Cieście na kwaśnym mleku

Cieście na kwaśnym mleku

Sytuacje, w których mleko nie ma czasu, aby pić świeże i kwaśne, znane nawet najbardziej ekonomicznym ludziom. Wlej zepsute mleko do zlewu, nie każdy podniesie rękę. I nie rób tego! Kwaśne mleko nie nadaje się do picia ani wybielania kawy, ale nadal może być przydatne w kuchni, stając się podstawą testu. W tym produkcie można piec różne produkty, ale najsmaczniejsze są naleśniki i naleśniki. Okazują się łagodne i wspaniałe, długo nie zmieniają się w kwaśne. Placki na kwaśnym mleku są łatwe do przygotowania, a nawet początkująca gospodyni może je smażyć dla swoich bliskich.

Funkcje gotowania

Cieście na kwaśnym mleku można przygotować według kilku receptur, z których każda ma swoje zalety. Technologia wyrabiania ciasta na powyższym produkcie może mieć różnice, ale nie będzie znacząca. Znając podstawowe zasady robienia naleśników z kwaśnego mleka i przestrzegając zaleceń towarzyszących wybranej recepturze, nawet początkujący kucharz z powodzeniem poradzi sobie z tym zadaniem.

  • W przypadku naleśników odpowiednie jest kwaśne mleko o dowolnym tłuszczu i smaku. Doświadczone gospodynie domowe wierzą, że dużo zsiadłego mleka pozwala uzyskać jeszcze więcej pysznych wypieków, niż dopiero zaczyna się kwaszyć. Pożądane jest jednak, aby mieć czas zanim mleko zostanie rozwarstwione na frakcje. W przeciwnym razie będziesz musiał szukać przepisów na placki nie z kwaśnego mleka, ale z jogurtu i serwatki.
  • Mąkę z frytki można stosować nie tylko z mąki pszennej. Pyszne produkty otrzymuje się z mieszanki mąki pszennej z kaszą gryczaną, płatkami owsianymi lub żytem. Jednak niezależnie od rodzaju mąki, którą wybierzesz, musi ona być wysokiej jakości. Produkt drugiej klasy nadaje produktom niezwykły kolor i nieprzyjemny smak. Różnica między mąką pierwszej i drugiej klasy nie jest tak duża, że ​​warto oszczędzać na tym produkcie.
  • Każda mąka musi być przesiana przed połączeniem z innymi składnikami. Głównym celem tej manipulacji nie jest oczyszczenie produktu z larw owadów i małej ściółki, choć jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto z takiej mąki rośnie lepiej, wypiekając z niego, okazuje się więcej powietrza.
  • Ciasto na naleśniki nie powinno osuszyć się, ale powoli wyczołgać się z łyżki lub nawet przypominać śmietanę w konsystencji. Im grubsze ciasto, tym cieście jest grubsze i grubsze.
  • Smażyć naleśniki, rozprowadzając ciasto łyżką na gorącej patelni z wrzącym olejem. Jeśli patelnia nie wystarczy do podgrzania lub żalu oleju, ciasto rozleje się na patelni i spali. Aby zapobiec przywieraniu ciasta do łyżki, od czasu do czasu jest zwilżane wodą.

Podawane naleśniki z ciasta na kwaśnym mleku, jako oddzielne danie lub na herbatę. Nie będą zbyteczne, aby dodać śmietanę lub sos. Czasami do ciasta wprowadza się owoce lub warzywa. Owoce wytwarzają słodkie produkty z warzywami - batony. W tym drugim przypadku cukier w cieście jest dodawany dość często, aby zrównoważyć kwaśny smak zepsutego mleka.

Naleśniki z ciasta drożdżowego z kwaśnym mlekiem

Skład:

  • mąka pszenna - 0,5 kg;
  • kwaśne mleko - 0,5 l;
  • suche drożdże - 10 g;
  • cukier - 100 g;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • wanilina - 1 g;
  • sól - szczypta;
  • rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Lekko podgrzej mleko. Nie jest możliwe silne podgrzanie kwaśnego produktu, ponieważ może on łopotać.
  • Dodaj sól, drożdże i łyżkę cukru do mleka. Dobrze wymieszaj i trzymaj w cieple przez 10-15 minut, aż na powierzchni mleka pojawi się spieniona czapka, wskazując, że drożdże zostały aktywowane.
  • Rozbij jajka do czystej miski, dodaj do nich cukier i wanilinę. Ubij je trzepaczką, aby uzyskać jednolitą kompozycję.
  • Połącz masę jajeczną z kwaśnym mlekiem, dobrze wymieszaj.
  • Dwukrotnie przesiać mąkę. Wprowadzając części do płynnej bazy i dobrze wymieszając, przygotuj gładkie ciasto, które przypomina gęstą śmietanę.
  • Przykryj miskę ciasta serwetką i pozostaw ją ciepłą na około pół godziny.
  • Rozgrzej patelnię, zalej ją olejem. Po pół minucie umieść kilka porcji ciasta w łyżkach na patelni, pozostawiając między nimi odległość co najmniej centymetra.
  • Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć placki, aż będą zarumienione na brzegach.
  • Obróć placki ze szpatułką i smaż je przez 2 minuty po drugiej stronie.
  • Usuń naleśniki z patelni. Wlej trochę świeżego oleju. Nałóż na patelnię kilka łyżek ciasta i usmaż następną porcję placuszków.

Jeśli chcesz, aby twoje naleśniki były niesłodzone, zmniejsz ilość cukru w ​​recepturze do 20-30 g.

Fritred Fritters mleka

Skład:

  • mąka pszenna - 0,25 kg;
  • suche drożdże - 5 g;
  • kwaśne mleko - 0,25 l;
  • sól - szczypta;
  • cukier - 60 g;
  • jabłka - 0,4 kg;
  • marchew - 100 g;
  • rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Umyć, obrać jabłka, posiekać na tarce z dużymi otworami.
  • Zdrap marchewkę, umyć i osuszyć serwetką. Delikatnie pocierać. Wymieszaj puree z marchwi z sosem jabłkowym.
  • Podgrzej mleko do około 30 stopni, dodaj do niego drożdże, łyżeczkę cukru i sól. Gdy drożdże pracują, połącz mleko z przesianą mąką i pozostałym cukrem.
  • Pozostaw ciasto na pół godziny, a następnie włóż do niego masę jabłkowo-marchewkową, wymieszaj i odstaw na kolejne 15 minut.
  • Podgrzej masło na patelni i smaż w nim naleśniki, rozprowadzając ciasto na gorącej patelni z łyżką.

Cieście z kwaśnego mleka z nadzieniem z marchwi i jabłek są nie tylko smaczne, ale także użyteczne. Ich zawartość kalorii pozostaje wysoka, ale dla tych, którzy nie muszą liczyć kalorii, ten deser powinien być preferowany od zwykłych naleśników.

Szybki przepis na przaśne bezołowiowe ciasto naleśnikowe

Skład:

  • mąka pszenna - 0,25 kg;
  • kwaśne mleko - 0,5 l;
  • masło - 60 g;
  • kurze jaja - 2 szt .;
  • proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
  • cukier - 60 g;
  • sól - szczypta;
  • rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

  • Roztop masło, pozwól mu ostygnąć.
  • Dwukrotnie przesiać mąkę. Wymieszaj z proszkiem do pieczenia.
  • Pokonaj jajka z cukrem i solą. Dodaj trochę kwaśnego mleka, które musisz wcześniej wyjąć z lodówki lub lekko podgrzej.
  • Ubij jajka z trzepaczką i mlekiem.
  • Mieszać płynną bazę z mąką. Dodaj masło, wymieszaj.
  • Podgrzej patelnię, zalej olejem roślinnym. Umieść kilka łyżek ciasta na patelni, smażyć naleśniki. Usuń je i rozpocznij smażenie następnej partii produktów.

Naleśniki według tego przepisu są cienkie, ale bardzo smaczne i delikatne. Przygotowują się szybko, ponieważ nie ma potrzeby czekać na dopasowanie ciasta.

Z ciasta na kwaśnym mleku można upiec dobre naleśniki. Czyli ekonomiczne gospodynie domowe, które wiedzą, że pieczenie z kwaśnego mleka okazuje się nie gorsze niż świeże. Produkty wykonane z kwaśnego mleka mogą być puszyste i cienkie, słodkie i przekąski, z nadzieniem i bez. Wybór przepisu zależy od preferencji kulinarnych specjalisty kulinarnego.

Komentarze (0)
Szukaj