Imbir to przyprawa o wyjątkowym smaku i jednocześnie niezwykle zdrowa. Produkt słynie z właściwości przeciwzapalnych i bakteriobójczych, wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa ogólny ton ciała, poprawia metabolizm i utratę wagi. W krajach azjatyckich jest składnikiem wielu potraw, sosów. Marynowany imbir służy jako niezależna przekąska, jego kawałki podawane są na rolkach - zastosowanie tej przyprawy pozwala oczyścić kubki smakowe, przygotowując je do postrzegania nowego rodzaju żywności. Ta pikantna przekąska zakochała się w wielu naszych rodakach, a kochanki nauczyły się gotować marynowany imbir w domu. Kosztuje mniej niż zakupiony, a jego smak najlepiej odpowiada preferencjom kulinarnym specjalisty kulinarnego i członków jego rodziny.
Funkcje gotowania
Nawet początkująca gospodyni jest w stanie zrobić marynowany imbir, musi tylko nauczyć się kilku subtelności:
- Im młodszy imbir, tym delikatniejsza struktura i delikatny smak. Stary imbir może być zbyt włóknisty i pikantny, nieprzyjemne będzie jedzenie nawet dla miłośników pikantnych przypraw. Jeśli widzisz, że korzeń imbiru jest duży i ma wiele gałęzi, powinieneś poszukać młodszej instancji.
- Uważa się, że azjatycki imbir smakuje lepiej niż afrykański. Ma jasnozłoty odcień, a gdy uprawiany w Afryce jest znacznie ciemniejszy.
- Uważaj na zestarzały lub zepsuty imbir. Świeży korzeń jest twardy, elastyczny, gdy próbujesz go zgiąć, słychać trzaski, sok wystaje i charakterystyczny zapach tego produktu. Jeśli kręgosłup jest powolny, miękki, pachnie wilgocią lub pleśnią, ma wycięte obszary, wskazane jest, aby powstrzymać się od zakupu.
- Przed marynowaniem imbiru należy go obrać, starając się usunąć możliwie cienką warstwę skóry i pokroić w cienkie płytki. Można to zrobić za pomocą ostrego noża, niszczarki, obieraczki do warzyw. Powinien być cięty na włókna, w przeciwnym razie gotowa przekąska nie będzie pasować do Twojego gustu.
- Imbiru nie zaleca się marynować w occie, preferowane są bardziej miękkie opcje: ryż, jabłko, ocet winogronowy, wino, sos sojowy.
- Nie każda marynata może nadawać imbirowi apetyczny różowy odcień, do którego przywykli. Do tej marynaty z dodatkiem buraków nadaje się czerwone wino lub czerwony ocet winny i ocet śliwkowy. Jeśli jednak imbir okazał się lżejszy niż się spodziewałeś, nie oznacza to, że jego smak cię rozczaruje.
Przechowywać marynowany imbir w lodówce, umieszczając go w szklanym słoiku lub plastikowym pojemniku. Okres przechowywania produktu wynosi 4 tygodnie.
Klasyczny przepis na marynowany imbir
Skład:
- imbir (już obrany) - 0,3 kg;
- woda - 0,5 litra;
- ocet ryżowy, winogronowy lub jabłkowy 96% - 120 ml;
- cukier - 120 g;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Umyć korzeń imbiru, obrać, pokroić w cienkie plasterki.
- Posypać imbirem sól, pozostawić na 6-12 godzin w chłodnym miejscu.
- Zagotuj wodę, umieść w niej imbir. Gotuj przez 2-3 minuty.
- Dodaj cukier i ocet, kontynuuj gotowanie przez kolejne 5-7 minut.
- Usuń z ognia. Wyjmij płytki imbirowe z gorącej marynaty i przenieś je do przygotowanego pojemnika lub innego pojemnika.
- Poczekaj, aż marynata się rozgrzeje, zalej imbirem.
- Zamknij szczelnie pojemnik (pojemnik) i przechowuj w lodówce.
Gotowany imbir do tego przepisu będzie gotowy do spożycia w ciągu zaledwie 2-3 dni. Nie spiesz się, pozwól mu się marynować, tylko wtedy będzie naprawdę smacznie.
Imbir marynowany w occie śliwkowym
Skład:
- korzeń imbiru (obrany) - 150 g;
- ocet śliwkowy (6 procent) - 150 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - 20 g;
- woda - 1 l.
Metoda przygotowania:
- Posypać solą i imbirem oczyszczony i drobno posiekany imbir przez 10 godzin.
- Umyj płytki imbirowe.
- Zagotuj wodę, włóż do niej imbir, gotuj przez 2-3 minuty, osusz ją na durszlaku, ale nie wylewaj jeszcze bulionu.
- Odmierz 0, 2 litry wywaru, wymieszaj z octem i cukrem. Mieszaj, aż wszystkie kryształy rozpuszczą się.
- Poczekaj, aż marynata ostygnie do temperatury pokojowej.
- Umieść imbir w szklanym słoiku, zalej marynatą.
- Zamknij szczelnie słoik, włóż go do lodówki.
Możesz skosztować przyprawy w ciągu dnia. W tym czasie uzyska czerwonawo-pomarańczowy kolor.
Natychmiastowy marynowany imbir (z wódką)
Skład:
- młody korzeń imbiru (obrany) - 0, 2 kg;
- wódka - 10 ml;
- sól - 5 g;
- cukier - 60 g;
- ocet winny (czerwony) - 60 ml;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Obierz i pokrój imbir na cienkie plasterki, włóż do miski.
- Zagotować wodę, zalać imbirem wrzącą wodę, odstawić na 5-10 minut.
- Wyjmij imbir z wody, pozwól mu wyschnąć.
- Łyżkę wody, w której moczono imbir, wymieszać z cukrem, solą i octem. Zagotuj marynatę, zalej wódką, wymieszaj i zdejmij z ognia. Poczekaj, aż marynata ostygnie.
- Złóż imbir w słoiku, przykryj marynatą schłodzoną do temperatury pokojowej, przykryj pokrywką i pozostaw na 5-6 godzin w temperaturze pokojowej.
Następnie marynowany imbir można podawać na bułki, ryby, mięso. Aby go przechowywać, należy umieścić go w lodówce.
Marynowany imbir z burakami
Skład:
- obrany korzeń imbiru - 0, 25 kg;
- buraki - 50 g;
- cukier - 30 g;
- sól - 5 g;
- woda - 0,5 litra;
- ocet jabłkowy (6%) - 50 ml.
Metoda przygotowania:
- Czysty imbir, drobno posiekać.
- Zagotuj szklankę wody, wymieszaj z solą, polej imbirem, pozostaw na 10 minut, osącz wodę.
- Wlej szklankę czystej wody do małego rondla. Wlej do niego cukier, wymieszaj. Załóż średnie ciepło.
- Gdy woda się zagotuje, wlej do niej ocet, wymieszaj, zdejmij z ognia.
- Włóż imbir do szklanego słoika lub plastikowego pojemnika.
- Obrać buraki, pokroić w plasterki, przykryć imbirem.
- Napełnij gorącą marynatą, pozostaw w temperaturze pokojowej aż ostygnie marynata.
- Zamknij pokrywkę słoika, przenieś ją do lodówki.
- Po dniu odcedź marynatę, wyrzuć buraki. Umieść imbir w czystym pojemniku, zamknij i przechowuj w lodówce.
Dzięki marynowanemu buraczkowi imbir nabiera jasnego czerwonego koloru. To sprawia, że jest bardziej apetyczny.
Marynowany imbir z czerwonym winem
Skład:
- oczyszczony imbir - 0,25 kg;
- ocet jabłkowy lub winogronowy (6 procent) - 100 ml;
- woda - 50 ml (nie licząc kosztów gotowania imbiru);
- wytrawne czerwone wino - 50 ml;
- wódka - 20 ml;
- cukier - 40 g;
- sól - 5 g.
Metoda przygotowania:
- Pokrój obrany imbir na cienkie plasterki.
- Zanurz plastry imbiru we wrzącej wodzie. Gotuj przez 1-2 minuty, jeśli jest młoda, lub 4-5 minut, jeśli jest stara. Podczas gotowania, imbir powinien być mieszany, aby zapobiec sklejaniu się płytek.
- Odwróć imbir na durszlak, rozłóż na talerzu, pozwól wyschnąć.
- Wymieszać 50 ml wody z solą i cukrem. Mieszając, zagotuj się. Wlać wino i wódkę, gotować przez 2-3 minuty. Dodaj ocet i usuń z ognia.
- Sterylizuj słoik, włóż do niego imbir, przykryj gorącą marynatą. Przykryj pokrywką, ale nie dokręcaj jej.
- Pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej.
- Po 4 dniach zamknij mocno słoik i włóż go do lodówki.
Ta metoda jest odpowiednia nawet do marynowania starego imbiru.
Marynowany imbir z białym winem
Skład:
- obrany korzeń imbiru - 0, 25 kg;
- wódka - 20 ml;
- wytrawne białe wino - 40 ml;
- ocet winogronowy (6%) - 100 ml;
- woda - 40 ml;
- cukier - 40 g.
Metoda przygotowania:
- Obierz korzeń imbiru, pokrój go w cienkie plasterki.
- Wymieszaj wodę z winem, wódką i cukrem.
- Umieść mieszaninę na małym ogniu i zagotuj, mieszając.
- Zdobądź cukier do całkowitego rozpuszczenia, dodaj ocet.
- Po ponownym zagotowaniu marynaty zdejmij ją z ognia.
- Umieść imbir w pojemniku, w którym go marynujesz.
- Wypełnij gorącą marynatą.
- Pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
- Zamknij słoik z ochłodzonym imbirem w marynacie i umieść w lodówce.
Imbir marynowany w tym przepisie powinien być przez trzy dni, po czym można go wyjąć z marynaty i umieścić w czystym pojemniku.
Marynowany imbir z octem balsamicznym
Skład:
- oczyszczony imbir - 0,25 kg;
- ocet balsamiczny - 80 ml;
- cukier - 60 g;
- sól - duża szczypta;
- woda - 0, 25 litrów.
Metoda przygotowania:
- Wlać imbir do cienkich plasterków wodą, zagotować, gotować przez 2 minuty.
- Wyjmij imbir z wywaru, odcedź połowę wywaru, połącz resztę z cukrem i solą.
- Ciepło, wywar, mieszanie. Uzyskaj całkowite rozpuszczenie granulek.
- Dodaj ocet. Poczekaj, aż marynata się zagotuje.
- Wlać gorącą marynatę na imbir. Po schłodzeniu włóż do lodówki.
Przyprawa będzie gotowa do użycia w ciągu jednego dnia. Imbir marynowany w occie balsamicznym nadaje się szczególnie do mięsa.
W domu marynowany imbir może być zgodny z różnymi przepisami. W niektórych przykładach wykonania dominuje ocet, w innych jest on przyjmowany mniej, ale jest uzupełniany alkoholem. Stosunek cukru, soli i wody może być również inny. Aby wybrać opcję marynowanego imbiru według własnych upodobań, czasami trzeba wypróbować kilka przepisów. Dopóki nie znajdziesz idealnej, z twojego punktu widzenia, metody przyprawiania pikantnych przypraw, warto gotować w niewielkiej ilości.
