Zupa krem z bakłażanów

Bakłażan o mięsistej miąższu i wyjątkowym smaku jest lubiany przez wielu. Potrawy z nich są odżywcze, ale nie wysokokaloryczne. Najczęściej warzywa te są używane do przygotowywania dodatków i dań głównych, ale nie jest to jedyny sposób na ich wykorzystanie w gotowaniu. Pyszna, pachnąca, gęsta zupa z bakłażanów. Jego przepis spodoba się nie tylko smakoszy, ale także ludziom na diecie.

Funkcje gotowania

Ogólne zasady gotowania kremu z bakłażana pozostają takie same, jak gotowanie podobnych pierwszych dań z innych warzyw. Jednak technologia gotowania zupy bakłażanowej ma specyficzne cechy.

Bakłażany zawierają szkodliwą substancję, która nadaje im gorycz. Aby się go pozbyć, warzywa są moczone w soli fizjologicznej. Aby go przygotować, pobiera się 10-20 g soli na litr wody. W słonej wodzie bakłażany pokrojone na duże lub małe kawałki trzymać przez 20-30 minut. Następnie są dokładnie myte w celu usunięcia nadmiaru soli i suszone serwetkami.
Bakłażany są smażone lub pieczone przed dodaniem do zupy. Pieczenie pozwala przygotować dietetyczny posiłek, aby zachować wszystkie korzystne właściwości bakłażana.
Podczas gotowania zup kremowych warzywa, które tworzą danie, są zwykle mielone przez blender. Możesz to zrobić przy gotowaniu zupy z puree z bakłażana, ale delikatniejsza tekstura pozwala na przetarcie warzyw przez sito. W tym przypadku siatka nie opuści szorstkiej skóry bakłażanów i pomidorów. Jeśli nie planujesz posiekać warzyw przez sito, będą musiały zostać oczyszczone przed dodaniem do zupy.
Aby nadać zupie delikatny kremowy smak, możesz dodać do niej mleko, śmietanę, posiekany ser. Te produkty są najczęściej dodawane jako ostatnie, gdy warzywa są już zmiażdżone. Po wprowadzeniu tych składników zupa musi być gotowana i gotowana przez 1-2 minuty. Jeśli tego nie zrobisz, szybko się pogorszy.

Ziemniaki puree z bakłażana są dobrze podawane z grzankami. Nie przesadzaj, posyp ją świeżymi ziołami. Wypełniwszy naczynie kwaśną śmietaną, sprawisz, że będzie jeszcze bardziej delikatny i odżywczy.

Zupa z bakłażana z czosnkiem

Skład:

bakłażany - 0, 6 kg;
cebula - 100 g;
czosnek - 4 ząbki;
tymianek - 2-3 gałązki;
ocet balsamiczny - 20 ml;
woda lub bulion - 0,5 l;
oliwa z oliwek - 80 ml;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Obrać bakłażany, pokroić je w podkładki o grubości około 1 cm lub mniejszej. Solić je, odstawić na 10-15 minut.
Obierz czosnek, pokrojony w talerze.
Wolny od cebuli, drobno posiekany.
Przepłukać bakłażany pod chłodną wodą. Smaż je w oleju roślinnym, używając około połowy tego produktu.
Dodaj ocet balsamiczny i gałązki tymianku. Potrywaj bakłażany na małym ogniu pod pokrywką przez 5 minut.
Umieść go na patelni.
Podgrzej pozostały olej na czystej patelni.
Włóż do niego cebulę i czosnek, smaż warzywa przez 5-7 minut, przenieś do bakłażanów.
Napełnij warzywa wodą lub bulionem.
Doprowadzenie do wrzenia, gotować zupę przez 15–20 minut.
Zmiel zawartość patelni za pomocą miksera.
Sól, przyprawić zupę, gotować przez 2 minuty.

Zupa serwowana do stołu może być wypełniona kwaśną śmietaną lub majonezem, dodać grzanki czosnkowe lub świeże warzywa.

Zupa puree z bakłażana z warzywami

Skład:

bakłażany - 0, 4 kg;
ziemniaki - 0, 3 kg;
marchew - 0, 2 kg;
Bułgarska papryka - 0, 2 kg;
cebula - 100 g;
korzeń selera - 70 g;
czosnek - 2 ząbki;
sok z cytryny - 20 ml;
liść laurowy - 1 szt .;
kurkuma - szczypta;
sól, pieprz - do smaku;
woda lub bulion - 1,5 l;
olej roślinny - 20 ml;
świeże warzywa - do smaku.

Metoda przygotowania:

Obrać bakłażany, pokroić w dużą kostkę, zanurzyć w słonej wodzie przez 20 minut. Spłucz, osusz ręcznikiem.
Obierz marchew i korzeń selera, pokrój je na kostki 7-8 mm.
Nasiona papryki usuwa się, usuwa łodygę, kroi na małe kwadraty.
Pokroić ząbki czosnku na 3-4 kawałki.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
W naczyniu do pieczenia połóż folię, włóż do niej kawałki warzyw.
Wymieszaj sok z cytryny i masło, posyp warzywa otrzymaną mieszaniną.
Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, włóż do niego bakłażana.
Piecz przez 30 minut.
Obrać ziemniaki, pokroić w kostkę i pół centymetra.
Zagotuj wodę lub bulion, włóż liście laurowe, sól i przyprawy do rondla, włóż ziemniaki do wrzącego bulionu.
Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
Dodaj pieczone warzywa, kontynuuj gotowanie przez 10 minut.
Zmiel zawartość patelni za pomocą miksera zanurzeniowego, usuwając liść laurowy z patelni.
Dodać posiekane warzywa, doprowadzić do wrzenia.
Gotuj 5 minut, wyjmij patelnię z ognia.

Na ostatnim etapie do zupy można dodać 100 g tartego sera topionego lub 50 g masła. Wtedy smak zupy będzie bardziej delikatny i miękki.

Zupa krem z bakłażana i ser śmietankowy

Skład:

bakłażany - 0, 4 kg;
pomidor - 150 g;
por - 100 g;
czosnek - 1 ząbek;
woda lub bulion - 0,6 l;
oliwa z oliwek - 20 ml;
masło - 40 g;
Zioła prowansalskie, gałka muszkatołowa, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Cut bakłażany na pół wzdłuż, posypać solą.
Po 20 minutach spłukać, wysuszyć, posypać oliwą z oliwek, owinąć w folię i wysłać na 30-40 minut w nagrzanym piekarniku o temperaturze 200 stopni.
Pokrój czosnek i cebulę na kawałki o dowolnym kształcie, smaż przez 5 minut w roztopionym maśle.
Pokrój pomidor i zanurz go we wrzącej wodzie na 2 minuty, a następnie przenieś do miski z zimną wodą. Obierz, kości.
Dodaj kostki pomidorów do cebuli i czosnku, warzywa dusz na 5 minut.
Wlać wodę lub bulion, gotować 5-10 minut po gotowaniu.
Rozwiń pieczone bakłażany, usuń miąższ łyżką.
Dodaj miąższ bakłażana do zupy, gotuj przez 5 minut.
Używając blendera, zetrzyj zawartość patelni.
Dodać sól, przyprawy i przyprawy.
Pokrój ser na małe kawałki.
Zagotuj zupę, dodaj ser. Po całkowitym stopieniu wyjąć patelnię z ognia.

Danie przygotowane według tego przepisu odnosi się do kuchni francuskiej. Podawać z grzankami pszennymi.

Zupa z puree z bakłażana

Skład:

bakłażany - 0, 3 kg;
pomidor - 150 g;
cebula - 100 g;
czosnek - 1 ząbek;
woda - 0,3 l;
mleko - 0,2 l;
sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

Posiekaj warzywa, włóż do naczynia do pieczenia. Bakłażan namocz w soli fizjologicznej, opłucz i osusz ręcznikiem kuchennym.
Umieść formę z warzywami w piekarniku i piecz przez 30 minut.
Włóż warzywa do rondla, przykryj wodą.
Po zagotowaniu zawartości patelni gotuj zupę przez 10 minut.
Wytrzyj masę warzywną przez sito i wróć do bulionu warzywnego.
Dodać sól, przyprawy i mleko.
Ponownie zagotuj zupę, gotuj przez 5 minut i podawaj.

Jeśli zastąpisz mleko w tym przepisie kremem, zupa okaże się jeszcze smaczniejsza, ale bardziej pożywna.

Zupa krem z bakłażanów ma delikatną konsystencję, jest miękka, ale jednocześnie ma pikantny smak. Jest odżywczy, ale użyteczny. Niektóre odmiany tego dania nadają się do żywności dietetycznej.

Komentarze (0)