Wypełnianie grzybów na naleśniki

Grzyby - unikalny produkt, który nie ma analogów. Prawie każdy lubi ich smak i aromat. Chętnie włączają do diety i smakoszy, dla których najważniejszą rzeczą w potrawie są jej właściwości organoleptyczne i zwolennicy zdrowej żywności, którzy wierzą, że jedzenie musi być zdrowe i umiarkowanie wysokokaloryczne. Szanowane są również grzyby i wegetarianie, a także ludzie na czczo. Możesz zrobić z nich różnorodne potrawy. Wiele gospodyń domowych robi z nich wypełniacz do ciast lub naleśników. Napełnianie grzybów naleśnikami jest przygotowywane szybko i łatwo. Jest na to wiele przepisów, więc każdy może wybrać opcję, która najlepiej odpowiada ich preferencjom gastronomicznym.

Funkcje gotowania

Wyrabianie farszu do naleśników z grzybów jest łatwe. Wystarczy znaleźć odpowiedni przepis lub wymyślić własną, biorąc pod uwagę kompatybilność produktów. Aby przygotować wypełniacz grzybów do naleśników według własnego przepisu, ważne jest również, aby wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów, tylko wtedy wynik spełni oczekiwania szefa kuchni.

• Wypełnienie może być wykonane z dowolnych grzybów jadalnych, wystarczy je przygotować zgodnie z ich kategorią. Większość grzybów leśnych wymaga wstępnego gotowania, a czasem moczenia. Natychmiast można smażyć tylko białe grzyby, kurki, a także boczniaki i pieczarki dostępne przez cały rok. Najbardziej pachnące są naleśniki nadziewane białymi pieczarkami, ale najczęściej są one robione z pieczarek.
• Pieczarki dobrze komponują się z kurczakiem, mięsem, serem, wszelkiego rodzaju warzywami, zwłaszcza z cebulą, marchewką, kapustą i ziemniakami, a także ze zbożami, wśród których wiodą gryka i ryż. Wszystkie te produkty można wykorzystać do włączenia do nadzienia grzybowego, ale oczywiście nie w tym samym czasie.
• Nadziewane grzyby nie pieczą się długo, tylko dlatego, że lekko się rumienią. Produkty znajdujące się w tym czasie mają tylko czas na rozgrzanie się. Dlatego wszystkie składniki, z których składa się nadzienie grzybowe, należy najpierw poddać obróbce cieplnej, doprowadzić do gotowości.
• Im bardziej krojone są produkty, tym bardziej delikatny i szlachetny będzie smak naleśników. Jednak, aby doprowadzić go do stanu pasztetu, nie jest to warte: grzyby są smaczniejsze, gdy są pocięte na kawałki, a nie zmiażdżone do stanu puree ziemniaczanego.
• Zazwyczaj do pieczenia grzybów stosuje się świeże lub mrożone grzyby, jednakże w tym celu dopuszcza się suszone i konserwowane produkty. Pieczarki w puszkach są myte i suszone przed użyciem, suszone suszone w chłodnej wodzie, tak aby miały czas na przywrócenie pierwotnej objętości.

Istnieje wiele przepisów na nadzienie grzybowe na naleśniki. Technologia jego przygotowania może być inna. Aby uniknąć błędów, sensowne jest przestrzeganie zaleceń towarzyszących wybranemu przepisowi lub podobnych do tych, które wymyśliłeś sam.

Prosty przepis na nadzienie z naleśników grzybowych

Skład:

• grzyby (dowolne) - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• kremowy lub rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj grzyby, myjąc i szczotkując, susząc je serwetką. Jeśli to konieczne, mocz je w wodzie, gotuj do ugotowania (z reguły jest to konieczne dla grzybów drugiej kategorii).
• Pokrój grzyby na małe kawałki o dowolnym kształcie.
• Uwolnij cebulę ze skórki, pokrój w małe kostki.
• Roztop masło na głębokiej patelni lub podgrzej warzywo. Umieść w nim grzyby i cebulę. Smaż je, aż nadmiar płynu uwolniony z grzybów wyparuje.

Pozostaje czekać, aż nadzienie ostygnie i użyć go zgodnie z przeznaczeniem.

Nadziewanie grzybów z jajkiem

Skład:

• gotowane grzyby leśne - 0, 25 kg;
• marchew - 0, 25 kg;
• cebula - 100 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• kwaśna śmietana lub majonez - 20-40 ml;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Przygotuj grzyby według ich kategorii, gotuj przez 20 minut w osolonej wodzie.
• Odcedź, schłódź grzyby i pozwól im trochę wyschnąć.
• Pokroić grzyby na kawałki i smażyć je w oleju roślinnym przez 10-15 minut, przenieść je do miski.
• Warzywa umyć i obrać.
• Zmiel marchewki na grubej tarce. Cebule pokroić w cienkie półpierścienie lub ćwiartki pierścieni.
• Rozgrzej olej na czystej patelni, włóż do niego cebulę. Po 2-3 minutach dodaj marchewki. Smażyć warzywa, aż będą miękkie, a następnie przenieść je do grzybów.
• Gotuj jajka na twardo, ostudzić, obrać, pokroić w drobną kostkę, dodać do pozostałych składników.
• Marynuj farsz i pieprz, dodaj trochę śmietany lub majonezu, wymieszaj.

Nadzienie wykonane według tego przepisu jest odżywcze, smaczne i pachnące. Naleśniki z nim wypełnione z pewnością zadowolą każdego, kto ich smakuje.

Nadzienie grzybowe z ziemniakami na naleśniki

Skład:

• ziemniaki - 0, 3 kg;
• pieczarki - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• sól, pieprz - do smaku;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki umyć i obrać. Grubo posiekaj go, połóż na patelni, połóż na ogniu.
• Po gotowaniu wody w rondlu, usunąć pianę, dodać sól, zmniejszyć ciepło. Ugotuj ziemniaki do miękkości.
• Drain. Włóż ziemniaki do miski i rozgniataj.
• Umyć grzyby, osuszyć serwetką, pokroić w drobną kostkę. Nie warto dużo strzępić, bo grzyby będą smażone.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby. Smaż je, aż płyn wyparuje z grzybów po podgrzaniu.
• Przenieś grzyby do tłuczonych ziemniaków, dokładnie wymieszaj.

Naleśniki z nadzieniem ziemniaczanym i grzybowym są odżywcze i soczyste, stosunkowo niedrogie. Jeśli upieksz naleśniki z ciasta bez dodawania mleka i jajek, to z tym nadzieniem możesz nawet zjeść je na słupku.

Farsz na naleśniki z pieczarkami z serem

Skład:

• świeże pieczarki - 0,3 kg;
• twardy ser - 0, 2 kg;
• cebula - 100 g;
• masło - 40 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć grzyby, osuszyć je serwetkami, pokroić w paski.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pocięta na cienkie ćwiartki pierścieni.
• Zmiel ser na grubej tarce.
• Na patelni rozpuść masło, włóż do niego cebulę i grzyby, smaż je, aż będą gotowe. Sól i pora roku.
• Poczekaj, aż grzyby ostygną, a następnie wymieszaj je z posiekanym serem i użyj jako nadzienie do naleśników.

Podczas smażenia naleśników wypełnionych takim nadzieniem na patelni lub pieczenia ich w piekarniku, ser topi się, dzięki czemu nadzienie jest jednorodne i jeszcze smaczniejsze. Tak wykwintne danie nie wstydzi się postawić nawet na świątecznym stole.

Nadzienia grzybowe do naleśników można gotować według różnych przepisów. Różnią się składem i metodą obróbki cieplnej produktów, ale prawie wszystkie przygotowują się szybko i nie wymagają wielkich umiejętności kulinarnych. Wybór opcji zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego i dostępności niektórych składników w domu.