Kotlety rybne są nie mniej smaczne i zdrowe niż mięso. To uniwersalne danie, które można podawać z różnymi dodatkami. Możesz wziąć dowolną rybę jako podstawę, w tym ryby po przystępnych cenach. Kotlety ze srebrnego karpia będą stosunkowo niedrogie i spodobają się zarówno dorosłym, jak i dzieciom. Spośród kilku popularnych przepisów, gospodyni będzie mogła wybrać tę, która będzie bardziej podobała się jej.
Funkcje gotowania
Karp srebrny ma kilka zalet, dzięki którym kotlety z niego okazują się delikatne i smaczne. Jest wystarczająco tłusty, aby pozostać miękki i soczysty wraz z odpowiednim przygotowaniem. To nie jest zbyt wiele małych kości, co ułatwia cięcie na filety i pozwala uzyskać gładką konsystencję mielonego mięsa. Srebrny karp nie ma wyraźnego zapachu ryb rzecznych, jego aromatyczne danie można przygotować bez użycia pikantnych przypraw. Jednak z niego kotlety nie pochodzą od wszystkich kucharzy. Aby uzyskać satysfakcję, musisz wiedzieć i wziąć pod uwagę kilka punktów.
- Do kotletów używaj świeżych ryb.
- Nie tnij srebrnego karpia w farszu z kośćmi. W pierwszym etapie gotowania należy go wyczyścić i pokroić w filety.
- Wybierz duże okazy: mają mniej małych kamieni, które są trudne do wykrycia i usunięcia.
- Przez maszynkę do mięsa srebrny filet z karpia należy przewijać kilka razy. Pozwoli to uzyskać bardziej delikatną teksturę, zmielić małe kości, jeśli przypadkowo zostawił niektóre z nich podczas krojenia ryb.
- Używanie miksera pomaga uzyskać delikatną konsystencję mielonego mięsa, ale zaleca się używanie tego urządzenia tylko wtedy, gdy przygotowujesz niewielką ilość klopsików.
Kotlety ze srebrnego karpia można smażyć na patelni, upiec w piekarniku lub gotować na parze. Klasyczne opcje wymagają użycia patelni. W przypadku produktów do gotowania dla pary lub w piekarniku w farszu nie zaszkodzi dodać trochę skrobi i bułki tartej - zwiększy to ich gęstość i lepkość. Gotowane na parze kotlety srebrnej marchewki gotować przez 15-20 minut, w piekarniku powinny być pieczone przez 20-25 minut w temperaturze 180 stopni.
Klasyczna receptura kotleta karpia
Skład:
- filet ze srebrnego karpia - 0,5 kg;
- stary chleb biały - 150 g;
- cebula - 100 g;
- czosnek - 4 ząbki;
- kurze jaja - 2 szt .;
- bułka tarta - zgodnie z wymaganiami;
- olej roślinny - w razie potrzeby;
- mieszanka soli, pieprzu - do smaku.
Metoda przygotowania:
- Karp pokrojony w filety. Przepłucz filety, pokroić na kilka kawałków, przewiń maszynkę do mięsa 2-3 razy.
- Obierz cebulę, pokrój na kilka kawałków i posiekaj je w taki sam sposób jak srebrny karp.
- Przełóż czosnek przez prasę.
- Wymieszać pokruszone składniki, dodać jajka. Ubij, aż będzie gładki. Solone i pieprzowe.
- Wysuszyć chleb w piekarniku, posiekać blenderem. Wlać do farszu, wymieszać. Zamiast chleba można użyć bułki tartej, mąki.
- Zrobić mielone kule mielone, panierowane w bułce tartej i podsmażyć na wrzącym oleju roślinnym, dając 4-5 minut na każdą stronę.
Kotlety z karpia srebrnego do tego przepisu są delikatne i miękkie. Aby nadać im przyjemny smak w farszu, można dodać trochę koperku lub pietruszki. Zieloni będą pasować zarówno do świeżych, jak i suszonych.
Kotlety srebrne karpia z tłuszczem
Skład:
- średniej wielkości srebrny karp - 0,7 kg;
- smalec - 150 g;
- cebula - 100 g;
- kurze jaja - 1 szt .;
- kasza manna - 50 g;
- sól, przyprawy - do smaku;
- mąka (do panierowania) - zgodnie z wymaganiami;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Oczyść rybę, zdejmij głowę, płetwy. Pokroić na małe kawałki.
- Obróć trzy razy przez maszynkę do mięsa.
- Pokrój tłuszcz na duże kawałki. Przewiń, łącząc z mieloną rybą.
- Uwolnij cebulę z łuski. Pokroić na kilka kawałków, posiekać maszynkę do mięsa.
- Wymieszaj cebulę i mięso mielone.
- Dodaj semolinę, wymieszaj. Odstaw na 10 minut, aby zad był lekko spuchnięty.
- Dodaj jajko i obróć farsz w gładką masę.
- Rozgrzać olej na patelni.
- Formując kotlety z mielonej ryby i zwijając je w mąkę, umieść je na patelni.
- Smażyć z obu stron na brązową skorupę na średnim ogniu, a następnie przykryć patelnię pokrywką, zmniejszyć ciepło, a następnie kolejne 5 minut.
Kotlety ze srebrnego karpia z kaszą manną i smalcem są gęste i soczyste. Pomimo tego, że ryby zostały zmiażdżone wraz z kośćmi, konsystencja kotletów nie byłaby szorstka. Chcesz bardziej delikatny - weź większą rybę i przed obróceniem jej przez maszynkę do mięsa, pokrój ją na filety.
Kotlety srebrne karpia
Skład:
- srebrny karp - 0,8 kg;
- cebula - 0, 3 kg;
- chleb pszenny - 150 g;
- mleko - 50 ml;
- kurze jaja - 3 szt .;
- zielona cebula - 100 g;
- ser twardy - 100 g;
- czosnek - 3 ząbki;
- sól, pieprz - do smaku;
- bułka tarta - zgodnie z wymaganiami;
- olej roślinny - w razie potrzeby.
Metoda przygotowania:
- Namocz bochenek w mleku.
- Delikatnie przetrzyj ser.
- Posiekaj zieloną cebulę.
- Dwie gotowane jajka z trzech. Obierz, posiekaj na tarce.
- Zmiażdżyć czosnek za pomocą ręcznej prasy.
- Wymieszać ser z cebulą, czosnkiem, jajkami.
- Filet ze srebrnego karpia. Zamień w mięso mielone za pomocą maszynki do mięsa.
- Ściśnij chleb, dodaj do mielonego mięsa.
- Przełam pozostałe jajko do mielonego naczynia z mięsem.
- Dodaj sól, pieprz, dokładnie wymieszaj.
- Na dłoni uformować wydłużoną warstwę mielonego mięsa.
- Połóż na niej łyżkę nadzienia.
- Podnieś krawędzie do góry, zapnij.
- Panierowane w bułce tartej.
- Gotuj we wrzącym oleju. Musisz smażyć przez 4-5 minut z każdej strony. Jeśli chcesz, możesz smażyć, aż będzie chrupiący, a następnie gotować w piekarniku.
Kotlety z karpia srebrnego są tak smaczne, że mogą ozdobić nawet świąteczny stół.
Gotowanie kotletów ze srebrnego karpia nie wymaga dużego doświadczenia kulinarnego. Trzymając się przepisu, początkująca gospodyni poradzi sobie z zadaniem. Danie okaże się smaczne, apetyczne, będzie tanie.
