Naleśniki z pieczonym mlekiem

Mleko pieczone ma wyjątkowy smak i produkty z niego wykonane, również uzyskują unikalne nuty. Cieście na pieczonym mleku nie są wyjątkiem. Można je wytwarzać z drożdży i ciasta przaśnego, z dodatkiem świeżych i suszonych owoców lub bez żadnych dodatków. Ale bez względu na to, jaki przepis zostanie wmieszany w ciasto, pieczone mleko nadaje im charakterystyczny smak, co sprawia, że ​​ulubione produkty kulinarne wszystkich są jeszcze bardziej apetyczne.

Funkcje gotowania

Proces robienia naleśników z ciasta na upieczone mleko nie jest trudny, ale bez znajomości kilku chwil kucharz może nie uzyskać oczekiwanego rezultatu. Aby uniknąć błędów, konieczne jest nie tylko przestrzeganie zaleceń towarzyszących konkretnej recepturze, ale także uwzględnienie kilku ważnych punktów.

• Mąka z ciasta na mąkę na naleśniki musi być wysokiej jakości. Drugi produkt nadaje produktowi szary odcień i specyficzny smak, który delikatny smak pieczonego mleka przerywa i sprawia, że ​​naleśniki są mniej smaczne i apetyczne. Różnica między ceną mąki najwyższej i drugiej klasy nie jest tak duża, że ​​rozsądnie było zaoszczędzić na tym produkcie.
• Do ciasta można użyć zarówno świeżego, jak i kwaśnego mleka pieczonego. Jednak produkty te nie są wymienne, wybór zależy od konkretnej receptury.
• Przed zmieszaniem z innymi składnikami mąkę należy przesiać, nawet jeśli wcześniej została poddana tej procedurze. Głównym celem przesiewania mąki nie jest uratowanie jej przed małymi ściółkami i larwami owadów, chociaż jest to również ważne. Głównym zadaniem jest nasycenie mąki tlenem. Po przesianiu staje się to łatwe. Ta mąka jest łatwa do połączenia z innymi składnikami, zapobiegając tworzeniu się grudek. Ciasto z niego rośnie lepiej, pieczenie jest bardziej przewiewne.
• Aby zrobić puszyste placki, nie używaj zimnych potraw do wyrobu ciasta. Należy je wcześniej wyjąć z lodówki, aby mogły się ogrzać do temperatury pokojowej przed przygotowaniem ciasta. Optymalna temperatura mleka do produkcji ciasta drożdżowego wynosi 30-40 stopni. W niższych temperaturach drożdże mogą nie zostać aktywowane, a gorąca ciecz je zabije.
• Ciasto naleśnikowe powinno mieć podobną konsystencję do tłustej śmietany. Jeśli jest zbyt cienka, dodaj trochę więcej mąki niż mówi przepis. Jeśli ciasto jest zbyt grube, rozpuść je w ciepłym mleku.
• W przypadku smażonych placuszków rozłożyć ciasto łyżką na gorącej patelni z wrzącym olejem. Łyżkę zwilżoną wodą, aby ciasto nie przykleiło się do niej. Gdy wierzchnia warstwa ciasta jest pokryta pęcherzami, placki muszą być obrócone szpatułką i zarumienione po drugiej stronie.

Można podawać naleśniki z wypiekanego mleka na herbatę lub jako oddzielne danie. Mogą być uzupełniane kwaśną śmietaną, mlekiem skondensowanym, czekoladą lub innym sosem, syropem.

Naleśniki z ciasta drożdżowego z pieczonym mlekiem

Skład:

• mąka pszenna - 0,3 kg;
• drożdże suszone - 6 g;
• mleko pieczone - 0,4 l;
• cukier - 20 g;
• kurze jaja - 4 szt .;
• sól - szczypta;
• rafinowany olej roślinny - 80-100 ml;
• miód - do smaku.

Metoda przygotowania:

• Podgrzej mleko do około 35 stopni. Wlać do niego drożdże i cukier. Poczekaj, aż drożdże zostaną aktywowane. Wskazuje to na wygląd czapki z pianką mleczną.
• Złam jajka do miski, dodaj do nich sól. Ubij jajka z trzepaczką.
• Połącz jajka z mlekiem, ubij je razem, aby płynna baza była jednorodna.
• Przesiać mąkę, połączyć ją z płynną bazą. Dokładnie wymieszaj, aby ciasto nie zawierało grudek mąki. Na tym etapie możesz skorzystać z miksera ze specjalną dyszą.
• Pozostaw ciasto na pół godziny w ciepłym miejscu, zamieszaj.
• Podgrzej łyżkę masła na patelni. Umieść w gotującym się oleju kilka łyżek ciasta w pewnej odległości od siebie.
• Przykryj patelnię pokrywką. Smażyć naleśniki na małym ogniu, aż będą zarumienione na krawędziach.
• Odwróć naleśniki i smaż je przez kilka minut po drugiej stronie.
• Wyjmij naleśniki z patelni, dodaj masło, włóż nową porcję ciasta i podsmaż następną porcję naleśników.
• Gdy ciasto się skończy, ułóż naleśniki na talerzach.
• Roztopić miód w stanie płynnym, zalać nim naleśniki i podać do stołu.

Z ciasta drożdżowego zmieszanego ze stopionym mlekiem placki zawsze okazują się puszyste i delikatne. Mają jedną wadę - konieczność oczekiwania na dopasowanie ciasta.

Naleśniki z niekwaszonego ciasta z kwaśnym pieczonym mlekiem

Skład:

• kwaśne upieczone mleko - 0,2 l;
• mąka pszenna - 0, 2 kg;
• soda - 5 g;
• masło - 20 g;
• cukier - 20 g;
• kurze jaja - 2 szt .;
• sól - szczypta;
• rafinowany olej roślinny - ile pozostawi;
• śmietana - do podania.

Metoda przygotowania:

• Wyjąć mleko i jajka z lodówki 30-60 minut przed gotowaniem naleśników.
• Rozbijaj jajka w misce, dodawaj do nich cukier i sól, wcieraj je do białego koloru.
• Dodaj mleko do masy jajowej. Ubij produkty trzepaczką.
• Dodaj sodę. Jeśli mleko nie jest zbyt kwaśne, sodę można zgasić octem.
• Wymieszaj ponownie.
• Roztop masło w kuchence mikrofalowej lub na bardzo małym ogniu. Daj mu trochę chłodu, połącz w inne produkty, wymieszaj.
• Wprowadź wstępnie przesianą mąkę.
• Podgrzej olej roślinny na patelni i smaż w nim naleśniki, rozprowadzając ciasto łyżką.

Podczas serwowania nalewać naleśniki ze śmietaną lub podawać oddzielnie. Jeśli chcesz uzyskać słodsze danie, wymień śmietanę na mleko skondensowane. Nie należy wkładać dużo cukru do samego ciasta, w przeciwnym razie naleśniki będą się palić.

Prosty przepis na naleśniki z rozpuszczonym mlekiem

Skład:

• mleko pieczone - 0,25 l;
• kurze jaja - 1 szt .;
• mąka pszenna - 0, 25-0, 3 kg;
• sól - szczypta;
• cukier - 20-40 g;
• wanilina - na czubku noża;
• proszek do pieczenia ciasta - 5 g;
• rafinowany olej roślinny - ile to zajmie (w tym 40 ml w cieście).

Metoda przygotowania:

• Pokonaj jajko solą, waniliną i cukrem. Połącz z mlekiem, bij produkty razem.
• Przesiać mąkę, wymieszać z proszkiem do pieczenia.
• Połącz suchą mieszankę z płynem, zamieniając je w jednorodne ciasto, konsystencja wiejskiej śmietany.
• Wlej dwie łyżki masła do ciasta, wymieszaj.
• Smażyć naleśniki na gorącej patelni, posmarowanej masłem.

Naleśniki z tym przepisem można przygotować bardzo szybko, ale nadal będą delikatne, smaczne i pachnące.

Pieczone mleko może być dobrą podstawą do ciasta naleśnikowego. Produkty z takiego ciasta są delikatne i mają niepowtarzalny smak.