Cieście na śmietanie

Przemyślane gospodynie domowe zawsze znajdują zastosowanie do mleka lub fermentowanych produktów mlecznych, które nabierają nadmiernie kwaśnego smaku i wkrótce się psują. Takie składniki świetnie nadają się do wyrabiania ciasta na naleśniki lub placki. Szczególnie smaczne, delikatne i soczyste ciasta są wytwarzane z ciasta z kwaśną śmietaną. Cieście na śmietanie są popularne wśród wielu osób, ponieważ są miękkie i bardzo smaczne, a także nie wysychają przez długi czas, zachowując doskonałe właściwości organoleptyczne.

Funkcje gotowania

Nawet początkująca gospodyni będzie mogła upiec naleśniki z ciasta zmieszanego ze śmietaną. Znajomość kilku ważnych punktów pomoże jej osiągnąć doskonały wynik.

W celu przygotowania naleśników pożądane jest użycie mąki wysokiej jakości. Produkt drugiej klasy nadaje im szarawy odcień i nieprzyjemny smak, psując przyjemność z ich używania.
Mąkę należy przesiać przed połączeniem z innymi składnikami. Ta manipulacja jest potrzebna nie tylko do pozbycia się produktu z małych ściółek i larw owadów, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Pieczenie z wyrabianego ciasta na przesianej mące jest bardziej przewiewne.
Ciasto naleśnikowe na śmietanie jest zwykle wyrabiane bez dodawania drożdży. Do produktów do pieczenia dodaje się proszek do pieczenia. Można go zastąpić sodą, wygaszoną octem. Jeśli ciasto zawiera dużo kwaśnej śmietany lub kefiru, sody nie można ugasić - kwas zawarty w tych produktach wystarczy, aby uzyskać pożądaną reakcję.
Pod względem gęstości ciasto zmieszane z cieście powinno przypominać wiejską śmietanę. Aby nie przesadzić z mąką, wprowadza się ją nie od razu, ale w częściach, stopniowo kropiąc i mieszając.
Ciasto śmietankowe na naleśniki można wyrabiać bez użycia jaj, ale jeśli są one częścią, muszą być świeże.
Naleśniki z ciasta zmieszanego ze śmietaną mogą być nie tylko słodkie, ale także batoniki. Ponadto często zawierają jabłka, cukinię, inne owoce i warzywa, wstępnie posiekane na grubej tarce. Dzięki temu danie nabiera nowego smaku.
Smażenie naleśników, rozłóż ciasto łyżką na gorącej patelni, przykryte masłem. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do łyżki, jest ono zwilżone wodą. Cieście smażone są z jednej strony, aż wierzchnia warstwa pokryta zostanie bąbelkami, a następnie produkty zostaną odwrócone i zrumienione po drugiej stronie. Jeśli położysz ciasto na zimnej patelni lub przedwcześnie obrócisz, naleśniki wyjdą brzydkie.
Aby usunąć nadmiar oleju, naleśniki można umieścić na serwetce, która szybko wchłonie nadmiar tłuszczu. Następnie produkty można umieścić na talerzach i podawać przy stole.

Naleśniki z kwaśną śmietaną są smaczne same w sobie, ale dobrym pomysłem byłoby dodanie ich w sosie, skondensowanym mleku lub syropie. Możesz również użyć świeżych lub konserwowanych jagód i owoców do dekoracji żywności. Sos i inne dodatki do słodkich i pikantnych naleśników są wybierane inaczej. Wyjątkiem jest śmietana, która nadaje się do wszelkiego rodzaju naleśników.

Placki ze śmietany

Skład:

śmietana - 0, 2 l;
kurze jaja - 1 szt .;
mąka pszenna - 150 g;
cukier - 40-60 g;
sól - szczypta;
soda - 5 g;
cukier waniliowy (opcjonalnie) - 10 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Najpierw wyjąć śmietanę i jajko z lodówki, aby ogrzać je do temperatury pokojowej przed przygotowaniem ciasta.
Złam jajko w misce, dodaj do niego zwykły cukier waniliowy i sól. Ubij jajko.
Umieść śmietanę i sodę w misce z masą jajeczną. Ubij razem produkty trzepaczką.
Przesiać mąkę. Niekompletne szkło wlewa się do miski z jajkiem i śmietaną. Dobrze wymieszać masę, aby stała się jednorodna, bez grudek mąki.
Jeśli to konieczne, dodaj więcej mąki i wymieszaj, aby zagęścić ciasto do konsystencji śmietany.
Dodaj olej do patelni, podgrzej.
Zanurzając łyżkę w szklance zimnej wody, umieść na niej kilka porcji ciasta, zachowując niewielki odstęp między nimi.
Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć naleśniki na małym ogniu, aż będą zarumienione od spodu.
Obróć naleśniki za pomocą szpatułki i smaż je przez kilka minut po drugiej stronie.
Usuń naleśniki, dodaj masło na patelnię, włóż nowe porcje ciasta. Tak więc naleśniki stopniowo smażyć z reszty ciasta.

Naleśniki według tego przepisu są delikatne i puszyste. Wyglądają przepysznie i mają przyjemny smak. Jeśli chcesz, aby były niesłodzone, zmniejsz ilość cukru do 5 gramów, dodaj taką samą ilość soli jak cukier.

Cieście na mleko i śmietanę

Skład:

mleko - 0,25 l;
śmietana - 120 ml;
mąka - 0,3 kg;
cukier - 60 g;
kurze jaja - 2 szt .;
masło - 50 g;
sól - szczypta;
proszek do pieczenia ciasta - 10 g;
wanilina - 1 g;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Lekko podgrzej mleko. Przesiej mąkę.
W misce rozbij jajka, dodaj do nich cukier, natrzyj biel.
Pozostałe produkty luzem (wanilina, sól, proszek do pieczenia) mieszają się z mąką.
Dodaj śmietanę i pół szklanki mleka do masy jajecznej. Ubij produkty trzepaczką.
Rozpuść masło w kuchence mikrofalowej lub na bardzo wolnym ogniu, pozwól mu ostygnąć. Wlać stopione masło do płynnej mieszaniny, dokładnie wymieszać.
Wlać płynną masę do miski z mąką i wymieszać, aby uzyskać jednorodne ciasto.
Wlewając mleko i mieszając ciasto, doprowadzić je do konsystencji gęstej śmietany.
Podgrzej olej roślinny na patelni, włóż do niego ciasto łyżką. Smażyć naleśniki po obu stronach, aż się zarumienią.

Naleśniki wykonane według tego przepisu są bardzo smaczne i pachnące, pozostają miękkie i delikatne przez długi czas.

Naleśniki na kefirze i śmietanie

Skład:

mąka - 0,25 kg;
kurze jaja - 3 szt .;
śmietana - 120 ml;
kefir - 0,25 l;
soda - 5 g;
cukier - 60 g;
sól - szczypta;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Przed rozpoczęciem eksponowania produktów z lodówki, aby ogrzały się do temperatury pokojowej.
Złam jajka do miski i ubij je cukrem i solą.
Dodaj śmietanę, kefir i sodę. Pokonaj jedzenie trzepaczką lub mikserem.
Przesiać mąkę. Około półtorej szklanki wlać do pojemnika z płynną podstawą. Mieszaj, aż będzie gładki lub ubij mikserem ze specjalną dyszą. Stopniowo spryskać mąkę i mieszając ciasto, uzyskać masę, konsystencję gęstej śmietany.
Po podgrzaniu masła na patelni podsmażyć na nim naleśniki, rozprowadzając ciasto łyżką.

Naleśniki wykonane według tego przepisu mają wyjątkowy kwaśny smak, który lubi wielu ludzi. Do ich przygotowania można wykorzystać zarówno świeże, jak i lekko kwaśne produkty mleczne.

Cieście na śmietanie bez jaj

Skład:

śmietana kwaśna - 120 ml;
kefir - 120 ml;
soda - 5 g;
cukier - 40 g;
mąka pszenna - 160-180 g;
sól - na czubku noża;
rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

Wlać kefir w temperaturze pokojowej do miski, dodać do niego sodę, wymieszać. Poczekaj na reakcję.
Dodaj sól, cukier i śmietanę do kefiru. Ubij produkty trzepaczką lub po prostu dobrze wymieszaj.
Wejdź do przesianej mąki, wyrabiając ciasto, konsystencję tłustej śmietany.
Podgrzej olej. Umieść ciasto na patelni z łyżką. Smażymy placki po obu stronach.

Smażyć naleśniki z ciasta wymieszanego z tym przepisem natychmiast po ugotowaniu, aż reakcja zostanie zakończona. Tylko wtedy będą wspaniałe. Naleśniki smakują prawie tak samo jak ciasto z jajkami, nie każdy smakosz zauważy różnicę. Ten przepis pomoże, jeśli zacząłeś smażyć naleśniki, ale zapomniałeś kupić jajka. Lubią to ludzie, którzy z tego lub innego powodu nie jedzą jaj.

Doświadczone gospodynie domowe uwielbiają wyrabiać ciasto na placki na śmietanie. Ten składnik nadaje produktom niepowtarzalny smak. Cieście wychodzi z takiego ciasta i nie wysycha przez długi czas. Najczęściej są one słodkie, ale można zrobić to danie bez cukru. Naleśniki smetannye można podawać jako osobne danie lub jako dodatek do herbaty, kawy.

Komentarze (0)