Zupa puree z kurkami

Kurków nie można mylić z innymi grzybami. Rozrastają się, nigdy nie są zepsute przez owady, mają charakterystyczny smak i czerwony kolor. Larwy owadów niszczą substancję bezpieczną dla ludzi - polisacharyd chitinmannozy, który nadaje kurkom niepowtarzalny smak. Mają pomarańczowy odcień ze względu na wysoką zawartość karotenu, co czyni je przydatnymi do wzmacniania wzroku. Wysoka zawartość grzybów celulozowych sprzyja dobremu trawieniu. Niska wartość energetyczna produktu czyni go popularnym wśród tych, którzy chcą schudnąć. Kucharze doceniają kurki do przekształcania każdego dania w przysmak. Mogą być smażone z ziemniakami, pieczone z mięsem, używane do przyrządzania sosów - każde jedzenie z nimi będzie miało wyjątkowe właściwości organoleptyczne docenione przez smakoszy z całego świata. Jedną z tych potraw jest zupa puree z kurki, ale każda gospodyni domowa może zrobić to w domu.

Funkcje gotowania

Aby pyszna zupa kremowa nie zraniła się i nie spełniła oczekiwań, musisz znać kilka tajemnic.

• Kurki wymagają wstępnego przygotowania, choć nieskomplikowane. Muszą sortować, płukać, zanurzać na pół godziny w chłodnej wodzie i ponownie spłukać. Czasami po tym grzyby gotuje się przez 15–20 minut, rzuca z powrotem na durszlak, myje i dopiero potem przygotowuje danie główne. Wstępnie wrzące kurki nie są obowiązkowe, ale ta procedura zwiększy bezpieczeństwo potrawy.
• Nie ma potrzeby stosowania grzybów zebranych w pobliżu zakładów przemysłowych, autostrad, w niekorzystnych ekologicznie obszarach do przygotowywania zupy. Są w stanie gromadzić toksyny, dzięki czemu ich danie staje się trujące, nawet jeśli same grzyby są klasyfikowane jako jadalne bezwarunkowo.
• Przygotowując zupę z kurkami, powinieneś przyrządzić grzyby, aby udekorować je przed siekaniem jedzenia. Dzięki temu potrawa będzie jeszcze bardziej apetyczna podczas serwowania.
• Nie nadużywaj przypraw podczas przygotowywania zupy z kurkami. Przyprawy powinny podkreślać aromat i smak grzybów, a nie ich zatykać.
• Do gotowania zupy najlepiej używać świeżych kurków. Jeśli masz mrożone grzyby (i są zamrożone prawidłowo, to znaczy już gotowane), należy pozwolić im się rozmrozić, nie próbując przyspieszyć procesu za pomocą mikrofalówki lub gorącej wody. Suszone grzyby są wstępnie namaczane w wodzie, następnie gotowane, myte i dopiero potem używane zgodnie z ich przeznaczeniem.
• Aby nadać zupie kremową konsystencję, składniki w kompozycji muszą być dokładnie zmiażdżone. Mogą być przecierane przez sito lub przetwarzane przez mikser. Używając urządzenia podwodnego, nie zapomnij wyłączyć go w momencie zanurzenia w zupie i wyciągnięcia z niego, w przeciwnym razie spray zacznie się rozpraszać.
• Ziemniaki i mąka nadają zupie gęstszą konsystencję. Rozcieńczyć bulionem, mlekiem lub śmietaną.
• Krem i ser nadają potrawie kremowy smak. Podobny efekt będzie miał cebula i grzyby smażone na maśle.

Podaje się zupę z kurkami z grzankami pszennymi. Lepiej je samemu ugotować, smażąc plastry na patelni lub susząc je w piekarniku. Korzystając z krakersów sklepowych, preferowane są te, które mają najbardziej neutralny smak.

Zupa kremowa z kurkami (fińska)

Skład:

• świeże kurki - 0,4 kg;
• bulion z kurczaka - 0,75 l;
• woda - 0,5 litra;
• ziemniaki - 0, 2-0, 3 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• masło - 50 g;
• mąka - 20 g;
• krem ​​- 0, 2 l;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Umyć kurki, przykryć wodą. Doprowadzić do wrzenia, gotować przez 15 minut, usuwając pianę. Wrzuć durszlak i spłucz.
• Obierz ziemniaki, pokroić w kostkę średniej wielkości.
• Na patelni rozpuść masło.
• Obierz cebulę, drobno posiekaj, smaż, aż będzie przezroczysta.
• Posypać mąką.
• Wlać śmietanę, ubijając zawartość rondla trzepaczką, gotować przez kilka minut i wyjąć z ognia.
• Zagotuj rosół, zanurz w nim grzyby i ziemniaki. Kilka grzybów można pozostawić do dekoracji gotowego dania.
• Gotować, aż ziemniaki będą miękkie.
• Zmiel zawartość patelni za pomocą miksera zanurzeniowego, dodaj sól, w razie potrzeby dodaj przyprawy, połącz z sosem śmietanowym.
• Doprowadzić zupę, mieszając, do wrzenia, wyjąć z pieca.

Podając zupę do stołu, połóż odroczone grzyby na talerzach, posyp zupę drobno posiekanym koprem i pietruszką. Ziemniaki w tym przypadku nie są obowiązkowym składnikiem, ale zupa jest grubsza i delikatniejsza.

Zupa smażona z kurkami z bitą śmietaną

Skład:

• świeże kurki - 0,5 kg;
• masło - 60 g;
• marchew - 100 g;
• cebula - 100 g;
• woda - 1 l;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• bita śmietana do smaku;
• sól, przyprawy - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Gotowane grzyby gotować przez 30 minut w wodzie, wlać bulion do czystej patelni, ostudzić kurki, pokroić na małe kawałki.
• Na patelni stopić połowę oleju wskazanego w przepisie, podsmażyć w nim grzyby.
• Marchew obrać, posiekać startą.
• Uwolnij się od łuski i drobno posiekaj cebulę.
• Smaż cebulę i marchew w pozostałym oleju.
• Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę, zanurzyć w bulionie grzybowym, włożyć do kuchenki i gotować do miękkości.
• Odłóż łyżkę smażonych grzybów, aby udekorować zupę, a resztę umieść na patelni, gdzie gotowane są ziemniaki. Tam położyć pieczone warzywa.
• Gotuj przez 5 minut, a następnie zamień w jednorodną masę za pomocą blendera zanurzeniowego.
• Sól, pieprz, gotować i gotować przez kilka minut, mieszając zupę, aby się nie paliła.

Podczas serwowania udekoruj danie bitą śmietaną i smażonymi kurkami.

Zupa kremowo-serowa

Skład:

• kurki - 0,5 kg;
• ziemniaki - 0,5 kg;
• cebula - 0, 2 kg;
• ser topiony - 0, 2 kg;
• masło lub oliwa z oliwek - zgodnie z wymaganiami;
• białe wino stołowe - 150 ml;
• ser twardy - 50 g;
• sól, papryka, rosół - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Obrać ziemniaki, pokroić w drobną kostkę lub patyczki.
• Drobno posiekaj obrane cebule.
• Pętla, umyć kurki, mocząc je przez pół godziny w chłodnej wodzie.
• Odcedź grzyby serwetką, odłóż na bok najmniejsze i najpiękniejsze okazy, pokrój resztę na duże kawałki.
• Na dnie patelni, gdzie zupa się zagotuje, rozpuści masło i usmaży na nim posiekane grzyby i cebulę.
• Dodaj ziemniaki po 5 minutach, smaż przez kolejne 5 minut.
• Wlać wino. Odparuj około połowy.
• Wlać bulion. Jego poziom powinien być o około 2 palce wyższy niż na patelni.
• Gotuj na małym ogniu, aż będą miękkie ziemniaki.
• Podgrzej około pół litra bulionu w innym rondlu. Dostosuj jego ilość w zależności od grubości zupy.
• Włóż posiekany posiekany ser do podgrzanego bulionu. Gotuj, aż ser się całkowicie rozpuści.
• Zmiel ziemniaki z bulionem mikserem, rozcieńczyć sosem serowym i zagotować. Sól, sezon, gotować przez 1-2 minuty.
• Umieść odroczone grzyby na czystej patelni w małej ilości masła lub oleju roślinnego.

Rozłóż zupę na talerzach, połóż łyżkę smażonych grzybów na wierzchu. Dodatkowo można posypać zupę papryką i gałką muszkatołową. Grzanki serwowane są osobno.

Zupa kremowa jest tak smaczna i apetyczna, że ​​podawanie jej na świąteczny stół nie jest żenujące. To danie jest uważane za przysmak, więc z pewnością zadowoli zarówno gości, jak i gospodarstwa domowe. Pomimo wyśmienitego smaku, danie jest przygotowane prosto, nawet niedoświadczony kucharz może zrobić takie danie.