,5 kg;
ziemniaki - 5 szt .;
suszone grzyby - 50 g;
marchewki - 1 szt .;
cebula cebulowa - 1 szt .;
sól do smaku;
cukier - 1/3 łyżeczki;
zmielony czarny pieprz - szczypta;
olej roślinny - 3 łyżki. l.;
zielenie, śmietana.

Metoda gotowania

Wypłukać suszone grzyby, przykryć zimną wodą i pozostawić na 3-4 godziny. Następnie umieść grzyby w durszlaku i odcedź wodę, w której są przesiąknięte przez kilka warstw gazy. Wlej tę wodę do patelni, umieść pokrojone grzyby w tym samym miejscu. Załóż ogień i gotuj do miękkości, aż będzie miękki.
Obrać i umyć cebulę, ziemniaki i marchewkę. Cebulę drobno posiekać, pokroić marchewkę w cienkie paski i pokroić ziemniaki w kostkę.
Rozgrzej olej na patelni, zapisz na nim cebulę i marchewkę. Naciśnij kapustę z solanki, włóż na patelnię z cebulą i marchewką. Wymieszaj, odłóż to na 10-15 minut.
Umieść ziemniaki we wrzącym bulionie grzybowym, gotuj przez 10 minut. Dodaj przygotowane cebule, marchewkę i kapustę. Gotuj, aż będą miękkie ziemniaki. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz, cukier.
Pozwól kapuście zaparzyć, wlać na talerze, umieścić śmietanę, posypać ziołami.

Kapustnyak z proso

Składniki:

wieprzowina na kości - 0, 6 kg;
kapusta kiszona - 0, 5 kg;
ziemniaki - 4 szt .;
proso - 0,5 st.;
cebula - 1 szt .;
marchewki - 1 szt .;
sól do smaku;
olej roślinny - 1 łyżka. l.;
czarny pieprz do smaku;
Kminek - szczypta.

Metoda gotowania

Umyć wieprzowinę, włożyć do rondla, przykryć zimną wodą, włożyć ogień. Doprowadzić do wrzenia, usunąć piankę. Gotuj, zmniejszając ciepło do minimum, na około godzinę.
Obierz cebulę, marchew, ziemniaki. Cebulę i marchew pokroić w paski, ziemniaki - w kostki.
Wypłucz dokładnie proso na kilku wodach. Wlać wrzątek, trzymać przez 10 minut, spuścić wodę. Więc pozbędziesz się goryczy, która czasami jest prosa.
Zapisz cebulę i marchewki w oleju, włóż do gotowego bulionu.
Gdy bulion znów się zagotuje, włóż proso i ziemniaki. Po 5 minutach dodać wyciśniętą kapustę. Gotować w niskiej temperaturze wrzenia aż do miękkich ziemniaków. Pod koniec gotowania dodaj sól, pieprz i kminek.
Wyjmij gotową kapustę z pieca, odstaw ją. Po pół godzinie wlać na talerze, włożyć śmietanę, posypać posiekaną zielenią.

Ukraińska kapusta z kapustą

Składniki:

żeberka wieprzowe - 0,7 kg;
dowolne ziarna (proso, ryż, gryka) - 150 g;
kapusta kiszona - 0,7 kg;
ziemniaki - 0,7 kg;
korzeń selera - 150 g;
marchew - 0, 25 kg;
cebula - 0, 25 kg;
rafinowany olej roślinny - 50 ml;
sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć wieprzowinę, osuszyć ręcznikiem, pokroić na porcje.
Zdrap marchewki, umyj je i zetrzyj je grubo.
Obierz i posiekaj korzeń selera.
Usuń cebulę z cebuli, pokrój w drobną kostkę.
Umyć grys.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę o grubości około 1,5 cm.
Opłucz i wyciśnij kapustę.
Wlać olej na dno patelni. Podgrzej go. Na maśle włóż marchewkę, cebulę i seler. Gotuj je przez 10 minut.
Dodaj żeberka wieprzowe. Gotuj je przez 10 minut z warzywami.
Napełnij jedzenie wodą i gotuj na małym ogniu, aż mięso znajdzie się za kościami.
Dodać kapustę i ziemniaki, przyprawy. Gotuj przez 5-10 minut. Dodaj płatki i kontynuuj gotowanie jedzenia przez kolejne 20-25 minut, aż płatki zostaną właściwie zagotowane.

Pozostaje pozostawić zupę na jakiś czas pod pokrywką i ułożyć ją w talerze, pamiętając o umieszczeniu w nich kilku żeber wieprzowych. Pieczenie korzeni w pierwszym etapie gotowania Ukraińska kapusta może być zrobiona nie na maśle, ale na tłuszczu, który został wylany ze skwarków wieprzowych.

Kapustnyak z ryżem

Składniki:

kurczak - 0, 6 kg;
ryż - 150 g;
kapusta kiszona - 0, 4 kg;
marchew - 150 g;
cebula - 150 g;
rafinowany olej roślinny - 40 ml;
pasta pomidorowa - 60 ml;
sól, świeże zioła, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Przepłukać kurę wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu przez godzinę, dodając liść laurowy i kilka groszków pieprzu.
Odcedź bulion. Ostudzić kurczaka. Mięso z kurczaka oddzielić od kości, obrać ze skóry, pokroić na małe kawałki.
Umieść ziemniaki, obrane i pokrojone w kostki średniej wielkości, w bulionie. Zagotuj. Gotuj przez 10 minut, dodaj umytego ryżu.
Oczyść marchew i cebulę. Posiekaj marchew na tarce, drobno posiekaj cebulę.
Umieść warzywa na patelni z gorącym olejem. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
Dodaj koncentrat pomidorowy do warzyw, gotuj je razem przez 5-6 minut.
10 minut po dodaniu ryżu do zupy, umyć kapustę i umieścić ją w rondlu z innymi produktami.
Gdy zupa znów się zagotuje, dodaj pieczeń warzywną. Kontynuuj gotowanie jedzenia przez kolejne 10 minut.
Wypróbuj zupę, dodaj sól do smaku, dodaj pieprz i posiekane warzywa.
Pozwól zupie gotować się przez kolejne 2-3 minuty i wyjmij patelnię z ognia.

Kapustnyak ugotowany z rosołem z kurczaka ma wyjątkowy smak i każdy powinien go spróbować.

Uwaga pani

Kapustnyak można gotować nie tylko z mięsem, ale także z solonym lub świeżym boczkiem. Aby to zrobić, pokrój boczek na małe kostki, połóż na rozgrzanej do czerwoności patelni, podgrzej tłuszcz, aż zacznie skwierczeć. Usuń skwarki i uratuj warzywa tłuszczem. Miłośnicy tłuszczu mogą wlać te tłuste kawałki tłuszczu do przygotowanego naczynia z kapustą.

Komentarze (0)