Z ryby możesz ugotować wiele pysznych dań. I odnosi się do tych produktów, które można jeść w poście, aby uwzględnić je w menu dla dzieci. Jest częścią diety, ponieważ ma niską zawartość tłuszczu, kalorii, ale ma wiele składników odżywczych i pierwiastków śladowych. Ryba jest dobrze wchłaniana przez organizm.
Jednym z ulubionych dań rybnych są klopsiki. Smażone są na patelni, aż będą pieczone, parzone i pieczone w piekarniku. Oczywiście kotlety parowe są uważane za najbardziej użyteczne, ponieważ są gotowane z niewielką ilością oleju lub bez oleju i nie są narażone na szkodliwe pieczenie do zmroku.
Ci, którzy nie mogą (i nie chcą) rezygnować z smażonych klopsików, powinni zwrócić uwagę na alternatywną metodę obróbki cieplnej - pieczenie w piekarniku.
Tak przygotowane kotlety są soczyste wewnątrz i chrupiące na zewnątrz. Ich smak zależy od przypraw dodanych do farszu.
Do masy kotleta dodaje się różne pikantne zioła, korzenie, sosy, a także marchew, cebulę, czosnek, ziemniaki i pomidory.
Paszteciki rybne w piekarniku: szczegóły gotowania
- Kotlety z mięsa mielonego są robione z dowolnej ryby. Aby to zrobić, wypatrują go, usuwają grzbiet i kości, usuwają skórę. Kupuj mięso mielone tylko wtedy, gdy masz pewność co do jego jakości, ponieważ nie wiadomo, co dodają do niego pozbawieni skrupułów producenci.
- W mielonej chudej ryby połóż masło lub tłuszcz, który jest skręcony w maszynce do mięsa razem z rybą.
- Jakość mięsa mielonego zależy od tego, jak długo zostało ugniecione. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć miksera. Mięso mielone w nim przypomina masę mieloną, więc burgery z niego są delikatne i miękkie.
- Cebula, zmielona do stanu puree ziemniaczanego, sprawia, że nadzienie jest jednolite, ale bardziej płynne. Dlatego często jest cięty ręcznie.
- W niezbyt gęstym farszu można umieścić 1-2 łyżki. łyżki kaszy manny, które nie tylko wchłaniają nadmiar płynu, ale także sprawiają, że klopsiki są miękkie i puszyste.
- Dodaj chrupiący chleb bez skórki lub mieloną bułkę tartą namoczoną w mleku lub wodzie do rybnych patty. Są one również wstępnie napełnione mlekiem i pozostawione na kilka minut do opuchnięcia. Norma układania chleba na kotlety w piecu jest taka sama, jak w przypadku pozostałych: dla 1 kg mielonej ryby pobiera się 250 g chleba i 300 ml płynu.
- W mielonych kotletach rybnych gotowanych w piekarniku nie można dodawać jaj. Kotlety i bez nich doskonale zachowują swój kształt i nie rozpadają się.
- Aby zrobić hamburgery z chrupiącą skórką, są zwijane w panierce. Może to być mąka, bułka tarta, mielona bułka tarta, płatki kukurydziane i otręby.
- Ryba gotuje w wodzie lub bulionie przez 15–20 minut. Ale do pieczenia klopsików tym razem nie wystarczy. Gotowanie pasztecików rybnych w piekarniku zajmuje co najmniej 35 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z masłem
Składniki:
- filety z chudej ryby - 700 g;
- mleko - 100 ml;
- czerstwy chleb bez skorupy - 100 g;
- cebula - 1 szt .;
- jajko - 1 szt .;
- sól do smaku;
- masło - 50 g.
Metoda gotowania
- Przepłucz filety, osusz je z nadmiaru wilgoci. Mince przez maszynkę do mięsa.
- Włóż chleb do miski i przykryj mlekiem.
- Pokroić cebulę na kilka kawałków. Złożyć blender i zmielić na puree ziemniaczane.
- Połącz ryby, cebulę, chleb. Włóż jajko i sól. Wszystko wymieszaj ręcznie lub za pomocą blendera.
- Nasmaruj blachę masłem lub przykryj pergaminem.
- W zimnie zwilżonych dłoniach ślep kotlety i umieść je na blasze do pieczenia.
- Roztop masło i wlej placki.
- Piecz w piekarniku 200 ° 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z majonezem
Składniki:
- ryby mielone - 1 kg;
- cebula - 1 szt .;
- czerstwy chleb - 200 g;
- majonez - 50 g;
- mleko - 150 ml;
- sól do smaku;
- czosnek - 3 ząbki;
- gałka muszkatołowa - szczypta;
- jajko - 1 szt .;
- czarny pieprz - szczypta;
- bułka tarta - 1 łyżka.
Metoda gotowania
- Namocz chleb w mleku.
- Posiekaj cebulę w blenderze wraz z chlebem.
- Połącz uzyskaną masę z mięsem mielonym.
- Dodać czosnek, czosnek, pieprz, gałkę muszkatołową, sól i majonez.
- Dokładnie zmiel mięso.
- Uformuj kotlety z mokrymi rękami. Rozwałkuj je w bułce tartej i połóż na blasze wyłożonej pergaminem.
- Piecz ciastka rybne w piekarniku rozgrzanym do 200 °, 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z marchewką
Składniki:
- ryby mielone - 700 g;
- cebula - 1 szt .;
- medium marchewkowe - 2 szt .;
- tłuszcz wieprzowy - 100 g;
- czosnek - 2 ząbki;
- koperek - 1 łyżeczka;
- jajko - 1 szt .;
- sól do smaku;
- czerstwy chleb - 2 kromki;
- mleko - 150 ml.
Metoda gotowania
- Pokroić cebulę na kilka kawałków i posiekać w blenderze wraz z kawałkami boczku.
- Zetrzyj marchewkę. Czosnek przeskocz przez prasę czosnkową.
- Namocz chleb w mleku i pozostaw na kilka minut, aby zmiękł.
- Umieść mieloną rybę w misce, dodaj cebulę, marchewkę, chleb. Złam jajko. Połóż majonez, sól, pieprz.
- Mieszankę ryb dokładnie wymieszać, aż będzie gładka.
- Weź porcje mielonego mięsa mokrymi rękoma i ugotuj z nich kotlety. Umieść je na blasze z papierem do pieczenia.
- Podgrzej piekarnik do 200 °. Umieść paszteciki w piekarniku i piecz 35-40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z zieloną cebulą i sosem sojowym
Składniki:
- filet rybny - 1 kg;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- zielona cebula - kilka piór;
- mała marchewka - 1 szt .;
- sos sojowy - 50 g;
- sól do smaku.
Metoda gotowania
- Pokrój filety rybne na plastry i mielone.
- Cebula i marchewka posiekać w blenderze.
- W misce złóż mięso mielone, masę warzywną, dodaj sos sojowy, sól. Zauważ, że sos sojowy jest dość słony, więc ostrożnie połóż sól. Ugniataj wszystko dobrze. Umieść posiekane zielone krążki cebuli. Wymieszaj ponownie.
- Zwilż ręce w zimnej wodzie, ślepe podłużne kotlety. Umieść je na blasze pokrytej pergaminem.
- Umieścić w piekarniku rozgrzanym do 200 ° C i piec przez 40 minut.
Paszteciki rybne w piekarniku z pomidorami
Składniki:
- ryby mielone - 700 g;
- jajko - 1 szt .;
- cebula cebulowa - 1 szt .;
- pasta pomidorowa - 2 łyżki. l.;
- przyprawy (kolendra, bazylia, pieprz, koper) - do smaku;
- sól do smaku;
- cukier szczypiący;
- bułka tarta - 0, 5 łyżek.
Metoda gotowania
- Włóż posiekaną cebulę do miski miksera, posiekaj.
- Wymieszać z mięsem mielonym. Złam jajko, dodaj koncentrat pomidorowy i ugotowane przyprawy. Dobrze wymieszać
- Wilgotne kotlety z mokrymi rękami. Zroluj je w bułce tartej i umieść na blasze z pergaminem.
- Piec w piekarniku w 200 ° przez 35-40 minut.
Pasztety z rybami dietetycznymi w piekarniku
Składniki:
- mielona ryba o niskiej zawartości tłuszczu - 500 g;
- cebula - 1 szt .;
- kapusta biała - 100 g;
- sól do smaku;
- czerstwy chleb - 1 kromka;
- woda - 100 ml.
Metoda gotowania
- Napełnij chleb zimną wodą i pozwól mu pęcznieć.
- Posiekaj cebulę w blenderze wraz z chlebem.
- Drobno posiekaj kapustę, lekko sól i potrzyj ją rękoma, aby była miękka.
- Ubij mięso mielone w blenderze, aż będzie gładkie. Połącz z kapustą, cebulą i chlebem. Sól to. Wszystko dobrze wymieszaj.
- Z zimnymi wilgotnymi dłońmi olśnij paszteciki.
- Umieść je na blasze pokrytej papierem do pieczenia.
- Piec w piekarniku ogrzanym do 200 ° przez 35-40 minut.
do gospodyni w notatce
- We wszystkich recepturach temperatura pieczenia wynosi 200 °. Ale musisz wziąć pod uwagę cechy piekarnika. A jeśli robi się bardzo gorąco, ciepło zmniejsza się do 180 °.
- Aby zrobić złotą skorupę na kotletach, posyp je tartym serem 10-15 minut przed gotowością.
- Jeśli kotlety zostaną posmarowane majonezem i upieczone, staną się znacznie bardziej miękkie i soczyste.
- Paszteciki rybne mogą być pieczone w sosie. Aby to zrobić, surowe klopsiki zalej ulubionym sosem i wyślij do piekarnika na 40 minut.
- Każda z tych receptur może być dietetyczna, jeśli zastąpisz mleko wodą, zamiast tłustych ryb, używaj chudego, nie dodawaj majonezu ani śmietany.
