Ciasto na margarynę

Mimo że margaryna nie jest uważana za najbardziej przydatny produkt, wiele gospodyń domowych woli robić na niej ciastka, a nie masło. Niska cena tego produktu i przyjemny smak ciasta na nim uwodzi. Ciasto na margarynie do ciasta jest tańsze niż na maśle, ale pozwala uzyskać dokładnie taki sam wynik. Na tym produkcie można wykonać dowolne ciasto: drożdże, kruche ciasto, ptysiowe. Wybór zależy od rodzaju ciasta, które zamierzasz upiec.

Funkcje gotowania

Technologia przygotowania ciasta na margarynie na ciasto zależy od konkretnej receptury, ale nadal istnieje kilka punktów, które mogą nam pomóc uzyskać najlepszy wynik, bez względu na stosowaną recepturę.

• Wygląd i smak gotowego ciasta zależy bezpośrednio od jakości mąki. Mąka najwyższej klasy i pierwszej klasy kosztuje raczej tanio, jest to niewskazane, aby ją zaoszczędzić. Z drugorzędnych ciast mąki stają się szare, mają nieprzyjemny zapach.
• Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Głównym celem tej manipulacji nie jest pozbycie się produktu z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem przesiewania mąki jest nasycenie jej tlenem. Przesiana mąka staje się łatwa i łatwiejsza do połączenia z innymi komponentami, bez tworzenia grudek. Ciasto na takiej mące rośnie lepiej, pieczenie z niego okazuje się bardziej delikatne i przewiewne.
• Mniej ciasta dodaje się do ciasta na margarynie niż do masła ugniatanego, ponieważ ten produkt już zawiera sól w swoim składzie.
• Podczas przygotowywania ciasta na margarynie należy zwrócić uwagę na temperaturę produktów. W przypadku piasku i ciasta francuskiego są chłodzone, w przypadku drożdży są podgrzewane. Ten moment jest fundamentalny i koniecznie wpływa na wynik końcowy.

Gotowanie ciast z ciasta na margarynie zależy od ich rodzaju, rodzaju ciasta używanego dla nich. Ciasto drożdżowe jest zwykle używane do pieczenia zamkniętych ciast, a placki z piasku są otwarte.

Margaryna z ciasta drożdżowego

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• margaryna - 100 g;
• kurze jaja - 1 szt .;
• kefir - 0,25 l;
• sól - szczypta;
• drożdże prasowane - 25 g;
• cukier - 40 g na niesłodzone ciasto, 100 g na słodkie.

Metoda przygotowania:

• Kefir ciepła do 30-35 stopni. Należy to zrobić ostrożnie, aby zapobiec oddzieleniu fermentowanego produktu mlecznego do twarogu i serwatki.
• Wlać ciepły kefir do miski, pokruszyć drożdże, dodać łyżkę cukru. Mieszaj, aby rozpuścić cukier i drożdże.
• Przesiać mąkę. Wlać garść do miski z kefirem. Mieszaj produkty, uzyskując gładką kremową kompozycję.
• Umieść napar w ciepłym miejscu i poczekaj, aż nadejdzie, to znaczy wzrośnie i zacznie spadać.
• Pokroić margarynę na kawałki i stopić na małym ogniu, zapobiegając jej zagotowaniu. Schłodzić, wlać do ciasta, wymieszać.
• Złam jajko do osobnego pojemnika, przetrzyj je pozostałym cukrem i szczyptą soli, połącz z innymi produktami.
• Wprowadź pozostałą mąkę w porcjach. Ciasto dobrze mieszać za każdym razem, aby zapobiec tworzeniu się grudek.
• Zbierz ciasto w misce, połóż na patelni i poczekaj, aż rośnie 2-2, 5 razy.
• Uderz ciasto, poczekaj, aż wzrośnie.

Ciasto wykonane według tego przepisu nadaje się nie tylko do ciasta, ale także do ciast i bułek.

Ciasto kruche na ciasto margarynowe

Skład:

• mąka pszenna - 0,4 kg;
• margaryna - 125 g;
• śmietana - 125 ml;
• sól - szczypta;
• soda - 5 g.

Metoda przygotowania:

• Przesiać mąkę, wymieszać z solą i sodą.
• Wyjmij margarynę z lodówki, przetrzyj nią mąkę.
• Zetrzyj mąkę margaryną, zanim dostaniesz okruchy mąki.
• Dodaj śmietanę, szybko wymieszaj produkty szpatułką lub mikserem.
• Ugniataj ciasto rękoma, starając się utrzymywać jak najmniej kontaktu z ciepłymi dłońmi.
• Uformować kulę z ciasta, owinąć ją folią spożywczą, umieścić w lodówce na 1-1, 5 godzin.

Po określonym czasie ciasto można zwinąć, docisnąć do dna formy i wysuszyć w piecu. Potem pozostanie wypełnienie bazy wypełnieniem i powrót do piekarnika, pieczemy, aż nadzienie będzie gotowe.

Ciasto francuskie na margarynę

Skład:

• mąka pszenna - 0, 35 kg;
• margaryna - 150 g;
• woda - 100 ml;
• ocet stołowy (9 procent) - 5 ml;
• sól - szczypta;
• jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

• Schłodzić przegotowaną wodę do temperatury pokojowej, włożyć ją do lodówki - przed przygotowaniem ciasta powinna być lodowata.
• Dodaj ocet do wody, zamieszaj.
• Złam jajko do osobnego pojemnika, potrząśnij solą, wlej do pojemnika z lodowatą wodą, ubij trzepaczkami produkty.
• Przesiać mąkę. Półtorej filiżanki mąki w misce. Zrób dobrze mąkę, wlej do niej przygotowaną płynną mieszaninę. Szybko wymieszaj jedzenie łyżką lub łopatką.
• Umieść ciasto na roboczej powierzchni stołu, po posypaniu go mąką. Po dodaniu pozostałej mąki szybko zagnieść sztywne ciasto.
• Przykryć ciasto miską, odstawić na pół godziny, aby puchnąć gluten.
• Umieść arkusz pergaminu na stole, przetrzyj nim margarynę. Przykryj kolejną warstwą pergaminu i przetocz trochę wałkiem. Włóż do lodówki.
• Rozwałkuj ciasto, połóż schłodzoną margarynę na pół warstwy ciasta, przykryj drugą częścią ciasta. Rozwałkuj ciasto do oryginalnego rozmiaru.
• Złożyć ciasto w kopercie, włożyć do zamrażarki na 15 minut.
• Rozwałkuj ciasto ponownie, złóż kopertę, włóż do zamrażarki na 10-15 minut.
• Powtórz te kroki kolejne 3-4 razy.

Po ponownym rzuceniu ciasta możesz zacząć robić z niego ciasto.

Ciasto na margarynie w jakości nie jest gorsze od ciasta, zmieszane z masłem, ale kosztuje znacznie mniej. Mogą to być drożdże, świeże, ptysiowe, piaszczyste. To ciasto nadaje się zarówno do słodkich, jak i pikantnych ciast.