Oprócz wszelkiego rodzaju warzyw i owoców, jesienny czas hojnie traktuje nas wyjątkowym darem natury - grzybami. Grzyby są uważane za najbardziej produktywne grzyby - można je łatwo i szybko zebrać cały kosz. Grzyby zazwyczaj rosną w całych rodzinach na starych pniach i drzewach, w wiatrochronach i u stóp starych drzew. Grzyby łąkowe rosną na leśnych polanach i skrajach lasów.
Ale aby ucztować na pysznych grzybach, należy je nie tylko znaleźć i zebrać, ale także odpowiednio oczyścić i ugotować. Każdy prawdziwy zbieracz grzybów ma swój własny przepis na gotowanie, ale teraz powiemy Ci szczegółowo, jak czyścić grzyby.
Jak czyścić grzyby
Pierwszą rzeczą do zrobienia po przyniesieniu grzybów jest szybkie posortowanie grzybów. Z całkowitej masy plasterka usuwa się zepsute i stare grzyby oraz okazy dotknięte robakami. Jeśli uszkodzenie jest nieznaczne, zepsuta część grzyba może zostać odcięta i wyrzucona, a dobra powinna być dopuszczona do dalszego przetwarzania.
Podczas zbierania grzybów są starannie cięte nożem, ale jeśli tego nie zrobiono, to podczas czyszczenia usuń część grzyba, który był w ziemi. Grzyby często mają skażone nogi, a nieskażona dolna część nóg jest zwykle trudna do smaku, więc można ją łatwo usunąć. Wielu zastanawia się , czy warto usunąć falisty kołnierz z nogi grzyba? W rzeczywistości nie ma takiej potrzeby, marnuje się tylko czas i wysiłek. Ostateczny smak dań grzybowych nie zależy od obecności tego samego kołnierza. Dlatego też, czy usunąć, czy nie, zależy wyłącznie od osobistych preferencji.
Czy prać, czy nie myć?
Po wyliczeniu i posortowaniu grzybów należy je przepłukać bieżącą wodą lub namoczyć - ale tylko wtedy, gdy nie są przeznaczone do suszenia. Jeśli umyjesz grzyby przeznaczone do suszenia, nie będziesz w stanie ich odpowiednio wysuszyć. Faktem jest, że ten produkt bardzo silnie absorbuje wodę, dlatego można czyścić grzyby tylko metodą suchą. Ponadto przemyty agaric szybko ciemnieje i traci swój wygląd.
Metoda sucha polega na ostrożnym usuwaniu z każdego grzyba wszystkiego, co się do niego przyczepiło - liści, igieł, brudu, piasku i innych gruzu leśnego. Można to zrobić miękką, niestrzępiącą się szmatką, a niektórym udaje się nawet użyć suchej szczoteczki do zębów. Jeśli jest to wygodne i wydajne, to dlaczego nie? Grzyby - grzyby są wystarczająco czyste, więc czyszczenie ręczne nie zajmuje dużo czasu. W przypadku wszystkich innych metod przetwarzania , takich jak marynowanie, solenie i smażenie, grzyby można moczyć przez 20-30 minut w lekko osolonej wodzie. Nie trzymaj grzybów zbyt długo w wodzie - są bardzo nasycone wodą i tracą swój niepowtarzalny smak.
Dla tych, którzy nadal wolą zdjąć folię nakrywkową, zalecamy płukanie grzybów pod silnym strumieniem wody - dzięki temu delikatny film po prostu zmyje się.
Umyte grzyby gotują się w osolonej wodzie przez około pół godziny, a następnie można zacząć solić lub marynować.
To wszystko, co należy wiedzieć o czyszczeniu.
