Najpopularniejszym daniem mielonego mięsa są klopsiki. Są wykonane z kurczaka, wieprzowiny, ale najsmaczniejsze są uzyskiwane z wołowiny.
Paszteciki wołowe są pieczone w piekarniku, smażone na patelni i parzone przy użyciu podwójnego kotła, mantovarki lub wolnej kuchenki.
Szczegóły gotowania
- Aby burgery były miękkie, mięso mielone jest wytwarzane z tej części tuszy wołowej, w której występuje najmniej tkanki łącznej. Na przykład z wycinków. Liczy się także wiek tusz do rzęs. Im młodsze mięso, tym bardziej delikatne będą klopsiki.
- Mięso wieprzowe dodaje się do mielonej wołowiny w celu uzyskania soczystości. Możesz dodać trochę tłuszczu wieprzowego, pomijanego z wołowiną przez maszynkę do mięsa lub kawałek zmiękczonego masła. Aby uzyskać delikatniejszą konsystencję, dodaj odrobinę śmietany lub majonezu do mielonego mięsa.
- Kotlety parowe nie mają apetycznej chrupiącej skórki, która poprawia ich smak i wygląd. Dlatego do farszu wkłada się różne przyprawy, pikantne warzywa, cebulę, czosnek, pieprz. Dodatki te nadają pasztecikom pikantnego smaku i aromatu. Wołowina pasuje do takich przypraw jak majeranek, oregano, bazylia, tymianek, pietruszka, curry.
- Kotlety z jednej mielonej wołowiny są gęste. Dlatego zaleca się dodawanie pokruszonych surowych ziemniaków, chleba namoczonego w mleku, kaszy manny, pomidorów, marchwi i innych warzyw.
- Jakość gotowych hamburgerów zależy od tego, jak dokładnie mięso mielone jest mieszane.
- Kotlety gotowane na parze nie wymagają panierowania, ale wiele gospodyń domowych nadal je gotuje w bułce tartej lub mące.
- Aby kotlety nie przywierały do grilla podczas gotowania, należy je nasmarować warzywem lub masłem.
- Wołowina gotuje dłużej niż mięso z kurczaka i należy to wziąć pod uwagę przy ustalaniu czasu parzenia dla pasztecików. Aby kotlety ugotowane szybciej, w misce wolnej kuchenki trzeba było wlać tylko gorącą wodę.
Paszteciki z wołowiny na parze z kwaśną śmietaną w wolnej kuchence
Składniki:
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- śmietana - 1 łyżka. l.;
- jajko - 1 szt .;
- sól i czarny pieprz do smaku;
- czosnek - 3 ząbki.
Metoda przygotowania
- Gotuj mięso mielone. Jeśli jest zamrożony, należy go rozmrozić w temperaturze pokojowej. Włóż do miski.
- Obierz cebulę i czosnek. Zmiel w blenderze.
- Połącz z mięsem mielonym.
- W tej samej misce rozbij jajko, dodaj śmietanę, sól i pieprz.
- Zmiel dokładnie, ugniatając, aż będzie gładkie.
- Przygotuj multicooker do pracy. Nasmaruj grill olejem roślinnym.
- W zimnie zwilżonych dłoniach, oddziel małe porcje mięsa mielonego i rób okrągłe placki. Umieść je na grillu. Wlej gorącą wodę do miski multicookera. Ustaw grill z klopsikami.
- Ustaw program „Steaming”. Gotować przez 30-40 minut.
- Podawać gorące kotlety z dowolnym dodatkiem.
Paszteciki z wołowiny na parze z surowymi ziemniakami w wolnej kuchence
Składniki:
- mielona wołowina - 500 g;
- surowe ziemniaki - 1 szt .;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- mleko - 100 ml;
- bochenek bez skorupy - 1 kromka;
- sól do smaku;
- czarny pieprz do smaku.
Metoda przygotowania
- Obierz ziemniaki, cebulę i mielone mięso. Włóż do miski z mielonym mięsem.
- Wlej kromkę długiego bochenka z mlekiem i poczekaj, aż chleb będzie przemoczony. Połącz to z mięsem i warzywami.
- Dodaj jajko, sól, pieprz. Ugniataj dokładnie mielone.
- Umyj mielone placki mokrymi rękami. Umieść je na nasmarowanym stojaku do gotowania na parze.
- Wlej gorącą wodę do miski multicookera, umieść pojemnik z kotletami, zamknij pokrywę.
- Gotuj przez 30–35 minut w trybie Steam.
Paszteciki z wołowiny z papryką w wolnej kuchence
Składniki:
- mielona wołowina - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- biały chleb lub bochenek bez skorupy - 1 kromka;
- papryka - 1 łyżka. l.;
- mleko - 100 ml;
- sól do smaku;
- czarny pieprz do smaku;
- posiekana natka pietruszki - 2 łyżki. l
Metoda przygotowania
- Namocz chleb w mleku i odstaw na pół godziny.
- Wymieszać z mięsem mielonym.
- Posiekaj cebulę w blenderze, aż puree i włóż do miski z mięsem.
- Złam jajko tam.
- Dodać posiekaną natkę pietruszki, pieprz, sól i paprykę.
- Mince dobrze.
- Nasmaruj grill multicooker olejem. Zwilżyć ręce zimną wodą i zrobić okrągłe placki z mielonego mięsa. Umieść je na grillu.
- Zainstaluj pojemnik na kotlet w wolnej kuchence. Włącz gotowanie na parze. Gotuj przez 35 minut.
Notatka dla gospodyni
- Jeśli chcesz ugotować kotlety w panierce, to przed włożeniem ich do grilla, zwiń bułkę tartą.
- Ozdoba może być gotowana w wolnej kuchence z kotletami. Ale żeby to było wystarczająco dużo wody w misce. Na przykład gotuj ziemniaki. Woda, w której się zagotuje, wystarczy, aby uzyskać dużo pary. Ale w tym przypadku kolacja zostanie przygotowana znacznie dłużej (około godziny), ponieważ odliczanie rozpocznie się od momentu wrzenia wody.
- Dodaj różne warzywa do mielonej wołowiny na klopsiki. Marchew i buraki nadają kotletom jasny kolor i niezwykły smak.
