Napełnianie ryb do ciast

Paszteciki rybne nie cieszą się popularnością w stosunku do mięsa, warzyw lub słodkich nadzień. Mają niepowtarzalny smak, dobrze nasycone. Wygodne jest zabranie ich do pracy lub do szkoły, wykorzystanie jako przekąski, pomoc w podróży. Farsz rybny do ciast może być bardzo różny, co pozwala na zrobienie przekąski o różnych właściwościach organoleptycznych. Takie pieczenie nigdy się nie znudzi.

Funkcje gotowania

Farsz do ciast może być wykonany z ryb różnego rodzaju, gotowanych w dowolny sposób. Technologia takich wypełniaczy do pieczenia może się również różnić. Aby uzyskać oczekiwany wynik, należy przestrzegać zaleceń towarzyszących wybranej recepturze. Jednak znajomość kilku wspólnych punktów jest przydatna niezależnie od wersji farszu rybnego, który zamierzasz ugotować.

Czas pieczenia ciast nie zawsze jest wystarczający, aby ryby upiekły, dlatego gotuje się je przed napełnieniem ciasta lub użyciem mielonej ryby. W przypadku smażonych placków nawet mielone mięso musi być poddane wstępnej obróbce cieplnej.
Farsz może być wykonany z dowolnego rodzaju ryb, ale zazwyczaj do tego celu używa odmian, w których filet jest łatwo oddzielany od kości, ponieważ dostanie się do wypiekanego wypełniacza jest niedopuszczalne. Jeśli chcesz zrobić pasztecik z kostnego pieczywa, jego mięso trzeba kilkakrotnie przekręcić przez maszynkę do mięsa, aby zmiażdżyć gwarantowane nawet najcieńsze i niewidzialne kości.
Zanim położysz się na cieście, wypełnienie musi zostać schłodzone. W przeciwnym razie ciasto wyparuje, stanie się mokre, w wyniku czego ciasta wyjdą bez smaku i nieapetycznie.
Ryba pasuje do różnych warzyw, jajek, ryżu, zieleni. Produkty te są często dodawane do nadzienia, chcąc nadać pieczeniu nowy smak lub uczynić go bardziej soczystym i satysfakcjonującym. Wszystkie te produkty muszą gotować się lub gotować w inny sposób, jeśli chodzi o warzywa.

Nadzienie rybne przygotowywane na torty nadaje się również do ciasta. Jeśli nie ma składników, które nie są gotowe, można je również użyć do naleśników i ptysiów.

Farsz na smażone placki rybne

Skład:

filety rybne - 1 kg;
mąka - 40 g;
rafinowany olej roślinny - 100 ml;
cebula - 0, 2 kg;
świeża pietruszka - 100 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Umyć i osuszyć rybę ręcznikiem kuchennym. Wyczyść go i wypatruj, umyj i osusz go ponownie. Pokroić w filety.
Zroluj filety rybne w mące.
Rozgrzać olej na patelni, włożyć filet, smażyć, aż się skończy, obracając go okresowo. Połóż to na talerzu.
Uwolnij cebulę z łuski, drobno posiekaj.
Podgrzej nową masło na czystej patelni, włóż do niego cebulę. Przekaż to miękkości.
Drobno posiekaj schłodzoną rybę i umieść ją w misce.
Rozdrobnij cebulę mielonym rybom.
Umyj pietruszkę, pozwól jej wyschnąć. Drobno posiekaj warzywa nożem, dodaj do pozostałych składników. Wymieszaj produkty.
Nadzienie solno-pieprzowe do smaku, wymieszać ponownie.

Pozostaje czekać, aż ryby całkowicie ostygną, i użyć go jako wypełniacza do ciast. Dzięki wypełnieniu przygotowanemu zgodnie z tym przepisem możesz zrobić wypieki nawet w poście, wystarczy wybrać odpowiednią wersję testu.

Wypełnianie czerwonych placków rybnych

Skład:

solony łosoś, pstrąg lub inna czerwona ryba (filet) - 0, 3 kg;
ryż - 100 g;
kurze jaja - 2 szt .;
masło - 30 g;
zielona cebula - 50 g;
pieprz do smaku.

Metoda przygotowania:

Dobrze wypłucz, spłucz, dodaj 200 ml wody, lekko osolonej. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu, aż płyn pozostanie na patelni. Dodaj masło, wymieszaj. Niech ryż ostygnie.
Sprawdź, czy w filecie z ryby pozostały jakieś kamienie, usuń je, jeśli to konieczne. Pokrój filety na małe kostki, połóż je na ryżu.
Gotuj jajka na twardo. Umieść je pod strumieniem zimnej wody, aby je schłodzić. Zdejmij skorupę, pokrój w małe kostki, przenieś na ryby i ryż.
Umyć, osuszyć cebulę serwetką, drobno posiekać i wlać do miski z innymi produktami.
Wymieszaj składniki.

Nadzienie przygotowane według tego przepisu najlepiej nadaje się do ciast francuskich.

Farsz do mielonych kotletów rybnych

Skład:

ryby (filet) - 1 kg;
marchew - 100 g;
cebula - 100 g;
świeże zioła (koperek, pietruszka) - 50 g;
rafinowany olej roślinny - 20-30 ml;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Filety rybne. Pokrój filet na małe kawałki i miel dwa razy. Ryba mielona z soli i pieprzu, wymieszać.
Zeskrobać, umyć marchewkę. Spuść warzywa serwetką, posiekaj na tarce.
Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
Rozgrzej olej na patelni, włóż do niego posiekane warzywa. Smaż je, aż cebula stanie się złotawa.
Umyć zielenie. Po wyschnięciu drobno posiekaj go nożem.
Gdy pieczone warzywa ostygną, włóż je do miski mielonej ryby. Tam polej posiekane warzywa.

Po wymieszaniu produktów, wypełnij zwinięte kawałki ciasta nadzieniem, uformuj paszteciki i piecz je w piekarniku przez 15-20 minut (w krótszym czasie ryba może nie upiec).

Farsz rybny z ryżem, cebulą i jajkiem na paszteciki

Skład:

ryby (morze) - 1 kg;
ryż - 0, 2 kg;
kurze jaja - 4 szt .;
cebula - 0, 2 kg;
margaryna lub masło - 100 g;
sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

Ryż zagotuj w osolonej wodzie do ugotowania, włóż do niego 40-50 g masła lub margaryny, wymieszaj.
Cebulę obrać, pokroić w drobną kostkę.
Roztop pozostałe masło (lub margarynę) na patelni, włóż do niego cebulę i przekaż, aż będzie przezroczyste.
Obierz ryby, pokroić na kawałki, natrzyj przyprawami i solą. Włożyć do rondla, wlać do niego wodę, aby sięgnęła środka ryb. Gasić ryby, aż będą gotowe. Schłódź. Oddziel filety od kości, przetnij je.
Ugotuj jajka na twardo. Schłodzić je w zimnej wodzie, obrać i drobno posiekać nożem.
Połącz wszystkie składniki nadzienia. Mieszaj je, soląc i pieprząc do smaku.

Nadzienie według tego przepisu można przygotować nie tylko z duszonych ryb, ale także z ryb przygotowanych w inny sposób.

Wypełnienie konserwowych ciastek rybnych

Skład:

konserwy rybne w oleju (dowolne) - 0, 25 kg;
cebula - 150 g;
ryż - 100 g;
kurze jaja - 2 szt .;
zielona cebula - 50 g;
majonez - 40 ml.

Metoda przygotowania:

Obierz cebulę, pokrój je jak najmniej.
Umyć, osuszyć zieloną cebulę, pokroić nożem.
Ryż zagotuj w osolonej wodzie.
Otwórz puszkę konserw rybnych, połóż rybę na talerzu.
Wlać pozostały olej do słoika do ryżu, wymieszać, pozostawić do ostygnięcia.
Schłodzone gotowane jajka schłodzić pod bieżącą zimną wodą, obrać, posiekać na tarce.
Zetrzyj rybę widelcem. Jeśli są duże kości, zaleca się ich usunięcie.
Dodawaj do ryb jajka, ryż i cebulę oraz majonez. Dobrze wymieszać

Nadzienie nadaje się do każdego rodzaju ciasta, ale z nim są szczególnie smaczne.

Farsz na placki rybne można przygotować według różnych przepisów. Czasami używają mielonej ryby, czasem - smażonej, duszonej lub gotowanej ryby. Dostępne są również opcje konserw rybnych w puszkach, solonych ryb. Aby dać mince piesowi nowy smak, główny składnik jest często uzupełniany jajkami, ryżem, warzywami i zielenią.

Komentarze (0)