Szczaw jest zdrową rośliną, która produkuje rośliny na wiosnę, kiedy inne warzywa i owoce nie są jeszcze dostępne. Nasi przodkowie szanowali go, często wykorzystując do przygotowywania różnych potraw, w tym wszelkiego rodzaju wypieków. Patty z nadzieniem ze szczawiu są smaczne i zdrowe, jak prawie każdy. Pomimo faktu, że wiele owoców i warzyw jest dostępnych do sprzedaży przez cały rok, aby rozpieszczać siebie i swoich bliskich tym niezwykłym daniem, byłoby to dobrym pomysłem. Farsz dla pasztecików ze szczawiu może być słodki lub pikantny, ale zawsze okazuje się soczysty, o wyraźnym kwaskowatym smaku, bogaty w różne witaminy.
Funkcje gotowania
Nawet niedoświadczona gospodyni może zrobić farsz do pasztecików ze szczawiem, ale aby uzyskać oczekiwany rezultat, będzie musiała wiedzieć kilka rzeczy.
- Ważne jest, aby wybrać odpowiedni szczaw przy zakupie. Korzystniej jest dać roślinie jasnozielone liście, które mają przyjemny kwaśny smak bez „nut” formy. Opuszczona roślina nie jest warta podjęcia. Lepiej jest kupić szczaw w formie paczki, ponieważ pozwala to na zbadanie każdego liścia i upewnienie się, że nie ma wśród nich ospałości ani wysuszenia - kupowanie zieleni na tacy, nie masz takiej możliwości.
- Szczaw nie wymaga długotrwałej obróbki cieplnej, ale nadal wypełnienie wykonane jest z liści, które zostały poddane co najmniej minimalnej obróbce cieplnej. Po podgrzaniu szczaw ma znacznie mniejszą objętość i może wytwarzać dużo soku. Jeśli włożysz go do nadzienia całkowicie surowego, skończy się to niewielką ilością i może nasiąknąć ciastem. Zwykle szczaw jest miażdżony i wylewany przez kilka minut we wrzącej wodzie lub duszony z odrobiną oleju. Po odprowadzeniu nadmiaru płynu lub soku uwolnionego z rośliny. Dopiero po tych manipulacjach szczaw łączy się z innymi składnikami, które tworzą nadzienie.
- Samo napełnianie szczawiu nie, w przeciwnym razie będzie zbyt kwaśne. Szczaw można uzupełnić jagodami i owocami, zarówno świeżymi, jak i suszonymi, jajkami, zielenią, grzybami, ziemniakami, twarogiem, serem.
- Przed włożeniem wypełnienia szczawiowego do ciasta należy go schłodzić co najmniej do temperatury pokojowej. Gorące nadzienie może parzyć ciasto, czyniąc ciasto bez smaku.
Z nadzieniem ze szczawiu można zrobić nie tylko pieczone, ale także smażone placki. Nadaje się również do robienia dużych ciast, otwartych i zamkniętych.
Słodki farsz dla pasztecików ze szczawiu z jabłkiem i rabarbarem
Skład:
- szczaw - 100 g;
- rabarbar - 100 g;
- jabłka - 0, 2 kg;
- mięta - 1 gałązka;
- cukier puder - 40 g;
- cukier waniliowy - 20 g.
Metoda przygotowania:
- Szczaw umyć, pokroić, zalać wrzącą wodą. Po 2 minutach spuścić wodę, posypać szczaw cukrem waniliowym.
- Rabarbar pokroić jak najmniej, posypać cukrem pudrem, zmiażdżyć drewnianą łyżką lub tolkushkoy, pozostawić na 20-30 minut.
- Jabłka czyste. Usuń ich rdzenie. Miąższ pokroić w drobną kostkę.
- Połącz jabłka, rabarbar i szczaw, dobrze wymieszaj.
- Drobno posiekaj miętę nożem, dodaj do nadzienia, wymieszaj ponownie.
Nadzienie wykonane według tego przepisu zawiera ogromną ilość witamin i innych przydatnych elementów. Wiosną lub wczesnym latem pasztety z takim wypełniaczem pomogą organizmowi uzupełnić zapasy witamin, naładują się energią.
Słodkie nadzienie do ciast szczaw i rodzynek
Skład:
- Szczaw - 0, 2 kg;
- rodzynki - 60 g;
- masło - 40 g;
- cynamon - do smaku;
- cukier - 100 g.
Metoda przygotowania:
- Wytnij umyte i wysuszone szczaw.
- Wlać wrzątek na rodzynki, odstawić na 15 minut.
- Roztop masło na patelni, włóż do niego szczaw. Zagotować na małym ogniu pod pokrywą, aż osiądzie.
- Posypać szczaw cukrem, wymieszać. Trzymaj na patelni przez kolejne kilka minut. Jeśli płyn pozostanie na patelni, osusz go. Zmiana szczawiu w misce.
- Opróżnij wodę, w której rodzynki są parzone. Wyciśnij suszone owoce, włóż je do miski szczawiu.
- Dodaj cynamon, dobrze wymieszaj.
Poczekaj, aż wypełnienie ostygnie. Po schłodzeniu użyj nadzienia do smażonych lub pieczonych ciast.
Niesłodzone nadzienie do pasztecików ze szczawiem, cebulą i jajkiem
Skład:
- szczaw - 100 g;
- zielona cebula - 100 g;
- cebula - 100 g;
- rafinowany olej roślinny - 40 ml;
- kurze jaja - 3 szt .;
- sól do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć, osuszyć zieloną cebulę i szczaw. Drobno posiekaj je nożem.
- Cebula wolna od łuski, pocięta na małe kawałki.
- Cebula smażyć na oleju roślinnym, aż będzie miękka, dodać do niej szczaw i zieloną cebulę, wymieszać. Następnie gotuj przez 2-3 minuty.
- Włożyć do miski, ostudzić.
- Gotuj jajka na twardo, ostudzić pod bieżącą zimną wodą. Usuń jajka z jaj.
- Pokroić jajka na małe kostki, włożyć do innych składników. Sól je, wymieszaj.
Nadzienie do tego przepisu jest bardzo soczyste i smaczne. Trudno jest znaleźć osobę, która odmawia wypełnienia swoich ciast.
Farsz do pasztetów szczawiu i ziemniaków
Skład:
- ziemniaki - 100-150 g;
- Szczaw - 0, 2 kg;
- cebula - 100 g;
- masło - 40 g;
- sól, przyprawy - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Umyć szczaw, strząsnąć wodę, założyć ręcznik, aby wchłonął nadmiar wilgoci. Wytnij nożem.
- Uwolnij cebulę ze skórki, pokrój w drobną kostkę.
- Ugotuj ziemniaki w mundurze. Schłodzić, obrać i posiekać na grubej tarce.
- Roztop masło na patelni, lekko podsmaż cebulę. Dodaj szczaw, wyłóż go łukiem, aż będzie miękki.
- Przenieść masę cebulowo-szczawiową do ziemniaków, dodać sól i doprawić do smaku, wymieszać.
Wypełnienie tego przepisu jest odżywcze. Jeśli masło zostanie zastąpione olejem roślinnym, może być używane do chudego pieczenia i wegetariańskich ciast.
Szczaw jest jednym z najbardziej przydatnych produktów. Już na wiosnę, kiedy przed zbieraniem warzyw jest jeszcze dużo czasu, jest w stanie wypełnić zapotrzebowanie organizmu na witaminy. Jest często dołączany do nadzienia do ciast. Wraz z nim staje się soczysty, nabiera kwaśnego smaku. Wypełnienie szczawiem nadaje się do słodkich i pikantnych wypieków, wystarczy znaleźć odpowiedni przepis.
