Sudak, należący do rodziny okoni, żyje tylko w czystych wodach. Ma lekkie i delikatne mięso z niewielką ilością kości. Kucharze uwielbiają gotować potrawy z tej ryby: nie ma z tym problemu, a wynik jest doskonały. Ciastka rybne sandacza można przygotować na rodzinny obiad lub na świąteczny stół, wszystko zależy od wybranego przepisu. Metody gotowania tych produktów mogą być również inne: smażenie na patelni, gotowanie na parze, pieczenie w piekarniku. Wśród wielu opcji potraw trudno nie znaleźć takiego, który będzie ci odpowiadał.
Funkcje gotowania
Gospodyni, która nie ma zbyt dużego doświadczenia w gotowaniu potraw z ryb, nie boli, wiedząc kilka rzeczy, które pomogą jej przyrządzić apetyczne, soczyste i pachnące okonie.
- Ze świeżych produktów rybnych są bardziej soczyste niż mrożone, ale świeżego okonia nie zawsze można kupić. Można również stosować zamrożony produkt, ale aby zapobiec jego wysuszeniu i twardości, należy go rozmrozić bez ostrej różnicy temperatur, w lodówce lub w temperaturze pokojowej.
- Do przygotowania pasztecików rybnych z okonia należy używać wyłącznie filetów. Możesz łowić samemu. Jeśli nie posiadasz takich umiejętności, możesz kupić gotowy filet.
- Filety z sandacza można szlifować w maszynce do mięsa lub w blenderze. Jeśli nie masz sprzętu kuchennego, możesz po prostu posiekać go nożem. To zajmie trochę więcej czasu, mielone okażą się mniej delikatne, ale bardziej soczyste.
- Aby zwiększyć soczystość, warzywa, smalec i masło dodaje się do mielonego mięsa. Lepkie mielone jajka, mąka, skrobia, kasza manna.
Kotlety z okonia mogą być smażone nie tylko na patelni, ale pieczone w piekarniku, gotowane dla pary. Te metody gotowania sprawiają, że danie jest bardziej przydatne.
Sandacz z kaszą manną i boczkiem
Skład:
- filet z okonia - 0,6 kg;
- smalec - 100 g;
- kasza manna - 20 g;
- cebula - 100 g;
- chleb pszenny - 50 g;
- mleko - 100 ml;
- natka pietruszki (opcjonalnie) - do smaku;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sól, pieprz, kolendra - do smaku;
- olej roślinny - ile odejdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyj i osusz filety z sandacza z ręcznikiem. Drobno posiekać nożem lub posiekać maszynką do mięsa, pociętą na duże kawałki.
- Drobno posiekaj cebulę, uwalniając ją z łuski, wymieszaj z mieloną rybą.
- Pokroić tłuszcz na małe kawałki, przetoczyć przez maszynkę do mięsa lub posiekać za pomocą blendera. Wymieszaj z resztą składników.
- Baton wlać ciepłe mleko. Dodaj semolinę. Pokonaj jajko. Pozostaw mieszankę na 15 minut, aby semoliny spuchły.
- Połącz mieszankę z mieloną rybą. Posolić, dodać przyprawy.
- Wymieszaj wszystko za pomocą miksera lub miksera, a następnie ugniataj mielone dłonie i uderzaj w miskę.
- W razie potrzeby dodaj posiekaną natkę pietruszki nożem, ponownie zamieszaj.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Zanurz ręce w zimnej wodzie, aby farsz nie przykleił się do twoich dłoni, zrób z niego kotlety, włóż do wrzącego oleju.
- Przykryć patelnię pokrywką i smażyć kotlety na średnim ogniu, aż będą zarumienione po obu stronach. Zwykle zajmuje to nie więcej niż 10 minut.
- Wyłącz ogrzewanie, pozostaw kotlety pod pokrywką na kolejne 5-10 minut.
Kotlety z okonia podawane są na gorąco z dodatkiem. W najlepszy sposób łączy się je z ziemniakami, ryżem, świeżymi warzywami.
Kotlety z okonia z ziemniakami na parze
Skład:
- filet z okonia - 0,5 kg;
- ziemniaki - 150 g;
- cebula - 100 g;
- smalec - 50 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- olej roślinny - 5 ml;
- chmiel-suneli, sól - do smaku;
- bułka tarta - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Zetrzyj surowe ziemniaki na dużej tarce, dodaj sól i pozostaw na 10 minut, włóż je do durszlaka i połóż na misce.
- Ostrożnie spuść płyn z miski, zatrzymując skrobię osadzoną na dnie, wróć do ziemniaków.
- Dodaj jajko i wymieszaj składniki, umieszczając je w misce.
- Mielone ryby obracają się w maszynce do mięsa.
- Posiekaj smalec w ten sam sposób, wymieszaj go z mieloną rybą i masą ziemniaczaną.
- Drobno posiekaj cebulę i wymieszaj ją z resztą składników.
- Dodać sól, przyprawy, zagnieść mielone mięso i ubić je na desce do krojenia, aby stało się bardziej gęste i lepiej ukształtowane.
- Nasmaruj kratkę olejem.
- Twórz placki w wilgotnych kawałkach. Zroluj je w bułce tartej.
- Połóż je na grillu.
- Wlej pół litra wody do głównego pojemnika. Nad nią ustaw siatkę kotletami.
- Włącz urządzenie, wybierając tryb „Steaming”. Ustaw czas na 20-25 minut w zależności od wielkości pasztecików.
Kotlety do tego przepisu będą mniej kaloryczne i bardziej użyteczne niż smażone na patelni. Przepis spodoba się tym, którzy monitorują ich zdrowie. Tłuszcz z niego można usunąć lub zastąpić masłem.
kotlety z okonia z grzybami w piekarniku
Skład:
- sandacz mielony - 1 kg;
- boczniaki - 0, 5 kg;
- ser - 100 g;
- masło - 180 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- sok z cytryny - 40 ml;
- mieszanka pieprzu, sól do smaku;
- mąka, otręby lub bułka tarta - ile pójdzie.
Metoda przygotowania:
- Umyć boczniaki, odcedzić w durszlaku. Niech woda wypłynie.
- Rozdrobnić grzyby za pomocą blendera lub maszynki do mięsa.
- Delikatnie przetrzyj ser, podziel na dwie w przybliżeniu równe części.
- Mieszać masę grzybową z mieloną rybą.
- Złam jajko do miski z mieszanką. Wymieszać.
- Dodaj zmiękczone masło do pozostałych składników, pozostawiając mały kawałek, aby nasmarować blachę do pieczenia.
- Wlej jeden kawałek sera. Wszystko dokładnie wymieszaj.
- Dodaj sok z cytryny, sól, przyprawy. Ugniataj farsz ręcznie. Zwal to z deski i schłódź w lodówce przez pół godziny.
- Nasmaruj blachę do pieczenia.
- Pokroić placki w bułce tartej lub mące. Inną opcją są otręby ziemne.
- Umieść przedmioty na blasze do pieczenia, posyp serem.
- Umieść blachę do pieczenia w piekarniku nagrzanym do 180 stopni.
- Pieczemy placki przez 25-35 minut, w zależności od ich wielkości.
Kotlety są tak apetyczne, że nie wstydzą się oferować gościom. Ich smak będzie jeszcze bardziej interesujący, jeśli dodasz do mielonego mięsa trochę krewetek, drobno pokrojonych nożem.
Kotlety z okonia są soczyste i delikatne, nawet dla niedoświadczonych kucharzy. Danie jest tak smaczne i wygląda tak pięknie, że można je umieścić na świątecznym stole.
