Cieście w majonezie

Majonez w naszym kraju jest nie mniej popularny niż w miejscu narodzin tego sosu. Gospodynie domowe używają go nie tylko do robienia sałatek. Pieczą nim mięso, marynowane są marynowane kebaby, które nawet dodają do ciasta, gdy chcą uzyskać bujne pieczenie z subtelnym soczystym posmakiem. Frytki w majonezie mogą być słodkimi i przekąskami, produkowanymi z drożdżami lub bez. Jest tak wiele odmian tego dania, że każdy może wybrać ten, który pasuje do ich preferencji gastronomicznych.

Funkcje gotowania

Nawet początkująca gospodyni może zrobić smaczne naleśniki z ciasta mieszanego w majonezie, jeśli wie i bierze pod uwagę kilka ważnych punktów.

Cieście może być pieczone z dowolnego rodzaju mąki, ale smak tych produktów zależy od jakości mąki. Z drugorzędnego produktu wyjdą mniej bujne, będą miały szary odcień i specyficzny smak. Mąka najwyższej i pierwszej klasy nie jest dużo droższa, więc oszczędzanie na tym produkcie jest niepraktyczne.
Przed wyrabianiem ciasta mąkę należy przesiać, nawet jeśli wcześniej została przesiana. Głównym celem tej manipulacji nie jest uwolnienie produktu z larw owadów i małej ściółki, choć jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto, zmieszane z taką mąką, rośnie lepiej, wypiekając z niego wychodzi więcej powietrza.
Podczas mieszania ciasta na naleśniki należy przestrzegać zaleceń dotyczących temperatury używanych produktów. Zwykle muszą być ogrzewane do temperatury pokojowej lub nieco silniejsze. Większość produktów wystarcza, by wcześniej wyjść z lodówki. Aby aktywować drożdże, za optymalną uważa się temperaturę cieczy od 30 do 40 stopni. W zimnym środowisku drożdże mogą nie zostać aktywowane, gorące środowisko jest dla nich destrukcyjne.
Gęstość ciasta w cieście zależy od pożądanego rezultatu. W przypadku cienkich naleśników ciasto jest bardziej płynne, w przypadku bujnych - bardziej gęste.
Majonez na ciasto najlepiej używać klasycznego, gotowanego z jajkami i octem lub kwasem cytrynowym. Możesz zrobić domowy sos. Na chudym i niskokalorycznym majonezie można również wyrabiać ciasto, ale naleśniki z niego okażą się mniej puszyste.

Ciasto majonezowe na naleśniki ugniata się wodą gazowaną lub zwykłą, mlekiem lub kefirem. Może być mdłe i drożdżowe, słodkie i nie. Technologia przygotowania ciasta może mieć pewne różnice. Aby nie popełnić błędu i uzyskać oczekiwanego rezultatu, należy postępować zgodnie z instrukcjami dołączonymi do wybranego przepisu.

Placki drożdżowe z mlekiem i majonezem

Skład:

mąka pszenna - 150 g;
woda - 80 ml;
mleko - 100 ml;
majonez - 40 ml;
kurze jaja - 1 szt .;
sól - szczypta;
cukier - 5 g;
suche drożdże - 5 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Podgrzej wodę do około 35-40 stopni, dodaj do niej drożdże i cukier, wymieszaj.
Mleko, majonez i jajko, wyjmij je z lodówki i umieść w ciepłym miejscu, aby je trochę ogrzać.
Po 15 minutach, gdy na powierzchni wody tworzy się czapka z pianką, wskazująca na aktywację drożdży, przejdź do następnego etapu wyrabiania ciasta.
Złam jajko do czystej miski, dodaj szczyptę soli. Ubij jajko.
Połóż majonez na jajku, ubij je razem.
Rozpuścić masę jajową z mlekiem, ponownie ubić.
Połącz uzyskaną masę z zakwasem, wymieszaj.
Przesiej mąkę, dodaj ją do płynnej bazy. Wymieszaj ciasto, aby było jednolite, bez grudek.
Przykryj miskę ciastem wilgotnym ręcznikiem, umieść w ciepłym miejscu na 40-50 minut.
Po określonym czasie podgrzej patelnię, nasmaruj olejem roślinnym. Wsyp ciasto na patelnię, nie mieszając go wcześniej.
Przykryj patelnię, smażyć naleśniki, aż na górze pojawią się pęcherzyki.
Flip fritters, przeglądaj po drugiej stronie.
Podobnie smażymy naleśniki z pozostałego ciasta.

Cieście w tym przepisie będą pikantne, podawane z marynowanymi warzywami i grzybami lub po prostu ze śmietaną, grzybami lub sosem serowym. Podczas podawania mogą być uzupełniane tym samym majonezem.

Cieście na sodę i majonez z ciasta drożdżowego

Skład:

mąka pszenna - 130 g;
woda gazowana - 150 ml;
majonez - 40 ml;
sól - szczypta;
szybkie drożdże suszone - 5 g;
cukier - 5 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przesiać mąkę, wymieszać z cukrem, solą i drożdżami.
Dodaj majonez, zmiel.
Wlać wodę gazowaną i zagnieść ciasto.
Niech ciasto pozostanie ciepłe przez dosłownie 5-10 minut.
Podgrzej masło na patelni, włóż do niego ciasto łyżką.
Smażyć naleśniki z dwóch stron: na pierwszej stronie - 2 minuty, na drugiej - na minutę.

Zgodnie z tym przepisem naleśniki można szybko ugotować, a pod względem wyglądu i smaku nie będą gorsze od tradycyjnych.