Dorsz jest cenną rybą komercyjną pochodzącą z rodziny jesiotrów, która znana jest z dietetycznych korzyści. Białe mięso tej ryby jest bogate w zdrowe substancje i jednocześnie niskokaloryczne (tylko 70 kalorii na 100 gramów), ale wątroba dorsza zasługuje na nie mniejszą uwagę, z której wytwarza się konserwy. Ogromne znaczenie ma metoda zbierania wątroby, przy czym najbardziej przydatne jest przygotowanie konserwy ze świeżych ryb, ale dziś czasami do tych celów używa się mrożonego dorsza, w tym przypadku zawartość składników odżywczych jest znacznie zmniejszona.
Kontrolowanie metody gotowania jest prawie niemożliwe, tylko dodatkowe informacje o roślinie hodowlanej mogą o tym powiedzieć: podczas zbierania świeżych ryb powinna znajdować się na wodzie i natychmiast rozpocząć przetwarzanie po połowu. Dlatego kupując wątrobę z dorsza, warto dać pierwszeństwo znanym, sprawdzonym markom. „Prawidłowa” wątroba dorsza przygotowywana jest we własnym tłuszczu, bez dodatku oleju roślinnego, z przypraw można dodać czarny pieprz, sól, cukier, liść laurowy. Jeśli skład określonego oleju roślinnego, to najprawdopodobniej był wcześniej zamrożony i stracił swoje korzystne właściwości, stracił tłuszcz.
Przydatne właściwości wątroby dorsza
Zaletą wątroby dorsza jest jej bogaty i zróżnicowany skład witamin. Zawiera witaminę A, C, D, E, PP, B1, B2, B6, B9. Największa koncentracja przypada na witaminę A - dobrze znany przeciwutleniacz, substancję niezbędną do utrzymania pełnoprawnej wizji, zachowując młodość i piękno. Witaminy z grupy B są „budulcem” układu nerwowego, z ich dobrobytem, osoba nie wie, czym są drażliwość, stres i zwiększone zmęczenie. Ponadto, dzięki równowadze tych witamin w organizmie, metabolizm tłuszczów przebiega we właściwy sposób, kalorie są przekształcane w energię i nie przechodzą w rezerwy tłuszczu. Imponujący jest również skład mineralny wątroby dorsza. Gdy produkt ten wchodzi w skład diety, organizm jest nasycony żelazem, fosforem, potasem, magnezem, wapniem, cynkiem, chromem, jodem, fluorem, molibdenem, niklem i chlorem. Te makro i mikroelementy korzystnie wpływają na pracę serca, naczyń krwionośnych, potasu i magnezu w celu ochrony mięśnia sercowego przed przedwczesnym wyczerpaniem, fosfor jest niezbędny do aktywności mózgu, wapń wzmacnia kości, zęby, włosy, paznokcie i tkanki łączne, inne minerały są niezbędne do zdrowego przejścia wszystkich procesy metaboliczne w organizmie.
Oddzielnie należy powiedzieć o kwasie tłuszczowym omega-3, który jest bogaty w wątrobę dorsza. Naukowcy odkryli, że dieta współczesnego człowieka jest praktycznie pozbawiona tej cennej substancji, ponieważ świat rozpoczął szał na dietę, która implikuje porzucenie tłuszczów zwierzęcych lub nadużywanie fast foodów, w których dominują puste tłuszcze roślinne. Jednocześnie kwas omega-3 nie jest wytwarzany przez organizm i musi być dostarczany z jedzeniem. A jej brak jest obarczony rozwojem najpoważniejszych, niebezpiecznych chorób i stanów, takich jak zawał serca, udar, miażdżyca, astma, zapalenie wielostawowe, toczeń, nowotwory złośliwe i łagodne.
W wielu regionach Rosji, a nawet na całym świecie, ludzie mają niedobór jodu. Jod w postaci suplementów nie zawsze jest uzasadniony i odpowiedni, pożądane jest, aby lekarz je kontrolował. Ale wejście w dietę wątroby dorsza, bogatej w jod, jest znacznie łatwiejsze, ponadto wszystkie obecne w niej substancje są reprezentowane w łatwo przyswajalnej naturalnej postaci, która oczywiście jest znacznie lepsza niż analogi chemiczne. Wątroba dorsza będzie przydatna w okresie dojrzewania, ponieważ będzie miała pozytywny wpływ na powstawanie szkieletu kostnego, jak również na centralny układ nerwowy. Z tego samego powodu jest on również pokazywany osobom starszym w celu utrzymania zdrowia i opóźnienia starości. Istnieją dowody, że wątroba dorsza jest skutecznym zapobieganiem chorobie Alzheimera.
W rozsądnych ilościach olej z wątroby dorsza jest przydatny dla kobiet w ciąży i matek karmiących. Dla płodu produkt uboczny stanie się źródłem składników odżywczych, a represyjna matka dostarczy niewielką porcję witaminy D, która jest niezbędna do zapobiegania krzywicy przez mleko. Ale nadużywanie wątroby nie jest tego warte, nadmiar witaminy A będzie miał zły wpływ na rozwój dziecka w łonie matki.
Ile kalorii w wątrobie dorsza
Wątroba dorsza jest dość tłusta i kaloryczna, 100 gramów produktu zawiera 600-620 kalorii. Zaleca się stosowanie go z produktami roślinnymi lub białkowymi: warzywami, ziołami, jajami.
Uszkodzenie wątroby dorsza
Warto powstrzymać się od spożywania wątroby dorsza w przypadku nietolerancji na olej z ryb, reakcje alergiczne na ryby i owoce morza, choroby pęcherzyka żółciowego, tarczycę. Nie możesz jeść wątroby dorsza, jeśli olej podczas otwierania konserwy ma ciemny wygląd i zjełczały zapach.
