Fritters on yogurt

Dla wielu osób placki są ulubionym śniadaniem, deserem lub przekąską. Przygotuj dla nich ciasto według różnych przepisów. Wiele gospodyń domowych woli wyrabiać je na fermentowanych produktach mlecznych. Cieście na jogurt są delikatne i pozostają tak długo, nie wysychając ani nie pozostając. Jednocześnie mają niepowtarzalny smak, który lubi wielu ludzi. Można je wytwarzać z ciasta drożdżowego i drożdżowego, z jajkami i bez, słodkiego lub niesłodzonego, z mąki pszennej lub innej. Wszystko to daje dużo miejsca na wyobraźnię kulinarną, co pozwala na uzyskanie potraw o różnych właściwościach organoleptycznych i tym samym urozmaicenie codziennego menu.

Funkcje gotowania

Ugniataj ciasto na jogurt do naleśników według różnych receptur i nie zawsze technologia jego przygotowania jest identyczna. Aby uniknąć błędów i uzyskać oczekiwany rezultat, musisz stosować się do zaleceń towarzyszących konkretnemu przepisowi. Istnieje jednak kilka ważnych punktów, których znajomość jest przydatna bez względu na przepis, którego używasz do wyrobu ciasta na naleśniki.

• Naleśniki można wytwarzać z dowolnej mąki, ale ważne jest, aby była wysokiej jakości. Z drugiego produktu danie będzie szare, będzie miało specyficzny smak, który zepsuje przyjemność z jego używania.
• Mąka dowolnego rodzaju musi być przesiana przed użyciem. Ta manipulacja jest potrzebna nie tylko do wydobycia produktu z małych ściółek i larw owadów. Jego głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe, łatwiej jest połączyć je z innymi komponentami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto z takiej mąki rośnie lepiej, wypiekając z niego powietrze.
• Mąka może zawierać więcej lub mniej glutenu, jogurt może być gruby i niezbyt duży, jaja duże i małe. Używając tej samej ilości składników, możesz uzyskać ciasto o różnej grubości. Idealne do robienia naleśników jest ciasto, które przypomina gęstą śmietanę o konsystencji. Jeśli okazało się, że jest grubszy lub cieńszy niż to konieczne, dodaj do niego trochę więcej jogurtu lub wody, doprowadzając go do pożądanej konsystencji.
• Do robienia ciasta naleśnikowego staraj się nie używać zimnych potraw. Szczególnie ważne jest przestrzeganie tych zasad podczas mieszania ciasta drożdżowego. Wszystkie produkty są usuwane z lodówki z wyprzedzeniem, aby mogły się rozgrzać do co najmniej 20 stopni przed przygotowaniem ciasta. Do aktywacji drożdży potrzebny jest cieplejszy płyn - od 30 do 40 stopni. Jeśli jest to rozgrzane, wymagane jest kwaśne mleko, a następnie robią to ostrożnie, ponieważ przy silnym ogrzewaniu można je podzielić na twaróg i serwatkę. Najbezpieczniej jest podgrzać jogurt w łaźni wodnej lub w kuchence mikrofalowej lub po prostu trzymać go przez chwilę w ciepłym miejscu, na przykład na baterii.

Przestrzegając tych prostych zasad, możesz upiec pyszne naleśniki, niezależnie od wybranej opcji gotowania. Nawet brak doświadczenia kulinarnego nie przeszkodzi ci.

Placki drożdżowe z jogurtem

Skład:

• mąka pszenna - 0,7 kg;
• suche drożdże - 15 g;
• kurze jaja - 3 szt .;
• sól - 5 g;
• cukier - 60 g;
• kwaśne mleko - 0,5 litra;
• wanilina (opcjonalnie) - 1 g;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej kwaśne mleko do około 30 stopni. Wlać do niego drożdże, cukier i sól, wymieszać.
• Poczekaj chwilę, aż pojawi się spieniona czapka, wskazując, że drożdże zadziałały.
• Przesiej mąkę, włóż ją do pojemnika z jogurtem. Na tym samym etapie możesz wprowadzić wanilinę.
• Wymieszaj, aby ciasto było jednolite. Jeśli są w nim grudki, zaleca się pobicie go mikserem lub mikserem za pomocą specjalnej dyszy.
• W osobnym pojemniku wymieszaj jajka widelcem, a następnie przenieś masę jajową do ciasta, dobrze wymieszaj.
• Przykryj ciasto ręcznikiem i włóż do ognia na 20-30 minut.
• Rozgrzać olej na patelni.
• Zanurzając łyżkę wody, włóż ciasto na patelnię z wrzącym olejem.
• Smażyć naleśniki przez 4 minuty z każdej strony, aby się dobrze zarumieniły.

Jeśli nie lubisz słodkich naleśników, ilość cukru w ​​tym przepisie można zmniejszyć o półtora raza.

Prosty przepis na placki jogurtowe

Skład:

• mąka - 0,3 kg;
• jogurt - 0,25 l;
• kurze jaja - 3 szt .;
• soda - 2 g;
• sól - 3 g;
• cukier - 20 g;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Rozbij jajka do miski, dodaj do nich cukier i sól. Pokonaj białe.
• Dodaj kwaśne mleko i sodę, wymieszaj produkty.
• Przesiać mąkę, wprowadzić ją do ciekłej bazy. Mieszaj, aby uzyskać gładką konsystencję, bez grudek mąki.
• Nie czekając, aż reakcja się zakończy, spowodowana kontaktem sody z kwaśnym jogurtem, podgrzej masło na patelni, włóż do niego naleśniki i smaż je po obu stronach.

Soda w tym przepisie może być zastąpiona pół łyżeczki proszku do pieczenia ciasta.

Cieście bez jaj w jogurcie

Skład:

• mąka pszenna - 0,3 kg;
• jogurt - 0, 3-0, 35 l;
• cukier waniliowy - 10 g;
• cukier - 20 g;
• sól - duża szczypta;
• soda lub proszek do pieczenia do testu - 3 g;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Wymieszać kwaśne mleko z wanilią i zwykłym cukrem i solą.
• Połącz przesianą mąkę z sodą i proszkiem do pieczenia.
• Połącz płynną mieszankę z suchą, uzyskując ciasto przypominające gęstą kwaśną śmietanę.
• Podgrzej masło na patelni i usmaż naleśniki.

Ten przepis pomoże, jeśli w domu nie będzie żadnych jaj, kiedy zaczniesz karmić domowe naleśniki. To także przemówi do tych, którzy z jakiegokolwiek powodu nie używają jaj.

Cieście bez mąki na jogurcie

Skład:

• kasza manna - 0, 4 kg;
• kurze jaja - 2 szt .;
• jogurt - 0,25 l;
• cukier - 20 g;
• sól - 5 g;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• W misce rozbij jajka, dodaj do nich cukier, sól i proszek do pieczenia. Dobrze ubij je trzepaczką.
• Wlej trochę jogurtu do jajek, pobij je razem.
• Wlać semolinę do powstałej masy. Dobrze wymieszaj, aby nie zawierał grudek semoliny.
• Przykryć miskę szmatką i odstawić na godzinę, aby semolina puchła dobrze.
• Ponownie zamieszaj ciasto.
• Podgrzać masło, wsypać do niego ciasto. Smażymy placki z kaszy mannej z obu stron na złoty kolor.

Nie można nazywać naleśników dietetycznych, nawet jeśli są zrobione z kaszy manny, ale produkty z kaszy manny są mniej niebezpieczne niż mąka.

Cieście z jabłkami na jogurcie

Skład:

• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• jogurt - 0,25 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• jabłka - 0,3 kg;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• sól - szczypta;
• cukier - 20 g;
• kremowy lub rafinowany olej roślinny - ile odejdzie.

Metoda przygotowania:

• Jajko funtowe z cukrem.
• Dodaj kwaśne mleko i sól. Ubij, aż będzie gładki.
• Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
• Wlać mąkę do mieszanki jajek i jogurtu, wymieszać.
• Jabłka umyć i obrać. Wytnij je z ich rdzeni. Grubo zetrzeć miąższ, umieścić w cieście.
• Wymieszaj ciasto, starając się równomiernie rozłożyć jabłka.
• Na patelni stopić masło lub podgrzać olej roślinny.
• Rozłóż ciasto na gorącej patelni. Smaż naleśniki na umiarkowanym ogniu, aż zostaną pokryte złotą skórką po obu stronach.

Podobnie, cieście można zrobić z cukinią lub dynią. Jeśli chcesz zrobić z nich batony, cukier w cieście, zmniejsz do łyżeczki.

Naleśniki najlepiej podawać ze śmietaną. Niesłodzone produkty można również wlać z sosem grzybowym lub serowym, słodkie z dżemem, syropem lub skondensowanym mlekiem.