Farsz na placki ziemniaczane

Pasztety są jednym z najpopularniejszych rodzajów pieczenia w naszym kraju. Ich smak zależy od ciasta i nadzienia. Istnieje wiele opcji, może być słodki i pikantny, warzywny lub mięsny. Wielu naszych rodaków preferuje produkty z nadzieniem ziemniaczanym. Farsz na paszteciki z ziemniakami jest przygotowany dość łatwo, produkty z nim są stosunkowo tanie, a są smaczne i satysfakcjonujące. Istnieje kilka przepisów na nadzienie ziemniaczane do pasztecików, a każdy wariant ma swoich wielbicieli.

Funkcje gotowania

Nawet niedoświadczony kucharz będzie w stanie zrobić nadzienie na placki ziemniaczane. Aby uzyskać najlepszy wynik, będzie musiał wiedzieć kilka rzeczy.

• Wiadomo, że ziemniaki różnych odmian mają różne gusta. Wybierając go do pieczenia ciasta, będziesz musiał skupić się na swoich preferencjach gastronomicznych. Wybór może być ograniczony przez asortyment sklepu. Ważne jest, aby ziemniaki nie były odmrożone, w przeciwnym razie uzyska słodkawy smak, który zepsuje smak gotowej potrawy.
• Do przygotowywania nadzień do ciast używać gotowanych ziemniaków, najczęściej używają tłuczonych ziemniaków. Jeśli zostanie napełniony mikserem przed napełnieniem pasztecików, produkty będą bardziej delikatne. Przygotowując puree ziemniaczane, należy upewnić się, że ma gładką konsystencję, bez kawałków ziemniaków.
• Najsmaczniejsze tłuczone ziemniaki przygotowywane są z mleka i masła, ale opcje chudego nadzienia do placków ziemniaczanych są również smaczne.
• Cebulę lub grzyby dodaje się do nadzienia ziemniaczanego w celu uzyskania soczystości. Apetyczny wygląd nadaje jej świeżej zieleni. Najbardziej wypełniające nadzienie ziemniaczane uzyskuje się, jeśli składa się ze składników mięsnych. Mięso i produkty uboczne są poddawane obróbce cieplnej i mielone przed dodaniem do wypełniaczy ziemniaczanych do pasztecików. Zazwyczaj są po prostu gotowane i przekazywane przez maszynkę do mięsa, chociaż możliwe są inne metody ich przygotowania.
• Przed włożeniem ciasta nadzienie musi zostać schłodzone, w przeciwnym razie ciasta będą nieprzyjemne w smaku.

Nadzienie ziemniaczane nadaje się do gotowania ciast w piekarniku i patelni.

Klasyczny przepis na placki ziemniaczane i cebulowe

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• masło - 50 g;
• mleko - 100 ml;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki umyć, obrać. Wytnij na kawałki o średnim dowolnym kształcie. Umieść na patelni, przykryj wodą.
• Umieść garnek i ziemniaki na średnim ogniu, zagotuj wodę. Zmniejsz intensywność płomienia. Sól trochę.
• Gotuj pokrywkę na rondlu, aż ziemniaki będą całkowicie miękkie.
• Opróżnij płyn z patelni.
• Podgrzej mleko bez gotowania.
• Ziemniaki zacieru z tolkushką lub specjalnym tłuczkiem. Jeśli twój mikser ma odpowiednią dyszę, możesz skorzystać z tego urządzenia.
• Nalej gorące ziemniaki na ziemniaki, zrób je ponownie.
• Wytnij kawałek masła o masie 20-25 g, dodaj go do puree ziemniaczanego, dobrze wymieszaj. Olej szybko topi się po zetknięciu z gorącymi ziemniakami, więc nie trzeba go wcześniej topić.
• Obierz cebulę i drobno posiekaj.
• Roztop pozostałe masło na patelni. Włóż do niego cebulę, smaż, aż stanie się miękka i lekko złocisty.
• Włóż smażoną cebulę do miski z tłuczonymi ziemniakami. Mieszaj nadzienie, starząc, aby równomiernie rozprowadzić cebulę.

Pozostaje czekać, aż wypełnienie ostygnie, a następnie będzie można przystąpić do formowania ciast.

Wypełnienie wielkopostne na paszteciki z ziemniakami i cebulą

Skład:

• ziemniaki - 0, 4 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• świeże warzywa - 50 g;
• rafinowany olej roślinny - 50 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki umyć i obrać. Gotuj w osolonej wodzie, aż stanie się miękka.
• Odcedź bulion ziemniaczany do osobnego kubka.
• Ziemniaki Mash, stopniowo wlewając do niego bulion ziemniaczany.
• Z cebuli uwolnić cebulę, drobno posiekać, smażyć na złoty kolor w oleju roślinnym, włożyć do puree ziemniaczanego, wymieszać.
• Umyć, osuszyć i drobno posiekać warzywa nożem.
• Dodaj warzywa do tłuczonych ziemniaków z przyprawą, wymieszaj.

Po schłodzeniu, wypełnienie może być używane zgodnie z przeznaczeniem. Przepis spodoba się wegetarianom i chrześcijanom poszczącym.

Farsz na paszteciki z ziemniakami i grzybami

Skład:

• ziemniaki - 1 kg;
• świeże pieczarki - 0, 5 kg;
• cebula - 150 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• rafinowane warzywa lub masło - zgodnie z wymaganiami;
• bulion mleczny lub ziemniaczany - 150 ml;
• sól, przyprawy, świeże zioła - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Pokroić umyte i obrane ziemniaki na duże kostki, przykryć wodą i gotować do miękkości. Krótko przed gotowością zasoloną.
• Opróżnij wywar. Jeśli robisz tłuczone ziemniaki z mlekiem, podgrzej je do około 50-60 stopni.
• Ziemniaki Mash, stopniowo dodając do nich mleko lub bulion ziemniaczany.
• Przepuścić czosnek przez prasę, dodać do puree ziemniaczanego, wymieszać.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, pokrojona w małe kostki.
• Umyć, osuszyć grzyby. Pokrój je w kostki o wymiarach około pół centymetra.
• Podgrzej masło na patelni, włóż do niego cebulę i grzyby. Ugotuj je, aż płyn uwolniony z grzybów całkowicie wyparuje z patelni.
• Przenieś grzyby do tłuczonych ziemniaków, dobrze wymieszaj produkty.
• Dopraw nadzieniem, dodaj do niego drobno posiekane warzywa, zamieszaj ponownie.

Farsz z ziemniaków i grzybów może być chudy, jeśli nie używasz mleka i masła. Możesz zastąpić pieczarki dowolnymi innymi grzybami, najlepiej dać te, które nie wymagają skomplikowanego wstępnego przygotowania (borowiki, kurki, boczniaki). Zamiast świeżych, można użyć solonych grzybów, ale w tym przypadku ważne jest, aby nie przesadzić farszu.

Farsz na paszteciki z ziemniakami i mięsem mielonym

Skład:

• ziemniaki - 0, 5 kg;
• mięso mielone - 0,5 kg;
• czosnek - 50 g;
• cebula - 150 g;
• woda (do duszenia mięsa) - 0,25 l;
• olej roślinny - 40 ml;
• sól, czarny pieprz - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki gotujemy do miękkości. Dodaj do tego trochę bulionu ziemniaczanego, zmień go w puree.
• Pokroić obrane cebule na małe kawałki. Drobno posiekaj czosnek.
• Rozgrzej olej w głębokiej patelni, włóż do niego cebulę i czosnek, lekko smaż.
• Jeśli pojawi się charakterystyczny aromat czosnku, włóż mięso mielone na patelnię, posolić i pieprzyć, smażyć, aż będzie szare.
• Dodaj wodę, gotuj na wolnym ogniu przez 10-15 minut, odcedź pozostały płyn.
• Wymieszać mielone ziemniaki z puree. Wymieszać.

Ta wersja nadzienia ziemniaczanego na paszteciki spodoba się tym, którzy lubią przekąski mięsne. Zwłaszcza jak przedstawiciele pieczenia silnej połowy ludzkości. Mięso mielone w przepisie można zastąpić kurczakiem. Z farszu domowej roboty nadzienie jest bardziej smaczne, ale nie jest zabronione używanie produktu zakupionego w sklepie.

Puree ziemniaczane często stanowią podstawę smacznego i odżywczego nadzienia do ciast. Dzięki niemu możesz gotować chude i skoromnuyu wypieki. Ziemniaki są często uzupełniane cebulą, grzybami, mięsem lub produktami mięsnymi, zielenią. Każda wersja wypełniacza do ziemniaków ma swoje zalety. Wybór przepisu zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego oraz od tych, których zamierza leczyć popularnymi wypiekami.