Ciasto na placki na wodzie

Pie są jednymi z najpopularniejszych rodzajów pieczenia. Są robione na słodko i przekąski, smażone lub pieczone. Ich smak zależy nie tylko od wypełnienia i sposobu przygotowania, ale także od ciasta. Może być drożdżowy lub bez drożdży, zmieszany z mlekiem lub wodą. Ciasto na placki na wodzie okazuje się najbardziej ekonomiczne i mniej kaloryczne niż na mleku lub kefirze. Ciasta z niego wykonane są prawie takie same jak z ciasta na produkty mleczne, ale można je jeść podczas postu.

Funkcje gotowania

Złożoność wyrabiania ciasta zależy od konkretnej receptury, ale każda opcja znajdzie się na ramieniu nawet dla początkującej gospodyni, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka punktów.

• Smak ciasta zależy bezpośrednio od jakości składników użytych do jego wytworzenia. Gdy ciasto jest wyrabiane w wodzie, jakość mąki staje się szczególnie ważna. Nie używaj mąki drugiego gatunku do ciasta na ciasto.
• Mąkę przed wyrabianiem ciasta należy przesiać. Odbywa się to nie tylko w celu pozbycia się owadów i małych śmieci. Głównym celem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu mąka staje się luźna i łatwiej miesza się z innymi składnikami, bez tworzenia grudek. Wypiekanie z niego okazuje się bardziej bujne.
• Ciasto drożdżowe jest najczęściej wytwarzane na ciasta. Do jego przygotowania woda jest podgrzewana do 30-40 stopni. Właśnie ta temperatura jest uważana za najlepszą dla aktywacji drożdży. W zimnej wodzie drożdże nie zarabiają, gorące zabiją ich.
• Suche drożdże „podnoszą” ciasto szybciej niż prasowane. Obecność ciasta w cieście spowalnia jego wzrost. Gdy chcą jak najszybciej przygotować gotowe do użycia ciasto drożdżowe na placki, używaj suchych drożdży i wyrabiaj ciasto na wodzie bez dodawania masła, a czasem nawet jaj.
• Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów i niskich temperatur. Twierdził, że boi się nawet hałasu. Kładąc ciasto na osadzie, musisz go nie przeszkadzać.
• Ciasto drożdżowe bez drożdży wyrabiane na wodzie jest prawie uniwersalne. Może być używany do przygotowywania pizzy i niektórych innych rodzajów pieczenia. Jego zaletą jest łatwość przygotowania.
• Ciasto bez drożdży jest przygotowywane szybko, ale nie zaleca się używania go natychmiast po gotowaniu. Można go położyć na pół godziny, chronić przed polietylenem przez wietrzenie lub po prostu przykryć ciepłą miską. W tym czasie gluten zawarty w mące ma czas na pęcznienie, dzięki czemu ciasto staje się bardziej plastyczne.

Ciasta mogą być smażone lub pieczone w piekarniku. Jeśli zostaną upieczone, przed włożeniem do piekarnika są rozmazane żółtkiem lub herbatą, dzięki czemu po ugotowaniu wyglądają różowo.

Ciasto drożdżowe na placki na wodzie

Skład:

• mąka pszenna - 0, 45 kg;
• woda - 0,25 l;
• drożdże prasowane - 15 g;
• cukier - 15 g;
• sól - duża szczypta;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Zetrzeć drożdże, umieścić w misce.
• Woda gotuje się i chłodzi do temperatury 30-40 stopni.
• Wlej drożdże, dobrze wymieszaj.
• Dodaj sól i cukier do drożdży, mieszaj, aż kryształy się rozpuszczą.
• Poczekaj, aż na powierzchni wody pojawi się czepek piankowy. Wskazuje, że drożdże są aktywowane.
• Dodaj masło do startera, wymieszaj.
• Przesiać mąkę. Wlać w dużych porcjach do płynnej mieszaniny, aż ciasto osiągnie optymalną gęstość. Możesz zacząć wyrabiać ciasto za pomocą szpatułki lub łyżki, miksera z dyszami śrubowymi.
• Uformuj piłkę z ciasta. Umieść go w dużej, ale nie szerokiej patelni. Przykryj wilgotnym ręcznikiem i wyczyść w ciepłym miejscu.
• Po 1-1,5 godziny ciasto zwiększy swoją objętość o około 2-2,5 razy. Uderz go, poczekaj na ponowne podniesienie.

Po wzroście ciasta po raz drugi, możesz zacząć robić z niego ciasta. Powyższa wersja ciasta patty jest chuda, ale ciasta można z niego zrobić nie tylko w poście.

Ciasto drożdżowe na wodzie na smażone placki

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• suche drożdże - 5 g;
• sól - 2 g;
• cukier - 40 g;
• rafinowany olej roślinny - 40 ml.

Metoda przygotowania:

• Wlać sól, drożdże i cukier do miski. Wypełnij je ciepłą wodą. Wymieszać.
• W oddzielnej misce rozbij jajko, potrząśnij widelcem.
• Gdy zakwas pokryty jest pianą, co wskazuje, że drożdże zadziałały, dodaj do niego jajko i masło. Ubij trzepaczką, aby płynna masa stała się jednorodna.
• Przesiać mąkę. Porcje dodając je do płynnej mieszanki i mieszając, zagnieść gęste ciasto. W pierwszych etapach można użyć szpatułki, łyżki, a nawet miksera ze specjalną dyszą, ale trzeba skończyć wyrabiania ciasta rękami.
• Poczekaj, aż ciasto się podniesie, po czym możesz zacząć robić z niego ciasta, nie czekając nawet na drugi wzrost.

Ciasta z tego ciasta są bujne, przypominają bąbelki i są naprawdę smaczne. Mogą być pieczone w piekarniku i pieczone na patelni.

Przaśne ciasto na placki na wodzie

Skład:

• mąka pszenna - 0,5 kg;
• woda - 0,25 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• Sól to świetny kotlet.

Metoda przygotowania:

• Przesiej mąkę do miski, zrób studnię w kopcu mąki.
• Podgrzej wodę do około 50-60 stopni, wymieszaj z solą.
• Wlej wodę do wgłębienia w mące. Wymieszaj ciasto szpatułką.
• Zrób dziurę w cieście, rozbij jajko. Zagnieść ciasto. Kiedy mieszanie za pomocą szpatułki staje się trudne, przenieś ją na posypaną mąką deskę i ręcznie wyrabiaj ciasto.
• Uformuj ciasto z ciasta, umieść je w plastikowej torbie, odczekaj pół godziny i zacznij robić ciasta.

Świeże ciasto na wodzie można zrobić i chudego, a następnie jajko należy zastąpić 1-2 łyżkami oleju roślinnego.

Ciasta zrobione z ciasta, wyrabiane na wodzie, są prawie tak smaczne jak gotowane z mlekiem, ale są trochę mniej kaloryczne i kosztują trochę taniej. Główną zaletą większości opcji ciasta na ciasto na wodzie jest możliwość zrobienia z niego ciasta na słupku.