Jak zrobić paszteciki z mięsa mielonego

Jednym z najpopularniejszych dań wśród naszych rodaków są hamburgery. W sklepach można znaleźć wiele półproduktów, które wymagają tylko smażenia lub podgrzewania. Jednak skład zakupionych klopsików jest często wątpliwy, ich produkcja może być wykorzystywana niskogatunkowych produktów mięsnych, znaczną część takich produktów stanowi białko roślinne. Nic dziwnego, że smakowanie takich hamburgerów różni się bardzo od domowych, a nie na lepsze. Jeśli wiesz, jak zrobić paszteciki z mielonego mięsa, możesz nakarmić rodzinę smaczniejszym i zdrowszym posiłkiem. Zbyt wiele czasu nie zabierze, ale wynik będzie zadowolony.

Funkcje gotowania

Aby samodzielnie przygotować pyszne, soczyste i soczyste kotlety, musisz znać kilka tajemnic.

Kotlety z mięsa mielonego można gotować samodzielnie lub kupić w sklepie. Przy robieniu domowej roboty mięsa mielonego, lepiej jest przewijać mięso przez maszynkę do mięsa kilka razy, wtedy żyły i chrząstka na pewno nie znajdą się w nim, będzie mieć delikatną teksturę. Uważa się, że mięso posiekane nożem ręcznie, naczynia są bardziej soczyste, ale proces ten wymaga czasu i cierpliwości. Z tego powodu nadal lepiej jest używać maszynki do mięsa. Przy zakupie gotowego mięsa mielonego należy dokładnie przyjrzeć się dacie ważności i przestudiować jego skład. Pamiętaj, że dziś w wielu sklepach i sklepach mięsnych mięso mielone może być wytwarzane na twoich oczach z kawałków mięsa, które wybrałeś - w tym przypadku będziesz miał pewność co do jego jakości.
Mięso mielone zwykle nie zawiera niczego poza mięsem. Przed gotowaniem kotletów konieczne jest „podniesienie”. Sól i pieprz często nie wystarczają. Nadzienie soczyste daje wszczepione w skład warzyw. Najczęściej dodaje się do niej cebulę, nieco rzadziej - kapustę lub inne warzywa. Powinny być także zgniecione. Najlepiej jest je ciąć nożem, ale zawsze bardzo dobrze. Chleb lub kasza manna jest dodawana do kotletów.
Nie dodawaj świeżego, miękkiego chleba do mielonego mięsa, ponieważ to sprawia, że mięso mielone jest lepkie, a gotowe hamburgery wyglądają nieapetycznie. Jeśli chcesz wprowadzić do bochenka, możesz używać tylko nieświeżego. Wysuszyć go z wyprzedzeniem ma sens.
Jeśli farsz jest wytwarzany z chudego mięsa lub ryb, nie zaszkodzi dodać do niego smalec lub masło, ale nie powinny one być zbyt duże.
Aby hamburgery wyglądały apetycznie i dobrze ugotowane, najpierw smażone są z jednej strony, aż pojawi się skorupa, a następnie odwrócone i przykryte pokrywką, pod którą są smażone na małym ogniu, aż się ugotują.

Kotlety z mielonego mięsa można gotować nie tylko na patelni, ale także w piekarniku i na parze. W tym przypadku będą bardziej przydatne.

mielone kotlety wieprzowe

Skład:

wieprzowina mielona - 0,5 kg;
suszona miazga długa bochenek - 150 g;
mleko - 0,2 l;
jajko - 1 szt .;
czosnek - 2 ząbki;
cebula cebulowa - 100 g;
bułka tarta - ile pójdzie;
olej roślinny - ile odejdzie;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Podgrzej mleko. Namocz chleb.
Cebulę obrać i drobno posiekać.
Włóż mince do miski, dodaj do niej bochenek, dobrze wymieszaj czystymi rękami (możesz użyć rękawiczek).
Dodać posiekaną cebulę, wycisnąć czosnek. Pieprz, sól i jeszcze raz wymieszaj.
Dodaj jajko. Ugniataj mielone mięso i pobij je. Aby to zrobić, energicznie wrzuć je do miski, wyjmij, odwróć i rzuć ponownie. Pokonaj mince przez 5 minut.
Zrób kotlety z mięsa mielonego, zwiń je w bułce tartej.
Włóż paszteciki do wrzącego oleju. Kiedy są dobrze zrumienione poniżej, odwróć się. Zmniejsz temperaturę, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kotlety, aż będą gotowe. Z gotowych produktów nie należy spływać sokiem w kawałku, nie powinny być czerwone ani różowe.

Jest to klasyczny przepis na mielone kotlety wieprzowe. Dla tego samego dokładnego przepisu możesz zrobić mieszane paszteciki mielone. Będą nawet smaczniejsze.

Kotlety z mięsa mielonego z kapustą

Skład:

wieprzowina mielona - 0, 2 kg;
mielona wołowina - 0, 2 kg;
kapusta biała - 0, 4 kg;
cebula - 100 g;
jajko - 1 szt .;
sól, przyprawy - do smaku;
mąka zmieszana na pół z kaszą manną - ile pozostawi;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Drobno posiekaj kapustę i cebulę nożem, posiekaj w blenderze lub mielonym. W tym drugim przypadku dużo soku wyróżnia się - będzie musiał zostać osuszony.
Wymieszaj dwa rodzaje mielonego mięsa, dodaj sól i dopraw je do smaku.
Wymieszać mięso mielone z mieszanką warzyw, dokładnie wymieszać.
Dodaj jajko, wymieszaj mielone ręce ponownie, odrzuć je.
Kotlety uformowane z tego mielonego mięsa są panierowane w mieszance mąki i kaszy manny, smażone po obu stronach w oleju roślinnym.

Kotlety do tego przepisu są soczyste i nie zawierają zbyt dużo kalorii.

Kotlety z mięsa mielonego z serem i pomidorami

Skład:

wieprzowina mielona - 0, 3 kg;
mielona wołowina - 0, 2 kg;
chleb pszenno-żytni (czerstwy) - 100 g;
woda - 100 ml;
cebula cebulowa - 100 g;
pomidory - 0,3 kg;
kurze jaja - 1 szt .;
czosnek - 3 ząbki;
ser - 100 g;
świeży koperek - 20 g;
świeża pietruszka - 20 g;
sól, pieprz - do smaku;
bułka tarta - ile pójdzie;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Mocz chleb w ciepłej wodzie.
Ugotuj pomidory, zdejmij je. Pokroić w drobną kostkę.
Obierz czosnek i cebulę. Cebulę drobno posiekać. Czosnek przeskakuje przez prasę.
Umyć, osuszyć warzywa, drobno posiekać nożem.
Ser pokroić w drobną kostkę.
Połącz dwa rodzaje mielonego mięsa, pieprz i sól. Dodaj chleb i jajko, wymieszaj ręcznie.
Dodać mielone pomidory, cebulę, czosnek, ser i zioła. Dobrze wymieszaj, aby te składniki rozłożyły się równomiernie na mielonym mięsie.
Ślepe kotlety, zwijamy je w panierce, smażymy na wrzącym oleju.

Przepis na te kotlety nie jest zbyt popularny, ale jeśli spróbujesz, będziesz chciał je często gotować.

Ground Beef Patties

Skład:

mielona wołowina - 1 kg;
cebula cebulowa - 100 g;
czosnek - 2 ząbki;
jajko - 1 szt .;
stary chleb pszenny - 100 g;
krem do picia - 80 ml;
ser twardy - 150 g;
sól, pieprz - do smaku;
okruchy chleba (do panierowania) - ile pozostawi;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Drobno posiekaj cebulę obraną nożem.
Przepuścić ząbki czosnku przez prasę.
Grubo przetrzyj ser.
Podgrzej śmietankę i zanurz w nich chleb.
Dodaj jajko, chleb, ser, cebulę, czosnek do solonej wołowiny, dodaj sól i pieprz. Wszystko dokładnie wymieszaj.
Rozgrzej olej na patelni.
Kroimy hamburgery, robiąc je z mięsa mielonego, w bułce tartej. Smażyć na średnim ogniu po obu stronach, aż osiągnie złoty kolor.
Umieść paszteciki w naczyniu do pieczenia. Podgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do niego formę i gotuj kotlety przez kolejne 10 minut.

Jeśli placki z wołowiny mielonej są gotowane zgodnie z opisem, nie będą suche.

Kotlety z mięsa mielonego z ziemniakami i burakami

Skład:

mielona wołowina - 0, 6 kg;
buraki kiszone - 150 g;
mleko - 150 ml;
jaja - 2 szt .;
cebula cebulowa - 0, 2 kg;
ziemniaki - 0, 3 kg;
tłuszcz lub olej roślinny do smażenia - ile pozostawi;
sól, pieprz - do smaku;
Mieszanka panierki - ile pozostawi.

Metoda przygotowania:

Oddziel żółtka od białek. Białka nie będą potrzebne i dodaj żółtka do mielonego mięsa. Wlej to samo mleko i ubij do uzyskania jednorodnej masy o delikatnej konsystencji.
Cebulę obrać i drobno posiekać. Smażyć na złoto-brązowy kolor na maśle i włożyć do mielonego mięsa.
Obierz surowe ziemniaki. Starannie potrzyj i wymieszaj z mięsem mielonym.
Dodać marynowane buraki do mielonego mięsa drobno pokrojonego nożem, pieprzem i solić, wszystko dokładnie wymieszać.
Oślep kotlety, panierować i smażyć na stopionym tłuszczu po obu stronach, a następnie zmniejszyć ciepło, przykryć patelnię pokrywką i dusić kotlety do miękkości.

Ten przepis daje bardzo nietypowe kotlety. Ich smak jest również wyjątkowy. To danie przygotowywane jest w Szwecji.

Serbskie klopsiki

Skład:

mielona wołowina - 1 kg;
boczek wędzony - 150 g;
ser - 150 g;
cebula - 0, 2 kg;
czosnek - 5 goździków;
woda gazowana - 100 ml;
mielona papryka - 10 g;
soda - 5 g;
olej roślinny - ile odejdzie;
zielenie, sól, pikantny mielony pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Wędzony boczek i ser pokroić w drobną kostkę.
Drobno posiekaj cebulę lub mielone mięso, wymieszaj z mięsem mielonym.
Dodać sodę i sodę do mięsa mielonego, najlepiej mineralnego o lekkiej kwasowości, a także papryki, soli i pieprzu. Mieszaj i czyść przez 2 godziny w lodówce.
Dodać czosnek, ser i boczek do mielonego mięsa. W razie potrzeby wejdź do niego i posiekaj warzywa za pomocą noża. Dobrze wymieszać
Uformuj średnie kotlety i smaż je na skorupie na średnim ogniu we wrzącym oleju.
Włożyć do rondla, posypać wodą dno i gotować przez 10 minut.

Kotlety można gotować i gotować na parze - ich smak nie pogorszy się.

Paszteciki z mielonego mięsa z kurczaka z grzybami

Skład:

mielony kurczak - 0, 6 kg;
świeże grzyby (białe lub pieczarki) - 0, 2 kg;
świeża pietruszka - 20 g;
cebula - 100 g;
sól, pieprz - do smaku;
mąka (do panierowania) - ile pozostawi;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Umyj grzyby, pozwól im wyschnąć, pokrój na duże kawałki i smaż, aż nadmiar wilgoci opuści je. Pieczarki rozgnieść mikserem.
Cebulę obrać, pokroić na kilka kawałków i posiekać w blenderze (można go przekręcić przez maszynkę do mięsa).
Połączyć mięso mielone z cebulą i grzybami, dodać natkę pietruszki, posiekać nożem, posolić i przyprawić, wymieszać wszystko.
Ślep mielone klopsiki, zwiń je w mąkę i smaż na patelni, aż skończysz.

Te delikatne i pachnące kotlety nie pozostawiają nikogo obojętnym.

Kotlety z kurczaka z serem topionym

Skład:

mielony kurczak - 1 kg;
ser topiony - 0, 25 kg;
zielona cebula - 50 g;
świeże warzywa - 50 g;
jajko - 1 szt .;
majonez - 50 ml;
czosnek - 2 ząbki;
sól, przyprawy - do smaku;
bułka tarta - ile pójdzie;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Umyć, osuszyć i posiekać cebulę i warzywa.
Przełóż czosnek przez prasę.
W dużej mierze tarty stopiony ser.
Cebulę, zioła, czosnek i ser wymieszać z mięsem mielonym, dodać jajko, majonez, sól i przyprawy. Wszystko dokładnie wymieszać, aby masa była jednorodna.
Zrobić małe kotlety z mięsa mielonego i smażyć je na oleju po obu stronach.

Kotlety do tego przepisu są bardzo piękne i smaczne.

Kotlety z indyka

Skład:

mięso mielone z indyka - 0,8 kg;
kasza manna - 100 g;
śmietana - 50 ml;
jajko - 1 szt .;
cukier - 10 g;
musztarda (sos) - 10 ml;
sól, pieprz - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Wymieszaj wszystkie składniki wymienione w przepisie z wyjątkiem oleju. Farsz okaże się dość płynny, ale nie bój się go - przynęta pęcznieje podczas smażenia, a kotlety staną się gęstsze.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego mieloną łyżkę. Smażyć po obu stronach.
Dodaj trochę wody do rondla i gotuj kotlety pod pokrywką przez kolejne 10 minut, czyli 5 minut po każdej stronie.

Kotlety z indyka są delikatne i przewiewne, dosłownie topią się w ustach.

Mielone kotlety rybne

Skład:

ryby mielone - 0,5 kg;
cebula - 100 g;
mleko - 150 ml;
biały miękisz chleba - 150 g;
jajko - 1 szt .;
sól, czarny pieprz - do smaku;
koperek (opcjonalnie) - do smaku;
olej roślinny - ile odejdzie;
bułka tarta - ile pójdzie.

Metoda przygotowania:

Osusz suszoną bułkę tartą w ciepłym mleku, wymieszaj z mięsem mielonym.
Ubij jajko na mielone mięso, dodaj drobno pokrojoną cebulę, posiekany koperek, pieprz i sól.
Tworzą małe paszteciki, zwijają je w bułkę tartą i smażą na patelni po obu stronach.

Jeśli mięso mielone jest wytwarzane z ryb o niskiej zawartości tłuszczu, dodaj 50-100 g mielonego słoniny.

Każdy może zrobić paszteciki z mielonego mięsa - nie ma w tym nic skomplikowanego. Możesz wybrać tradycyjny przepis lub oryginalny przepis. Istnieje tak wiele przepisów na klopsiki, że za każdym razem można je gotować inaczej.

Komentarze (0)