Kotlety z łososia Chum

Wiele gospodyń domowych jest zadowolonych z kotletów w swoich domach, ale prawie wszystkie z nich wytwarzają te produkty z mięsa mielonego. Z ryby danie to okazuje się nie mniej smaczne i jeszcze bardziej przydatne. Jednak nie wszyscy kucharze decydują się na taki eksperyment, nie znając przepisów i technologii gotowania. Błędy są obarczone faktem, że produkty są uzyskiwane lub zbyt kruche lub suche. Znajomość małych sztuczek pomoże uniknąć porażek, a kotlety z chum prawie na pewno zadowolą Twoich bliskich i gości w domu.

Funkcje gotowania

Podczas gotowania kotletów rybnych główną trudnością jest to, że mają dość gęstą strukturę, ale nie są luźne, zachowując soczystość. Zadanie jest szczególnie trudne, gdy podstawą są niezbyt tłuste ryby. Z tego powodu nie każda gospodyni domowa jest brana za smażenie kotletów z kufla. Jednak dzięki znajomości niektórych sztuczek nawet niedoświadczony szef kuchni jest w stanie rozwiązać problem.

• Kotlety z kurczaka będą bardziej soczyste, jeśli dodasz do mielonego smalcu lub soczystych warzyw. Stosowanie kremu zamiast wody i mleka pomaga również rozwiązać problem. Masło jest również dobrym ratownikiem w podobnej sytuacji: włóż kawałek masła do środka, tworząc kotlet, i pozostanie przy smażeniu delikatny i soczysty. Po upieczeniu produktów w piekarniku nałóż olej na wierzch. Inną opcją jest rozmazywanie produktów kwaśną śmietaną lub posypywanie serem. Są nie tylko soczyste, ale także apetyczne, godne świątecznego stołu.
• Aby mięso było dość lepkie, dodaje się do niego jajka, mąkę i kaszy manny. Kasza manna, podobnie jak bochenek nasączony mlekiem, pozwala na bardziej delikatne hamburgery.
• Przy dodawaniu chleba do mięsa mielonego obserwuj miarę. Jeśli przesadzisz z tym składnikiem, paszteciki okażą się luźne i bez smaku.
• Pieczone kotlety z łososia chum na gorącej patelni w wystarczającej ilości masła. Intensywność płomienia nie powinna być niższa niż średnia, nie należy przykrywać patelni pokrywką. Z tego powodu hamburgery szybko zostaną pokryte apetyczną skórką, która zapobiegnie wypływaniu z nich soku. Produkty smażone można przyrządzić na małym ogniu pod pokrywą.
• Mince na kotlety dietetyczne, które są gotowane na parze lub pieczone, są nieco bardziej gęste, dzięki czemu nie rozpadają się podczas obróbki cieplnej.

Kotlety z kurczaka to smaczne i zdrowe danie, które powinno być zawarte w diecie. Obecność dużej liczby przepisów pozwala wybrać opcję dla każdego smaku.

Klasyczny przepis na kotlety z kurczaka

Skład:

• filety z kury - 0,8 kg;
• mleko lub śmietana - 0,2 l;
• chleb pszenny (suszony) - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka lub bułka tarta - zgodnie z wymaganiami;
• olej roślinny - w razie potrzeby;
• sól, pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Wlej wysuszony miękisz białego chleba ciepłym mlekiem, odstaw na 5-10 minut.
• Umyj i osusz filet ręcznikiem. Pokroić na duże kawałki.
• Obierz cebulę. Cebule pocięte na kilka kawałków.
• Ściśnij chleb.
• Ryba, chleb i cebula przewijają się przez maszynkę do mięsa, na przemian ze sobą. Jeśli chcesz zrobić delikatniejszy farsz, ponownie przekręć otrzymaną masę przez maszynkę do mięsa, ustawiając dyszę w małych otworach.
• Dodaj jajko, sól i przyprawy do mielenia. Dokładnie wymieszaj.
• Pokonaj mince na desce do krojenia, aby była bardziej gęsta.
• Tworzą małe, podłużne klopsiki, panierowane w mące lub bułce tartej. Jako panierkę można również użyć posiekanych płatków owsianych, krakersów.
• Rozgrzać olej na patelni i smażyć w nim powstałe produkty po obu stronach, dając każdej stronie około 3 minuty.
• Zmniejsz ciepło i pot pocisz kotlety z kufla pod pokrywką przez kolejne 5 minut - powinny być dobrze na parze i osiągnąć gotowość.
• Połóż paszteciki na talerzu przed ułożeniem na nim serwetki. Pochłonie nadmiar oleju, a naczynie stanie się mniej tłuste, bardziej smaczne.

Klasyczna wersja tworzenia chum patties jest dość prosta. Ten przepis można łatwo opanować nawet początkującej gospodyni. Po dodaniu doświadczenia przepis można poprawić, dodając do mielonego posiekane otręby, płatki owsiane, startą cukinię, smalec i posiekane warzywa.

Kotlety z kurczaka na mance

Skład:

• filety z kury - 0,5 kg;
• kasza manna - 100 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• masło - 40 g;
• mleko lub śmietana - 100 ml;
• sól, pieprz - do smaku;
• kasza manna lub krakersy do panierowania - zgodnie z wymaganiami;
• olej roślinny - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Wlej ciepłe mleko do kaszy manny, pozostaw do spęcznienia.
• Pokroić filety kiszone na plasterki.
• Obierz i posiekaj cebulę.
• Roztop masło na patelni i smaż na nim cebulę na małym ogniu. W rezultacie plastry cebuli powinny być miękkie i przezroczyste.
• Ketu przetacza się przez maszynkę do mięsa z cebulą. Cebulę można zostawić i tak, ale potem kotlety natrafią na jej kawałki, dzięki czemu ich konsystencja będzie mniej delikatna.
• Dodaj do mielonej ryby jajko i nabrzmiałą mannę.
• Dokładnie wymieszać.
• Dodaj sól i przyprawy. Ugniatać, aż konsystencja będzie gładka i gęsta.
• Wyjąć farsz na godzinę w lodówce. Stanie się gęstsze, łatwiej będzie zrobić z niego kotlety.
• Uformować placki, panierować je w kaszy manny i smażyć na wrzącym oleju przez 4 minuty z każdej strony.

Kotlety Keta do tego przepisu są delikatne, przewiewne, puszyste. Ta opcja jest jedną z najpopularniejszych. Można go również uznać za podstawowy.

Kotlety dietetyczne z chum w piekarniku

Skład:

• filet chum - 0, 4 kg;
• kapusta - 0, 3 kg;
• kurze jaja - 1 szt .;
• cebula - 100 g;
• pasta pomidorowa - 80 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• olej roślinny - 40 ml;
• woda - 100 ml.

Metoda przygotowania:

• Rozdrobnij kapustę jak najmniejszą. Smażyć, aż stanie się miękki w oleju roślinnym, zużywając około połowy ilości wskazanej w przepisie.
• Przeskaluj filet z chumu przez maszynkę do mięsa i cebulę.
• Dodać jajko do mielonej ryby, wymieszać.
• Połączyć z kapustą, pieprzem, solą i wymieszać do uzyskania gładkości.
• Posmaruj blachę do pieczenia pozostałym masłem i umieść na niej placki uformowane z powstałej masy. Na każdej z nich można umieścić cienki talerz masła.
• Umieść blaszkę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni i piecz w cieście przez 7 minut.
• Rozpuścić pastę pomidorową z wodą i wlać kotlety z tą mieszaniną. Zwróć je do piekarnika na kolejne 10 minut. Kilka minut przed przygotowaniem produktu można posypać posiekaną zielenią lub startym serem.

Kotlety przygotowane według tego przepisu nie mają wysokiej zawartości kalorii, zawierają dużo błonnika, dlatego są szczególnie przydatne, mogą być spożywane nawet przez osoby stosujące dietę.

Kotlety z kurczaka w puszkach

Skład:

• łosoś konserwowy kumak - 0,75 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 0, 2 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• chleb pszenny - 100 g;
• masło, bułka tarta - w razie potrzeby.

Metoda przygotowania:

• Otwórz puszki z puszkami, wlej płyn z nich do miski.
• Rozbij kawałki chleba i zanurz w tej cieczy. Pozostaw na 10 minut.
• Obierz i delikatnie pocierać marchewki.
• Pokroić cebulę na małe kawałki.
• Zachowaj warzywa do miękkości, pozwól im ostygnąć.
• Połóż rybę w osobnej misce i ostrożnie zacieraj widelcem. Aby uzyskać delikatniejszą teksturę, możesz użyć blendera.
• Połącz rybę z jajkami, przemoczonym chlebem i warzywami, dokładnie wymieszaj.
• Kotlety ślepe, bułka tarta i smażone aż do ugotowania w oleju roślinnym.

Ten przepis pozwala na szybkie przygotowywanie kotletów keta. Pomoże, gdy będzie mało czasu na gotowanie obiadu.

Kotlety z kurczaka, jeśli są odpowiednio ugotowane, są delikatne i soczyste. Nie są mniej odżywcze niż mięso, ale lekkie i zdrowe.