Nadzienia na pasty

Niewielu ludzi decyduje się wziąć Chebureksa na zdrową żywność, ale zawsze są popularne. Soczyste nadzienie mięsne, zamknięte w cienkiej warstwie smażonego ciasta, może spowodować apetyt u prawie każdego. Dlatego tak trudno jest oprzeć się zakupowi pasty w kawiarni typu fast food. Jednak o wiele bezpieczniej jest gotować to danie w domu. Chebureks, wykonane ręcznie, nie bardziej szkodliwe niż smażone ziemniaki. Jednocześnie są znacznie smaczniejsi, ponieważ hostessy, starając się zadowolić siebie i swoich gości popularnym daniem, nie oszczędzają na produktach. Jednak nie każdy wie, jak prawidłowo przygotować nadzienia do ciast. Mogą one być wykonane nie tylko z mięsa, ale także z innych produktów, które urozmaicą menu rodzinne i zaskoczą gości.

Funkcje gotowania

Pasztety do gotowania - rodzaj sztuki, ale każdy może to opanować. Najważniejsze jest znać kilka subtelności, a następnie wynik na pewno usprawiedliwi, a może nawet przewyższy twoje oczekiwania.

• Głównym sekretem smacznego farszu cheburek jest stosowanie produktów wysokiej jakości. Mięso mielone jest więc dla nich lepsze do gotowania własnymi rękami, aby mieć pewność, że zawiera świeże, najwyższej jakości mięso.
• Nie rozdrabniaj mięsa za dużo. Im większe jest posiekane, tym bardziej soczyste będzie nadzienie.
• Nie zapisuj na dziobie. Im więcej będzie w farszu, tym lepiej. Aby oczyścić i posiekać cebule nożem, łatwiej było je zwilżyć w chłodnej wodzie.
• Świeże zioła i przyprawy nigdy nie zepsują farszu, jeśli są przygotowane na pasty. Wybierając zioła i przyprawy, możesz wykazać się niezależnością i dodać je do wypełnienia według własnych upodobań.
• Staraj się, aby nadzienie nie było zbyt płynne, w przeciwnym razie trudno będzie uformować krawędzie ciasta i utworzyć cheburek.
• Krawędzie ciasta należy zapiąć bardzo ostrożnie, ponieważ cały sok, który wyszedł z nadzienia podczas smażenia past, musi pozostać wewnątrz. Jeśli wypłynie, smak potrawy będzie daleki od tego, co jest wymagane.

Chebureks mogą być nadziewane nie tylko mięsem. Nie mniej smaczne są uzyskiwane z grzybami, serem, kapustą, ziemniakami i rybami, ryżem i jajkami. Najważniejsze jest znalezienie dobrego przepisu i wypełnienie powyższymi zaleceniami.

Farsz na pasty z mięsa mielonego

Skład:

• wołowina - 0, 3 kg;
• wieprzowina - 0, 3 kg;
• cebula - 100 g;
• bulion mięsny - 100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku;
• świeże zioła (koperek, pietruszka) - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć oba rodzaje mięsa i osuszyć kawałki serwetkami. Pokroić na duże kawałki i, na przemian, obracać przez maszynkę do mięsa.
• Cebulę obrać i drobno posiekać, wymieszać kawałki cebuli z mielonym mięsem.
• Mielona sól, pieprz.
• Dodaj drobno pokrojone warzywa i zagniataj mielone ręce.
• Wlać bulion i odstawić na 20-30 minut.
• Wymieszać łyżką i użyć do wypełnienia pasty.

Zgodnie z tym przepisem farsz cheburek jest najczęściej przygotowywany, a wielu uważa go za klasyczny. W rzeczywistości bardziej tradycyjne jest napełnianie jagnięciny i nie można dodawać do niego rosołu.

Farsz na pasty baranie

Skład:

• jagnięcina - 0,3 kg;
• wołowina - 0, 3 kg;
• gruby ogon - 0, 2 kg;
• cebula - 0, 25 kg;
• świeża kolendra - 100 g;
• sól, hop-suneli - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć mięso. Usuń film, żyły, nadmiar tłuszczu. Pokrój ciężkim nożem na bardzo małe kawałki lub obróć maszynkę do mięsa za pomocą grilla z dużymi otworami.
• Posiekaj smalec za pomocą blendera lub maszynki do mięsa. Może być również zamrażany i tarty.
• Wymieszać mięso wołowe i jagnięce z tłuszczem z kurczaka.
• Zdejmij łuski z cebulek, drobno posiekaj je nożem, wymieszaj z mielonym mięsem.
• Umyć i osuszyć kolendrę. Drobno posiekaj i dodaj do pozostałych składników.
• Sól i przyprawiamy mielone mięso, ugniataj je rękami.

W farszu przygotowanym według tego przepisu nie dodaje się rosołu - bez niego okazuje się dość soczysty. Cilantro nadaje mu charakterystyczny zapach.

Farsz na pasty z kurczaka

Skład:

• filet z kurczaka - 0, 3 kg;
• śmietana - 100 ml;
• kurze jaja - 2 szt .;
• czosnek - 2 ząbki;
• Musztarda francuska - 40 ml;
• masło - 40 g;
• sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć filet z kurczaka, osuszyć serwetką. Drobno posiekaj.
• Zmiażdżyć czosnek, wymieszać z musztardą i kwaśną śmietaną.
• Ubij jajka z trzepaczką, dodając niewielką ilość soli.
• Dodaj powstały sos do jajek, ubij wszystko razem.
• Wlać do mięsa, dokładnie wymieszać.
• Umieść farsz na cieście.
• Połóż cienki talerz oleju na wierzchu.
• Nasmaruj krawędzie ciasta ciepłą wodą, aby utworzyć cheburek.

Chebureks z nadzieniem wykonanym zgodnie z powyższą recepturą zalecają, aby nie smażyć, ale piec aż do złotego koloru w piekarniku. Można je jednak przygotować w tradycyjny sposób. Pikantny smak i apetyczny aromat pasty z kurczakiem, czosnkiem i musztardą raczej nie pozostawi obojętnych gości i gospodarstwa domowego.

Wypełnienie dla ryb i ziemniaków

Skład:

• ziemniaki - 0, 2 kg;
• mintaj - 0,3 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• margaryna - 30 g;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Ziemniaki umyć, obrać. Pokroić na duże kawałki i gotować do miękkości. Mash masher do produkcji puree.
• Oczyść rybę, umyj ją. Oddziel filet i mielone mięso. Niektóre kochanki pomijają mintaja wraz z kościami. Oszczędza to czas, ale wypełnienie jest mniej delikatne.
• Cebula, uwalniająca się z łuski, zetrzeć lub obracać przez maszynkę do mięsa. Wymieszać z posiekanym rdzeniem.
• Ryba solona i mielona z pieprzem, w razie potrzeby, dodaj do niej posiekane warzywa.
• Roztop margarynę i wymieszaj ją z mieloną rybą.
• Dodaj puree ziemniaczane do mielonego mięsa i wymieszaj, aby uzyskać gładką masę.

To wypełnienie spodoba się tym, którzy lubią dania rybne. Jeśli ciasto jest wytwarzane według tradycyjnej receptury, która nie wymaga użycia jaj, można je podawać przy szybkim stole.

Wypełnienie sera i zielonych pastowatych chebureksów

Skład:

• twardy ser - 0,4 kg;
• świeże warzywa - 50 g;
• zielona cebula - 50 g;
• majonez - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Zmiel ser na grubej tarce.
• Umyć i osuszyć zieloną cebulę, koper, pietruszkę, bazylię.
• Wymieszać ser z zielenią, dodając łyżkę majonezu.

Podczas smażenia serów ser topi się, staje się lepki i bardzo smaczny. Kto przynajmniej raz spróbował pasty z nadzieniem serowym, często je gotuje. Będzie jeszcze smaczniej, jeśli dodasz do niego trochę pokrojonych w kostkę talerzy i smażonych grzybów z bulwiastym olejem.

Nadzienie do chebureksów z pomidorami i serem

Skład:

• twardy ser - 0,5 kg;
• czosnek - 4 ząbki;
• pomidory - 0, 2 kg;
• świeża bazylia - 50 g.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj bazylię nożem.
• Grubo tarty ser.
• Zmiażdżyć czosnek specjalną prasą.
• Wymieszaj ser z czosnkiem i bazylią.
• Umyć i osuszyć pomidory. Pokrój je w cienkie półkola za pomocą specjalnego noża, co zapobiegnie wypływaniu nadmiaru soku z pomidorów.
• Połóż łyżkę sera na cieście, wygładź, nałóż kilka kawałków pomidora, posyp serem. Następnie pasty muszą natychmiast usmażyć w dużej ilości wrzącego oleju.

Dzięki płaszczowi serowemu sok pomidorowy nie nasiąka ciasta, więc pasty wyjdą smaczne i chrupiące. To prawda, że ​​lepiej je jeść natychmiast po przygotowaniu, w przeciwnym razie mogą nadal moczyć się.

Farsz do pieczarek szampana z jajkami

Skład:

• świeże pieczarki - 100 g;
• krem ​​- 100 ml;
• cebula - 100 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• masło - ile wyjdzie;
• świeże zioła, sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć i osuszyć grzyby, pokroić w cienkie płytki.
• Cebulę obrać i pokroić w kostkę w małe kostki.
• Ubij jajka ze śmietaną, solą i przyprawami. Na tym etapie możesz dodać posiekane warzywa.
• Roztop masło na patelni, włóż do niego cebulę. Gotuj, aż będzie miękki i przezroczysty.
• Połóż grzyby na dziobie.
• Gdy nadmiar płynu wyparuje z patelni, przykryj grzyby jajami i smaż.

Wypełnienie wykonane według tego przepisu przypomina nieco omlet, ale z tego powodu nie warto go lekceważyć. Chebureks z tak niezwykłym nadzieniem są bardzo smaczne.

Farsz na pasty ryżowe i jajeczne

Skład:

• ryż - 120 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• zielona cebula - 50 g;
• koperek - 20 g;
• natka pietruszki - 20 g;
• śmietana - 20 ml.

Metoda przygotowania:

• Zbierz, umyj i zagotuj ryż w osolonej wodzie.
• Gotuj jajka na twardo, obierz, drobno posiekaj nożem.
• Umyć, osuszyć i drobno posiekać warzywa.
• Wymieszać jajko z zielenią z ryżem, dodając łyżkę śmietany.

Chebureks nadziewane ryżem i jajkami są odżywcze, o wyjątkowym smaku. Jednocześnie nie są wcale drogie.

Farsz dla chebureksów kapusty

Skład:

• Biała kapusta - 0,5 kg;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• olej roślinny - ile odejdzie;
• woda - 100 ml;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Drobno posiekaj kapustę.
• Cebula obrana, pokrojona w cienkie półpierścienie.
• Drobno zetrzyj marchewki.
• W oleju roślinnym smażyć cebulę z marchewką aż do złocistego brązu.
• Dodaj kapustę, smaż przez 5 minut, od czasu do czasu mieszając.
• Solony, pieprz, przykryć wodą i gotować, aż będzie gotowy.

Chebureks z nadzieniem z kapusty spodoba się wegetarianom. Również to danie można gotować na poczcie.

Nadzienia z Cheburek mogą być nie tylko mięsem, są wykonane z warzyw, grzybów i sera, a wiele osób lubi nawet bardziej tradycyjne opcje. Więc nie bój się eksperymentować.