Yeast Pizza Dough

Pizza, która ma włoskie pochodzenie, od dawna jest jednym z ulubionych posiłków naszych rodaków. Możemy zawalczyć o liczbę pizzerii do miejsca narodzin tego otwartego ciasta. Coraz więcej gospodyń domowych uczy się gotować to smaczne danie w domu. Ciasto na pizzę drożdżową uważa się za tradycyjne. Jego przygotowanie zajmuje dużo czasu i wysiłku, ale wynik uzasadnia wysiłek.

Funkcje gotowania

Ciasto drożdżowe na pizzę można przygotować na wodzie, mleku, kefirze, z dodatkiem lub bez jajek i tłuszczów. Technologia wytwarzania ciasta na drożdżach jest prawie niezależna od receptury. Jest to najtrudniejsze, gdy ciasto jest umieszczane na cieście i jest trochę prostsze, jeśli jest ugniatane metodą prostą. Znajomość kilku chwil pozwoli Ci wykonać wysokiej jakości ciasto na pizzę drożdżową według dowolnego z wybranych przepisów.

Aby aktywować drożdże, konieczne jest rozcieńczenie ich ciepłą cieczą. Jego optymalna temperatura wynosi od 30 do 40 stopni. Jeśli użyjesz zimnej cieczy, drożdże nie działają, gorące zabiją je. Drożdże są aktywowane szybciej i będą działać wydajniej, jeśli są „karmione” cukrem.
Z suchego szybkiego drożdży ciasto jest przygotowywane szybciej niż z prasowanych na żywo, dlatego nowoczesne gospodynie domowe częściej wybierają pierwszą opcję do pizzy.
Im bardziej upieczone ciasto (jajka, masło i margaryna, cukier), tym gorzej rośnie. Do robienia pizzy nie stosuje się takich opcji ciasta, nawet jeśli zamierzają zrobić ciasto ze słodkim nadzieniem. Dlatego każde ciasto do pizzy można gotować prosto, co znacznie upraszcza i przyspiesza proces. Jednak nadal zaleca się przygotowanie startera, aby odrzucić drożdże o niskiej jakości w czasie i nie zepsuć innych produktów.
Mąkę z ciasta należy przesiewać. Pozwala to nie tylko oczyścić go z robaków i drobnych śmieci, ale także pomaga nasycić go tlenem. Przesiana mąka łatwo łączy się z innymi składnikami bez tworzenia grudek, pieczenie z niej okazuje się przewiewne.
Jakość mąki w wytwarzaniu ciasta na pizzę. Z mąki o niskiej jakości ciasto jest szare, lepkie i ma nieprzyjemny smak. Doświadczeni kucharze preferują mąkę najwyższej jakości.
Ciasto na pizzę drożdżową uważa się za gotowe, gdy jego objętość się podwoi. Jeśli jest wytwarzany na prasowanych drożdżach, wiele gospodyń domowych kruszy ciasto i czeka, aż wzrośnie. Nie ma sensu czekać na wzrost testu, jeśli w pokoju jest zimno. Aby przyspieszyć proces, umieszcza się go w najcieplejszym miejscu w pokoju. Ważne jest, aby chronić ciasto przed przeciągami, w przeciwnym razie nawet ciasto, które zaczęło rosnąć, może spaść.
Proces wytwarzania ciasta na pizzę drożdżową jest znacznie łatwiejszy, jeśli zmieszamy go z wypiekaczem do chleba. Inteligentna jednostka wie, jak długo i jak wykonać te lub inne operacje. Gospodyni wystarcza, aby położyć się w jednostce kubełkowej określonej w produktach recepturowych i uruchomić program „Ciasto drożdżowe”. Niektóre urządzenia są wyposażone w specjalistyczny program „Pizza”, jeśli jest dostępny, należy go aktywować. Jeśli Twoje urządzenie ma minimalny zestaw funkcji, możesz użyć uniwersalnego programu do miksowania dowolnego rodzaju testu.

Ciasto drożdżowe nadaje się do pizzy z dowolnym nadzieniem. Rozwałkowuje się go w gęsty płaski placek, następnie rozciąga ręcznie do pożądanej średnicy, umieszcza w piecu ogrzanym do maksymalnej temperatury i suszy przez 5-10 minut, po czym nadzienie kładzie się na wierzchu i gotuje ciasto.

Ciasto drożdżowe do pizzy na wodzie

Skład:

mąka pszenna najwyższej jakości - 0,5 kg;
woda - 0,25 l;
suche drożdże - 5 g;
cukier - 20 g;
kurze jaja - 1 szt .;
olej roślinny (najlepiej oliwa z oliwek) - 40 ml;
sól - 2 g.

Metoda przygotowania:

Woda gotuje się i chłodzi do około 35-40 stopni.
Włóż drożdże i cukier do wody. Mieszaj, aby rozpuścić suche składniki.
Poczekaj 10-15 minut, aż spieniona czapka wystaje na powierzchnię wody.
Złam jajko do miski, dodaj sól, wymieszaj trzepaczką lub widelcem.
Wymieszać zakwas z masą jajeczną i olejem roślinnym.
Przesiać mąkę. Dodaj szkło do innych składników w szklance i dobrze wymieszaj.
Po dodaniu ostatniej części mąki, umieść ciasto na blacie i zakończ wyrabianie ciasta rękoma. Na poprzednich etapach można mieszać produkty łyżką, łopatką, mikserem ze specjalną dyszą.
Gdy ciasto przestaje przyklejać się do dłoni i dobrze trzyma swój kształt, zwiń go w misce, włóż do rondla, przykryj wilgotnym ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu.

Po 1-1,5 godziny ciasto zwiększy swoją objętość o 2-2,5 razy. Następnie możesz nacisnąć, podzielić na 2-3 części i zacząć gotować pizzę.

ciasto drożdżowe na pizzę z mlekiem

Skład:

mąka pszenna najwyższej klasy - 0, 33 kg;
mleko - 0,2 l;
drożdże suszone - 7 g;
sól - 2 g;
cukier - 20 g;
rafinowany olej roślinny - 60 ml.

Metoda przygotowania:

Przesiej mąkę, tymczasowo odłóż ją na bok.
Podgrzej mleko do 35-40 stopni. Wlej do miski.
Wlać sól, cukier, wysuszyć drożdże do miski z mlekiem, dobrze wymieszać i odczekać 10-15 minut, aby drożdże uaktywniły się.
Po pojawieniu się czapek piankowych na powierzchni mleka, dodać połowę mąki do płynnej bazy i zagnieść ciasto dokładnie szpatułką lub łyżką. Na tym etapie można użyć miksera, instalując specjalną dyszę spiralną, przeznaczoną do wyrabiania ciasta.
Zostaw ciasto na 15-20 minut, a następnie wlej masło, wymieszaj, dodaj pozostałą mąkę i wyrabiaj ciasto.
Gdy mieszanie ciasta łyżką stanie się trudne, przepłucz powierzchnię roboczą stołu mąką, włóż na nią ciasto, zakończ proces mieszania rękami.
Przykryj ciasto wilgotną szmatką i odstaw na 40-60 minut - w tym czasie ciasto wzrośnie i będzie gotowe do użycia.

Ciasto przygotowane z liczby składników określonych w tym przepisie powinno wystarczyć na dwie cienkie pizze lub jedną dużą i bujną.

ciasto drożdżowe do pizzy na kefirie

Skład:

mąka pszenna - 0, 6-0, 7 kg;
kefir - 0,2 l;
woda - 150 ml;
oliwa z oliwek - 50 ml;
sól - 5 g;
cukier - 80 g;
suche drożdże - 10 g;
jajo kurze - 1 szt.

Metoda przygotowania:

Zagotuj wodę, pozwól jej ostygnąć do 60-70 stopni, rozcieńcz ją kefirem.
Wlać cukier, sól i drożdże do kefiru. Poczekaj, aż drożdże zadziałają.
Potrząśnij jajkiem widelcem, dodaj go do kefiru, wlej do niego olej. Dobrze wymieszać
Wchodząc do przesianej mąki w porcjach, zagnieść ciasto. Uformuj z niego bułkę, przykryj wilgotną szmatką i odczekaj 1-1,5 godziny, aż się podniesie.

Uderz ciasto, podziel na trzy części, przejdź do formowania i pieczenia pizzy.

Yeast Pizza Yeast Dough

Skład:

mąka pszenna - 0,25 kg;
drożdże prasowane - 15 g;
cukier - 5 g;
sól - duża szczypta;
woda - 120 ml.

Metoda przygotowania:

Podgrzać przegotowaną wodę do 30–40 stopni, wlać do miski.
Dodaj sól i cukier do ciepłej wody, rozdrobnij drożdże. Dobrze wymieszaj kompozycję.
Poczekaj, aż bujna pianka zakryje wodę.
Wejdź do przesianej mąki i wyrabiaj ciasto.
Pozostawienie ciasta w ciepłym miejscu, poczekaj, aż się dopasuje.
Uderz ciasto, poczekaj, aż wzrośnie. Po tym można rozwałkować lub rozciągnąć ciasto, aby nadać mu pożądany kształt i rozmiar.

Ilości składników w tym przepisie są wystarczające, aby zagnieść ciasto na jedną bujną pizzę o średnicy około 30 cm.

Przepis ze zdjęciem: ciasto drożdżowe na suchą pizzę drożdżową

Skład:

woda oczyszczona - 1, 5 filiżanek;
mąka pszenna - 4 filiżanki;
suche drożdże - 2 łyżeczki;
gruba sól - 2 łyżeczki;
kurze jaja - 1 szt .;
cukier granulowany - 2, 5 s. l

Gotowanie:

1. Na początek mleko należy podgrzewać, aby drożdże łatwiej się rozpuszczały.

2. Dodaj cukier do mleka.

3. Dodaj również odpowiednią ilość drożdży.

4. Dodać sól i ostrożnie ubić masę, aby wszystkie składniki zostały całkowicie rozpuszczone.

5. Przesiewając mąkę, powoli zagniataj ciasto, dodając małe garści. Uważaj, aby nie przesadzić z ilością mąki, ponieważ ciasto może stracić lekkość i lekkość.