Kotlety rybne w wolnej kuchence

Te gospodynie domowe, które już zakupiły wolną kuchenkę, mogą z pewnością powiedzieć, że znacznie ułatwiają pracę w kuchni. W wolnej kuchence możesz gotować absolutnie wszystko: od zup po pieczenie.

Dobrze pasuje do drugich dań - na przykład hamburgerów. Aby to zrobić, użyj funkcji „Pieczenie” lub „Smażenie”. Przewaga nad tradycyjną patelnią jest oczywista: wysokie ścianki miski nie pozwalają na natryskiwanie tłuszczu w różnych kierunkach, danie nie przywiera, smażone produkty łatwo osiągają gotowość pod pokrywką.

Kotlety w wielu odmianach okazują się soczyste, miękkie, ze złotą skórką. Kotlety z rybami pani gotują rzadziej. Najwyraźniej nie chcą zawracać sobie głowy czyszczeniem ryby, usuwaniem jej licznych kości.

Ale w każdym dużym (i nie bardzo) sklepie możesz teraz kupować mielone ryby, które nie będą gorsze niż ugotowane. Najważniejsze - musisz być pewny jego jakości. Dlatego musisz kupić farsz tylko sprawdzonych marek. Sprzedawano także już przygotowany filet z okonia, karpia, suma, soli.

Gotowanie kotletów rybnych w wolnej kuchence nie różni się zbytnio od klasycznego pieczenia na patelni. Dlatego każda gospodyni z łatwością sobie z tym poradzi.

Szczegóły gotowania

Jakość kotletów zależy bezpośrednio od tego, jak dobrze farsz jest mieszany. Musisz starać się szanować proporcje składników. Szczególną uwagę zwraca się na ilość chleba w mięsie mielonym. Jeśli umieścisz go bardziej niż potrzebujesz, kotlety staną się zbyt luźne i rozpadną się po przewróceniu.
Zazwyczaj na 1 kg ryby nie umieszcza się więcej niż 250 g chleba. I powinno być bez skorup i suszone. Chleb można polać wodą, mlekiem, śmietaną, bulionem. Do mielonego mięsa dodaje się około 300 ml płynu na 1 kg ryby. Ale jeśli zmielony płyn - dzieje się tak, jeśli zmielisz rybę, która nie jest całkowicie rozmrożona lodem - wtedy ilość wody jest znacznie zmniejszona.
Masło lub smalec, a także cebulę wstępnie smażoną w oleju roślinnym, można dodać do mielonej ryby z chudej ryby (okoń, mintaj). To znacznie poprawi smak kotletów.
Aby przygotować burgery, minka powinna być dokładnie wymieszana przez kilka minut. Możesz użyć miksera. Po tym farszu okazuje się przewiewny, delikatny, a kotlety nie rozpadają się nawet bez panierki.
Dzięki panierowaniu pasztecików wewnątrz pozostają soczyste, a na zewnątrz mają rumianą skórkę. Kotlety można zwijać w mąkę, mieloną bułkę tartą, otręby, skrobię, płatki kukurydziane.
Gotowanie kotletów w wolnej kuchence nie wymaga dużej ilości oleju. Wystarczy lekko nasmarować miskę, a kotlety nie spłoną.

Paszteciki rybne w niskotłuszczowej multicookerze

Składniki:

filety rybne - 1 kg;
cebula - 1 szt .;
marchew - 1 szt .;
olej roślinny - 2 łyżki. l.;
czerstwy chleb bez skorupy - 2 kromki;
mleko - 1 łyżka stołowa.;
bułka tarta - 1 łyżka stołowa.;
sól do smaku;
przyprawy - opcjonalnie;
jajko - 1 szt.

Metoda przygotowania

Filety rybne pokroić w plasterki, złożyć w blender i posiekać. Jeśli nie ma miksera, pomiń rybę przez maszynkę do mięsa.
Drobno posiekaj cebulę. Marchew trzeć na średniej tarce.
Wlej jedną łyżkę oleju roślinnego do miski multicookera, włącz tryb „Pieczenie” („Smażenie”). Gdy olej się rozgrzeje, włóż warzywa i lekko smaż, aż będą miękkie. Włóż do oddzielnej miski i umyj miskę.
Namocz chleb w mleku.
Połącz ryby, warzywa i namoczony chleb. Dodaj jajko i przyprawy. Ponownie przekręć wszystko w maszynce do mięsa lub wymieszaj w blenderze. Masz masę powietrza.
Połóż bułkę tartą na talerzu. Zwilż ręce zimną wodą, aby farsz się nie przykleił. Zasłoń kotlety, umieść je na mokrej desce do krojenia.
Wlej pozostały olej do miski multicookera, podgrzej go w tym samym programie.
Zroluj paszteciki w bułce tartej i umieść w podgrzanym maśle w niewielkiej odległości od siebie. Ponieważ kotlet okaże się dużo, smaż je w porcjach po kilka sztuk. Nie zamykaj pokrywy. Gdy smażymy jedną stronę kotletów (zajmie to 10-15 minut), użyj silikonowej lub drewnianej szpatułki, aby obrócić kotlety po drugiej stronie. Doprowadź do gotowości.
Ostrożnie wyjmij smażone placki za pomocą szpatułki i połóż na talerzu.