Kotlety wołowe z grillowaną skórką - to klasyka. Ale teraz większość ludzi stara się trzymać właściwego odżywiania. A jeśli gotują hamburgery, używają mięsa z kurczaka, które jest uważane za produkt dietetyczny.
Mielone mięso z kurczaka, zwłaszcza z piersi, jest raczej suche. Aby kotlety z kurczaka okazały się soczyste, musisz ugotować je trochę inaczej niż wołowina. Na przykład w podwójnym kotle. Ta metoda obróbki cieplnej zachowuje w każdym produkcie większość składników odżywczych i witamin.
Kotlety z kurczaka w podwójnym kotle: subtelności gotowania
- W przypadku kotletów można wziąć filety z dowolnej części tuszy kurczaka - bez kości i skóry.
- Aby kotlety z kurczaka nie były suche i gęste, cebula, mleko, śmietana, majonez, śmietana, kefir są dodawane do mielonego mięsa. Dodatkowy płyn doskonale wchłania semolinę lub kawałek suszonego białego chleba.
- Każdy farsz, jeśli nie jest dobrze wymieszany, z pewnością wytworzy płyn. Takie hamburgery topią się podczas gotowania i mogą się rozpaść. Dlatego mięso na klopsiki musi być dokładnie ugniecione, pobite. Następnie kotlety staną się soczyste, miękkie i soczyste.
- Oprócz głównych składników do mielonego mięsa dodaje się sól, pieprz, gałkę muszkatołową i inne przyprawy. Gotowane na parze grzyby, pistacje, trufle, a nawet rodzynki (dla wyrafinowanych smakoszy) dodają pikanterii parzonym pasztecikom.
- Kotlety w podwójnym kotle można gotować jednocześnie z ziemniakami, marchewką, kalafiorem. W tym przypadku kotlety umieszcza się w dolnej misce, a cięte warzywa umieszcza się nad nimi. Ta procedura jest przestrzegana, aby sok z surowych klopsików nie kapał na warzywa.
- Ryż smażony, gryka może być podawany jako dodatek do kotletów z kurczaka. Płatki są myte, wlewane do pojemnika na sosy (ryż) i układane na miseczce kotletów.
- Aby kotlety nie przyklejały się do dna miski, muszą być naoliwione olejem roślinnym.
- Kotlety z kurczaka gotuje się w podwójnym kotle przez 30 minut. Aby zagotować był jednolity i nie został przerwany, konieczne jest monitorowanie poziomu wody w zbiorniku i uzupełnianie go na czas.
Klopsiki Classic Chicken
Składniki:
- filet z kurczaka - 1 kg;
- suszony chleb pszenny - 250 g;
- mleko lub śmietana - 300 ml;
- masło - 30 g;
- sól - 20 g (lub do smaku);
- zmielony pieprz - na zamówienie.
Metoda przygotowania
- Filet z kurczaka pokroić w plasterki i posiekać dwa razy lub zmielić w blenderze.
- Mocz chleb bez skórki w mleku lub śmietanie przez 15 minut.
- Połącz mięso mielone z chlebem, solą i pieprzem do smaku (opcjonalnie).
- Masywny kotlet ponownie przez maszynkę do mięsa. Dodaj zmiękczone masło i dobrze wymieszaj.
- Posmaruj miski parowarów olejem roślinnym.
- Ręce zwilżone zimną wodą, aby utworzyć placki. Umieść je w miseczkach w niewielkiej odległości od siebie, starając się pozostawić między sobą tyle otworów, ile to możliwe, aby uzyskać swobodną cyrkulację pary.
- Przygotuj kocioł do pracy: wlej wodę do zbiornika do kreski maksymalnej. Umieść miski jedna na drugiej. Zamknij pokrywę. Włącz parowiec na 30 minut.
Kotlety z kurczaka w podwójnym kotle z cebulą i czosnkiem
Składniki:
- filet z kurczaka - 600 g;
- jajko - 1 szt .;
- biały chleb bez skorupy - 100 g;
- mleko - 150 ml;
- śmietana - 25 g;
- cebula - 1 szt .;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania
- Pokroić cebulę na kilka kawałków.
- Mocz chleb w mleku przez 15 minut.
- Filet z kurczaka pokroić w plasterki i posiekać z cebulą i czosnkiem.
- Wymieszać mięso mielone z chlebem i ponownie użyć maszynki do mięsa.
- Dodaj jajko, śmietanę i sól do mielenia. Dobrze wymieszaj przez kilka minut.
- Zwilż ręce w zimnej wodzie i przygotuj kotlety.
- Umieść je w misach do gotowania na parze. Umieść pojemniki na zbiorniku wody. Zamknij pokrywę. Włącz parowiec na 30 minut.
Paszteciki z kurczaka w podwójnym kotle z kaszą manną
Składniki:
- mielony kurczak - 500 g;
- jajko - 1 szt .;
- kasza manna - 1-2 łyżki. l.;
- cebula - 1 szt .;
- mleko - 100 g;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania
- Szlifować cebulę w blenderze.
- Włóż cebulę, jajko, semolinę, sól do mielonego mięsa i wlej mleko.
- Wymieszaj wszystko dokładnie i odstaw na pół godziny, aby pęczniała manna.
- Zwilżyć ręce zimną wodą, zrobić kotlety.
- Umieść je w naoliwionych parowcach. Podczas gotowania kotlety zwiększą swoją objętość, więc pozostaw wolną przestrzeń między nimi.
- Umieść miski na zbiorniku wody, zamknij pokrywę.
- Włącz na 30 minut.
Notatka dla gospodyni
- Do mielonego kurczaka można dodać dowolne warzywa. Z tego burgery staną się bardziej soczyste, smaczniejsze i zdrowsze.
- Aby przyprawić paszteciki, włóż do mielonego pikantne warzywa lub przyprawy.
- Paszteciki parowe nie mają brązowej skorupy. Aby poprawić ich wygląd i zadowolić wszystkie gospodarstwa domowe, gotowe burgery można umieścić w dobrze ogrzanym piekarniku na 10 minut.
