Jak zrobić smalety

Wielu zwolenników zdrowej diety, zwłaszcza tych, którzy obawiają się swojej figury, odmawiają tłuszczów zwierzęcych na rzecz tłuszczów roślinnych. Tłuszcz wieprzowy wydaje się im niebezpieczny, ponieważ zawiera dużo kalorii i zawiera cholesterol. W rzeczywistości większość dietetyków zdaje sobie sprawę z zalet tego produktu i nie zabrania go włączać do diety. Jedną z opcji konsumpcji tłuszczu zwierzęcego jest smalec. Ten produkt jest popularny w różnych kuchniach świata. Jest to masa podgrzana przez wieprzowinę, gęś lub inny tłuszcz. Zawiera witaminy D i B4, wiele innych składników odżywczych. W gotowaniu jest w stanie całkowicie zastąpić olej roślinny, margarynę. Naleśniki i kotlety są smażone na nim, ciastka są na nim pieczone, rozprowadzane na chlebie, zamiast pasztetu lub masła. W sprzedaży, aby znaleźć ten produkt, jest to możliwe, ale nie łatwe, ale można je łatwo wykonać niezależnie. Smalec w domu uzyskuje się jeszcze bardziej smaczny i użyteczny niż złodziej sklepowy, jest prawie równie dobrze przechowywany i jednocześnie bardzo tani.

Funkcje gotowania

Aby zrobić smalec w domu, nie musisz mieć wielkich umiejętności kulinarnych. Wystarczy kupić tłuszcz i przeznaczyć wystarczającą ilość czasu na gotowanie - około godziny. Znajomość zawiłości technologii pomoże uzyskać oczekiwany rezultat.

• Uważa się, że najbardziej delikatny i smaczny smalec uzyskuje się ze smalcu, pokrojonego w obszarze nerki - można na nim zrobić ciasteczka, nadaje się do kanapek. Na najmniejszym boczku z innych części można smażyć tylko ziemniaki, jajecznicę i inne produkty, ale dla słodkich potraw nie zadziała z powodu charakterystycznego zapachu. W domu możesz także smalec z wewnętrznego tłuszczu kaczki. Niektóre kraje wytwarzają go z tłuszczu nutrii, ale ten produkt ma specyficzny zapach, którego trudno się pozbyć, nie zaleca się go gotować w domu.
• Tłuszcz z tłuszczu topi się na bardzo małym ogniu, zapobiegając przywieraniu tłuszczu do dna i ścian. Dodanie niewielkiej ilości wody w pierwszym etapie gotowania, która wyparuje podczas długiego gotowania, pomoże uniknąć „przywierania” tłuszczu.
• Im mniejszy tłuszcz jest cięty, tym szybciej tłuszcz zostanie z niego stopiony. Czasami tłuszcz jest nawet przewijany przez maszynkę do mielenia mięsa lub mielony za pomocą miksera przed gotowaniem.
• W procesie gotowania smalcu powstają skwarki, które można wykorzystać do przygotowania ziemniaków, jajecznicy i innych potraw. Jeśli nie zamierzasz ich wyrzucać, lepiej pokroić tłuszcz na równe kostki, a wtedy naczynie z bekonem okaże się bardziej apetyczne.
• Podczas gotowania smaltsa można dodać do niego posiekane jabłka, cebulę, czosnek i zieleninę, dzięki czemu jest to dodatek do kanapek.

W trakcie gotowania skwarków smalec unosić się w górę, należy je usunąć, łapiąc łyżką lub skimmerem. Gotowy smalec należy osuszyć, nie czekając, aż ostygnie i umieścić w czystych słoikach. Jeśli banki są wstępnie sterylizowane, a następnie zapieczętowane, smalec można przechowywać w chłodnym pomieszczeniu, w przeciwnym razie będziesz musiał przeznaczyć na to miejsce w głównej komorze lodówki. Okres przechowywania produktu wynosi 6 miesięcy.

Surowy smalec ze smalcem

Skład:

• smalec wieprzowy - 0, 5 kg;
• woda - 50 ml.

Metoda przygotowania:

• Umyć tłuszcz wieprzowy, obrać, usunąć skrzepy krwi, odciąć skórę i kawałki mięsa, jeśli występują.
• Zanurz smalec w pojemniku wypełnionym chłodną wodą. Pozostaw na 12 godzin. Jest to konieczne, aby lepiej oczyścić tłuszcz i pozbyć się specyficznego zapachu.
• Ponownie opłucz bekon, upewnij się, że został wysuszony ręcznikiem kuchennym.
• Pokrój tłuszcz na małe kawałki o dowolnym kształcie i przeturlaj się przez maszynkę do mięsa. Możesz również użyć blendera do szlifowania produktu.
• Wlej wodę na dno kotła lub garnka o grubych ściankach. Włóż posiekany tłuszcz.
• Umieść pojemnik na wolnym ogniu. Rozgrzej się, czasami mieszając i usuwając skwarki, które pojawiają się na powierzchni. Ogrzanie tłuszczu z tłuszczu zajmie około 30–45 minut.
• Odcedź płynny tłuszcz. Powinien być przejrzysty.
• Wlać tłuszcz do przygotowanych słoików, szczelnie je zamknąć.

Gdy smalec ostygnie, zagęści się i uzyska jednolity biały kolor. Po schłodzeniu produkt należy przechowywać w chłodnym miejscu, najlepiej w lodówce. Zgodnie z tą samą zasadą tłuszcz ze smalcu jest przygotowywany z tłuszczu kaczego, ale nie ma potrzeby moczenia go przed gotowaniem.

Smalec do tłuszczu surowego na kanapki

Skład:

• smalec smalec - 0, 25 kg;
• woda - 20-40 ml;
• jabłko (najlepiej kwaśne) - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• sól, pieprz, suszony majeranek - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć smalec, moczyć przez 12 godzin w chłodnej wodzie, wysuszyć.
• Pokrój tłuszcz na małe kostki (około 0,5 cm każda).
• Włóż kociołek, dodaj łyżkę wody.
• Na małym ogniu rozgrzej tłuszcz z tłuszczu, złap skwarki, które pojawiły się na jego powierzchni. Mogą być używane do przygotowywania różnych potraw.
• Skórka z jabłek, zmielona starta.
• Drobno posiekaj lub zetrzyj obrane cebule.
• Umieścić jabłka, cebulę i majeranek w tłuszczu wieprzowym. Dodaj trochę soli i pieprzu. Wymieszać. Rozgrzej się przez 5 minut.
• Włóż smalec do słoików lub garnków ceramicznych. Po ostygnięciu do temperatury pokojowej przechowywać w lodówce.

Gotowany smalec z tego przepisu jest używany jako pasta do kanapek.

Solony tłuszcz bekonowy na kanapki

Skład:

• tłuszcz - 0,25 kg;
• czosnek, koper - do smaku;
• woda - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Posiekaj smalec maszynką do mięsa lub po prostu posiekaj go nożem.
• Włożyć bekon do patelni. Dodaj wodę.
• Na małym ogniu usuń tłuszcz z tłuszczu, odcedź go.
• Wymieszaj tłuszcz z czosnkiem i mielonym koperkiem. Dodatkowo można pokroić ogórek marynowany w małym rozmiarze.
• Umieść go w pojemniku, w którym zamierzasz przechowywać smalec.
• Gdy produkt ostygnie do temperatury pokojowej, wymieszaj go ponownie i przechowuj w lodówce.

Jeśli posmarujesz smalcem tłuszcz ugotowany zgodnie z tym przepisem, otrzymasz pikantną przekąskę, która idealnie pasuje do wódki.

Smalec to tradycyjny produkt, który jest używany do przygotowywania różnych potraw przez wiele narodów. Jest w stanie zastąpić zarówno warzywa, jak i masło. Nawet niedoświadczony kucharz może zrobić to w domu.