Grejpfrut jest owocem z rodzaju cytrusów z rodziny Rut. Owoce grejpfruta są zwykle zbierane w gronach podobnych do winogron. Ta cecha nadała nazwę roślinie: winogrono w języku angielskim oznacza winogrona, a owoce - owoce. Aż do lat 30-tych XIX wieku drzewo grejpfrutowe było brane na względną miotłę i dopiero po pewnym czasie owoc otrzymał swoją własną nazwę po łacinie: Citrus paradisi. Grejpfrut w swoim pochodzeniu jest przypadkową (naturalną) hybrydą pomarańczy i pomelo. Po raz pierwszy owoce zostały opisane przez walijskiego księdza Griffithsa Hughesa, zapalonego botanika, w 1750 roku. Odkrywca nadał grejpfrutowi nazwę „zakazany owoc”. Nieco wcześniej, w XVII wieku, angielski nawigator Sheddock przyniósł miotłę na ks. Barbados i ten rodzaj stał się znany jako „Sheddock”. Dlatego „zakazany owoc”, który został odkryty w połowie XVIII wieku, nazywany był „małym sheddokiem” ze względu na jego podobieństwo. 64 lata po odkryciu grejpfrut otrzymał swoją obecną nazwę od jamajskich kupców.
Po latach 70. XIX wieku tempo uprawy roślin znacznie wzrosło. Po dystrybucji w USA grejpfrut zaczął rosnąć na wybrzeżu Karaibów, w pobliżu Brazylii, w Izraelu i RPA. Już w ubiegłym stuleciu roślina stała się jednym z wiodących produktów na światowym rynku owoców, wyraźnie przyćmionym przez jednego z biologicznych rodziców - pomelo. Smak grejpfruta jest mniej słodki niż smak pomarańczy, a ta kultura jest często określana jako produkty dietetyczne. Na bazie grejpfruta wyhodowano wiele mieszańców, na przykład tanzhelo i mineola (wynik krzyżowania z różnymi odmianami mandarynek). Drzewo grejpfrutowe jest prawie rekordem wśród pokrewnych owoców: jego pień może osiągnąć 16 metrów wysokości, chociaż średnio ta wartość wynosi 6-7 metrów. Liście są bardzo cienkie i wydłużone (do 16 cm długości), kolor jest zwykle ciemnozielony. Kwiaty grejpfruta są dość małe (około 2-3 cm w promieniu), pomalowane na biało i mają 4-5 płatków. Owoce rośliny są nieco większe niż owoce pomarańczy - ich średnica wynosi około 11-16 cm, ale struktura wewnętrzna z podziałem na płaty jest identyczna. Kwaśna miazga może być jasnożółta lub rubinowa - wszystko zależy od konkretnej odmiany; w ten sam sposób mocna skórka grejpfruta jest jasna lub czerwonawa. Owoce mają czas dojrzewania w ciągu 10-12 miesięcy, aw stanach, w których uprawia się tę roślinę, w pierwszych tygodniach lutego odbywa się „Święto Kolekcji Grejpfrutów”.
Liczne odmiany grejpfruta (ponad 20 sztuk) dzielą się na 2 podstawowe kategorie: żółte (lub tak zwane „białe”) i czerwone owoce. Z reguły słodsza miazga grejpfruta odpowiada ciemnemu kolorowi. Pierwsza odmiana z czerwonym mięsem Ruby została wyhodowana w USA w połowie ubiegłego wieku. Następnie wyprodukowano w Teksasie kilka bardziej słodkich odmian kultury z uzyskanej odmiany. Grejpfruty takie jak Flame, Star Ruby i Rio Red są najbardziej znane na świecie. Różne odmiany mogą różnić się nie tylko kolorem miazgi i smaku, ale także liczbą nasion.
Powszechne jest nie tylko stosowanie surowych grejpfrutów, ale także ich zastosowanie w tworzeniu sałatek owocowych i pikantnych. Owoce doskonale nadają się do produkcji soków i dżemów. Olejek eteryczny z plastrów grejpfruta jest używany do produkcji wyrobów cukierniczych i napojów alkoholowych, a także w perfumerii.
Wartość odżywcza i zawartość witamin w pulpie grejpfrutowej
Grejpfrut jest produktem dietetycznym nie tylko ze względu na niską zawartość kalorii w pulpie, ale także ze względu na zdolność owocu do obniżania poziomu glukozy i spalania dodatkowych kalorii dzięki obecności tłuszczów jednonienasyconych. Wartość odżywcza 100 gramów pulpy grejpfrutowej jest tak imponująca, że produkt jest zalecany przez dietetyków dla prawie wszystkich konsumentów bez wyjątku.
- 0,71 g białek;
- 0,09 g tłuszczu, w tym 0,014 jednonienasyconego i 0,023 wielonienasyconego;
- 8, 91 g węglowodanów;
- 40 kilokalorii lub 167 kJ;
- 1, 78 g błonnika pokarmowego;
- 1, 48 g kwasów organicznych;
- 90 g wody;
- 6,7 g monosacharydów i disacharydów;
- 0,4 g popiołu.
Liczne witaminy (szczególnie widoczne w przypadku witamin z grupy B), składające się ze 100 gramów pulpy grejpfrutowej, mogą nie tylko chronić ludzi przed infekcjami, ale także służyć jako prawdziwe lekarstwo na wewnętrzne systemy organizmu.
- 0,049 mg tiaminy (B1);
- 0,029 mg ryboflawiny (B2);
- 0,028 mg kwasu panteonowego (B5);
- 0,039 mg pirydoksyny (B6);
- 3, 01 μg kwasu foliowego (B9);
- 3, 11 μg równoważnika retinolu (A);
- 45, 15 mg kwasu askorbinowego (C);
- 0,29 mg alfa-tokoferolu (E);
- 0,021 mg beta-karotenu;
- 0,28 mg równoważnika niacyny (PP).
Zawartość makroelementów i pierwiastków śladowych w grejpfrutach
Miąższ grejpfruta bogatego w minerały skutecznie wypełnia zapotrzebowanie organizmu na niezbędne makroelementy. 100 owoców zawiera:
- 23, 2 mg wapnia (Ca);
- 10, 1 mg magnezu (Mg);
- 13, 2 mg sodu (Na);
- 183, 8 mg potasu (K);
- 17,7 mg fosforu (P).
Wśród głównych mikroelementów w składzie miąższu tego tropikalnego owocu dominuje:
- 0, 52 mg żelaza (Fe);
- 0,049 mg cynku (Zn).
Unikalne przydatne właściwości grejpfruta
- Miąższ grejpfruta zawiera wyższe stężenie kwasu askorbinowego niż pomarańczowego, a nawet cytrynowego. Jak wiadomo, witamina C jest niezbędna do ochrony przed wirusami i infekcjami, a także przy przeziębieniach. Tylko jeden grejpfrut średniej wielkości zapewnia dzienną dawkę kwasu askorbinowego dla ludzi.
- Wiele niezbędnych witamin i minerałów w grejpfrutach pomaga ustabilizować procesy metaboliczne w organizmie i zapobiec potencjalnym problemom. Ponadto owoce obfitują w kwasy organiczne, olejki eteryczne, sole mineralne i naringin. Wspomniany składnik znajduje się w białych gorzkich przegrodach zrazików. Jest przydatny w przewodzie pokarmowym i zmniejsza poziom „złego” cholesterolu we krwi. Obecność pektyny przyczynia się również do tych korzystnych procesów, które razem ratują człowieka przed ryzykiem miażdżycy. Substancje te pomagają w chorobach serca i naczyń krwionośnych, a u kobiet ułatwiają również okres menopauzy.
- Badanie dietetyczne w San Diego wykazało zaskakujący fakt: jedzenie grejpfruta pomaga schudnąć. W ciągu czterech miesięcy dwie grupy spożywały te same pokarmy, ale w pierwszej z nich każde uzupełniło swoje posiłki o połowę grejpfruta. Po zakończeniu eksperymentu stwierdzono, że uczestnicy pierwszej grupy tracili średnio dwa kilogramy, podczas gdy nie stwierdzono zmiany masy drugiej grupy. Zjawisko to tłumaczy fakt, że grejpfrut zmniejsza insulinę i glukozę we krwi. Efekt ten pozwala nam polecić owoce jako narzędzie do leczenia i zapobiegania cukrzycy. Pomimo wyników eksperymentu w San Diego byłoby błędem zakładać, że grejpfrut jest w stanie spalić tłuszcz. Niemniej jednak spożywanie grejpfruta pół godziny przed posiłkiem ma bardzo pozytywny wpływ na procesy trawienne.
- Skórka grejpfrutowa może być tarta suszona i spożywana jedną łyżkę dziennie. Taki lek pomoże złagodzić zgagę i dolegliwości żołądkowe . Przed połknięciem najlepiej trzymać mieszaninę w ustach i rozpuścić. Należy również pamiętać, że zewnętrzna strona skórki owoców sklepowych jest czasami poddawana działaniu środków chemicznych.
- Błonnik w składzie miazgi grejpfruta normalizuje przewód pokarmowy, zapobiega zaparciom, usuwa toksyny. Stosowanie tego owocu zapobiega rozwojowi otyłości i beri-beri.
- Grejpfrut jest znany ze swoich przeciwnowotworowych i antybakteryjnych właściwości swoich składników.
- Zapach olejków eterycznych i smak grejpfruta utrzymuje ciało w dobrej kondycji, łagodzi przepracowanie i depresję. Miąższ i sok grejpfrutowy mogą nie tylko podnieść nastrój dzięki korzystnemu wpływowi na układ nerwowy, ale także zapewnić zdrowy sen, oszczędzając ci bezsenności.
- Unikalne cechy grejpfruta stały się przydatne nie tylko dla wewnętrznych systemów organizmu, ale także dla produkcji różnych kosmetyków.
- W gotowaniu wyżej opisany kwaśny owoc jest używany zarówno do przyrządzania dżemu, jak i przypraw do potraw mięsnych.
Choroby, w których stosowanie grejpfruta jest przeciwwskazane
W przypadku ostrych form niektórych chorób lepiej nie jeść grejpfruta ani wcześniej skonsultować się z lekarzem. Choroby te obejmują:
- reakcja alergiczna na owoce cytrusowe;
- wrzód dwunastnicy i żołądek;
- zgaga i odbijanie kwaśne;
- zapalenie błony śluzowej żołądka;
- refluksowe zapalenie przełyku (może być zaostrzone tylko przez użycie grejpfruta, ponieważ jego smak zwiększa uwalnianie soku żołądkowego do przełyku);
- choroby pęcherza moczowego i nerek;
- zapalenie okrężnicy i zapalenie jelit;
- problemy ze szkliwem zębów (mogą być nasilone przez obecność kwasu askorbinowego, jabłkowego, cytrynowego i chinowego w grejpfrutach).
Ważne jest, aby ściśle monitorować używanie grejpfruta przez dzieci, ponieważ to one najczęściej cierpią na alergie.
