Co wiesz o tłuszczu? Prawdopodobnie co druga osoba będzie mogła powiedzieć o tym produkcie: 1) smalec to narodowa ukraińska potrawa; 2) tłuszcz jest bardzo gruby; 3) tłuszcz jest bardzo szkodliwy; 4) tłuszcz jest bardzo bogaty w kalorie; 5) tłuszcz jest bardzo smaczny. Ale bardziej szczegółowo tylko eksperci i smakosze mogą ci o tym powiedzieć. Pomimo dobrze znanych negatywnych aspektów tego produktu, jest częstym gościem naszego stołu. Ktoś nie zwraca uwagi na ostrzeżenia i zjada je dla własnej przyjemności, ale ktoś odmawia w agonii - ponieważ jest szkodliwy. Nie tak dawno temu istniały informacje, że okazuje się, że tłuszcz ma wyjątkową użyteczność, a ci, którzy go konsumują, żyją dłużej i nie chorują, i wyglądają młodziej. Ciekawe, prawda? A co tak naprawdę jest grube, a co więcej - dobre czy złe?
Przydatne właściwości boczku
Tłuszcz jest podskórną warstwą tłuszczu, w której przechowywane są różne substancje biologicznie czynne, witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, mikroelementy, kwasy, przeciwutleniacze. Oznacza to, że tłuszczu nie można rozpatrywać z punktu widzenia, że jest to tylko tłuszcz - a to oznacza, że jest szkodliwy, prowadzi do miażdżycy i otyłości, a jego skład chemiczny musi być brany pod uwagę.
Smalec wieprzowy jest bogaty w witaminy A, E, F, D, B4 - są w nim w formie lekkostrawnej. Minerały są reprezentowane w niewielkich ilościach (z wyjątkiem selenu), więcej uwagi poświęca się kwasom niezbędnym dla ludzkiego organizmu: arachidonowemu, palmitynowemu, oleinowemu, linolowemu, linolenowemu, stearynowemu. Wszystkie one przynoszą ogromne korzyści: odżywiają i odbudowują wszystkie tkanki, poprawiają funkcjonowanie mózgu, serca, narządów wewnętrznych, pozytywnie wpływają na stan naczyń, uczestniczą w procesie tworzenia krwi, usuwają szkodliwy cholesterol z organizmu, odmładzają. Kwasy tłuszczowe są bardzo cenne, z ich brakiem istnieje wiele problemów zdrowotnych. Selen pierwiastka śladowego występuje w tłuszczu w wystarczająco dużej ilości, w innych produktach jest o rząd wielkości mniej. Jest to użyteczna substancja, silny przeciwutleniacz, niezbędny do pełnego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, a także ochrona kwasów nukleinowych przed rozpadem.
Lecytyna, która występuje również w tłuszczu wieprzowym, jest potrzebna człowiekowi jako substancja zapewniająca elastyczność naczyń krwionośnych i ochronę błon komórkowych. Karoten jest również dobrym antyoksydantem, jest również niezbędny do utrzymania zdrowia narządów wzroku, zapobiegania rozwojowi krótkowzroczności, nadwzroczności i innych podobnych problemów.
Tak więc, w oparciu o ich skład chemiczny, możemy powiedzieć, że tłuszcz działa na wzmocnienie układu odpornościowego, dostarczają go witaminy i substancje, które wzmacniają błonę komórkową (karoten), co zapobiega przenikaniu do nich wirusów i bakterii.
Tłuszcz ma pozytywny wpływ na stan wszystkich tkanek, nie pozwala na przedwczesne starzenie się i zużycie wewnętrznych narządów i układów, nadal działają w tym samym normalnym trybie.
Salo można stosować jako lekarstwo na zaparcia, tylko w tym celu należy je spożywać na śniadanie. Mały kawałek bekonu powoduje odpływ żółci, co wzmocni trawienie i przyspieszy przepływ pokarmu przez jelita.
Tłuszcz jest przydatny dla naczyń krwionośnych, oczyszcza je z cholesterolu, zapobiega wzrostowi płytek cholesterolu na ścianach, a także znacząco usuwa różne toksyny i trucizny z organizmu.
Udowodniono, że w małych ilościach smalec poprawia aktywność mózgu i może być dobrym pożywieniem dla ciała w szczególnie stresującym okresie. Ponadto smalec jest niezwykle odżywczym produktem o wielkim potencjale energetycznym. Jeśli musisz pracować ciężko, długa podróż, aktywność fizyczna, zaleca się przedtem jeść tłuszcz. W tym przypadku żołądek nie zostanie przeciążony i będzie dużo energii, jak gdybyś miał solidny lunch.
Ile kalorii w tłuszczu
Tłuszcz kaloryczny jest dość wysoki i waha się w granicach 800-900 kalorii na 100 gramów. Ta sama kaloryczność każdego oleju roślinnego. Ale nikomu nie zdarza się całkowicie wykluczyć oleje z ich diety, wręcz przeciwnie, każdy zna ich wartość odżywczą. Tak samo jest w przypadku bekonu, ponieważ jest on użyteczny, ale jeśli zostanie nadużyty, staje się najgorszym wrogiem. Dietetycy mogą spożywać 30 gramów tłuszczu wieprzowego dziennie, jeśli jesteś fizycznie nieistotny, możesz zwiększyć tę porcję do 50 gramów. Zaleca się spożywanie tłuszczu rano, przed nadchodzącym ładunkiem, aby ciało było gotowe na to, a nie wieczorem, aby nasycić wyczerpane ciało przed pójściem spać - w tym przypadku jest prawdopodobne, że wyprzedzisz kalorie i tłuszcz tylko ci zaszkodzi, a nie przysługę
Duże znaczenie ma również wygląd tłuszczu. Największą wartością jest smalec, który przygotowuje się metodą solenia na sucho, dzięki czemu możliwe jest zachowanie wszystkich użytecznych substancji, ponieważ produkt w rzeczywistości pozostaje niezmieniony. Ale wędzony tłuszcz, marynowany, a zwłaszcza smażony, szybko traci swoje korzystne właściwości i zamienia się w źródło pustego tłuszczu.
Konieczne jest połączenie smalcu z produktami roślinnymi - ogórków, pomidorów, kapusty, cebuli, bochenków zbożowych. Ale żeby jeść bekon z ziemniakami, białym chlebem, płatkami zbożowymi, nie warto, danie będzie bardzo kaloryczne.
Użytecznym może być tylko naturalny tłuszcz, który otrzymano od świni karmionej dobrym odżywianiem. Kupując smalec do solenia na rynku, należy poprosić o świadectwa weterynaryjne, ponieważ będziesz używał tłuszczu prawie surowego i powinien on być „czysty”, bez pasożytów i robaków. Kolor tłuszczu powinien być biały lub lekko różowawy, żółty odcień daje wiek tłuszczu, jest stary lub nieświeży - nie potrzebujesz tego.
Tłuszcz szkodliwy
Główna szkoda przynosi tłuszcz z jego nieograniczoną konsumpcją. Ale nie wszyscy ludzie tłuszczu, nawet w małych ilościach będą przydatne. Powinien być całkowicie wykluczony z diety w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, z naruszeniem metabolizmu cholesterolu i tłuszczu, otyłości. Nie można go podawać dzieciom do trzech lat, ich trzustka nie wytrzyma takiego obciążenia.
