Ciasto na ryazhenka

Kucharze już dawno zauważyli, że na fermentowanych produktach mlecznych ciasto jest bardziej delikatne, produkty z niego wykonane nie wysychają dłużej. Ciasto na ryazhenka ma również te cenne właściwości, dodatkowo nabiera niepowtarzalnego smaku pieczonego mleka. Może być inaczej: drożdżowe i mdłe, bogate i zwyczajne, płynne i chłodne. Z tego pieczone są ciasta i placki, naleśniki i babeczki. Prawie wszystkie rodzaje pieczenia można przygotować z ciasta, ugniatać na ryazhenka, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis.

Funkcje gotowania

Technologia wytwarzania ciasta na ryazhenka może być inna, ponieważ ciasto na tym fermentowanym produkcie mlecznym można mieszać dla różnych rodzajów produktów. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do określonej receptury. Istnieje jednak kilka zasad, bez których nie można się obejść.

• W przypadku ciasta wskazane jest wybranie mąki najwyższej lub co najmniej pierwszej klasy. Drugi produkt daje pieczenie szarawy kolor i nieprzyjemny smak. Specyficzny zapach drugorzędnej mąki zabije subtelne nuty pieczonego mleka, które daje ciasto ryazhenka.
• Wśród kucharzy nie ma zgody co do tego, który ryazhenka jest lepszy do przygotowania ciasta. Niektórzy uważają, że w przypadku każdej żywności musisz przyjmować najświeższe produkty. Inni zauważają, że z kwaśnego ciasta ryazhenka okazuje się być bardziej soczysty, lepiej rośnie. Nie ma nic złego, jeśli znajdziesz zastosowanie tylko dla produktu, który zaczął się zakwaszać, który stracił swój przyjemny smak, ale jeszcze nie rozpadł się. Nadal jednak nie warto używać zaginionego ryazhenki w kuchni, która jest pełna patogennych mikroorganizmów.
• Podczas wyrabiania ciasta temperatura użytych składników może wpływać na wynik. W przypadku ciasta drożdżowego ryazhenka podgrzewa się do 30-35 stopni. W przypadku ciasta przaśnego zazwyczaj wystarczy ogrzać go do temperatury pokojowej. Jeśli obawiasz się, że po podgrzaniu ryazhenka zwinie się, podzielona na twaróg i śmietanę, po prostu wyjmij ją z lodówki i umieść w ciepłym miejscu. Można również rozgrzać ryazhenka, umieszczając kubek wypełniony nim w misce z ciepłą wodą.
• Mąkę przed wyrabianiem ciasta należy przesiać. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się produktu z larw owadów i małych śmieci. Ta manipulacja ma na celu nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się lekkie, łatwiejsze do połączenia z innymi składnikami, bez tworzenia grudek. Ciasto na przesianej mące unosi się dobrze, wypiekając z niego okazuje się bardziej delikatna i przewiewna.

Z ciasta na ryazhenka można ugotować różne wypieki. Aby odnieść sukces, nie wystarczy wyrabiać dobre ciasto, nadal trzeba umiejętnie tworzyć produkty, aby uniknąć błędów podczas pieczenia lub smażenia.

Ciasto drożdżowe na ryazhence

Skład:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• ryazhenka - 0, 2 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• woda - 50 ml;
• masło - 50 g;
• suche drożdże - 5-6 g;
• cukier - 20 g na niesłodzone wypieki, 60 g na słodkie;
• sól - 2-4 g.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej korę do 30-35 stopni.
• Woda gotuje się, chłodzi do temperatury fermentowanego produktu mlecznego.
• Rozpuścić ryazhenkę w ciepłej wodzie.
• Wlać do powstałej mieszaniny drożdży i 10 g cukru, wymieszać.
• Poczekaj, aż na powierzchni pojawi się piankowa czapka. Wskazuje, że drożdże zarobiły i możesz przejść do następnego etapu.
• Wlać pozostały cukier i garść przesianej mąki do płynnej mieszaniny, mieszać, aż będzie gładka. Przykryj miskę folią spożywczą i poczekaj, aż się dopasuje.
• Gdy gąbka unosi się, ubij jajko z cukrem i wymieszaj z ciastem.
• Roztop masło. Możesz to zrobić w łaźni wodnej, w kuchence mikrofalowej lub na małym ogniu. Ważne jest, aby nie zagotować produktu.
• Schłodzić olej, połączyć z innymi produktami.
• Dodaj pozostałą mąkę do ugotowanej bazy płynnej w częściach, starannie mieszając jedzenie łyżką za każdym razem. Kiedy trudno jest wymieszać ciasto łyżką, przenieś je na posypaną mąką powierzchnię stołu i dokończ proces wyrabiania ciasta rękami.
• Umieść ciasto na patelni, przykryj wilgotną szmatką, umieść w ciepłym miejscu.
• Poczekaj, aż ciasto się podwoi.

Wzrastające kruszenie ciasta i używanie do robienia bułeczek, ciast lub ciast. Ciasto drożdżowe na ryazhenka jest prawie uniwersalne.

Ciasto płynne na ryazhenka dla charlotte

Skład:

• mąka pszenna - 150 g;
• ryazhenka - 0,3 l;
• cukier - 100 g;
• soda - 5 g;
• wanilina (opcjonalnie) - 1 g;
• sól - szczypta.

Metoda przygotowania:

• Usuń kory z lodówki wcześniej lub lekko podgrzej.
• Wlej fermentowany produkt mleczny do miski, w której przygotujesz ciasto.
• Włóż cukier, sól i sodę do ryazhenki. Ubij produkty trzepaczką. Dodaj wanilinę, wymieszaj.
• Wprowadź wstępnie przesianą mąkę.

Po wymieszaniu ciasta, aż będzie gładkie, można wlać plasterki jabłek lub innych owoców i ugotować charlotte. Zgodnie z tym przepisem można przygotować niesłodzone ciasto, wystarczy wykluczyć wanilinę i cukier z kompozycji i dodać trochę więcej soli. Cechą tego testu jest brak jaj. Receptura pomoże, gdy tego produktu nie ma w domu, i chcesz rozpieścić domostwo domowym ciastem. Ten przepis spodoba się również tym, którzy z jakiegoś powodu nie używają jaj.

Ciasto na ryazhenka na naleśniki

Skład:

• mąka pszenna - 150 g;
• ryazhenka - 0,25 l;
• kurze jaja - 2 szt .;
• woda - 0,25 l;
• soda - 5 g;
• cukier - 40 g;
• sól - szczypta;
• rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

• Wyjąć jajka i ryazhenka z lodówki na godzinę przed przygotowaniem ciasta, aby mogły ogrzać się do temperatury pokojowej.
• Roztrzep jajka do miski, wcieraj w sól i cukier.
• Do masy jajecznej wlać ryazhenka. Pokonaj je trzepaczką lub mikserem, aby uzyskać jednolitą, płynną kompozycję.
• Przesiać mąkę.
• Połącz płynną bazę z mąką, mieszaj, aż będzie gładka.
• Zagotuj wodę.
• Wlać wrzącą wodę na sodę, zamieszać.
• Wlać gotującą się wodę do ciasta, jednocześnie ubijając.
• Wlać masło na końcu, dobrze wymieszać ciasto i zacząć gotować naleśniki.

Naleśniki z ciasta zmieszane z tym przepisem są delikatne i delikatne. Są nie tylko smaczne, ale także piękne.

Ciasto na ryazhenka na mannę

Skład:

• kasza manna - 0, 2 kg;
• cukier - 100 g;
• cukier waniliowy - 10 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 15 g;
• Ryazhenka - 0,5 litra.

Metoda przygotowania:

• Wlać semolinę, cukier (zwykły i waniliowy), proszek do pieczenia do miski. Dobrze je wymieszaj.
• Kontynuując mieszanie suchej karmy, wlej do nich ryazhenkę podgrzaną do temperatury pokojowej lub nieco powyżej temperatury pokojowej.
• Pozwól ciastu stać przez ćwierć godziny, aby kasza manna miała czas na pęcznienie i używaj jej zgodnie z przeznaczeniem.

Mannik to pyszne ciasto, do którego zamiast mąki używa się semoliny. Okazuje się mniej kalorii i mniej szkodliwe dla figury niż zwykłe słodkie ciasto. Piec w temperaturze 180-200 stopni, aż zanurzona w nim wykałaczka pozostanie sucha. Podczas serwowania manniny są zazwyczaj posypywane cukrem pudrem.

Ryazhenka smaczna i zdrowa. Może być stosowany nie tylko w czystej postaci, ale również do wyrobu ciast, ciast i innych wypieków. Ciasto na ryazhenka miesza się prawie tak samo jak na innych produktach mlecznych. Technologia jego przygotowania może zależeć od rodzaju ciasta i jego przeznaczenia. Niezależnie od przepisu na mąkę na bazie ryazhenki, pieczenie z niej okazuje się delikatne, z przyjemnym posmakiem pieczonego mleka, które nie wysycha przez długi czas.