Kotlety rybne na parze w wolnej kuchence

W każdej książce kucharskiej oddzielna sekcja poświęcona jest daniom rybnym - smażonym, gotowanym, pieczonym, a także przygotowywanym z posiekanych filetów rybnych.

Wiele gospodyń domowych sceptycznie podchodzi do dań rybnych, wierząc, że będą mdłe i bez smaku. Nie wspominając już o gotowanych na parze klopsikach - w podwójnym kotle lub wolnej kuchence.

Ale kotlety z rybami parowymi od dawna cieszą się popularnością wśród tych, którzy obserwują ich zdrowie, przestrzegają właściwego żywienia, nie jedzą tłustych, wysokokalorycznych pokarmów, nie jedzą smażonych, słonych i pikantnych, zawierają pokarmy bogate w witaminy i zdrowe pierwiastki śladowe w diecie.

Dietetycy zalecają jedzenie ryb w każdym wieku - zarówno młodych, jak i starszych. Jest przydatny, ponieważ zawiera dużo fosforu, jodu, magnezu, cynku, selenu. Ma witaminy: A, D, E. Ryba jest bogata w białka, które są prawie całkowicie wchłaniane przez organizm - o 96%.

Kotleciki rybne są dobre, ponieważ nie mają kości, dlatego są szczególnie odpowiednie do menu dla dzieci. Parowanie ich w multicookerze uwalnia hostessę od ciągłego monitorowania procesu i prania płyty spryskanej smarem.

Szczegóły gotowania

• Ryba mielona jest przygotowywana z każdej ryby, która nie ma małych kości. Mogą to być dorsz, sum, sandacz, mintaj, plamiak, sola, kumpel.
• Świeżo mrożone ryby są w połowie rozmrożone. Następnie jest wypatroszony, filety są oddzielone od grzbietu, usuwają skórę, usuwając napotkane kamienie. Nie miej nadziei, że kości w maszynce do mięsa są całkowicie zmiażdżone. Jeśli maszynka do mięsa jest cienka, kawałki kości mogą zepsuć całe danie.
• Filety rybne są mielone dwukrotnie.
• Cebula, pożądane jest posiekać ręcznie. Jeśli przekręcisz go przez maszynkę do mięsa, może spowodować, że farsz stanie się zbyt płynny.
• Aby ciastka rybne okazały się bujne, do mielonego mięsa dodaje się czerstwy chleb nasączony wodą lub mlekiem. Jeśli użyjesz miękkiego chleba, spowoduje to, że masa ryby stanie się zbyt lepka.
• Aby uczynić ciastka rybne idealnymi, istnieją normy dotyczące kładzenia chleba, wody i soli w mielonym mięsie: na 1 kg ryby, weź 250 g chleba, 300 ml wody lub mleka i 20-25 g soli.
• W mielonym mięsie z chudej ryby (sandacz, mintaj) dodać masło lub świeży surowy smalec w ilości 50-100 g tłuszczu na 1 kg ryby. Masło jest wstępnie zmiękczane w temperaturze pokojowej, a następnie mieszane z gotowym mięsem mielonym. Smalec wieprzowy łączy się z kawałkami ryb i wszystkie razem przechodzą przez maszynkę do mięsa.
• Gotowe mięso mielone jest dokładnie mieszane, aby masa była gładka i jednolita.
• Możesz dodać pokrojoną gotowaną rybę do chudego mięsa mielonego. Takie hamburgery okazują się luźne i miękkie.
• Kotlety gotowane na parze zwykle nie wałkują się w panierce, ale nie ma też zakazu. Dlatego sama gospodyni decyduje, czy bez niej użyć mąki czy kotletów.
• Ryba jest gotowana bardzo szybko, więc kotlety rybne można uzyskać z wolnej kuchenki po 20 minutach.

Paszteciki rybne z mintaja na parze w wolnej kuchence

Składniki:

• mintaj - 2 szt .;
• cebula - 1 szt .;
• długi bochenek - 3 kromki bez skórki;
• jajko - 1 szt .;
• woda - 100 ml;
• Pieprz czarny i sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Na Pollock przyciąć płetwy i ogon. Oddziel filet od grzbietu. Usuń skórę. Pulpa pocięta na kawałki. Obróć maszynkę do mięsa.
• Plasterki chleba moczą się w wodzie.
• Drobno posiekaj cebulę.
• Włóż posiekany filet rybny, cebulę i chleb do miski. Włóż jajko, sól i pieprz.
• Dokładnie zmiel mięso.
• opróżnij klopsiki mokrymi rękami. Włóż je do garnka przeznaczonego do gotowania na parze. Aby nie przyklejały się, smaruj dno olejem roślinnym.
• Wlać gorącą wodę do pojemnika multicooker. Ustaw kosz z kotletami. Włącz tryb gotowania na parze. Gotuj przez 20 minut.

Paszteciki rybne na parze z czosnkiem i koperkiem w wolnej kuchence

Składniki:

• dorsz - 600 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• koper włoski - mała wiązka;
• chleb - 1 kromka bez skorupy;
• pieprz i sól do smaku;
• jajko - 1 szt .;
• woda - 100 g.

Metoda przygotowania

• Filet z ryby, uwolniony od skóry i kości, mielony z czosnkiem.
• Koper drobno posiekany.
• Przykryj chleb wodą i pozwól mu dobrze pęcznieć.
• Połącz wszystkie składniki w misce. Włóż jajko i przyprawy. Zagnieść dobrze farsz, aby stał się jednorodny.
• opróżnij klopsiki mokrymi rękami. Włóż do miski multicookera przeznaczonego do gotowania na parze.
• Ustaw „Parowanie”. Gotuj kotlety przez 20 minut.

Paszteciki rybne z serem gotowanym na parze w wolnej kuchence

Składniki:

• morszczuk - 500 g;
• chleb - 100 g;
• mleko lub śmietana - 150 g;
• dowolny ser - 80 g;
• jajko - 1 szt .;
• pieprz i sól do smaku.

Metoda przygotowania

• Zmiel filety rybne maszynką do mięsa.
• Namocz kromkę chleba w mleku. Połącz go z rybą i jeszcze raz wszystko połącz razem przez maszynkę do mięsa.
• Zetrzyj ser na drobnej tarce, dodaj go do mielonego mięsa. Tutaj rozbij jajko, włóż sól i pieprz.
• Zagnieść dobrze i zagnieść. Użyj mokrych rąk, aby pokroić je w okrągłe placki.
• Umieść je w natłuszczonej formie parującej.
• Wlej gorącą wodę do miski multicookera, ustaw ruszt na kotletach.
• Gotuj kotlety w trybie „Steaming” przez 20 minut.
• Te hamburgery są podawane natychmiast na stole, ponieważ stają się sztywniejsze, gdy są zimne, ze względu na stwardniały ser.

Paszteciki rybne na parze z warzywami w wolnej kuchence

Składniki:

• filet z jakiejkolwiek ryby - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• kasza manna - 2 łyżki. l.;
• mała marchewka - 1 szt .;
• pietruszka lub koperek - mała pęczek;
• jajko - 1 szt .;
• sól do smaku;
• woda - 50 ml.

Metoda przygotowania

• Posiekaj filet rybny w maszynce do mięsa z cebulą.
• Zetrzyj marchewkę i dodaj do ryby.
• Złam jajko w tej samej misce. Wlać semolinę, zalać wodą. Włóż sól i pieprz.
• Wymieszaj wszystko i pozostaw na pół godziny do obrzęku zadu.
• Do drobno mielonego mięsa dodać drobno pokrojone warzywa i zagnieść ponownie.
• Zrób okrągłe lub owalne kotlety mokrymi rękami i umieść je na siatce z otworami.
• Wlej gorącą wodę do miski wielokomorowej. Ustaw miskę kotletu. Zamknij pokrywę. W programie „Steaming” gotuj kotlety przez 20 minut.

Kotlety rybne na parze z otrębami w wolnej kuchence

Składniki:

• filety rybne - 500 g;
• cebula - 1 szt .;
• jajko - 1 szt .;
• otręby - 2 łyżki. l.;
• sól do smaku;
• mleko lub woda - 100 ml.

Metoda przygotowania

• Filet rybny pokroić w plasterki i posiekać w maszynce do mięsa z cebulą.
• Wymieszać jajko w mielonym mięsie, zalać wodą i dodać otręby. Włóż przyprawy. Wymieszać. Pozostawić do spęcznienia otrębów na pół godziny.
• Dokładnie wymieszaj mince. Ręce zwilżone zimnymi kotletami olśniewającymi.
• Nasmaruj kosz do gotowania na parze olejem. Włóż do niego paszteciki.
• Przygotuj multicooker do pracy. Aby to zrobić, wlej gorącą wodę do miski, ustaw pojemnik z kotletami. Zamknij pokrywę. Wybierz program „Steaming”. Kliknij „Start”. Gotuj przez 20 minut.

Notatka dla gospodyni

Paszteciki rybne muszą być doprowadzone do pełnej gotowości, ponieważ półgotowane dania rybne mogą spowodować zakażenie robaków. Dlatego w przypadku klopsików trzeba brać tylko świeże lub mrożone ryby. Jeśli wydobywa się z niego nieprzyjemny zapach, należy porzucić zakup.

Nie kupuj gotowych mielonych ryb, ponieważ trudno jest określić ich jakość bez zastanowienia.

Nie zostawiaj gotowych ciastek rybnych drugiego dnia, ponieważ szybko się psują. Jeśli zrobiłeś dużo kotletów, gotuj tyle, ile możesz zjeść za jednym razem. Umieść pozostałe paszteciki w pojemniku i zamroź je w zamrażarce.