Kotlety z wołowiny i kurczaka

Każda gospodyni ma swój ulubiony przepis na robienie klopsików.

Wykonane są z wołowiny, wieprzowiny, kurczaka, indyka.

Wygląda na to, że hamburgery są zawsze takie same. Ich smak, konsystencja, soczystość zależą nie tylko od rodzaju mięsa, ale także od wieku tuszy, dodatkowych składników, przypraw, ilości tłuszczu i płynu w mięsie mielonym.

Pasztety wołowe mają bogaty mięsisty smak, ale czasami są gęste i ostre.

Kotlety z kurczaka są bardziej miękkie, ale suche. Zwłaszcza jeśli farsz jest gotowany z piersi. Mięso z kurczaka uważane jest za dietetyczne, ale nie ma smaku charakterystycznego dla potraw wołowych.

Kotlety wieprzowe nie są robione tak często, ponieważ są uzyskiwane, choć miękkie, ale mają specyficzny zapach, który nie wszystkim się podoba.

Dlatego gospodynie domowe starają się mieszać kilka rodzajów mięsa mielonego, aby uzyskać kotlety, które pasują do nich pod każdym względem.

Kotlety są bardzo smaczne, jeśli wymieszać mielonego kurczaka z wołowiną.

Kotlety z wołowiny i kurczaka: szczegóły gotowania

• Smak i miękkość kotletów zależą od tego, ile wołowiny i kurczaka wzięli, aby uzyskać masę kotleta. Jeśli jest mało mielonego kurczaka, kotlety zachowują smak i kolor wołowiny, jednocześnie stają się bardziej miękkie. Sprawia, że ​​farsz nie jest tak gęsty.
• Jeśli mielony kurczak w masie kotleta jest więcej niż wołowina, kotlety są lekkie, chude, prawie dietetyczne, ale bardziej pachnące niż zwykły kurczak.
• Chleb umieszcza się w masie kotleta: 250 g na 1 kg mięsa mielonego. Chleb powinien być białą mąką pszenną, bez skorupy. Przed użyciem jest suszony, ponieważ świeża miazga sprawia, że ​​mięso staje się lepkie, a następnie moczone.
• Kotlety będą soczyste, jeśli dodasz do mielonej wody, mleka, majonezu lub śmietany.
• Aby kotlety nie rozpadały się, wiele gospodyń domowych wkładało jajko do masy kotleta. Trzyma mielone, ale sprawia, że ​​pasztecik jest bardziej gęsty. Jeśli gospodyni zdecyduje się na dodanie jajka, zaleca się używanie tylko żółtka.
• Kotlety zachowują swój kształt nie ze względu na jaja, ale ze względu na dokładne wymieszanie mięsa mielonego. Dlatego zalecane jest nie tylko wyrabianie w misce i wybijanie.
• Wołowina i kotlety z kurczaka smażone są na patelni, pieczone w piekarniku, gotowane na parze i gotowane w wolnej kuchni.

Kotlety z kurczaka wołowego i kremowego

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• filet z kurczaka - 500 g;
• biały chleb bez skórki - 250 g;
• krem ​​- 250 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• przyprawy i sól do smaku;
• mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

• Umieść chleb na talerzu i przykryj zimnym kremem.
• Wołowina i filety z kurczaka mielone z delikatnym grillem.
• Posiekaj cebulę w blenderze.
• Połącz mięso z cebulą i chlebem. Włóż przyprawy. Dobrze posiekaj masę kotleta w misce, aby uzyskać jednolite farsz.
• W zimnie zwilżonych dłoniach, z podłużnej masy kotlecika zrobić podłużne lub okrągłe placki. Zroluj mąkę.
• Wlać olej do patelni i dobrze ogrzać. Połóż paszteciki. Bez zamykania pokrywy smażyć je na złoty kolor. Następnie odwróć się na drugą stronę, zmniejsz ogień, zamknij patelnię pokrywką. Gotuj kotlety, aż będą dobrze zrumienione. Jeśli lubisz miękkie i soczyste kotlety, wlej do garnka 100 ml bulionu i gotuj kotlety przez kolejne 15-20 minut. Podawać z dowolnym dodatkiem.

Kotlety z wołowiny i kurczaka z jabłkiem

Składniki:

• filet z wołowiny - 300 g;
• filet z kurczaka - 300 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• jabłko - 1 szt .;
• bochenek bez skorupy - 100 g;
• woda - 150 ml;
• sól i pieprz do smaku;
• posiekana natka pietruszki - 1 łyżka. l.;
• mąka do panierowania - 2 łyżki. l.;
• olej słonecznikowy do smażenia.

Metoda gotowania

• Przekręć miąższ wołowiny i kurczaka przez maszynkę do mięsa.
• Namocz bochenek w wodzie, wyciśnij trochę i połącz z mięsem mielonym. Nie wylewaj jeszcze wody.
• Posiekaj cebulę w blenderze.
• Obierz jabłko, usuń rdzeń. Ruszt. Natychmiast umieścić w misce z mielonym mięsem. Dodaj namoczony chleb, cebulę i przyprawy.
• Mince dobrze. Jeśli okaże się gruba, dodaj wodę pozostałą po namoczeniu chleba. Ponownie dobrze wymieszaj i bij.
• Zrób kotlety, zwiń je w mące.
• Smażyć na patelni: smażyć pierwszą stronę na dużym ogniu bez pokrywy, gotować drugą stronę pod pokrywą, zmniejszając ciepło do małej.

Uwaga: Te placki można piec w piekarniku. Aby to zrobić, umieść je na natłuszczonej blasze do pieczenia, włóż do piekarnika ogrzanego do 190-200 ° C i piecz 35-40 minut.

Kotlety z wołowiny i otrębów

Składniki:

• filet z wołowiny - 500 g;
• filet z kurczaka - 500 g;
• otręby owsiane - 50 g;
• mleko - 150 g;
• cebula cebulowa - 1 szt .;
• przyprawy - do smaku;
• olej roślinny do smażenia klopsików.

Metoda gotowania

• Złóż kurczaka i polędwicę wołową przez maszynkę do mięsa.
• Cebulę pokroić w blenderze i umieścić w misce z mięsem.
• Wlać otręby z mlekiem i odstawić na jakiś czas, aby pęcznieć.
• Połącz wszystkie składniki, dodaj sól i przyprawy (zioła i przyprawy do smaku).
• Dokładnie wymieszaj masę kotleta.
• Zwilżyć ręce zimną wodą i zrobić kotlety z mielonego mięsa.
• Smaż je na patelni, najpierw z jednej strony, a następnie odwróć je na drugą stronę, zmniejsz ciepło i przynieś je pod pokrywę, aż będą gotowe. Aby kotlety były miękkie i soczyste, wlej trochę patelni do rosołu. Gotować na małym ogniu przez 20-30 minut.

do gospodyni w notatce

• Jeśli chcesz, aby kotlety były chrupiące, zastąp mąkę bułką tartą.
• Kotlety będą bardziej pachnące, jeśli dodasz trochę przypraw do mięsa lub mielonego mięsa w panierce.
• Kotlety można gotować w podwójnym kotle. Aby to zrobić, umieść je w nasmarowanej misce podwójnego kotła, ustaw czas na 30-40 minut. W rezultacie otrzymujesz soczyste i soczyste hamburgery.